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酒店經營計劃書范文（通用10篇）
時間過得真快，總在不經意間流逝，成績已屬于過去，新一輪的工作即將來臨，是時候靜下心來好好寫寫計劃了。擬起計劃來就毫無頭緒？以下是小編整理的酒店經營計劃書范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
酒店經營計劃書 篇1
xx食府位于西三環萬壽寺東側，面積約為6000平米，場地布局為平房+二層樓。經營中。根據現有條件本公司做如下經營計劃;(計劃書中將萬博旅館 xx食府改名xx花園酒店)
第一部分 市場調研分析
1、市場概述情況：
xx酒店位于西三環黃金地段，附近旅游景點、商務活動、高校集中，一年中無有較強的淡旺季區分，周邊客戶有較強的消費能力和極強的消費欲望。酒店周邊服務行業較為發達，多中小規模的餐旅企業，檔次低，服務內容少很難 吸引高檔客戶。xx花園酒店改造后硬件達到三星級標準 ，服務管理達到四星級標準。在市場定位上應從大處著眼，客房瞄準全世界客人，餐飲要對準中檔市場，保留餐飲大廳，大力開拓宴會市場。
表一：附近同檔次各酒店20xx年客房出租率(見表) 單位：%
表二：附近星級酒店基本情況(見表)
分析：xx花園酒店附近酒店以中小旅館和快捷酒店為主，硬件設施較差，缺乏特色，其主體市場是以公司長包房和周邊學生客戶為主。商務客人、休閑散客較少，基本不接待中高檔旅游團隊和外籍客人。因此 房價低 入住率高 效益差 。xx花園酒店改造后以中高檔客人為主，低端客人為輔。
第二部分 自身條件剖析
2、酒店地理位置：
酒店位于三環路旁，標志明顯，屬于西三環中心地段 周邊交通方便。酒店周邊著名單位、景點和建筑有香格里拉飯店 總政歌舞團 舞蹈學院 民族大學 紫竹院 萬壽寺 國家圖書館 中央電視塔等。旅游資源 商務活動資源豐富
3、檔次與規模：
酒店按照三星級標準改造，集餐飲、客房、商務、小型會議、旅游、休閑娛樂為一體。融合北京四合院元素，華麗變身為商務花園酒店。建筑面積約6000余平方米。酒店擁有宴會廳、VIP包廂、西餐廳、花園燒烤等不同的餐飲場所，就餐位數達600位。餐飲部為本酒店吸引客源的重要部門，將以出品多樣化來滿足顧客需求;提供高水準的服務標準，服務流程中體現人性化、個性化;集合各地原材料及廚師技藝，突出豐富多彩的色、香、味型;使用優質及造型優雅的器具，借助器具及盤飾的襯托，力顯獨具一格的飲食特色;根據本酒店裝飾特點及本地區的人文環境，推出與眾不同的中、大型社團宴會及婚宴制作;純正西式餐飲也將會吸引外籍人士及外籍游客。
酒店客房總數為80套，總床位數約160個， 商務套房 6間 30間觀景客房;多功能廳一個，大堂寬敞明亮，豪華優雅，古色古香;
4、服務設施：
酒店擁有標準客房、單間客房、豪華單間客房、豪華標間客房、景觀客房、商務套房等不同類型的房間種類，適應不同層次的客人需求。房內設施完備、先進，有獨立空調、私人寬敞浴室、IPTV電視、迷你酒吧、國內國際長途直撥電話、室內保險箱等，能夠滿足客人的不同需求。同時，本酒店還提供客人所需的旅游接待、復印、特快專遞、秘書服務、文字翻譯、文字處理服務、訂票服務，機場接送服務。本酒店餐飲場所共有3個，座位數量約600位，并提供中西式自助餐和西式零點菜肴及川湘菜 烤鴨等不同風味的.菜系，能夠滿足不同地區客人的口味。康體娛樂設施 ;美容美發廳、 網吧 免費 WIFI
5、優勢與劣勢：
任何一家酒店都有其自身的優勢與劣勢，經營者須使用揚長避短的經營方法和推廣手段，盡量發揮酒店的優勢，增強業務競爭上的吸引力，才可使酒店能爭取到最佳的經濟效益與社會效益。本酒店的優勢與劣勢如下：
5.1 優勢：
●周邊環境優雅、清靜，停車方便，客人消費不受打擾;
●北京為數不多的四合院花園酒店;布局合理。深受外國朋友喜歡。
●本酒店為一間服務設施齊全的中檔酒店，裝修高檔，大堂有氣勢，有利于發展商務客源市場、旅游會務、觀光客源市場與本地會員客源市場;
●本酒店的餐飲、服務設施齊全;方便客人。
●專業管理團隊有豐富的管理經驗和資源可以利用;將采取積極主動的策略，經營上的主動性和競爭能力將會大幅增強;管理和服務能達到規范的高水平，更使本酒店于業務競爭上可創造靈活的條件;同時服務手法與出品將會創新，對服務要求不斷提高的本地消費群體和外來顧客，均可產生耳目一新的感受，必將有助于爭取客源。
●本酒店位于西三環黃金位置，交通位置極為便利。
5.2 劣勢：
● 周邊旅館較多，擾亂價格秩序。
● 本酒店面積小，缺少70人左右中型會議室，在會議接待中較難安排;
● 餐飲包廂不夠豪華，對高檔客人缺乏吸引力;
●原旅館檔次低，客源主要靠上門，知名度不夠，歷史背景不如其它酒店，尋找固定、長期的顧客需要經過一段很的階段，起步的氣勢將受到一定的影響。
第三部分 經營方法
6、客房的經營方法
6.1 經營思路：
提供特色的服務 特色客房 。
6.2市場定位：
團隊以外籍客人、旅游客人、商務客人為主體，以價格策略為主要競爭手段，先做大客房出租率;散客以本地企業客人為主，以自駕車、網絡客人為輔構成酒店的主要市場。
6.3 客源市場：
從一次性訂房數量上來區分，可分為散客市場、 會議市場與團體市場3 類;從訂房渠道上作區分，則可細分為：自來散客、出租車司機推介、商務公司、訂房中心推介、聯營推介、長住客、旅行社、旅游集散中心、政府機構與員工所推介的特殊折扣客源。
6.4營銷手段：
著眼于國際、國內市場，與國際組團旅行社和首都機場訂房中心、網絡訂房公司簽訂協議，做好百度搜索，銷售會員卡(以打包形式組合酒店客房、餐飲、康樂產品并給予一系列優惠)。以掃樓形式與本地政府、企事業單位、學校、各協議團體簽訂協議;配合系列的廣告造勢，突出酒店高檔豪華、休閑健康、價格適中、時尚潮流的產品特性。
6.5 價格定位：
考慮到本地市場的淡旺季之分階段，我們刻意制定稍高于本市三星標準的酒店之門市牌價，于旺季中，可盡能爭取到最高的房租收入;同時，我們執行價高折大的靈活價格政策，暗地里與商務公司及中介代理商簽訂較低價格的特價合同，實行薄利多銷的手段，盡量爭取客源市場的份額。
7、餐廳的經營方法
7.1經營特色:
--菜肴特色是生存之道，現有菜系不能適應本地市場競爭。為突出特色，引進融合菜，養生菜 改良家常菜，提高本店酒店檔次和利潤。迎合大眾消費。
-- 利用管理公司資源，引進各地有特色原材料。
7.2 增加營業額方法：
--定期舉辦美食節，引入中國各地之風味菜式，增加菜式之選擇。--定期更換菜單，以增加新意口味。
--加強員工培訓，提高銷售技巧與意識。
--如有客戶預定座位，盡量為客戶預配菜式，藉此提高人均消費。
--引入西式甜品，與傳統中式甜品結合并加以推廣，吸引客戶嘗試。
--銷售會員卡，餐飲上推出每桌免一政策，吸引客人消費。
--以積極的銷售措施和激勵方法，發動全員銷售。
8、西餐經營方法：
8.1 經營特式:
--簡單西餐;
--提供咖啡、茶水服務;
--午餐及晚餐提供套餐。
8.2經營概念：
餐廳將提供多款紅、白葡萄酒，以薄利銷售方式推出，極力推廣吃西餐喝葡萄酒的文化。協助酒店提升接待國際游客之能力。
--面對本地市場時，以食品質量為主要賣點，務求做到出品精美，物有所值。
--開放式的明檔將預先準備好之肉類如：肉眼扒、西冷、里脊、鵝肝、羊扒、雞扒、豬扒、三文魚、鱈魚等，用保鮮膜裹好，讓客人隨意選擇。
8.3 設施特色：
--現代裝修風格與傳統之中式裝修相結合。
--主色調與燈光效果須柔和及協調。
--歐美背景音樂。
8.4目標客群：商務客戶、酒店住客、海外游客、會議客人、本地客戶。
9、露天啤酒花園經營方法
(待定)
經營中的幾個問題
1.是合作經營還是租賃經營?
2.租賃(合作)年限是多少年?
3.甲方對乙方的裝修改造有什么規定?
4.乙方可以使用現有執照?，執照可以更改名稱嗎?
5.甲方方預期租金每年是多少萬元。
6.租金交付方法.
7.甲方預期租金包含什么內容?
8.現有商戶、住戶怎么處理?
乙方預計投入
客房;
1.客房改造80間 160萬
2.增設消防設施 45萬
3.改建酒店大堂 30萬
4.改造廣告牌 增設指路牌 20萬
5.院內及房屋仿古處理 60萬
6.開業及房間用品 20萬
7.其他15萬
餐廳
1、改造費35萬
2、更換桌椅 增加移動隔斷25萬
3、其他15萬
改造費合計約425萬;
預計收入計算
客房收入：
按80間房計算， 平均房價320元 入住率按80%計算
年收入64間X320元X365天=740萬
餐廳收入：
每天流水收入2萬元
年收入2X365=730萬
年收入1470萬元
預計支出計算
年工資360萬
工資按70人計算 月工資30萬X12=360萬
年水電費120萬
10萬元/月 10萬X12=120
年稅費及其他 120萬
每月按10萬計算
年折舊 140萬元
年開支;740萬
租金期望值在 萬/年
酒店經營計劃書 篇2
依據全國餐飲經營狀況，就xx酒店經營現狀，做如下計劃方案：
一、市場環境分析
近幾年來，由于受國內外經濟(我們一定會做的更好W)增長放緩、食品安全等不確定因素增多等影響，餐飲業營業收入增幅也相應降低，與前幾年的高速增長相比，已出現明顯放緩跡象。另外，中央“八項規定”、“六項禁令”的深入推行，多地出現禽流感，食品安全問題的日益突出等幾大不利因素齊聚餐飲業，20xx年餐飲業拐點出現！餐飲行業經營面臨困境，尤其是高端餐飲面臨破產、倒閉及轉行，面臨這一系列的問題，我們職業經理人需思考和探究，尋求餐飲行業尤其是高端餐飲的未來發展出路。
a市餐飲業近幾年競爭日益激烈，消費者也變的'越來越成熟，隨著全國餐飲業陷入低谷，受影響最大的是中等規模以上企業，品牌店不再一枝獨秀，特色餐飲正與之分庭抗禮。面對門庭冷落車馬稀，經營業績下滑的境況，皇宮酒店等眾多高端餐飲企業也不得不放下身段走起了親民路線。這就對我們飯店的服務經營管理、市場營銷、目標市場定位提出了更高的要求。
二、優、劣勢分析
1、優勢
（1）、酒店位于a市cbd商務外環與西二街交匯處，地理位置優越，環境優美，交通便利，商務辦公樓較多，目標客戶群較大。
�。�2）、酒店裝修豪華，設施設備新穎齊全，能較好的滿足中、高消費群體的需求。
（3）、酒店內布局合理，功能分區相對明確。
2、劣勢
�。�1）、市場定位不太理想，公館主營高端菜，價位稍微偏高，與鄭州現在實際消費市場存在出入，菜品質量有待提高，菜品品種有待開發。
（2）、附近幾家餐廳價位略低，對部分目標客戶存在一定吸引力，對酒店經營造成威脅。
�。�3）、銷售人員不夠熟悉酒店產品，推銷力度不夠。
�。�4）、管理人員偏少，管理水平有限，力度不夠，專業知識需要“充電”。
�。�5）、由于人員流動較強，培訓不到位，服務意識需要加強，員工素質有待提高。
�。�6）、人員配置不太科學，需要完善組織架構及人員定編定崗。
三、酒店經營分析
備注：總費用支出包含投資攤銷45萬；工資費用為47萬；酒店總人數137人。
分析如下：
1、從上表數據可以看出，本酒店第二季度處于虧損狀態。人均日產值298.50元，每日人均工資成本為114.40元，人均創造價值偏低，人員臃腫，有待冗簡人員。
2、如要使酒店處于保本或盈利狀態，需要每天的營業收入達到50633元以上，故需要加強營銷，擴大消費群體，提升管理服務水平。
四、市場銷售策略
銷售方法和策略
1、改變經營的菜系，重新確立菜品市場。根據消費市場需求，提供口味菜系，除主打菜品外，建議引進部分各菜系中的“精華菜”，把其選入菜譜。
2、根據季節淡旺季制定菜肴滑動價。
3、面向附近居民及商務辦公人員提供婚宴、壽宴、商務宴服務，成立酒席公關小組。
4、菜品經常更新，每周推出幾款特色菜。
5、制定各個節假日開展促銷計劃及營銷活動。
6、加強銷售培訓，并制定銷售指標，業績與績效掛鉤。
7、加強宣傳力度，做好公關銷售，維護好消費群體。
五、內部管理
加強企業文化建設。
企業文化是酒店經營的外在賣點，更是企業可持續發展的強大精神動力和可靠地智力支撐。建立企業文化的實質就是制定體現人文主義的價值體系、經營目標、管理制度和服務流程。良好的企業文化可以穩定員工隊伍，增強員工的歸屬感。
酒店經營計劃書 篇3
一、指導思想
以飯店經濟工作為中心，將培養“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認真學習深刻領會當今培訓工作的重要性，帶動員工整體素質的全面提高。
二、酒店的現狀
當前酒店員工服務技能及服務意識與我店四目標的標準還有很大的差距，主要體現在員工禮節禮貌不到位，對客服務意識不強，員工業務不熟等方面。
三、當前的目標和任務
20xx年度的員工培訓以酒店發展和崗位需求為目標，切實提高員工認識培訓工作的重要性，積極引導員工自覺學習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養一支服務優質、技能有特色的`高素質員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學習、不斷提高的智能型員工。
四、培訓方法和內容落實
以各部門為基本培訓單位，貫徹營銷服務理念和技能相結合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。擬在三個方面進行針對性的培訓，不斷提高員工的崗位技能。
1.專業技能培訓
(1)管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的飯店員工迫在眉睫的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專業知識的培訓力度，定期組織由酒店總經理、副總或資深經理人培訓的關于提高管理技能培訓課程。
(2)總臺、房務中心等作為飯店優質服務的重要窗口，旅游外語水平的不足，勢必會對飯店的經營工作起到至關重要的影響。因此，為提高以上各相關部門員工的外語水平，酒店將于近期開展英語培訓課程。具體計劃
①時間：擬于2月份起開展，以3個月為一個周期，每周安排兩節培訓課(共計24課時)。
�、谀繕耍禾岣邌T工外語基本會話能力開展，達到能用外語與外賓進行基本交流的水平。
�、蹖ο螅呵皬d部全體員工、及房務中心、總機員工強制要求參加。其它崗位員工允許自愿報名參加。
�、芸己耍号嘤柶陂g人事部將以小測試的方式進行不間斷地考核，借以考察員工掌握程度。培訓結束后，人事部將進行一次大考核，考核主要針對口語測試進行。
�、菁钆c處罰機制：A、激勵、對于考試成績優秀的員工給予工資晉級，B、設定一定的英語津貼，C、在年度評選優秀員工時給予優先評選;處罰、對于考核不合格的人員給予補考機會，不合格人員將考慮延緩晉級。
(3)員工業務技能培訓：以部門為培訓單位，部門每月制定員工培訓計劃(上交人事部)并落實執行，人事部負責跟蹤監督，并對培訓提出合理建議。
酒店經營計劃書 篇4
一、指導思想
以飯店經濟工作為中心，將培養“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認真學習深刻領會當今培訓工作的重要性，帶動員工整體素質的全面提高。
二、酒店的現狀
當前酒店員工服務技能及服務意識與我店四目標的標準還有很大的差距，主要體現在員工禮節禮貌不到位，對客服務意識不強，員工業務不熟等方面。
三、當前的目標和任務
20xx年度的員工培訓以酒店發展和崗位需求為目標，切實提高員工認識培訓工作的重要性，積極引導員工自覺學習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養一支服務優質、技能有特色的高素質員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學習、不斷提高的智能型員工。
四、培訓方法和內容落實
以各部門為基本培訓單位，貫徹營銷服務理念和技能相結合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。擬在三個方面進行針對性的`培訓，不斷提高員工的崗位技能。
1.專業技能培訓
(1)管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的飯店員工迫在眉睫的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專業知識的培訓力度，定期組織由酒店總經理、副總或資深經理人培訓的關于提高管理技能培訓課程。
(2)總臺、房務中心等作為飯店優質服務的重要窗口，旅游外語水平的不足，勢必會對飯店的經營工作起到至關重要的影響。因此，為提高以上各相關部門員工的外語水平，酒店將于近期開展英語培訓課程。具體計劃
�、贂r間：擬于2月份起開展，以3個月為一個周期，每周安排兩節培訓課(共計24課時)。
�、谀繕耍禾岣邌T工外語基本會話能力開展，達到能用外語與外賓進行基本交流的水平。
�、蹖ο螅呵皬d部全體員工、及房務中心、總機員工強制要求參加。其它崗位員工允許自愿報名參加。
④考核：培訓期間人事部將以小測試的方式進行不間斷地考核，借以考察員工掌握程度。培訓結束后，人事部將進行一次大考核，考核主要針對口語測試進行。
�、菁钆c處罰機制：
A、激勵、對于考試成績優秀的員工給予工資晉級，
B、設定一定的英語津貼，
C、在年度評選優秀員工時給予優先評選;處罰、對于考核不合格的人員給予補考機會，不合格人員將考慮延緩晉級。
(3)員工業務技能培訓：以部門為培訓單位，部門每月制定員工培訓計劃(上交人事部)并落實執行，人事部負責跟蹤監督，并對培訓提出合理建議。
酒店經營計劃書 篇5
第一章 目標任務
一、 客房目標任務：782萬元/年。
二、 起止時間：自20xx年1月—20xx年12月。
第二章 形勢分析
一、 市場形勢
1、關山地區相對有威脅的酒店2家，正在營業的四星級諾威香卡國際酒店和今年底計劃開業的五星級格雷絲國際花園酒店。
2、客源市場相對飽和，競爭不太激烈，但是競爭仍會持續。
3、預測：本酒店開業目標客戶為周邊娛樂場所和企事業單位；散客市場仍保持平衡；會議培訓潛力很大。
二、競爭優、劣勢
優勢：
1、新建酒店選址地處大學園路和華師園北路交匯的十字路口，地理位置好、交通便利、受眾面廣、裝飾現代、硬件功能相對完善。
2、四星標準的軟件服務、中高檔酒店用品配置、高檔衛生潔具和先進的馬桶設計。
3、經營成本低、豐富的.客源市場、競爭壓力不大。
4、科學的市場定位、規范系統的管理、專業培訓的員工。
劣勢 ：
1、酒店其他樓層在外租，整體感覺檔次不高，影響酒店的直觀效果。硬件上缺少電梯、步行通道雜亂、閑置物業影響整體形象。
2、隔壁酒店占領一定市場，形成直接競爭態勢。
3、周邊環境沒有規劃成型。（停車場地有待解決）
4、酒店低成本運營與高質量服務沖突比較突出，管理成本高居不下。（房間數量和酒店規模無法攤薄管理成本）
第三章 市場定位
作為市內中檔商務型酒店，充分發揮酒店地理位置、配套設施的優勢，瞄準中層次消費群體：
�。�1）本城休閑娛樂人群。
�。�2）本地企事業單位。
�。�3）中檔的商務散客。
（4）小型會議、培訓。
酒店經營計劃書 篇6
作為X集團樹立對外形象的窗口，調整產業結構的紐帶，優化資產配置的載體，賓館業逐漸成為集團新的經濟增長點和重點發展的產業，并以此為基礎，帶動集團房地產業的發展。X年，集團現有的X賓館和X賓館經過經營調整和裝修改造，現都已逐步步入正常經營的軌道，為了使兩個賓館在X年有更好的經營效益和更高的.管理和服務水平，充分調動全體員工的積極性和創造性，現提出X年兩個賓館的經營管理思路：
一、X賓館
1、結合X賓館業競爭激烈的現狀，大力推進產品創新、服務創新和管理創新，以創新保效益，以創新促發展。避免和其他賓館的同質化，以差異化穩定老客戶，以差異化拓展新客源。
2、產品創新方面：在部分客房適當添置床尾墊和抱枕，更換部分客房沙發面料，提高客房的豪華度和舒適度;適時推出特色房，如商務房、休閑房、女士房等，以特色化滿足不同客人的需求。同時，對客房產品原有損壞、破舊、霉變等的設施進行翻新改造或更換，對靠娛樂城的部分隔音效果差的客房窗戶進行更換，對客房供應的酒水、小食品、保健品等進行合理調整，滿足客人所需。
3、服務創新方面：在維持原有政務接待規范的基礎上，進一步細化和完善政務接待程序，使政務接待成為X賓館區別于其他賓館的亮點;前臺接待引入“導住”方式，前廳管理人員或前臺接待人員在總臺外為客人介紹賓館產品，以拉近和客人的距離;接待和退房辦理程序的簡化，試行對�？秃烷L住客免查房和先入房制度，讓客人在總臺停留的時間盡量縮短;要求客房服務員細心觀察入住客人的習慣，完善客史檔案，針對性為客人服務，特別是�？秃烷L住客，倡導個性化服務;進一步增加客房服務細致度，強化夜床服務、免費擦鞋服務、vip服務以及保障客房用品的質量等，提高客房服務的附加值。
4、管理創新方面：推行目標考核制度，在保持X年所提折舊、無形資產和開業前裝修費攤銷、低值易耗品(開業前所有)攤銷不變的情況下，實現利潤10萬元，超額完成任務按一定比例分成，具體以目標考核協議為準;對總臺人員和營銷人員按客房銷售量比例計發工資;將目標考核各項指標分解到部門，細化到每個崗位，做到人人肩上有指標，嚴格考核，節約獎勵，超支扣罰。
5、大力實施節約工程，對部分影響能源消耗的設施進行一次性投入，比如將會議室空調改為自動溫控式的，將所有照明光源改為節能型的，將空調鍋爐改為變頻器控制等，以節約成本，實現長期效益;同時強化員工的節約意識，讓員工隨時繃緊節約這根弦。
6、切實轉變觀念，增強為外租部分(餐飲和娛樂城)服務的意識，同時加強對外租部分的監督管理，使賓館經營形成一個整體。
二、X賓館
1、考慮其開業不久，部分設施尚處于完善和磨合過程中，X年，主要以完善配套功能，規范管理，提升服務，樹立品牌為工作重點。
2、在條件成熟時，盡量將餐飲區域外包經營，同時尋求合作伙伴，推進娛樂區域的建設啟動。
3、全年力爭完成營業收入500萬元(含餐飲和客房收入)，并對除折舊、財務費用、固定資產投入及基礎設施建設投入以外的經營毛利率進行考核，具體以目標考核辦法為準。
4、對基建改造工程的質量和進度進行考核。
酒店經營計劃書 篇7
在即將來臨的年我們計劃對我們的營銷作出一系列的調整，吸引消費者到我店消費，提高我店經營效益。
一、市場環境分析
1、我店經營中存在的問題
�。�1）目標顧客群定位不太準確，過于狹窄。
總的看我市酒店業經營狀況普遍不好，只要原因是酒店過多，供大于求，而且經營方式雷同，沒有自己的特色，或者定位過高，消費者難以接納，另外就是部分酒店服務質量存在一定問題，影響了消費者到酒店消費的信心。
我店在經營中也存在一些問題，去年的經營狀況不佳，我們應當反思目標市場的定位。應當充分挖掘自身的優越性，拓寬市場。我酒店目標市場定位不合理，這是導致效益不佳主要原因。我店所在的金橋區是一個消費水平較低的區，居民大部分都是普通職工。而我店是以經營粵菜為主，并經營海鮮，價格相對較高，多數居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服務質量在本區都是上乘的，我們一貫以中高檔酒店定位于市場，面向中高檔消費群體，對本區的居民不能構成消費吸引力。
�。�2）新聞宣傳力度不夠，沒能在市場上引起較大的轟動，市場知名度較小。
我店雖然屬于金杰集團（金杰集團是我市著名企業）但社會上對我店卻不甚了解，我店除在開業時做過短期的新聞宣傳外句再也沒有做過廣告，這導致我酒店的知名度很低。
2、周圍環境分析
盡管我區的整體消費水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101國道旁，其位置優越，交通極為方便，比鄰商院、理工學院、機電學院等幾所高校，所以過往的車輛很多，流動客人是一個潛在的消費群。大學生雖然自己沒有收入，但卻不是一個低消費群體，僅商院就有萬余名學生，如果我們可以提供適合學生的產品，一低價位吸引他們來我店消費，這可謂一個巨大的市場。
3、競爭對手分析
我店周圍沒有與我店類似檔次的酒店，只有不少的小餐館，雖然其在經營能力上不具備與我們競爭的實力，但其以低檔菜物美價廉吸引了大量的附近居民和學生�？傮w上看他們的經營情況是不錯的。而我們雖然設施和服務都不錯，但由于市場定位的錯誤，實際的經營狀況并不理想，在市場中與同檔次酒店相比是處于劣勢的。
4、我店優勢分析
（1）我店是隸屬于金杰集團的子公司，金杰集團是我市的著名企業，其公司實力雄厚是不容質疑的，因此們在細致規劃時，也應充分利用我們的品牌效應，充分發掘其品牌的巨大內蘊，讓消費者對我們的餐飲產品不產生懷疑，充分相信我們提供的是質高的產品，在我們的規劃中應充分注意到這一點來吸引消費者。
�。�2）我店硬件設施良好，資金雄厚，而且有自己的停車場和大面積的可用場地。這可以用來吸引過往司機和用來開發一些促銷項目以吸引學生。
機會點：①本企業雄厚的實力為我們的發展提供了條件；②便利的交通和巨大的潛在顧客群；③良好的硬件及已有的高素質工作人員為我們的調整和發展提供了廣闊的空間。
二、目標市場分析
目標市場即最有希望的消費者組合群體。目標市場的明確既可以避免影響力的浪費，也可以使廣告有其針對性。沒有目標市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。
目標市場應具備以下特點：既是對酒店產品有興趣、有支付能力消費者，也是酒店能力
所及的消費者群。酒店應該盡可能明確地確定目標市場，對目標顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機會，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。顧客資源已經成為飯店利潤的源泉，而且現有顧客消費行為可預測，服務成本較低，對價格也不如新顧客敏感，同時還能提供免費的口碑宣傳。維護顧客忠誠度，使得競爭對手無法爭奪這部分市場份額，同時還能保持飯店員工隊伍的穩定。因此，融匯顧客關系營銷、維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處：
1、從現有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產品和服務，忠誠顧客的消費，其支出是隨意消費支出的兩到四倍，而且隨著忠誠顧客年齡的增長、經濟收入的提高或顧客單位本身業務的增長，其需求量也將進一步增長。
2、減少銷售成本。飯店吸引新顧客需要大量的費用，如各種廣告投入、促銷費用以及了解顧客的時間成本等等，但維持與現有顧客長期關系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關系的早期，顧客可能會對飯店提供的產品或服務有較多問題，需要飯店進行一定的投入，但隨著雙方關系的進展，顧客對飯店的產品或服務越來越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關系維護費用就變得十分有限了。
3、贏得口碑宣傳。對于飯店提供的某些較為復雜的產品或服務，新顧客在作決策時會感覺有較大的風險，這時他們往往會咨詢飯店的現有顧客。而具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節省了吸引新顧客的銷售成本，又增加了銷售收入，從而飯店利潤又有了提高。
4、員工忠誠度的提高。這是顧客關系營銷的間接效果。如果一個飯店擁有相當數量的穩定顧客群，也會使飯店與員工形成長期和諧的關系。在為那些滿意和忠誠的顧客提供服務的過程中，員工體會到自身價值的實現，而員工滿意度的提高導致飯店服務質量的提高，使顧客滿意度進一步提升，形成一個良性循環。
根據我們前面的`分析結合當前市場狀況我們應該把主要目標顧客定位于大眾百姓和附近的大學生，及過往司機，在次基礎上再吸引一些中高收入的消費群體。他們有如下的共性：
�。保┦杖胨交蛳M能力一般，講究實惠清潔，到酒店消費一般是宴請親朋或節假日的生活改善。
�。玻┎痪呓洺５母呦M能力但卻有偶爾的改善生活的愿望。
�。常╆P注安全衛生，需要比較舒適的就餐環境。學生則更喜歡就餐環境時尚有風格
三、市場營銷總策略：
�。保鞍傩盏母邫n酒店”——獨特的文化是吸引消費者的法寶，我們在文化上進行定位，雖然我們把飯店定位于面向中低收入的百姓和附近的大學生，但卻不意味把酒店的品位和產品質量降低，我們要提供給顧客價廉的優質餐飲產品和優質服務，決不可用低質換取低價，這樣也是對顧客的尊重
�。玻M行立體化宣傳，突出本飯店的特性，讓消費者從感性上對金杰酒店有一個認識。讓消費者認識到我們提供給他的是一個讓他有能力享受生活的地方�？梢栽趫笳律厢槍频甑沫h境，所處的位置，吸引消費者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿足。
�。常捎脧妱輳V告，如報紙，以期引起“轟動效應”作為強勢銷售，從而吸引大量的消費者注意，建立知名度。
四、年行動計劃和執行方案
�。ㄒ唬╀N售方法的策略：
1、改變經營的菜系。過去我們以經營粵菜和海鮮為主，本年度我們可以“模糊”菜系
的概念，只要顧客喜歡，我們可以做大眾菜也可以根據需要制作高檔菜，這樣表面上看使我們的酒店沒有特色菜，其實不然，大眾菜并不等同于低檔菜，粵菜和海鮮一般價格高，而且并不適合普通百姓的口味，因此消費的潛力不大，我們在編制菜單時，可以在各菜系中擇其“精華”，把其代表菜選入，并根據市場和季節的變化做適當調整，有了這些“精華”，我們在加入大量的大眾菜。這樣我們可以給顧客很大的選擇余地，適應了不同口味人的需要。
2、降低菜價吸引顧客。菜價在整體上下降，某些高檔菜可以價高，大部分菜優質低價，菜價在整體上是低的，但也照顧了高消費顧客的要求。價格策略①優惠折扣。②．抽獎及精品贈送優惠。
3、為普通百姓和學生提供低價優質的套餐和快餐。套餐分不同的檔次，但主要是根據人數，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人數越多價格相對越低，這樣可以吸引更多的人來消費。主要目的是以實惠取勝。面向學生推出快餐，價格略高于學生食堂，但品質要高于食堂的大鍋菜。把酒店富余的停車場改造成娛樂休閑廣場，采用露天形式，四位餐桌（帶遮陽傘），以便于學生休閑聊天，提供免費的卡拉OK、電視，提供各種飲料。
4、面向司機提供方便快捷的餐飲，免費停車。
5、面向附近居民提供婚宴、壽宴服務。
6、在年節開展促銷活動。
�。ǘ⿵V告策略
酒店廣告是通過購買某種傳播媒介的時間、空間或版面來向目標消費者或公眾進行宣傳或促銷的一種手段。酒店廣告對酒店的意義體現在以下方面：為酒店或酒店集團及產品樹立形象，刺激潛在的消費者產生購買的動機和行為。在影響購買決策方面，消費者的知覺具有十分強大的威力，當營銷進入較高層次或產品具有較大同質性時，市場營銷并非產品之戰，而是知覺之戰。酒店市場正是如此。但是人們的知覺并不一定基于真實。廣告則是企業校正知覺，引導知覺的一項有利工具。
酒店經營計劃書 篇8
我是一個有酒店管理經驗10年的酒店工作者，先后從事人事部經理、辦公室主任、桑拿部（溫泉、康樂部）經理、總經理助理和執行總經理等職，經過多年的實踐、摸索和總結，我認為酒店是一個軍隊、一所學校、一座舞臺，在這里有鐵的紀律、能學到很多知識、并能提供一個展示自己，提升自己，完善自己的機會，我熱愛酒店行業，我愿為酒店業奉獻畢生精力！
現在家鄉正籌建一座四星級飯店，我由衷的感到自豪和驕傲，在當今競爭激烈的社會里，我想憑我的能力、業績和經驗應該有合適我的位子，所以我要奮力爭取，我認為這也是一個酒店人應具有的品質！如果我能成為其中一員我會分外高興，我會不遺余力的工作來回報賞識我的領導，回報我的家鄉，回報我的業主！根據徐總要求下面我從品牌宣傳、企業文化、管理模式三方面結合本地實際發表一下淺見：
一、華源國際飯店品牌建設
A、品牌宣傳
目前國際飯店開業在即，作為皖西北酒店行業的一顆新星，要在安徽乃至全國酒店行業脫穎而出，就必須對酒店做較強的宣傳，推出精品，樹立品牌形象、鞏固品牌地位是勢在必行的。建議將酒店品牌宣傳設計暫分為三個階段，以形成循序漸進的宣傳攻勢，逐步提高華源國際的知名度、影響力，使華源國際成為真正意義上的酒店精品。
�。ㄒ唬㈤_業前期計劃
開業前期既導入期作為引導消費者認識華源、了解華源指導原則：在阜陽市發起高密集的廣告宣傳攻勢，以下是宣傳的幾種形式。
（1）招聘宣傳：前期飯店招聘各級人員時，利用傳單、報紙、電臺、電視臺、網絡及人才市場大力宣傳飯店規模、檔次、企業文化和招聘事項，讓人們對即將開業的華源國際飯店有一個初步的認知。
�。�2）培訓宣傳：在開業前進行封閉式、正規化的培訓，聯系電臺、電視臺等進行新聞報道，可使社會各界對華源飯店的管理規范性有一個初步了解，增加華源的可信度。
同時，可組織學員到街上鬧市區游行，不但宣傳飯店，而且還可培養學員的集體主義觀念，增強學員的向心力和榮譽感。
�。�3）戶外廣告：擴大市場份額，依太和為中心呈放射狀在通往臨近市、縣的主要交通干道上設置路牌、導示牌，把飯店有特色的、個性化的東西展示出來，吸引周邊市、縣的人來消費。
（二）、開業中期計劃
在轟炸性的、高密度的廣告宣傳攻勢后必須輔之以專業營銷策略和促銷途徑，這樣才能保證飯店品牌的持久閃亮。把重點放在開業中期，要讓大家徹底認識華源、記住華源、最后走進華源。
�。�1）新聞宣傳：四星級飯店在阜陽市可謂高星級飯店，可在阜陽市由旅游局牽頭召開一個新聞發布會，把我們的飯店特色、服務個性宣傳出去；在開業時邀請市名人、政要進行剪彩，擴大飯店知名度。
�。�2）征文活動：與潁州晚報合作聯辦主題為“酒的文化”“酒的故事”或“吃的文化”“吃的故事”征文活動，融親情、愛情、友情于一體，借以弘揚華源的文化品位，擴大華源的社會影響力和社會美譽度。
�。�3）贈送精美小禮物：印制精美的小禮物如：鋼筆、鑰匙扣、領夾等等廣告用品贈送給消費的賓客。
�。�4）活動贊助：適當贊助一些有社會影響的活動或有意義有檔次的電視節目。如：“社會生活12分”“政法報道”“大嘴吃阜陽”等。
�。�5）開辦健身活動：與媒體合作利用酒店設備開展健美比賽。
�。�6）華源杯品酒比賽：選用一些白酒或葡萄酒用于比賽，比賽要求是必須分辨出這些酒的品牌或年份，可設立大獎。也可與電視臺，報社或酒廠合作。
（三）、開業以后鞏固期計劃
開業以后是一個長期的工作，雖然前面的工作有一定的鋪墊，但必須有計劃的進行宣傳，以防因一時的火熱而造成后來的冷場和生意的下滑。后期需要繼續加大營銷力度，強化品牌形象，使華源在市場獲得較高的市場份額，確立自己在同行業的主導地位。主要采取較延續的周期性的宣傳方式，如重大節假日策劃較有新意的促銷活動，制作有特色的廣告片有計劃的播出，經常與大眾媒體聯系與較好的專業媒體合作做少量的酒店形象定位宣傳。
1>設計廣告創意，廣告詞。
2>制作較專業有新意的廣告帶15秒/30秒
3>20xx年
圣誕節慶典活動
4>20xx年元旦慶典活動
5>20xx年春節慶典活動
過節的時候我們與大家一起快樂，沒有節日的時候我們同樣把快樂送給您！所以過節的時候我們隆重慶祝，沒有節日的時候我們安排活動送出快樂，做到“你無我有，你有我變，變我新，你新我奇”，使顧客有常來常新的感覺，只有這樣才能穩定客源，增加回頭客，給飯店帶來顯著的經濟效益。
二、建立顯示飯店個性的企業文化
1、企業文化的重要性
社會在經歷了價格競爭、質量競爭和服務競爭以后，現已開始進入了一個嶄新的階段，這就是文化競爭。我認為企業文化是企業的精神與靈魂，一個飯店要想生存、發展、壯大，就必須要有一種精神。如果沒有精神，企業就缺乏價值、方向和目的，就是一個沒有腦袋的軀體；如果企業文化過于強調紀律、制度，就會限制員工創造性的發揮；如果企業文化過于松散、隨意，管理層制定的決策就很難高效快速地得到執行。所以一個企業必須有顯示自己個性的企業文化。
現在有些人對酒店文化有些誤解，認為在大堂里多擺幾幅字畫，客房、餐廳點綴一些藝術品，辦份報紙，組織一些文體活動等，這就是酒店文化。而我認為酒店文化是一項綜合性的系統工作，必須與酒店的經營管理完全融合，她是一種經營管理體系。企業文化雖不生產商品，也不為顧客提供服務，不能直接為酒店帶來經濟效益。但是他是酒店創造效益和長期發展的有力支撐和不竭動力，因為它生產素質優秀、步調一致的企業員工！當一個酒店奉行“節約”的企業文化時，酒店的員工會把辦公紙雙面使用，會在離開辦公室時及時把燈關掉；當酒店奉行“服務第一、賓客至上”的企業文化時，員工會為酒店吸引更多的回頭客！
2、建立企業文化的幾個要素
�。�1）員工
飯店要掌握一流的設備，生產一流的產品，提供一流的服務，形成一流管理，最終取決于是否有一流的員工隊伍，這是飯店文化建設的核心所在。員工必須參與、擁護飯店文化建設，她絕不是員工的一道選擇題，而是一道必答題，不愿回答、答不出、答不好的員工在必要時都要走人。人是企業文化建設的主體。企業文化的內在要求是在經營中重視人、相信人、理解人、發展人。“以人為本”的“人”，既指飯店的員工，又指飯店的`客人。只有忠誠的員工才有忠誠的顧客，酒店必須注重員工隊伍建設，要在業務上加強培訓，努力提高面對客人的員工的素質和服務水平；在生活條件改善方面舍得投入，使員工在各自的工作崗位上心情舒暢，工作努力，發揮著自己應有的作用，為企業的發展盡自己的一份力量。
�。�2）領導、團隊、貫徹、執行力
要使企業文化能在企業中得到全面、徹底地推行，需要企業最高領導的支持、大力倡導，企業文化建設是企業領導人的重要職責之一。
企業文化建設是強制性的，而不是員工愿意參加就參加，不愿意就拉到的東西，否則是無法建立強有力的企業文化的。惟有企業最高領導者及整個管理團隊經過不懈努力，形成高效率、快節奏、戰斗力、凝聚力強的領導團隊，把企業中優秀的東西沉積下來并執行貫徹下去，才能形成自己的企業文化，才能把企業文化建設這樣系統性的工程推動下去。惟有如此，才能使員工和管理者對企業文化建設予以足夠的重視，才能讓企業所有員工充分認識到企業文化的重要性！
�。�3）制度
制度化管理體現在企業文化建設中的“柔”和“剛”并不是對立的，關鍵是從制度的制定到執行整個過程是否真正體現出了公正的內含，是否體現了企業的根本需求，如果達到了這個要求，那么制度化管理就奠定了企業文化的核心內容，成為推動企業發展的強大動力。
企業文化是持續性的，不是中斷的、脫節的，這就需要一個強有力的制度來保障，否則，企業文化也是一種形式，不能真正的發揮企業文化的作用，失去了企業文化的意義。
（4）環境
企業環境是企業文化的象征，是企業文化的保障。一是要建設好酒店的組織環境。重點是建設好用人機制、管理機制和約束機制；二是要建設好心理環境。使員工形成“愛店如家”、“與飯店共興衰”的良好心理，自覺遵守企業的規章制度，艱苦奮斗，勤儉節約，并能夠正確處理好上級與下級、平級之間的、內部與外部之間的關系和由此造成的各種矛盾；三是要建設好工作和生活環境。在工作環境上，要注意做到設備功能的完善，環境要有舒適感，工作秩序要有節奏感，勞動條件要有安全感，勞動強度要有輕松感；在生活環境上，要不斷改善酒店員工的居住條件和飲食質量，搞好環境衛生，大力開展形式多樣的文化教育和文化活動，豐富員工的業余文化生活。四是要建設好經營環境。健全的市場導向，可靠的資金保證，良好的公共關系等。
3、企業文化內容
�。�1）建立企業文化的途徑
一是要有效地吸引廣大酒店員工積極地參與酒店的經營管理和決策，增強他們的主人翁意識，使他們做到持主人心，作主人事，干主人活，盡主人意；二是要以酒店為核心，凝聚酒店員工的精神與情感，激發其使命意識，使員工能夠以獻身精神與酒店風雨同舟；三在關心員工生活上下功夫，努力改善員工的生活環境和食宿條件，組織一些集體活動（思想座談會、文體活動、勞動競賽、辦酒店內部刊物等），使他們引導他們融入到酒店的經營管理中去。四是要培育員工形象，如員工對自己的信心、榮譽感和技術業務能力、良好的作風和職業道德及生活習慣、言談舉止、禮儀服飾等。只有這樣，才能把員工隊伍建設好，才能為飯店的發展注入源源不竭的強大動力。
�。�2）企業文化內容
飯店精神：“全心全意為飯店工作，共同創造飯店無限輝煌”。
華源國際飯店是皖西北一顆璀璨的明珠，她依托華源醫藥公司這個全國最大的醫藥集散地之一的太和，經濟發達，勢頭強勁，人員流動性大，承接來自全國各地的客商巨賈，這就要求華源國際飯店要建立顯示自己個性的企業文化才能圓滿完成接待任務！我認為華源國際飯店應建成一流酒店、品牌酒店，代表著皖西北經營和管理的最高水平，這就需要強有力的企業文化作支撐，我認為飯店的企業文化還
是人的問題，企業管理者管理事務很多，但最主要的管什么？就是管人！把人管好了，一切事都好辦了，而決定人意識的就是人的心態和思想，所以我建議把“心態決定一切、細節決定成敗、勇于承擔責任、沒有任何借口”作為華源國際飯店的企業文化，讓進入華源的每一個人都要接受思想的凈化，對飯店文化進行充分的認知、洗滌，所有管理人員及員工要在經營管理中不折不扣地貫徹執行下去，使每一個華源人在飯店都能得到展示、提升和完善，那么飯店的標準化、程序化、規范化才能得到保障和落實，華源國際飯店這個特色品牌越做越大，越來越響亮！
三、建立適合自己特色的管理模式
飯店的管理模式可以多種多樣的，關鍵是建立符合自己飯店特色的飯店管理模式。我根據當地經濟、文化、風俗以及人員素質等情況，建議把“表格量化考核”、“走動式管理”、“人性化管理”作為飯店的管理模式。
1、表格量化考核
服務規范是指導服務工作的綱領，制定服務規范是提高服務質量的基礎。沒有服務規范，飯店的服務和管理工作就沒有統一標準，更談不上提高服務質量。要求飯店各部門、各部位以表格量化形式，建立標準的SOP，每一個部門建立自己的表格量化考核檔案，包括每個部位物品管理、衛生標準、人員考核、操作流程、崗位職責等，把飯店要求的每一項指令都以表格量化的形式下發到各部門，使各部門有一個具體的參照標準和依據，并定期或不定期進行考核和檢查，從而規范各部門的各項工作。在執行表格量化的同時，要靈活運用，不能刻板地執行服務規范，而應根據時間、地點、場合以及服務對象的不同，為客人提供“個性化服務”和“超常服務”，這是服務的最高境界，是服務工作的靈魂。
2、走動式管理
走動式管理也叫現場管理，指飯店的管理人員要經常親自深入一線部門，堅決杜絕管理人員脫離實際，坐在辦公室閉門造車的現象�，F場管理不但能及時反饋客源信息，在第一時內處理客人投訴；而且能了解各部門、各部位存在的不足之處和一些細節問題，以便及時改進和完善；還能親自考核員工的實際工作，從而發現優秀的員工和管理人員，培養后備管理梯隊。建立飯店的質量檢查部門，也就是督導部門，進一步加大現場管理力度。因為人員的素質參差不齊，有的員工渙散、懶惰、自律性差，所以必須經常進行檢查、督導，才能保證各部門的服務質量、衛生質量和服務規范，才能減少違紀現象，保障各項規章制度的順利實施，從而達到管理的目的。
3、人性化管理
“人性化”非“人情化”，“人性化”是“嚴”與“情”相結合的管理模式，即工作上的嚴格管理和生活上的人情管理，必須把工作和生活分開，絕不能混為一談，這就是“人性”。“嚴”包括嚴格的規章制度，嚴密的督導機制，嚴厲的懲罰措施和嚴于律己的工作作風。企業正常運轉，必須有正常合理的秩序。實行嚴字管理，就是要保障企業各系統、各要素間的聯絡暢通，配合協調，環環相扣，使人在嚴格的紀律約束下，克服惰性，達到飯店正常的工作效率，并消除偏失行為的隱患，保證飯店目標的實現。“情”指關心員工生活突出人情味，即：想員工之所想，急員工之所急，尤其在員工面臨困難和危急時，要全力為其解除后顧之憂。只有這樣，才能使員工感到自己的利益、命運與飯店的盛衰是密不可分的，從而增加員工的歸屬感和飯店的凝聚力，使員工能夠自覺地將飯店的價值規范內在化，并使其行為突破常規，為客人提供更為優異的服務。
總之，我認為在飯店的經營管理中，要根據實際靈活運用各種管理模式，管理不是目的，管理是為經營服務的，管理是基礎，管理有很多手段，管理是執行，但管理的真諦是“使人的價值最大化”。管理必須在企業創新的經營理念指引下，形成一套卓越的成熟的模式、機制、制度，我認為卓越的管理模式就是“把復雜的事情簡單化”、“大事整成小事”
酒店經營計劃書 篇9
一、概況：
XX酒店坐落在XX市XX新區金源購物中心，緊鄰商業、貿易和購物熱點優勢。此外，濱湖醫院、四十二中、機場等亦近在咫尺，交通四通八達，令觀光、購物或進行商貿活動時，倍覺方便。
萬紫千紅以粵菜、杭幫菜、徽菜為代表的南方菜系，特色菜有：野生魚頭皇、有機大甲魚等，山肴珍味有蕨菜、野山菌、野山筍、馬蘭頭等。
萬紫千紅面積1752平方米，是目前世紀金源購物中心四樓餐飲業態里面規模最大的一家酒店，設有包廂16個（其中豪華包廂3個），大廳一覽通透，無障礙物，適宜舉辦宴席，可同時容納36桌客人。
二、合作方式：
�。ㄒ唬┤珯辔腥瘟战洜I管理。
（二）自2013年5月15日至2020年6月30日止，酒店交予任琳經營管理。在此日期之前酒店所有債權債務均與任琳無關，經營期間所有債權債務由任琳負責，經營期間酒店所得利潤由任琳與許立平分。
（三）經營期間若任琳有意可與許立協商將整個酒店股權買下，酒店股權作價 經雙方協商付款金額及付款方式，許立應無條件積極協助任琳辦理此項事宜。
三、管理方案：
1．經營思想和方針
1.1顧客滿意
顧客是酒店的衣食父母，是酒店賴以生存的土壤，只有為顧客提供優質的服務和優秀的產品，我們才能得到長期的回報。我們必須牢記酒店崗位職責中的服務理念和產品理念：
我們的工作是銷售我們的服務，只有服務質量的提高，才能贏得市場的回報!服務是根本，一切行動必須貫徹服務思想。以客人為中心，將客人的需求作為行動的準則。對于服務意識的深入與實施，我們應為此做出不懈的努力。
酒店的核心產品永遠是菜肴，為客人提供色香味俱全的菜肴是我們整個酒店所有同仁的努力目標，立足本土市場，結合時尚品味，向客人提供美味佳肴將是整個酒店的努力方向。
1.2經營創新
我們要創造出”人無我有，人有我優，人優我廉，人廉我轉”的酒店經營優勢。我們深知只有通過不斷地改進和完善，才能有效的提高服務質量。“唯有提升，才能更好”。
1.3利益原則
不可否認的一點是酒店經營的主要目的是盈利，我們主張在顧客、職員、酒店之間結成利益共同體，建立按勞分配利益的內部動力機制和按需分配利益的外部動力機制。
1.4經營方針
歸納為三要素：以人為本、以市場為本、以效益為本。
塑造高檔形象、主動爭取客源、創造服務特色和贏取良好口碑。由于酒店內的不同營業點是存在不同的產品性質和客源市場，如包廂適合商務宴請和接待、大廳則適合各種宴席與散客。對可按不同的營業點制訂不同的經營策略與經營方法；并由于客源市場與顧客需求是不斷的因時變化，故酒店的經營策略與經營方法也應因時調整，必須按市場需求的預見而定位。盡管經營方法在不斷變化．但酒店經營方針的三要素不變。
2、酒店的發展戰略
2.1加強酒店品牌管理
圍繞：“創立品牌 — 發展品牌 — 壯大品牌”的思路開展工作；樹立濱湖當地領頭羊的形象，形成與同行業的差別性。不斷創新，增強酒店的活力，提高酒店的競爭力，為酒店的進一步發展打下堅實的基礎。品牌就是要樹立酒店獨有特色的形象：優質的產品、感恩式的服務、人文的環境、智能化的管理。為來酒店的客人營造出具有某特色的興旺的商業氣候。尤其是在今天千島錦王在濱湖的品牌形象受到很大負面影響的情況下，酒店品牌的管理刻不容緩，也是必須要花費大精力、大功夫去解決的重要問題。
2.2運用信息及網絡管理技術，建立現代特色高智能化的酒店：
為營銷開辟新的渠道，為經營及管理溶入先進的模式，譬如搭建網站、增加團購等，達到形成傳統酒店與現代信息科技相結合的經營管理特色的目的。
2.3以酒店為核心，為政府機構及辦事單位、為宴席客戶、為當地商界做好服務工作：以五星級酒店式的服務、高科技的智能進行管理；形成品牌化、規�；�、網絡化的酒店管理模式。
3、酒店的市場定位及經營策略
3.1酒店定位為商務型酒店，以商務型酒店概念為經營核心，以中、高檔次消費水平的酒店顧客為主。一切配套服務及設施均應圍繞此中心，為客人提供便捷的用餐條件。酒店的經營思想應以商務散客為主，以接待宴席客戶為輔，努力抓住散客。
3.2抓住濱湖經濟快速發展、近年各政府辦事單位即將入住濱湖這一契機，開展商務投資、商務考察的相關服務，提高酒店的市場占有率，使酒店的上客率能夠穩中有升；
3.3銷售部門必須提高市場敏感度，及時調整銷售策略，適應市場變化，根據實際情況調整菜肴構成與價格，針對淡季做一些特別報價，以提高酒店上客率；
3.4建立健全考核獎勵機制，逐步形成銷售積分機制和獎勵機制。
3.5借助酒店大堂視野開闊和前期宴席品牌的優勢，發展酒店的宴席經濟。
3.6經營策略。廣開思路、強化營銷、價高折大、政策靈活、積極
主動、全員銷售、重視意見、優化服務、創造聲勢、建立形象。我們必須首先強化餐飲業務的拓展，盡量爭取最大的.客流量，以避免酒店出現冷清的局面。所謂“先有人氣，后有財氣”。
4．酒店工作計劃
4.1實施全面質量管理
酒店管理工作的提高必須有一套完整的質量控制體系,酒店管理工作的質量需要有一系列的體系來加以控制.在開始階段我必須有計劃的針對每一項工作進行跟蹤把關管理.
4.2以酒店營銷為重點，做好市場突破口
樹立“高級商務宴請”酒店的形象，做好酒店對外的促銷工作。特別是針對酒店地理位置較偏的特點，酒店的營銷工作更是重中之重。酒店務必確立以營銷為龍頭，全員促銷的促銷思想，推行目標管理和計劃管理。而且，要求每個員工應培養和樹立營銷思維，要善于將我們的工作、產品、服務，還包括酒店和個人的自身形象進行廣而告之，從而達到全員促銷的目的。
4.3廣集人才和員工專業素質的培訓工作
人是酒店的構成體，是酒店運作的靈魂。只有高素質的專業人才，才能給酒店帶來活力，才能維系酒店的生命；也只有不斷引進各方面的高素質的專業人才，才能保證我們戰略目標的實現。因此，此項工作不管在什么時候，都是我們的工作重點。我們重視專業培訓，注重員工的成長和發展，提升各個層面的員工的基本技能，確保每一位賓客享受“滿意+驚喜”的服務，以保證酒店經營管理處于最佳狀態。逐步建立內部培訓網絡系統，以人事部為主，各部門為輔，制定詳細地培訓計劃，有計劃地開展各種培訓；具體如下：
4.3.1人事部抓好員工的入職教育，如酒店概況、業務知識、規章制度等；
4.3.2人事部、部門抓好員工入職后的在崗教育，如業務技巧、突發事件的處理、電腦等的培訓；
4.3.3總經理對骨干或中堅力量的培訓，以提高和開拓思維、開闊眼界；
4.3.4在酒店中選拔優秀人員送到星級酒店及酒店管理學院進行培訓學習；
4. 5加強酒店各環節的管理工作
這是酒店的首要工作：加強管理，完善制度，重點落實，責任到人。規范化的良性運作、健康發展的酒店的維系體系是其健全的管理體系，而財務制度與管理的提高和完善是此體系的關鍵方面。整個環節包括預訂、上客開臺、點菜服務、生產菜肴、上菜服務、餐中服務、買單、送客、撤臺衛生各環節，而為使酒店規范化地發展，必須同時加強酒店的財務管理。
4.6建立酒店文化
成功酒店的背后，一定有一種優秀酒店文化作堅強的后盾和支持。酒店文化是全體員工達成共識的價值觀。酒店文化是整個酒店競爭中的基礎和核心。在社會經濟大潮的活動中，在酒店綜合競爭中，由幾大要素構成了競爭合力，如：酒店中的制造力、產品力、營銷力，文化力等，這種競爭合力的集中表現就是酒店文化。
由于不完全信息的客觀存在，酒店文化還能發揮“信號”的功能，如向市場傳遞信息。優秀的酒店文化能使在市場中選擇的消費者增進信賴，從而得到“貨幣選票”。同時，一定的酒店文化也展示了酒店的管理方式、用人策略，提高人力資源的競爭力。 同時，為達到酒店資源的有效配置，也需要酒店文化。作為“文化載體”的個體，人的不同行為可以導致不同的資源配置效率。酒店文化在酒店中可形成“道德共同體”或某種“道德認同”，這種體系相信和賦予每個人一組選擇和行動的“權利”，包括對資源的權利和對人際關系做出調整的權利，在酒店內部實現資源的有效配置。
因此必須堅持不懈地致力于建立酒店自有而獨特的酒店文化，我們酒店文化的精髓即：為客人提供感恩式的服務、為員工提供家庭式的工作環境。
具體做法：注重客人的用餐感受和需求，及時主動提供各種細節化的服務，想于客人未想之前，做與客人未做之先。重視專業培訓，注重員工的成長、發展以及情緒，提升各個層面員工的基本技能，以保證酒店管理處于最佳狀態。
4.7建立激勵機制，發揮員工積極性，提高工效酒店主要采取的激勵方式如下：
4.7.1目標激勵：針對全酒店的目標：做當地最好的酒店；
做全新事業的開拓先鋒；節約能源從小事做起；
針對部門制訂不同經濟營收指標，部門再制訂出較細化且可行的指標（包廂營業額、大廳營業額達標獎勵）；
4.7.2榜樣激勵：全店開展“優秀員工”評比活動，在酒店、部門內樹立個人典型；開展優秀班組評比，樹立團結一致，眾志成城的典型：通過競賽、考試樹立學習培訓典型；
4.7.3信任激勵：通過部門經理負責制，將權力下放，提高個人能力來提高工作業績，通過采納合理化建議，使員工感到尊重與榮譽；
4.7.4情感激勵：推行管家貼身式服務，使管家以店為家，以客為親，以店為榮；召開員工聯誼會、茶話會加深員工之間、員工與部門、員工與客人的情感交流；開展老顧客活動，加深酒店與客人、客人與客人的了解與友誼。
5、酒店的經營指標
酒店未來的業務拓展，應把握時機，制訂切實可行的經營方針和方法，推出與眾不同的服務特色與出品，贏取口碑。因此，執行的經營方針為：塑造高檔形象、主動爭取客源、創造服務特色和贏取良好口碑。由于酒店內的不同營業點是存在不同的產品性質和客源市場，為此必須按不同的營業點制訂不同的經營策略與經營方法；并由于客源市場與顧客需求是不斷的因時變化，故酒店的經營策略與經營方法也應因時調整，必須按市場需求的預見而定位。
四、酒店人力資源安排：
酒店總體經營安排及人力資源安排如下：
1、總經理辦公室
2、人事部
酒店經營計劃書 篇10
一、餐飲部經營目標
餐飲部全年預計實現銷售900萬元，與同期相比中餐廳預計實現銷售600萬元與同期相比西餐聽預計實現銷售320萬元與同期相比
二、經營調整方面
1、西餐廳菜品調整方面
充分發揮西餐廚師長的特長，主要從二個方面：
1）小朋友為出發點，烤肉為主披薩、漢堡、及雞排、雞腿、雞翅等配備西式餐點。
2）中青年女士（學生）為出發點加上大連地域，以海鮮為主，青菜、肉菜加上麻辣燙等為輔，讓來店客人感覺有格式的選擇，形成一種西式、海鮮及配備中式菜肴的多選擇行餐廳，從而提升西餐廳的知名度。前期以保本經營略帶盈利的原則（為期四個月），從而拉動人氣至此提升知名度后調整價格提高利潤。經營狀況允許調整西餐廳環境，更換桌椅營造高雅氛圍來吸引中高端客群。
2、中餐廳菜品調整方面
1）調整中餐廳菜品的展示區，讓客人感覺有選擇的余地。
2）加快菜品的更新，主要從兩個層面進行一是廚師長帶頭進行自發研制菜品，二是走出去多學多看，從而不斷變換讓客人每次來都有新感覺。
3）廚師長要有主打菜品，是別人做不了的味道且廚師長親力親為。
3、營銷方面
西餐廳：
1）網絡、微博、網頁及宣傳頁，營銷人員和全體員工的大力宣傳，led屏與西餐側身靠主道玻璃用圖片形式加以輔助，形成一種宣傳氣勢來拉動西餐廳的知名度。
2）活動方面：周一至周四主要針對成人、周五至周日主要針對小朋友的營銷方案。
中餐廳：配合營銷做好客人維護
（1）完善客戶檔案，從服務中了解客人的喜好，嗜好及偏好
（2）對重要客戶的餐單及大單客戶的餐單進行備份，當客人下次光臨時適當提醒是否需要換樣。
3）安裝來電顯示電話，并把客戶檔案輸入電腦，當客人來訂餐電話時能直接稱呼：姓氏或職務從而傳遞給客人一種受重視的感覺。
4）在大堂及餐廳下電梯入口各設立幾個清晰的監控探頭，以邊剪輯客人頭像對員工以常識形式進行培訓，當客人進入酒店從大堂到餐廳都能成呼出姓氏或職務，熱情主動的接待讓客人有家的'感覺，且有被重視的感覺
三、餐廳管理方面
1）建立餐飲主管崗位流程，領班崗位流程。
2）建立餐飲衛生檢查制度，主管、領班每天檢查，經理不定時抽查。
3）加強餐飲團隊建設，主要由我牽頭帶領主管領班，做好員工思想工作，通過培訓提高員工自身素質，業務技能，主動熱情真正做到餐飲無大事，事事有人管。
4）建立開餐公式，接待公式和收檔公式。
5）員工培訓方面
1、六大技能的扎實功底。
2、加強服務細節，主動熱情。
3、語言方面親情化服務。
4、察言觀色方面，避免讓客人煩感。
6）員工服務方面做到三輕：走路輕、說話輕、服務輕。三種軟服務：微笑服務、語言服務、站立服務。四準：點菜準、落單準、上菜驗單準、結賬準。五隨手：隨手關燈、隨手關門、隨手關水龍頭、隨手沖側、隨手將物品歸位。7）紀律方面：為方便管理酒店沒有監控死角，切實利用好監控設備，每星期進行剪輯且組織員工進行學習，讓員工覺監控不但能保證酒店及客人的財產安全，還是一個管理者，從而增強員工的自律性。建議前期過度（一個月為期限）不罰款，進行說服教育，過度期后同樣的問題發生兩次或兩次以上進行罰款處理，這樣既不脫離人性化，又起到了管理的目的。
四、節能降耗方面及成本控制
1、低值易耗品，調整餐飲宴會用紙及包房用紙，禁止員工使用酒店用品（除酒店提供外）
2、讓員工養成節水、節電、節約低值易耗品并形成統計表等。
3、原材料采購方面，調整進貨渠道多選擇一些一級批發市場進行采購避免了二次加價，在同等價位情況下選購的菜品食品一定要保證質量。例如：海鮮方面，長興、隆盛及黑嘴等批發市場，菜品方面例如早市、大菜市等。如果實行能夠大幅度降低成本增強競爭力。
以上為餐飲部工作開展計劃，計劃的開展離不開喬總、趙總、營銷企劃部及酒店各部門的支持與協作分不開，都說新的一年，新的開始而開年至關重要，1—4月份是酒店餐飲的淡季，但卻是研究酒店發展規劃及經營方針的有利時機，前期的準備是為后期的經營做鋪墊，5—10月上旬是餐飲的旺季，利用旺季全力以赴，要用高標準、嚴要求、主動熱情的服務來提升客人的滿意度從而穩定客源。餐飲部經理林功臣協同餐飲部全體員工將以飽滿的熱情迎接八方來客。
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