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可可蛋糕卷的做法
可可蛋糕卷是一道由雞蛋、低粉等食材制成的食品。下面,小編為大家分享可可蛋糕卷的做法,快來學學吧!
材料
低筋面粉 100g
雞蛋 8個
可可粉 10g
杏仁粉 20g
細白砂糖 100g
低筋面粉 120g
檸檬汁 5ml
鮮奶油 100ml
做法步驟
1. 將雞蛋的蛋黃和蛋清分開,分別裝入兩個大碗中。
2. 低筋面粉過篩后與杏仁粉和可可粉混合。
3. 蛋黃中加入細白砂糖(50g),用打蛋器打發成蛋黃糊。
4. 將做法2混合好的粉加入到蛋黃糊中,用橡皮刮刀攪拌均勻,在攪拌過程中要用刮刀做切拌的動作,而不要劃圈。
5. 在蛋白中加入檸檬汁,分3次加入剩余的細白砂糖(50g),用電動攪打器打至干性發泡。并將打發的蛋白分4次加入到做法4中,用橡皮刮刀切拌均勻成蛋糕糊。
6. 烤盤中鋪好油紙,將面糊均勻地倒入烤盤當中,并將烤盤在桌子上輕輕礅幾下,礅出蛋糕糊里面的氣泡?鞠漕A熱后,將烤盤移入烤箱,以170度火力烘烤14分鐘左右。蛋糕片烤好后,脫開油紙,待用。
7. 鮮奶油打發后,均勻地涂在蛋糕片表面,然后將蛋糕片輕輕向內卷起。卷好后放置20分鐘定型,然后用鋸齒刀切成適中的塊即可。
小貼士
卷好的蛋糕卷,也可以用油紙包好,再用保鮮膜包裹后,放入冰箱冷藏定型。
也可以將打發的奶油涂抹在蛋糕卷外表,以增加蛋糕的造型和口感。
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