- 相關推薦
抹茶綠豆涼糕的制作方法
今天為大家做一個不需要烤箱的小點心——抹茶綠豆涼糕。綠豆泥與糯米粉拌勻,上鍋蒸熟,晾涼整下形就是涼糕了,挺簡單的。綠豆本身的味道比較淡,所以我加了一點抹茶粉進去,增加清爽的口感。
綠豆泥的做法:
材料:脫衣綠豆,250克,冰糖適量,水適量。
做法:
1.將綠豆用清水沖洗一下,然后加足量水浸泡一到兩小時(浸泡過的綠豆稍微煮一下就軟爛了);
2.加入冰糖(可以多加一些,這樣后面再做各種食品就不用另外放糖了)和適量水,大火燒開,轉中小火煮大約15-20分鐘,關火,余溫會讓豆子充分吸收水分,待其變涼后用料理機打成泥,然后倒回鍋中將綠豆泥炒干。這時就可以用綠豆泥做各種零食了。炒好的綠豆泥可以分裝幾袋放入冰箱,隨用隨取。
提示:
煮綠豆時如果水加的過多可能炒的時候就要久一點,盡量去除綠豆泥中的水分,炒的越干綠豆泥越純,做出來的食品味道會更濃一些,如果嫌麻煩不炒也可以,炒綠豆泥最好用不粘鍋并且不停地翻炒,否則很容易糊底。
抹茶綠豆涼糕:
材料:
綠豆泥,糯米粉,抹茶粉一匙。
做法:
1.將綠豆泥與糯米粉混合均勻,成光滑的面團,在碗里抹一層油,將合好的面團放在碗里;
2.蒸鍋加水和蒸屜,放入合好的綠豆糯米面團,大火燒開,轉中火蒸大約30分鐘至熟透,取出;
3.將蒸好的綠豆糯米團室溫晾涼,加入抹茶粉,戴上一次性塑料手套或套一個保鮮袋,將粉團與抹茶粉揉勻;
4.將粉團取適量大小團成球形,放入糕粉中滾一圈,沾滿糕粉后放入蛋糕紙模中即可。
提示:
1.蒸時在碗里抹些油是為了粉團蒸熟后比較容易從碗里取出;
2.蒸好的綠豆糯米團比較黏,所以操作時全程都要戴手套或套保鮮膜,也可以在手上抹水或油操作;
3.糕粉的制作:取適量糯米粉放入無油無水的鍋中小火炒至微微發黃,即為糕粉;
4.不用糕粉的話,也可以在外面裹一層椰蓉;
5.做好的涼糕用保鮮膜封好,放入冰箱冷藏一下更有筋道的口感,一次不要做太多,在冰箱里放兩天以上就會變硬,所以兩天內吃完最好。
【抹茶綠豆涼糕的制作方法】相關文章:
綠豆涼糕的做法03-18
綠豆涼糕的制作03-18
抹茶小西點餅干制作方法03-12
抹茶沖泡方法02-19
綠豆糕的制作方法03-11
冬瓜茶的制作方法10-25
杜仲茶的制作方法03-31
抹茶牛奶冰激凌的做法03-15
香草抹茶冰淇淋的做法03-15