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      1. 中國(guó)餐飲企業(yè)調(diào)查報(bào)告

        時(shí)間:2021-03-19 11:26:42 調(diào)查報(bào)告 我要投稿

        中國(guó)餐飲企業(yè)調(diào)查報(bào)告2篇

          在不斷進(jìn)步的時(shí)代,需要使用報(bào)告的情況越來越多,我們?cè)趯憟?bào)告的時(shí)候要注意邏輯的合理性。相信許多人會(huì)覺得報(bào)告很難寫吧,以下是小編為大家整理的中國(guó)餐飲企業(yè)調(diào)查報(bào)告,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

        中國(guó)餐飲企業(yè)調(diào)查報(bào)告2篇

        中國(guó)餐飲企業(yè)調(diào)查報(bào)告1

          餐飲行業(yè)作為民生財(cái)產(chǎn),一貫異國(guó)一個(gè)勢(shì)力巨子的查看報(bào)告。在繁多業(yè)界人士的期盼下,中國(guó)飯店協(xié)會(huì)聯(lián)袂北京飲食行業(yè)協(xié)會(huì)、上海餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、天津市飯店協(xié)會(huì)、重慶市飲食行業(yè)協(xié)會(huì)、廣東省餐飲辦事行業(yè)協(xié)會(huì)、四川飯店與餐飲文娛行業(yè)協(xié)會(huì)、杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì)、西安市飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、南京餐飲商會(huì)和新疆飯店協(xié)會(huì)十大兄弟協(xié)會(huì)用時(shí)半年結(jié)束了初次全國(guó)餐飲企業(yè)策劃環(huán)境查看,并在此根本上編寫結(jié)束了首個(gè)《20xx中國(guó)餐飲企業(yè)查看報(bào)告》,盼望此報(bào)告能夠成為中國(guó)餐飲行業(yè)最專業(yè)、最細(xì)致、最真實(shí)的統(tǒng)計(jì)探討資料,分析餐飲企業(yè)的成長(zhǎng)近況、成長(zhǎng)模式,為行業(yè)培養(yǎng)品牌、建立標(biāo)桿和企業(yè)上市辦事。

          本次報(bào)告總計(jì)匯總了幾百家餐飲企業(yè)的環(huán)境,觸及餐館幾千家,餐位數(shù)上百萬,涵蓋了特點(diǎn)餐飲、賓館餐飲、火鍋、小吃、快餐、休閑餐飲等多個(gè)業(yè)態(tài),緊張是海內(nèi)餐飲行業(yè)中各業(yè)態(tài)、各地區(qū)、各種型的代表性企業(yè)和領(lǐng)軍企業(yè),范疇覆蓋中國(guó)腹地每個(gè)省、自治區(qū)和直轄市。應(yīng)當(dāng)說是匯總了行業(yè)中的優(yōu)秀企業(yè)。本次查看明顯有兩個(gè)特點(diǎn):一是真正填報(bào)數(shù)據(jù)的企業(yè)愈來愈多,行業(yè)成長(zhǎng)漸漸進(jìn)入典范成長(zhǎng)的軌道。二是企業(yè)填報(bào)和專家調(diào)研相聯(lián)合,真實(shí)的反應(yīng)了行業(yè)的成長(zhǎng)近況。鑒于餐飲行業(yè)中企業(yè)差距較大,是以本報(bào)告中多少指標(biāo)會(huì)略高于行業(yè)均勻程度。

          本查看報(bào)告緊張結(jié)論以下:

          1、品牌表現(xiàn)

          本報(bào)告鑒戒美國(guó)Restaurants & Institutions對(duì)美國(guó)餐飲企業(yè)排序的通用方法(見報(bào)告附件),對(duì)海內(nèi)民族餐飲品牌和單體餐館兩個(gè)序羅列行了排名,根據(jù)各企業(yè)交易額從高至低別離排擠了前30強(qiáng)和前20強(qiáng),盼望對(duì)這些品牌的真正成長(zhǎng)環(huán)境做出客觀評(píng)判,為行業(yè)建立標(biāo)桿。為包管數(shù)據(jù)的可參照性,中國(guó)餐飲品牌排在前十位的別離是杭州飲服、杏花樓、小肥羊、全聚德、俏江南、廣州酒家、小南國(guó)、迪歐咖啡、朝陽漁港、梅隴鎮(zhèn)。中國(guó)餐飲單店前十位別離是全聚德(北京安寧門店)、白天鵝賓館、款項(xiàng)豹(上海延安西路店)、金悅(北京航天橋店總店)、亢龍?zhí)泳栖帲ㄎ錆h金融店)、中國(guó)大旅店、凈雅(北京五棵松店)、知味觀(總店)、石浦(寧波天一店)、樓外樓(總店)、如果算上單店食物加工交易額,則杏花樓(總店)、知味觀(總店)、新雅粵菜館(總店)排位中國(guó)餐飲單店前三名。

          查看結(jié)果呈現(xiàn),我國(guó)餐飲企業(yè)策劃范圍連續(xù)擴(kuò)大,排名入前三十強(qiáng)品牌交易額總額超出150個(gè)億,而前20強(qiáng)餐飲單店年交易額則均勻在一億元以上。

          2、企業(yè)事跡

          20xx年,全國(guó)餐飲企業(yè)均勻利潤(rùn)率、人均勞效、每平方米營(yíng)收、每餐位營(yíng)收四項(xiàng)指標(biāo)均獲得較好事跡,全國(guó)餐飲品牌30強(qiáng)均勻利潤(rùn)率為8.2%,利潤(rùn)率排在前三位的企業(yè)別離是上海老城隍廟、上海小南國(guó)、廈門舒友海鮮;前30強(qiáng)品牌年人均勞效均勻?yàn)?8.2萬元,排在前三位是上海老城隍廟、上海杏花樓、廣州酒家。

          從單店來看,前20 強(qiáng)品牌人均勞效為23.4萬元,排在前三位的是全聚德安寧門店、北京金悅航天橋店、寧波石浦天一廣場(chǎng)店。每天每平方米營(yíng)收均勻?yàn)?4.2元,排在前三位的企業(yè)是廣州白天鵝賓館、廣州酒家、北京金悅;每天每餐位營(yíng)收均勻?yàn)?55.2元,排在前三位的是北京金悅、四川銀杏、北京全聚德。每餐位員工數(shù)均勻?yàn)?.43。平常覺得,每餐位面積到達(dá)5平米,每餐位員工數(shù)到達(dá)0.5以上的餐飲企業(yè),是一個(gè)辦法前提比較好的企業(yè)。

          在北京、上海、廣東、浙江餐飲發(fā)財(cái)?shù)貐^(qū)三大指標(biāo)明顯高于全國(guó)均勻程度。就利潤(rùn)率而言,別離為北京11%、上海11.55%、廣東10%、浙江10%;年人均勞效別離為北京22.3萬元、上海22.8萬元、廣東21.2萬元、浙江18.3萬元;企業(yè)每天每平方米營(yíng)收別離為北京39元、上海28.5元、廣東59元、浙江32.8元。

          按特點(diǎn)餐飲、快餐、小吃、火鍋四種業(yè)態(tài)測(cè)算,三大指標(biāo)別離是:就利潤(rùn)率而言,特點(diǎn)餐飲8.76%、快餐5.2%、小吃10.4%、火鍋9.6%;就年人均勞效而言,特點(diǎn)餐飲202000元、快餐35985元、小吃59940元、火鍋49100元;就企業(yè)每平方米營(yíng)收而言,特點(diǎn)餐飲14437元、快餐13960元、小吃4683元、火鍋3743元。

          全國(guó)餐飲品牌前30強(qiáng)企業(yè)中年利潤(rùn)超億元的企業(yè)有四家,別離為杭州飲服、上海杏花樓、北京全聚德、上海小南國(guó)。

          3、本錢運(yùn)作

          在30強(qiáng)品牌中,企業(yè)對(duì)上市融資膨脹富裕決議信念,此中有一半品牌企業(yè)在籌劃上市,在查看的營(yíng)收中數(shù)據(jù)清楚。但如今本錢膨脹仍然以自籌資金為主,資金籌集的市場(chǎng)化程度不高。

          在接納查看的餐飲企業(yè)中,80%的企業(yè)開業(yè)年限超出3年,50%以上則是具有十年以上的歷史,74%的企業(yè)為民營(yíng)。特別是老字號(hào)企業(yè)經(jīng)過議定這些年的市場(chǎng)鍛煉,重現(xiàn)成長(zhǎng)盼望,在30強(qiáng)品牌中占10席,老字號(hào)跨地區(qū)連鎖膨脹進(jìn)入了一個(gè)新的階段。

          數(shù)據(jù)呈現(xiàn),接納查看的餐飲企業(yè)中,已有62%展開了特許策劃,并把其視為品牌膨脹和企業(yè)成長(zhǎng)的緊張路徑,這是餐飲業(yè)成長(zhǎng)的必定選擇,另外一方面也遭到了各地物業(yè)代價(jià)高企的感化,數(shù)據(jù)呈現(xiàn),全國(guó)各地適適用做餐飲策劃的物業(yè)代價(jià)均比上年有所增加,而北京上海等地,中高檔餐飲的目標(biāo)物業(yè)均勻房錢已經(jīng)高于5元/平米/天,成為企業(yè)不堪之負(fù)。

          4、辦理本領(lǐng)

          從財(cái)務(wù)本領(lǐng)來看,企業(yè)對(duì)人力本錢連續(xù)上升表現(xiàn)不安。餐飲企業(yè)華夏材料本錢和人力本錢占有了企業(yè)本錢費(fèi)用的最大部分,別離為37%和12%,且均比上一年度有所高漲。均勻利潤(rùn)率逐年下降。企業(yè)對(duì)紅利本領(lǐng)成長(zhǎng)決議信念不敷。

          從人力資本狀況來看,企業(yè)對(duì)一線人員緊急和高層次辦理人員貧乏表現(xiàn)不安。企業(yè)員工滾動(dòng)率仍然較高,均勻到達(dá)了56%,感化了企業(yè)辦事品格和連續(xù)成長(zhǎng)的本領(lǐng)。而員工布局以40歲以下、高中學(xué)歷以下為主,但大專以上學(xué)歷員工比例有所增加。企業(yè)對(duì)員工培訓(xùn)的珍視程度也有所加強(qiáng),有42%的企業(yè)年度培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)占薪資總額的比例超出3%,均勻到達(dá)3.6%。

          從集體化成長(zhǎng)來看,餐飲企業(yè)更加珍視集結(jié)采購(gòu)、聯(lián)合配送,并珍視中間廚房、種養(yǎng)殖基地和餐飲食物加工方面的多元化成長(zhǎng)。可是在謀劃?rùn)C(jī)聯(lián)網(wǎng)辦理和餐飲信息化技巧利用方面仍有待進(jìn)步。

          在要求餐飲企業(yè)高層辦理人員對(duì)企業(yè)和單店的核心競(jìng)爭(zhēng)力要素根據(jù)緊張程度進(jìn)行排序時(shí),最被珍視的核心競(jìng)爭(zhēng)力要素別離為:企業(yè)層面順次是品牌、人才、辦理與辦事三項(xiàng);單店層面順次是品牌、出品格量和特點(diǎn)。呈現(xiàn)了企業(yè)已經(jīng)對(duì)品牌在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和企業(yè)成長(zhǎng)中的緊張性有了富裕的認(rèn)知。

          5、營(yíng)銷與消耗者認(rèn)知

          查看呈現(xiàn),餐飲企業(yè)把在本地媒體特別是平面媒體上投放告白作為最為緊張的營(yíng)銷和推行方法,在渠道構(gòu)筑中,兌現(xiàn)與大中型預(yù)訂收集互助的`比例其實(shí)不高,70%的企業(yè)僅為10-15%的預(yù)定量。

          愈來愈多的企業(yè)入手下手珍視虔誠(chéng)客戶構(gòu)筑和客戶干系辦理,緊張經(jīng)過議定會(huì)員卡、優(yōu)惠卡方法兌現(xiàn),可是在客戶干系辦理方面,仍有較大的提拔空間。

          查看呈現(xiàn),消耗者利用名譽(yù)卡消耗的人群比例達(dá)39%,有預(yù)定風(fēng)俗的消耗者比例其實(shí)不高,均勻僅為37%,死板上簽單消耗的消耗者比例已經(jīng)下降至很低。

          6、將來景氣展望

          展望將來,企業(yè)對(duì)餐飲市場(chǎng)長(zhǎng)期向好趨勢(shì)鞏固,餐飲業(yè)將連續(xù)急劇健康成長(zhǎng),對(duì)大家餐飲、中間廚房、名菜名點(diǎn)成品半成品加工、原輔材料基地構(gòu)筑富裕決議信念;對(duì)會(huì)所餐飲、健康餐飲、高雅化辦理、六T辦理走勢(shì)樂觀;對(duì)企業(yè)上市、融資膨脹、連鎖策劃熱忱很高;對(duì)品牌提拔、餐飲文化成長(zhǎng)趨勢(shì)表現(xiàn)樂觀。餐飲市場(chǎng)將進(jìn)入品牌消耗期間,餐飲業(yè)將以16%的增速連續(xù)對(duì)擴(kuò)大消耗、增進(jìn)就業(yè)闡揚(yáng)自動(dòng)效用。

        中國(guó)餐飲企業(yè)調(diào)查報(bào)告2

          餐飲行業(yè)作為民生產(chǎn)業(yè),一直沒有一個(gè)權(quán)威的調(diào)查報(bào)告。在眾多業(yè)界人士的期盼下,中國(guó)飯店協(xié)會(huì)攜手北京飲食行業(yè)協(xié)會(huì)、上海餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、天津市飯店協(xié)會(huì)、重慶市飲食行業(yè)協(xié)會(huì)、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)、四川飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會(huì)、杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì)、西安市飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、南京餐飲商會(huì)和新疆飯店協(xié)會(huì)十大兄弟協(xié)會(huì)歷時(shí)半年完成了首次全國(guó)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況調(diào)查,并在此基礎(chǔ)上編寫完成了首個(gè)《20xx中國(guó)餐飲企業(yè)調(diào)查報(bào)告》,希望此報(bào)告能夠成為中國(guó)餐飲行業(yè)最專業(yè)、最詳盡、最真實(shí)的統(tǒng)計(jì)研究資料,剖析餐飲企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展模式,為行業(yè)培育品牌、樹立標(biāo)桿和企業(yè)上市服務(wù)。

          本次報(bào)告共計(jì)匯總了幾百家餐飲企業(yè)的情況,涉及餐館幾千家,餐位數(shù)上百萬,涵蓋了特色餐飲、賓館餐飲、火鍋、小吃、快餐、休閑餐飲等多個(gè)業(yè)態(tài),主要是國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)中各業(yè)態(tài)、各區(qū)域、各類型的代表性企業(yè)和領(lǐng)軍企業(yè),范圍覆蓋中國(guó)內(nèi)地每一個(gè)省、自治區(qū)和直轄市。應(yīng)該說是匯總了行業(yè)中的優(yōu)秀企業(yè)。本次調(diào)查明顯有兩個(gè)特點(diǎn):一是真實(shí)填報(bào)數(shù)據(jù)的企業(yè)越來越多,行業(yè)發(fā)展逐漸進(jìn)入規(guī)范發(fā)展的軌道。二是企業(yè)填報(bào)和專家調(diào)研相結(jié)合,真實(shí)的反映了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。鑒于餐飲行業(yè)中企業(yè)差距較大,因此本報(bào)告中若干指標(biāo)會(huì)略高于行業(yè)平均水平。

          本調(diào)查報(bào)告主要結(jié)論如下:

          一、品牌表現(xiàn)

          本報(bào)告借鑒美國(guó)Restaurants & Institutions對(duì)美國(guó)餐飲企業(yè)排序的通用方式(見報(bào)告附件),對(duì)國(guó)內(nèi)民族餐飲品牌和單體餐館兩個(gè)序列進(jìn)行了排名,依據(jù)各企業(yè)營(yíng)業(yè)額從高至低分別排出了前30強(qiáng)和前20強(qiáng),希望對(duì)這些品牌的真實(shí)發(fā)展情況做出客觀評(píng)判,為行業(yè)樹立標(biāo)桿。為保證數(shù)據(jù)的可參照性,中國(guó)餐飲品牌排在前十位的分別是杭州飲服、杏花樓、小肥羊、全聚德、俏江南、廣州酒家、小南國(guó)、迪歐咖啡、向陽漁港、梅隴鎮(zhèn)。中國(guó)餐飲單店前十位分別是全聚德(北京和平門店)、白天鵝賓館、金錢豹(上海延安西路店)、金悅(北京航天橋店總店)、亢龍?zhí)泳栖帲ㄎ錆h金融店)、中國(guó)大酒店、凈雅(北京五棵松店)、知味觀(總店)、石浦(寧波天一店)、樓外樓(總店)、如果算上單店食品加工營(yíng)業(yè)額,則杏花樓(總店)、知味觀(總店)、新雅粵菜館(總店)排位中國(guó)餐飲單店前三名。

          調(diào)查結(jié)果顯示,我國(guó)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模不斷擴(kuò)大,排名入前三十強(qiáng)品牌營(yíng)業(yè)額總額超過150個(gè)億,而前20強(qiáng)餐飲單店年?duì)I業(yè)額則平均在一億元以上。

          二、企業(yè)業(yè)績(jī)

          20xx年,全國(guó)餐飲企業(yè)平均利潤(rùn)率、人均勞效、每平方米營(yíng)收、每餐位營(yíng)收四項(xiàng)指標(biāo)均取得較好業(yè)績(jī),全國(guó)餐飲品牌30強(qiáng)平均利潤(rùn)率為8。2%,利潤(rùn)率排在前三位的企業(yè)分別是上海老城隍廟、上海小南國(guó)、廈門舒友海鮮;前30強(qiáng)品牌年人均勞效平均為18。2萬元,排在前三位是上海老城隍廟、上海杏花樓、廣州酒家。

          從單店來看,前20 強(qiáng)品牌人均勞效為23。4萬元,排在前三位的是全聚德和平門店、北京金悅航天橋店、寧波石浦天一廣場(chǎng)店。每天每平方米營(yíng)收平均為44。2元,排在前三位的企業(yè)是廣州白天鵝賓館、廣州酒家、北京金悅;每天每餐位營(yíng)收平均為255。2元,排在前三位的是北京金悅、四川銀杏、北京全聚德。每餐位員工數(shù)平均為0。43。一般認(rèn)為,每餐位面積達(dá)到5平米,每餐位員工數(shù)達(dá)到0。5以上的餐飲企業(yè),是一個(gè)設(shè)施條件比較好的企業(yè)。

          在北京、上海、廣東、浙江餐飲發(fā)達(dá)地區(qū)三大指標(biāo)明顯高于全國(guó)平均水平。就利潤(rùn)率而言,分別為北京11%、上海11。55%、廣東10%、浙江10%;年人均勞效分別為北京22。3萬元、上海22。8萬元、廣東21。2萬元、浙江18。3萬元;企業(yè)每天每平方米營(yíng)收分別為北京39元、上海28。5元、廣東59元、浙江32。8元。

          按特色餐飲、快餐、小吃、火鍋四種業(yè)態(tài)測(cè)算,三大指標(biāo)分別是:就利潤(rùn)率而言,特色餐飲8。76%、快餐5。2%、小吃10。4%、火鍋9。6%;就年人均勞效而言,特色餐飲202000元、快餐35985元、小吃59940元、火鍋49100元;就企業(yè)每平方米營(yíng)收而言,特色餐飲14437元、快餐13960元、小吃4683元、火鍋3743元。

          全國(guó)餐飲品牌前30強(qiáng)企業(yè)中年利潤(rùn)超億元的企業(yè)有四家,分別為杭州飲服、上海杏花樓、北京全聚德、上海小南國(guó)。

          三、資本運(yùn)作

          在30強(qiáng)品牌中,企業(yè)對(duì)上市融資擴(kuò)張充滿信心,其中有一半品牌企業(yè)在籌劃上市,在調(diào)查的營(yíng)收中數(shù)據(jù)清晰。但目前資本擴(kuò)張依然以自籌資金為主,資金籌集的市場(chǎng)化程度不高。

          在接受調(diào)查的餐飲企業(yè)中,80%的企業(yè)開業(yè)年限超過3年,50%以上則是具有十年以上的歷史,74%的企業(yè)為民營(yíng)。特別是老字號(hào)企業(yè)經(jīng)過這些年的市場(chǎng)錘煉,重現(xiàn)發(fā)展生機(jī),在30強(qiáng)品牌中占10席,老字號(hào)跨區(qū)域連鎖擴(kuò)張進(jìn)入了一個(gè)新的階段。

          數(shù)據(jù)顯示,接受調(diào)查的餐飲企業(yè)中,已有62%開展了特許經(jīng)營(yíng),并把其視為品牌擴(kuò)張和企業(yè)發(fā)展的重要路徑,這是餐飲業(yè)發(fā)展的必然選擇,另一方面也受到了各地物業(yè)價(jià)格高企的影響,數(shù)據(jù)顯示,全國(guó)各地適合用做餐飲經(jīng)營(yíng)的物業(yè)價(jià)格均比上年有所增長(zhǎng),而北京上海等地,中高檔餐飲的目標(biāo)物業(yè)平均租金已經(jīng)高于5元/平米/天,成為企業(yè)不堪之負(fù)。

          四、管理能力

          從財(cái)務(wù)能力來看,企業(yè)對(duì)人力成本不斷上升表示擔(dān)憂。餐飲企業(yè)中原材料成本和人力成本占據(jù)了企業(yè)成本費(fèi)用的最大部分,分別為37%和12%,且均比上一年度有所上漲。平均利潤(rùn)率逐年下降。企業(yè)對(duì)盈利能力成長(zhǎng)信心不足。

          從人力資源狀況來看,企業(yè)對(duì)一線人員緊張和高層次管理人員缺乏表示擔(dān)憂。企業(yè)員工流動(dòng)率依然較高,平均達(dá)到了56%,影響了企業(yè)服務(wù)品質(zhì)和持續(xù)發(fā)展的能力。而員工結(jié)構(gòu)以40歲以下、高中學(xué)歷以下為主,但大專以上學(xué)歷員工比例有所增加。企業(yè)對(duì)員工培訓(xùn)的重視程度也有所增強(qiáng),有42%的企業(yè)年度培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)占薪資總額的比例超過3%,平均達(dá)到3。6%。

          從集團(tuán)化發(fā)展來看,餐飲企業(yè)越發(fā)重視集中采購(gòu)、統(tǒng)一配送,并注重中央廚房、種養(yǎng)殖基地和餐飲食品加工方面的多元化發(fā)展。但是在計(jì)算機(jī)聯(lián)網(wǎng)管理和餐飲信息化技術(shù)應(yīng)用方面仍有待提高。

          在要求餐飲企業(yè)高層管理人員對(duì)企業(yè)和單店的核心競(jìng)爭(zhēng)力要素依據(jù)重要程度進(jìn)行排序時(shí),最被重視的核心競(jìng)爭(zhēng)力要素分別為:企業(yè)層面依次是品牌、人才、管理與服務(wù)三項(xiàng);單店層面依次是品牌、出品質(zhì)量和特色。顯示了企業(yè)已經(jīng)對(duì)品牌在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和企業(yè)發(fā)展中的重要性有了充分的認(rèn)知。

          五、營(yíng)銷與消費(fèi)者認(rèn)知

          調(diào)查顯示,餐飲企業(yè)把在本地媒體尤其是平面媒體上投放廣告作為最為主要的營(yíng)銷和推廣方式,在渠道建設(shè)中,實(shí)現(xiàn)與大中型預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)合作的比例并不高,70%的企業(yè)僅為10—15%的預(yù)定量。

          越來越多的企業(yè)開始重視忠誠(chéng)客戶建設(shè)和客戶關(guān)系管理,主要通過會(huì)員卡、優(yōu)惠卡方式實(shí)現(xiàn),但是在客戶關(guān)系管理方面,仍有較大的提升空間。

          調(diào)查顯示,消費(fèi)者使用信用卡消費(fèi)的人群比例達(dá)39%,有預(yù)定習(xí)慣的消費(fèi)者比例并不高,平均僅為37%,傳統(tǒng)上簽單消費(fèi)的消費(fèi)者比例已經(jīng)下降至很低。

          六、未來景氣預(yù)測(cè)

          展望未來,企業(yè)對(duì)餐飲市場(chǎng)長(zhǎng)期向好趨勢(shì)不變,餐飲業(yè)將繼續(xù)快速健康發(fā)展,對(duì)大眾餐飲、中心廚房、名菜名點(diǎn)成品半成品加工、原輔材料基地建設(shè)充滿信心;對(duì)會(huì)所餐飲、健康餐飲、精細(xì)化管理、六T管理走勢(shì)樂觀;對(duì)企業(yè)上市、融資擴(kuò)張、連鎖經(jīng)營(yíng)熱情很高;對(duì)品牌提升、餐飲文化發(fā)展趨勢(shì)表示樂觀。餐飲市場(chǎng)將進(jìn)入品牌消費(fèi)時(shí)代,餐飲業(yè)將以16%的增速繼續(xù)對(duì)擴(kuò)大消費(fèi)、促進(jìn)就業(yè)發(fā)揮積極作用。

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