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如何斟酒-斟酒的服務技巧有哪些
隨著人們生活水平的不斷提高,就餐環境的不斷改變,我們對輔助就餐的新好服務業有了一定的要求,就算是斟酒斟茶也是一門學問哦!下面，小編就為大家斟酒有哪些服務技巧，快來看看吧!
斟酒注意事項
1.按先客人后主人,先女士后男士的斟酒順序.
2.斟酒時要按順時針方向斟倒.
3.客人較多時應掌握好每杯酒的斟倒量或建議客人再點一瓶
4.斟酒時瓶口不能碰到酒杯,應將酒緩緩倒入杯中.
5.倒完一杯酒后抬起瓶子時并要同時向內轉一下瓶子,動作要迅速連續,同時進行,不分先后.
6.西餐廳中,每倒完每一杯酒后,用白口布輕輕擦拭瓶口,保持下次倒酒時瓶口干凈.
7.為所有客人倒完酒后,講酒瓶放在點酒人的右前方,酒標朝向點酒的客人.
桌斟
1.杯具留在桌上,服務員站在客人的右邊,側身用右手把握酒瓶向杯內傾倒酒液.
2.瓶口與杯沿保持一定距離,切記將瓶口擱在杯沿上或高濺注酒.
3.服務員每斟一杯酒,都要換一下位置,站到下位客人的右側.左右開弓,手臂橫越客人的視線等,都是不禮貌的.
4.掌握好滿斟的程度,不同酒斟酒的量是不一樣的.
5.斟酒完畢,持酒瓶的手應向旋轉90度并輕輕按壓瓶底,同時離開杯具上方.
6.左手再用餐巾試一下瓶頸和瓶口, 再給下一位斟酒.
捧斟
1.服務員一手握瓶,一手將酒杯捧在手中,站立在客人的右方,向杯內斟酒,斟酒動作應在臺面以外的空間進行,然后將斟倒完畢的酒杯放在客人的右手處.
2.捧斟主要適用于非冰鎮處理的酒品.
添酒
1.客人杯中酒不足1/4時,為客人添酒.
2.添酒時應先詢問客人是否可以添加,尤其是女士更應如此.
3.當客人以手掩杯,倒扣酒杯或橫置酒杯,都是謝絕斟酒的表示,服務員不可強行勸酒.
4.當桌子上新添加了新的飲品時,服務員應主動更換用過的杯具.
5.散賣酒水一定要更換另一杯具，切不可斟入原杯具中.
6.當撤換空杯具時應該征求客人意見,經同意后方可撤杯.換杯同樣如此.
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