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      1. 食物中毒的預防和處理知識

        時間:2024-10-07 08:26:16 公衛執業助理醫師 我要投稿
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        食物中毒的預防和處理知識匯總

          食物中毒(food poisoning),泛指所有因為進食了受污染食物、致病細菌、病毒,又或被寄生蟲、化學品或天然毒素(例如:有毒蘑菇)感染了的食物。根據如上各種致病源,食物中毒可以分為以下四類,即:化學性食物中毒、細菌性食物中毒、霉菌毒素與霉變食品中毒、有毒動植物中毒。食物中毒發病為非傳染性的急性、亞急性疾病,可區別于其他食源性疾患。下面是yjbys小編為大家帶來的關于食物中毒的預防和處理的知識,歡迎閱讀。

        食物中毒的預防和處理知識匯總

          一、食物中毒的定義及分類

          食物中毒(food poisoning),泛指所有因為進食了受污染食物、致病細菌、病毒,又或被寄生蟲、化學品或天然毒素(例如:有毒蘑菇)感染了的食物。根據如上各種致病源,食物中毒可以分為以下四類,即:化學性食物中毒、細菌性食物中毒、霉菌毒素與霉變食品中毒、有毒動植物中毒。食物中毒發病為非傳染性的急性、亞急性疾病,可區別于其他食源性疾患。

          二、食物中毒的特點

          一般的食物中毒,多數是由細菌感染,少數由含有毒物質(有機磷、砷劑、升汞)的食物,以及食物本身的自然毒素(如毒蕈、毒魚)等引起。發病一般在就餐后數小時,有發熱、嘔吐、腹痛、腹瀉次數頻繁、脫水、休克、代謝性酸中毒,周圍血管征等表現。

          三、食物中毒的處理

          如在家中發病,就視嘔吐、腹瀉、腹痛的程度適當處理。主要急救方法有:

          1、補充液體,尤其是開水或其它透明的液體;

          2、補充因上吐下瀉所流失的電解質,如鉀、鈉及葡萄糖;

          3、避免制酸劑;

          4、先別止瀉,讓體內毒素排出之后再向醫生咨詢;

          5、毋須催吐;

          6、飲食要清淡,先食用容易消化的食物,避免容易刺激胃的食品。

          需強調的是,嘔吐與腹瀉是肌體防御功能起作用的一種表現,它可排除一定數量的致病菌釋放的腸毒素,故不應立即用止瀉藥如易蒙停等。特別對有高熱、毒血癥及粘液膿血便的病人應避免使用,以免加重中毒癥狀。

          由于嘔吐、腹瀉造成體液的大量損失,會引起多種并發癥狀,直接威脅病人的生命。這時,應大量飲用清水,可以促進致病菌及其產生的腸毒素的排除,減輕中毒癥狀。

          腹痛程度嚴重的病人可適量給予解紊劑,如顛茄合劑或顛茄片。

          如無緩解跡象,甚至出現失水明顯,四肢寒冷,腹痛腹瀉加重,極度衰竭,面色蒼白,大汗,意識模糊,說胡話或抽搐,以至休克,應立即送醫院救治,否則會有生命危險。

          四、食物中毒的預防

          1.搞好食品衛生監督和食堂衛生,禁止食用病死禽畜肉或其他變質肉類。醉蝦、腌蟹等最好不吃。

          2.冷藏食品應保質、保鮮,動物食品食前應徹底加熱煮透,隔餐剩萊食前也應充分加熱。

          3.烹調時要生熟分開,避免交叉污染。

          4.腌臘罐頭食品,食前應煮沸6~10分鐘。

          5.禁止食用毒蕈、河豚等有毒動植物。

          6.炊事員、保育員有沙門菌感染或帶菌者,應調離工作,待3次大便培養陰性后才可返回原工作崗位。

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