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蒙古飲茶習俗及茶文化
蒙古也有飲茶的習俗,那么蒙古的茶文化是怎樣的呢?下面就來和小編一起看看蒙古飲茶習俗及茶文化吧。
蒙古飲茶習俗及茶文化1
客人來家以后,要給端茶,這是歡迎客人的一種禮節?腿俗靡院,主人站起來,雙手捧著茶碗,向客人敬獻。客人也要坐起來,用右手把茶碗接過去,放在桌上。主人接著雙手端來一盤奶食,客人用右手接過,倒在左手里,用右手的無名指將鮮奶醮取少許,向天彈灑,并放在嘴里舔一舔。端茶的時候,女人們一定要衣冠整齊,儀態大方。
品嘗茶和鮮奶都有是蒙古人見面的一種禮節性活動,往往并不是真給客人解渴。茶碗不能有裂紋,一定要完整無缺,有了豁子也不吉利。往碗里倒茶的時候,一不定要把銅壺或勺子拿在右手里,從里首倒在茶碗里。茶不可倒的太滿,也不能只倒一半。用手獻茶的時候,手指不能放在茶里?梢远嗌倩问幰幌,但不能把茶撒出來。倒茶的時候,壺嘴或勺頭要向北向里,不能向南(朝門)向外,因為向里福從里來,向外福朝外流。
給老人或貴客添茶的時候,要把茶碗接過來添茶,不能讓客人把碗拿來在手里去添茶。一般較隆重的`儀式是:新熬的茶在未喝之前,不管什么時候,都要先向天帝、山水土地、火神等分別作為德額吉沁去潑灑,之后才能開始倒茶。每次倒茶,都要按照年齡的大小,從長者開始依次敬茶。茶喝到半碗以后,就要給客人添茶。錫林郭勒等地,主人先給客人敬一碗茶,然后把茶壺放到客人面前,讓客人隨意自倒自飲。但是第一碗茶一定要敬?腿撕韧瓴枰院,其中一個最長者要端著茶碗,說唱《茶的祝詞》。主人和其他客人要一起接著長者的尾音說道:“扎,愿祝福應驗。”把碗里的茶喝完,勺子從鍋里拿出來,就可以上路了。
目前內蒙古西部地區的牧民以喝磚茶為主,東部地區的牧民以喝紅茶為主。磚茶在熬的時候,可以單熬或加入其他佐料,除奶茶外還有以下幾種。
1)素茶
水燒開以前,把事先搗好的磚茶末放進去,加上適量的鹽。茶水一滾開,就用勺子反復的揚,等茶香散發出來以后,灌在壺里端上來飲用。這種茶因為沒放奶 子,所以稱為素茶(黑茶)。冬天牲畜奶 子干了以后大多喝素茶。
2)搗茶
熬好素茶以后,把茶葉皮撈出去,倒在一個特制的有木杵(搗茶器)的桶里,里面放進酥油、奶 子、奶皮子,用木杵搗,直到跟奶皮子等物溶為一體時,停止搗茶,倒在茶壺里飲用。做法跟藏族的酥油茶相近。這種茶一般敬給老年人喝。
3)面茶
把熬好的素茶撈出茶葉皮以后,再倒回鍋里,把腰窩油或肚油切成碎塊灑進去,再加上酪蛋之類,共煮一陣后,把炒熟的白面撒進去,拌勻以后再煮。這種茶白面要放的合適,不能放得的太多,否則就會做成稀飯;而放太少,顏色就發白,變成淡茶,喝起來很不爽口。面茶一般在冬天喝。
蒙古飲茶習俗及茶文化2
野生茶
蒙古地區野生茶的種類較多。常見的有速敦茶、杜李茶、本香花茶、沙冬青茶、山騰茶、文冠果茶、榛樹茶、艾菊茶、萬年蒿茶、沙蓬茶、山梨茶等。
蒙古奶茶
蒙古族所喝的茶主要是指奶茶,又名蒙古茶。奶茶對于蒙古人而言,不僅僅是一種飲品,更是一種文化、一種情感。蒙古族飲用奶茶的方法與習俗借鑒于吐蕃王國,由藏族的酥油茶演變而來。奶茶原料多用青磚茶或黑磚茶,用鐵鍋進行烹煮。蒙古各地制作奶茶的方法也不盡相同,有的是在鍋內熬好磚茶,熬好鮮奶,加入奶酪、炒米、風干肉等,這種也被稱為蒙古鍋茶;有的則是熬好磚茶,濾去茶葉,加入牛奶(或馬、羊、駱駝奶),再仔細攪拌煮開。甜咸皆宜,美味可口,別有一番風味!
蒙古茶具
(1)攪茶臼及木槌,攪茶臼呈倒圓錐形、木制。
。2)茶碗,蒙古族早期是用木皮當碗,后來發展到大量用椴木碗。
(3)茶壺,茶具之首,多為銅制,造型別致。多數為圓形或橢圓形,嘴小,底子大,外表油光發亮。
蒙古茶禮
(1)斟茶時,茶碗不能有裂紋,一定要完整無缺,否則會被視為不吉利。
。2)倒茶的時候,壺嘴或勺頭要向北向里,不能向南(朝門)向外、因為向里福從里來,向外福朝外流。
。3)每次倒茶,都要按照年齡的大小,從長者開始依次敬茶。
。4)蒙古人自古以來就有每天清晨把奶茶的`德吉(蒙古語意為最初、最早、首先等)作為祭品向佛和神獻祭。
。5)蒙古人給客人或長輩敬茶時,就以茶當作“德吉”,以示對客人或長輩的尊敬。同樣在娶親時,喜車到達蒙古包,完成接親儀式后,還將茶灑向車輪,表示洗塵。
。6)蒙古人將茶潑灑在自己心愛的人、動物或物品上,以示對其的祝福之意。
。7)“茶之祝頌”儀式。用完茶后由客人向主人致祝福詞的習俗。
。8)以茶為禮品。茶葉在蒙古地區常常作為禮品,有的以茶葉為定親禮。
。9)以茶為象征物。蒙古人在男婚女嫁時,擇日舉行茶會。
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