鮑魚海鮮烏雞湯做法

鮑魚海鮮烏雞湯做法

　　鮑魚海鮮烏雞湯是韓國有名的一款湯品，滋補效果顯著，以下是小編整理的鮑魚海鮮烏雞湯做法，歡迎參考閱讀!

　　烹飪難度：一般

　　烹飪時間：數小時

　　主料

　　烏雞 半只

　　大鮑魚 4只

　　大青口 6只

　　小章魚 2只

　　調料

　　食鹽 少許

　　清酒 100ml

　　清水 2.5-3L

　　蒜瓣 3瓣

　　做法步驟

　　1、將半只烏雞洗凈，斬切成大小適中的塊

　　2、鍋內置入適量清水，水沸以后，倒入烏雞塊，焯20秒去血水

　　3、將焯好的烏雞塊用撈勺撈出，瀝干水分

　　4、將新鮮大蒜打成蒜節，姜切片，洋蔥切大塊，蒜瓣去皮，大蔥切一段備用

　　5、在深燉鍋鍋底碼入蒜節，姜片，洋蔥塊，蒜瓣，大蒜段

　　6、再將焯過水的烏雞塊碼在步驟5的材料上

　　7、倒入清水,倒入清酒

　　8、鍋內湯汁燒沸以后，用勺子撇去浮沫，加蓋，小火燉煮

　　9、取一軟毛牙刷，將鮑魚表面刷干凈

　　10、用筷子插入鮑魚內，轉一圈，將內臟去除并清洗干凈

　　11、待雞湯小火燉煮1.5個小時以后，放入洗凈的鮑魚和小章魚

　　12、待雞湯燉至2個小時后，用撈勺將蒜節，洋蔥等輔料撈出

　　13、將大青口用清水煮至開口

　　14、將青口加入雞湯內

　　15、待雞湯已經燉煮至2.5個小時，加入少許食鹽，胡椒粉調味

　　16、調味完畢以后，關火，撒少許蔥花，這時雞湯呈清澈奶白色,將海鮮烏雞湯裝入石鍋中，搭配米飯和泡菜食用

　　17、完成

　　烹飪小竅門

　　1、海鮮的數量可以根據大小來增減，如果鮑魚和青口的個頭稍小，可以適當增加數量

　　2、可以另外準備少許食鹽，將撕下來的雞肉沾取少許食鹽吃，或是將雞肉撕成條狀，同泡菜，米飯一同食用

　　3、蒜節等輔料在雞湯燉煮中途撈出為的是不會因為輔料長久燉煮而使湯汁渾濁

　　4、沒有清酒的話可以用白酒或是料酒替代

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