開水果超市的經營技巧

開水果超市的經營技巧

　　開水果店的你 ，知道有哪些經營技巧和秘訣嗎 ？ 今天小編給大家帶來開水果超市的經營技巧，希望大家喜歡并且能夠有所收獲。

　　開店6大技巧全放送：

　　1、降低水果損耗的小竅門

　�。�1）冷藏和冷凍。

　�。�2）注意擺放方式，讓商品盡快周轉。

　　水果要擺放好，而且進貨的時候最好選大小差不多的，這樣能減少顧客亂翻的次數。不同水果擺法不同。比如蘋果要橫面朝上，因為這面最光鮮；西瓜要豎著放，節約空間；桃子怕壓容易生熱，不能堆放；木瓜、芒果不要放冰柜不然會起黑斑；獼猴桃不要放蘋果和梨旁邊，因為蘋果和梨都容易釋放乙烯，會加速果肉成熟腐爛……

　　（3）及時處理貨品。

　　水果拉到店里，馬上質檢，不好的立刻挑出來。特別像桂圓一類的，一顆流水了，周圍的都要壞。開水果店注意事項！質檢后有些水果要用規定規格的包裝盒分裝，用打包機熱膜包裝（這也利于保鮮），然后上架。要入冰箱的水果可先不清洗，以塑料袋或紙袋裝好，防止果實的水分蒸發。在塑料袋上要扎幾個小孔，保持透氣，以免水汽積聚，造成水果腐壞。

　　（4）灑水保鮮。可以用墊有草紙的水果筐來保存，防止水果失水，出售前要噴水保持新鮮。

　　（5）透氣。水果架下留出一定空隙，以便通風透氣，減少水果腐壞。

　　2、不要盲目擴張

　　如果進貨的渠道和貨品數量沒有大的改變，經營成本和規模便受到制約。水果超市店租、裝修裝飾、水電費用等開支高于游動商販和坐攤經營，價格上也沒有太大優惠，一不小心就會虧本關門。

　　3、直銷

　　有一群小水果店老板，在家鄉擁有果園，在城市里開的小水果店既是零售點也是批發點，而且兼做聯絡站。水果豐收期，就經營自家的水果，利潤比批發要高得多；平時則出售各種水果維持運行。

　　4、延伸服務提升人氣

　　比如，有家開在大學城旁邊的水果店面積不大，服務項目卻很齊全，時尚感十足。外面是水果區，里面是水吧，賣的全是鮮榨果汁、水果茶、水果沙拉、果干等和水果掛鉤的東西，吸引了不少大學生，連附近小區的人也喜歡來這里。長期來的客人可以辦理會員打折卡。只要是大學城和附近小區的客人，打電話過來，訂購 20元以上的水果，就可以送外賣。如果對水果不滿意，當天還包退換。老板正籌劃著推出水果券，“送老師、送朋友都很好啊，省得提著沉沉的水果上門，還要費心打聽別人喜歡什么水果�！�

　　5、收集信息

　�。�1）已有信息，即可預見信息：質量好壞、水果知識等。主要從網絡和競爭者顧客中獲��；

　　（2）未知信息，即動態信息，比如價格、天氣。了解動態信息是規避風險的重要手段；

　�。�3）銷售量和每日的人流量，清楚平穩狀況什么樣和每日落差狀況，為調整經營提供依據。

　　（4）同行情況：他們的促銷方法、商超近況、他們的每日銷量和人流量。弄清這些可以有針對性地采取應對措施。

　　6、開源節流

　　（1）開源：產品上講，不能讓水果過期或爛掉壞掉，不同的水果的不同保質期要提前知曉，不同的天氣也會有不同的期限。因為是做長久生意，所以在價格上一定要公道，不能高于同行，那么在進貨渠道上就得要多下工夫了。

　　（2）節流：節省不必要的開銷，節省下的就是利潤，例如水電、包裝、用品等。

　　此外，還需注意：水果店名字要有特色，店面要明顯；水果店內保持清潔無異味；不同水果小攤位要擺放美觀，布局合理，方便顧客選擇；每種水果小攤位上寫好水果名稱，價格，產地以及口味特色；同一種水果可以按品質和大小分成小攤位，設置不同的價格。

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