天柱劍毫的制作方法

天柱劍毫的制作方法

　　天柱劍毫制造分殺青、做形、提毫、烘焙四道工序。下面，小編為大家分享天柱劍毫的制作方法，快來看看吧!

　　殺青

　　鍋溫160～130℃，每鍋投葉量250克。先抖炒，當清香透發時開始理條。殺青時間6～8分鐘。

　　做形

　　做形是天柱劍毫成形的關鍵工序。鍋溫90～80℃，時間15～20分鐘。前期以理條為主，中后期結合翻、抖、理、捺、搭等手法，使茶條形成直、扁、平的劍狀。待炒至六成干，茶條基本固定即可提毫。

　　提毫

　　白毫顯露是天柱劍毫主要特征之一。在做形后期，鍋溫穩定在50℃左右，將茶條理順置于手中，雙手輕輕均勻用力搓揉，而使白毫顯露。全程時間約15分鐘，待炒至八成干時，起鍋攤涼半小時待烘。

　　烘焙

　　分初烘、復烘、足烘三次。初烘溫度80℃左右，兩鍋殺青葉并一烘，烘5～10分鐘。復烘溫度70℃左右，將初烘葉兩籠并一籠，時間10～15分鐘。足火溫度50℃左右，葉量為兩籠復烘葉，烘60～90分鐘，至足干。經揀剔，即可包裝。

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