自助火鍋店如何吸引消費者？

自助火鍋店如何吸引消費者？

　　自助火鍋是指消費者可以任意選擇菜品的火鍋消費形式，但是選擇的菜一般都必須吃完，或是吃到一個程度，否則就要加錢，這是為了防止有的顧客過度浪費菜品。

　　顧客消費行為分析

　　消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等：

　　a、消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關系，體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和類型;

　　b、消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯系;

　　c、消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同;

　　d、消費習慣體現在，對就餐環境、氛圍、品牌、風味、經濟等方面形成的習慣。

　　定位什么樣的消費群體也就決定了你開的火鍋店的類型：一般來說豪華型火鍋店服務對象以高收入者居多;大眾型火鍋店價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切，座位率與周轉率較高。

　　高級的自助火鍋店會設立一些包間，菜肴也很豐富，但是這種火鍋店不以人次計費，而是以菜品計費，不同價格的菜用不同的盤子裝，顧客結賬時服務員數各種盤子的數量來確定消費金額。

　　自助火鍋已經成為了火鍋的新形式，因為可以吃到各種各樣的菜品，很受顧客們的歡迎。那么在經營自助火鍋店時應該掌握哪些經營技巧呢?怎么經營才能更加的吸引消費者呢?下面小編就來為大家介紹幾個可以吸引消費者的經營技巧。

　　特色火鍋店為吸引客流，餐館先推出價廉物美的自助餐來吸引顧客，在價位方面要大眾化，同時根據消費群體不同制定不同的價位，如兒童價與成人價。餐館的利潤主要來自牛肉、手打丸、海鮮等特色食材，自助餐的推出，只是為了推廣和吸引食客。

　　特色自助火鍋加盟店在經營過程中，食材的把關必須十分嚴格，所有的食材，都要經過精挑細選。比如餐館的特色食材手打肉丸，均由餐館廚房的師傅親手制作而成，用新鮮的蝦生剝制成蝦丸，牛肉丸則選擇沒有打水的牛肉，面、餃子類都要從中山進貨，生曬面筋球，則是由專人從澳門手拎上來的。

　　特色自助火鍋店在經營過程中還要不斷的創新，突出自己店面的特色，這樣才能夠更加的吸引消費者。如一些自助火鍋加盟店在出了火鍋菜品外，還會提供一些點心、水果、冰淇淋等甜品，這樣更加吸引消費者。

　　以上的內容就是特色自助火鍋加盟店在經營過程中能吸引到消費者的一些經營技巧啦，希望大家在看過本文后，對于如何經營自助火鍋店有一個新的想法。

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