燒烤店如何選址
引導(dǎo)語(yǔ)：開(kāi)一家燒烤店投資不多，但回報(bào)很可觀，那么，問(wèn)題來(lái)了，開(kāi)燒烤店怎么選址呢?
燒烤店選址是燒烤創(chuàng)業(yè)者很關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)，選址選的好可以說(shuō)是成功了一半，第一次開(kāi)店的人在選店時(shí)如果沒(méi)人指點(diǎn)，都是瞎轉(zhuǎn)為主，而且心情極其的迫切，狠不得今天租了明天就開(kāi)張，心情激動(dòng)不能言表。店面找的越快，開(kāi)店的風(fēng)險(xiǎn)就越大，前幾十年有好味道，不怕你沒(méi)人來(lái)，那時(shí)候沒(méi)有什么商業(yè)區(qū)、娛樂(lè)區(qū)、生活區(qū)的分別，人們不扎堆�，F(xiàn)在基本都是集中化規(guī)模經(jīng)營(yíng)，每個(gè)城市人扎堆，擠破腦袋的街道就那幾條。人流是第一要素，如果沒(méi)有人，你的味道是好到天上去，你也熬不起。因?yàn)閴焊蜎](méi)多少人從你門(mén)前過(guò)。
所以選一個(gè)好的地段非常的重要，因?yàn)槲覀冮_(kāi)店也是滿哈爾濱市到處找，才找到的，在找店的過(guò)程中也總結(jié)了一些小經(jīng)驗(yàn)，分享給大家：
1、不怕高租金
燒烤店是非常大眾的小吃，就是說(shuō)人越多的地方越適合，但是黃金地段、寸土寸金的地方租金高的可怕，很多第一次開(kāi)店的人手里沒(méi)有太多的資金，一看這些店的租金就被嚇跑了，或者根本不敢去問(wèn)，這是一個(gè)挺大的誤區(qū)，高租金的地段就是高回報(bào)的地段。只要地點(diǎn)適合做燒烤，租金高點(diǎn)也不要，能賣的出來(lái)。如果你找個(gè)租金便宜人少的地方，一個(gè)月一個(gè)月耗起來(lái)，賠錢(qián)的可能性比這樣的高租金店更大。
2、金頭銀尾爛肚子
燒烤店選址跟做其他生意的店一樣，“金頭、銀尾、爛肚子”的意思是，一條街道上的店鋪，打頭的是最好、最能攬客的.商鋪，街尾也還湊合，最最不好留住客人的是街中間的店鋪，這個(gè)你可以去看看各個(gè)街道店鋪的經(jīng)營(yíng)情況，當(dāng)然不是每條街都遵循這個(gè)規(guī)律，但大部分的店鋪都是這樣。街頭、街尾的店鋪比較容易引起客人的注意，很多時(shí)候朋友幾個(gè)人逛街并不是商量好吃什么才出來(lái)的，都是在家相互都拿不定主意，最后來(lái)句：出去再看。到大街上很容易形成沖動(dòng)選擇。街頭的店鋪因?yàn)槭堑谝粋�(gè)看見(jiàn)的，顧客就直接選擇了，街中間的店，要是幾個(gè)客人在一起，一個(gè)人提出要不在這個(gè)店吧，其他人會(huì)說(shuō)再走走看，到結(jié)尾了，大家湊一起吃個(gè)飯，誰(shuí)再會(huì)走回去。直接選擇街尾這家店。這就是選店鋪，為什么不能選擇租街中間店鋪的原因。
3、合租店面
要燒烤創(chuàng)業(yè)的朋友不一定非要自己租個(gè)單獨(dú)店鋪，哈爾濱現(xiàn)在做燒烤賺錢(qián)多的其實(shí)是那些大商場(chǎng)底層、人流大的地方跟別人合租，就只賣羊肉串、牛肉串的。這種經(jīng)營(yíng)模式，投入不高，資金回報(bào)高而且快。3塊錢(qián)一串、5塊錢(qián)2串，很多人都是與別人合租一個(gè)店鋪，合租的時(shí)候最關(guān)鍵的是看能不能和合伙租店鋪的人項(xiàng)目上互補(bǔ)，夏天的時(shí)候很多賣冰激淋、冷飲攤、啤酒攤都有一定的空閑位置，我們的燒烤項(xiàng)目和他們能互補(bǔ)不但我們賺到了錢(qián)還能給他們?cè)黾恿魉嵉藉X(qián)。別人也愿意。店鋪合租先要看好合租人，人品怎么樣。這個(gè)是很關(guān)鍵的，要不他看你做的生意不錯(cuò)，很容易反悔想自己干，最后鬧得很不愉快。
4、做燒烤不怕扎堆
我們現(xiàn)在的燒烤店位置，很多來(lái)過(guò)的學(xué)員都看見(jiàn)了，周圍幾條街加起來(lái)幾十家大大小小的燒烤店，但家家都有生意，沒(méi)有賠錢(qián)的，就是賺的多少而已，為什么2、3條街這么多燒烤店，都還有生意做?，做燒烤一般不要選擇那種一個(gè)燒烤店都沒(méi)有的地段，不要以為這個(gè)地方?jīng)]燒烤店就缺燒烤店，你覺(jué)得開(kāi)了肯定就賺錢(qián)。這個(gè)是自以為。燒烤，包括其他行業(yè)，在一起開(kāi)的越多生意越紅火，這就是很多城市所謂的，燒烤一條街、火鍋一條街、小吃一條街，客人貨比三家的消費(fèi)心理不分吃、穿。從行業(yè)發(fā)展來(lái)看，扎堆做也有很大的好處，因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)比較激烈，各燒烤店對(duì)客人的服務(wù)、烤品的質(zhì)量、味道方面都嚴(yán)格要求自己。時(shí)間長(zhǎng)了，行業(yè)的水平提高了，人們更愿意來(lái)這個(gè)扎堆的地方吃燒烤，因?yàn)楦鷦e的地方比，這里更干凈、味道更好、可選擇的吃的烤品更多、服務(wù)更好，所以越扎堆客人越多，越能賺到錢(qián)。不要詆毀和仇視附近的同行，應(yīng)該希望他們生意做得更好，他們的生意好了來(lái)的人多，自己的店也沾光，只要你的店味道足夠自信，同行店里的客人就是你的客人。只是時(shí)間問(wèn)題。
5、人多地方也不一定能賺到錢(qián)
第一次開(kāi)燒烤店的朋友一定要注意，就是你再有錢(qián)，千萬(wàn)要知道人多的地方不一定適合賣燒烤、不一定適合開(kāi)燒烤店。很多商業(yè)街白天人頭攢動(dòng)、人擠人。但到了下班的時(shí)候跟鬼城一樣，連個(gè)人影沒(méi)有。商業(yè)街也就是所謂的寫(xiě)字樓街道，人們需要的是節(jié)省時(shí)間，這里適合做外賣快餐，燒烤店在這里行不通。吃燒烤喝啤酒都是一些朋友湊一起，休閑娛樂(lè)，業(yè)余生活。商業(yè)街是人們?yōu)樽约嘿嶅X(qián)工作的地方，只有休閑娛樂(lè)的地方才是人們花錢(qián)的地方，一定要在花錢(qián)的地方開(kāi)店，哪怕在這種地方找個(gè)檔口，做幾個(gè)單品燒烤，仍然賺錢(qián)。哈爾濱的秋林步行街，賣小吃的都是小檔口，到中午都是排長(zhǎng)龍，味道怎么樣，吃的都知道，很一般，但是這里就是花錢(qián)的地方，到這里了不吃點(diǎn)小吃還能干什么呢?
燒烤店開(kāi)在哪里，這是個(gè)很重要的問(wèn)題，選擇好了成功一半，加上好味道，賺的盆滿缽滿的沒(méi)問(wèn)題。如果選不好地段，想熬出個(gè)名氣來(lái)，難得很�，F(xiàn)在的客人比以前的懶很多，想在偏的地方開(kāi)店用味道引過(guò)去，難上加難。
如果燒烤店定了下來(lái)，在接手店鋪的時(shí)候還有一些細(xì)節(jié)需要考慮：
1、燒烤店的轉(zhuǎn)租問(wèn)題:有些店鋪因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善轉(zhuǎn)租,接手時(shí)可能店內(nèi)留有先前經(jīng)營(yíng)用的設(shè)備,前面的老板房東就會(huì)將這些費(fèi)用折合在轉(zhuǎn)讓費(fèi)里一起交接,遇到這樣的問(wèn)題首先你要看那些設(shè)備是否適合燒烤店的經(jīng)營(yíng)所用,能解得還是接手一些,剩下的再和前任租主協(xié)商,記住:沒(méi)有解決不了的問(wèn)題,解決的好與不好只是方法問(wèn)題,能幫助別人的還是盡量幫助別人,要知道前任老板多數(shù)是做虧了才會(huì)轉(zhuǎn)租出去,對(duì)于失敗者我們盡力幫助吧,關(guān)系處理好了說(shuō)不定以后他會(huì)反過(guò)來(lái)幫你一把;在這事情上盡量簽訂書(shū)面合同,先小人后君子以防萬(wàn)一,有些不講究的人會(huì)在你接手后今天來(lái)拿這些明天來(lái)取那樣,我們的學(xué)員就有遇到過(guò)這些的,所以在這給朋友們提個(gè)醒;反正最好還是接手空店!
2、小區(qū)附近開(kāi)店要注意擾民的行為發(fā)生,特別是做燒烤大排擋生意的更要注意這些小節(jié),這也是個(gè)人素質(zhì)的體現(xiàn),否則到時(shí)候以為自己做生意而影響他人的休息被投訴遭受罰款的話就太不值得了,和鄰居們一定要搞好關(guān)系,做生意和氣生財(cái),和氣才能讓你財(cái)源廣進(jìn),生意興隆。
3、燒烤店的租賃合同問(wèn)題:協(xié)議租賃必須有書(shū)面協(xié)議,也就是必須和店鋪業(yè)主簽訂書(shū)面租賃合同,除非你根本就沒(méi)想做長(zhǎng)久,否則不簽合同你日后生意興隆了房東會(huì)給你亂加租金,甚至?xí)䦟⒛阙s走取而代之,這樣的事情我們見(jiàn)到和聽(tīng)到的太多了,和房東談判最好帶個(gè)有這方面經(jīng)驗(yàn)的人同行,處理好的好大家都很高興而且會(huì)讓你減少部分租金或給你一些其他優(yōu)惠。
4、燒烤店鋪?zhàn)赓U時(shí)要先清楚告訴房東開(kāi)店用于經(jīng)營(yíng)什么業(yè)務(wù),有些房東是不允許店鋪經(jīng)營(yíng)餐飲類生意的,為的就是防止損毀店鋪環(huán)境和設(shè)施,所以先咨詢清楚后會(huì)給雙方都減少麻煩,燒烤店內(nèi)最主要的就是排風(fēng)問(wèn)題，能不能容許安裝煙道至關(guān)重要，很多人租店鋪的時(shí)候沒(méi)有太過(guò)考慮這個(gè)問(wèn)題，等房子租好了，到小區(qū)物業(yè)一打聽(tīng)，這里不讓安煙道，燒烤店就開(kāi)不成了。
開(kāi)燒烤店就是一個(gè)環(huán)環(huán)相扣，注重細(xì)節(jié)的過(guò)程，如果你每件事都用心去做，成功的幾率就會(huì)大很多。
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