如何辨別咖啡豆的新鮮度

如何辨別咖啡豆的新鮮度

　　烘培豆的鮮度是咖啡的生命,如何判定咖啡豆的新鮮度呢?下面，小編為大家分享辨別咖啡豆的新鮮度的方法，希望對大家有幫助!

　　聞香

　　一杯濃香撲鼻的咖啡端到了你的面前，請不要急于喝，而是先聞。用手罩住咖啡杯或試飲杯，深吸一口氣，讓香味自然撲進你的鼻腔中。聞到令你迷醉的香味了嗎?它將直接影響你品嘗咖啡的感受。

　　觀色

　　咖啡的顏色總有細微差別，其中最好的咖啡呈現深棕色，而不是一片漆黑，深不見底。

　　大聲吸吮咖啡

　　喝了白開水，清潔口腔之后，就可以大聲吸吮品嘗咖啡了。吸吮時發出“異響”并不失禮，越大聲越好，是“行家”的表現。不過，咖啡量不能太多。在整個口腔被咖啡充滿的那一刻，你感受到舌頭上微妙的香味和厚重程度了嗎?此時，你口中的咖啡最好為61～62攝氏度的最理想溫度。

　　聞杯底之香

　　將咖啡喝得越干凈越好，這樣才能聞到杯底的咖啡香，而且每次可能都有不一樣的驚喜。有時是果香，有時是花香，不一而足，還有可能是混合香味。

　　聞

　　將咖啡豆靠近鼻子，深深的聞一下，是不是可清楚地聞道咖啡豆的香氣，如果是，代表咖啡豆夠新鮮。相反的，若是香氣微弱，或是已經開始出現油膩味，表示這咖啡豆已經完全不新鮮了。

　　看

　　新鮮質佳的咖啡豆外形圓潤，豆大肥美，具有光澤，反之則殘缺破碎，形狀不一。

　　剝

　　拿一顆咖啡豆，試著用手剝開看看，如果咖啡豆夠新鮮，應該可以很輕易的撥開，而且會有脆脆的聲音和感覺。若是咖啡豆不新鮮，你會發現好象必須很費力才能撥開一顆豆子。

　　壓

　　購買前，將一顆豆子放在口中或手里輕壓，新鮮的豆子質感爽脆，開時聲音輕快、芳香四溢。

　　捏

　　最好用手捏捏，感覺一下是否實心，而不是買到脆殼的咖啡。

　　嚼

　　選購時，最好拿一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一嚼，要清脆有聲(表示咖啡尚未受潮)，齒頰留香才是上品。

　　咖啡豆的純度

　　內行人選咖啡，不是看顆粒的大小，而是抓一把單品咖啡豆，大約數十顆的分量，看一看每顆咖啡豆的顏色是否一致，顆粒大小，形狀是否相仿，以免買到以混豆偽裝的劣質品。但如果是綜合豆，大小，色澤不同是正�，F象。

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