中國名茶介紹洞庭碧螺春
碧螺春是中國傳統名茶，中國十大名茶之一，屬于綠茶類，已有1000多年歷史。碧螺春產于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區)一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。
簡介
中國著名綠茶之一。洞庭碧螺春茶產于江蘇省吳縣(今屬蘇州市)太湖洞庭山。太湖遼闊，碧水蕩漾，煙波浩渺。洞庭山位于太湖之濱，東山是猶如巨舟伸進太湖的半島，西山是相隔幾公里、屹立湖中的島嶼，西山氣候溫和，冬暖夏涼，空氣清新，云霧彌漫，是茶樹生長得天獨厚的環境，加之采摘精細，做工考究，形成了別具特色的品質特點。碧螺春茶條索纖細，卷曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。沖泡后，味鮮生津，清香芬芳，湯綠水澈，葉底細勻嫩。尤其是高級碧螺春，可以先沖水后放茶，茶葉依然徐徐下沉，展葉放香，這是茶葉芽頭壯實的表現，也是其他茶所不能比擬的。因此，民間有這樣的說法：碧螺春是“銅絲條，螺旋形，渾身毛，一嫩(指芽葉)三鮮(指色、香、味)自古少”。
碧螺春茶從春分開采，至谷雨結束，采摘的'茶葉為一芽一葉，對采摘下來的芽葉還要進行揀剔，去除魚葉、老葉和過長的莖梗。一般是清晨采摘，中午前后揀剔質量不好的茶片，下午至晚上炒茶。目前大多仍采用手工方法炒制，其工藝過程是：殺青--炒揉--搓團焙干。三個工序在同一鍋內一氣呵成。炒制特點是炒揉并舉，關鍵在提毫，即搓團焙干工序。
洞庭碧螺春茶風格獨具，馳名中外，常用之招待外賓或作高級禮品，它不僅暢銷于國內市場，還外銷至日本、美國、德國、新加坡等國。
洞庭碧螺春鑒別的方法
有專家提醒，顏色是植物生長的自然規律，顏色越綠并不意味著茶葉品質越好，在分辨真假碧螺春時，應注意以下事項：
1.看外觀色澤：沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和鮮艷，加色素的碧螺春看上去顏色發黑，發綠、發青、發暗。
2.看茶湯色澤：把碧螺春用開水沖泡后，沒有加色素的顏色看上去比較柔亮、鮮艷，加色素的看上去比較黃暗，像陳茶的顏色一樣。
專家補充，如果是著色的碧螺春，它的絨毛多是綠色的，是被染綠了的效果。而真的碧螺春應是滿皮白毫，有白色的小絨毛。
歷史傳說
很早以前，東洞庭莫厘峰上有一種奇異的香氣，人們誤認為有妖精作祟，不敢上山。
一天，有位膽大勇敢、個性倔強的姑娘去莫厘蜂砍柴，剛走到半山腰，確聞到一股清香，她也感到驚奇，就朝山頂觀看，看來看去沒有發現什么奇異怪物，為好奇心所驅，她冒著危險，爬上懸崖，來到山峰頂上，只見在石續里長著幾棵綠油油的茶樹，一陣陣香味好像就從 樹上發出來的。她走近茶樹，采摘了一些芽葉揣在懷里，就下山來，誰知一路走，懷里的茶葉一路散發出濃郁香氣，而且越走，這股香氣越濃，這異香薰得她有些昏沉沉�；氐郊依�，姑娘感到又累又渴，就從懷里取出茶葉，但覺滿屋芬芳，姑娘大叫“嚇煞人哉，嚇煞人哉!”，一邊撮些芽葉泡上一杯喝起來。碗到嘴邊，香沁心脾，一口下咽，滿口芳香;二口下咽，喉潤 頭清;三口下咽，疲勞消除。姑娘喜出望外，決心把寶貝茶樹移回家來栽種。第二天，她帶上鋤頭，把小茶樹挖來，移植在西洞庭的石山腳下，加以精心培育。幾年以后，茶樹長得枝壯葉茂，茶樹散發出來的香氣，吸引了遠近鄉鄰，姑娘把采下來的芽葉泡茶招待大家，但見這芽葉滿身茸毛，香濃味爽，大家贊不絕口，因問這是何茶，姑娘隨口答曰：“嚇煞人香。”從此，嚇煞人香茶，漸漸引種繁殖，遍布了整個洞庭西山和東山，采制加工技術也逐步提高，逐步形成現今具有“一嫩三鮮”(即芽葉嫩，色、香、味鮮)特點，碧綠 澄清，形似螺旋，滿披茸毛的碧螺春茶。
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