為何你的咖啡廳會(huì)失敗-導(dǎo)致咖啡廳經(jīng)營(yíng)失敗的原因
近年來,咖啡越來越多地進(jìn)入我們的生活,很多投資者也加入咖啡行業(yè)。但是并非所有人都能成功經(jīng)營(yíng)咖啡店，下面，小編為大家講講導(dǎo)致咖啡廳經(jīng)營(yíng)失敗的原因，快來看看吧!
咖啡廳缺少統(tǒng)一的產(chǎn)品和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
品質(zhì)的恒定是成功的關(guān)鍵。你必須保證每一款產(chǎn)品的品質(zhì)、每一名店員的服務(wù)水平，甚至是咖啡廳每天開業(yè)的時(shí)間都是一模一樣的。記住，你的顧客只會(huì)允許你犯三次錯(cuò)誤。第一次他們覺得這很正常，第二次他們會(huì)認(rèn)為你有些遲鈍，而第三次他們會(huì)永遠(yuǎn)的離開你。在服務(wù)每一位顧客時(shí)，你必須做到100%完美。如果你想蒙混過關(guān)，覺得95%就已經(jīng)很不錯(cuò)了，那不出一個(gè)月，你的咖啡廳將會(huì)關(guān)門大吉。
咖啡廳太小了
如果你的咖啡廳面積小于40平米，那么你成功的幾率就會(huì)大大降低。你必須保證足夠的客流量才能避免咖啡廳入不敷出。還有，不要增建樓層，顧客們一般都懶得爬樓梯。
預(yù)算工作做得不夠
你必須了解你需要繳納的每一筆費(fèi)用出自哪里。增值稅的金額往往超出你的想象。你店里銷售的所有商品都要上稅。所有的稅款加起來足足有收入的20%之多。
時(shí)刻留意店內(nèi)的可用資金和你銀行賬戶的余額。在開店的頭幾個(gè)月里，你的腰包很可能還是鼓鼓的;但隨著時(shí)間的流逝，你會(huì)發(fā)現(xiàn)你的錢變得越來越少。如果你的預(yù)算工作做得不夠，那么就等著銀行給你打電話的那天吧。
咖啡廳缺乏生活氣息
咖啡廳的創(chuàng)意和主題一定要源于生活、高于生活。你的顧客是來咖啡廳體驗(yàn)生活的。如果你的創(chuàng)意或是主題脫離生活，那你將永遠(yuǎn)無法獲得成功。這聽起來很簡(jiǎn)單，但真正能夠做到這點(diǎn)的人卻少之又少。很多咖啡廳失敗的原因就在于咖啡的主題過于虛無縹緲、脫離實(shí)際。
態(tài)度過于狂妄自大
雖然用這個(gè)詞有些語(yǔ)氣過重，但不能否認(rèn)，現(xiàn)在有很多咖啡廳的經(jīng)營(yíng)者或是店員根本不會(huì)聆聽普通消費(fèi)者的心聲。忽視顧客的反饋會(huì)給你帶來很多意想不到的麻煩。對(duì)咖啡的熱愛應(yīng)該成為你經(jīng)營(yíng)咖啡廳的動(dòng)力，而非你狂妄自大的本錢。如果你執(zhí)迷不悟，那么關(guān)張倒閉就真的離你不遠(yuǎn)了!
咖啡廳地點(diǎn)欠佳
對(duì)于咖啡廳來講，地點(diǎn)是成功的一切。正確的地點(diǎn)等于成功的一半。你必須在高租金、高客流與低租金、低客流之間做出正確的選擇。有些時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)咖啡廳周邊的競(jìng)爭(zhēng)者很多。這未必是件壞事，因?yàn)榻?jīng)常出入咖啡廳的消費(fèi)者更愿意去嘗試新鮮事物。要記住，顧客絕不會(huì)為了喝咖啡舍近求遠(yuǎn)，他們一定會(huì)去離他們最近的咖啡廳喝咖啡或者用餐。
服務(wù)質(zhì)量太差
服務(wù)的質(zhì)量是衡量咖啡廳成功與否的關(guān)鍵所在。想要保證服務(wù)水平持久穩(wěn)定，你需要做到以下三點(diǎn)：雇傭正確的員工、為他們提供相應(yīng)培訓(xùn)、對(duì)表現(xiàn)好的員工予以獎(jiǎng)勵(lì)。在雇傭員工時(shí)，應(yīng)聘者的態(tài)度永遠(yuǎn)要比技巧重要。在給員工發(fā)工資時(shí)，過于吝嗇會(huì)讓你很快失去天賦異稟的人才。要記住，你的顧客每天都會(huì)和店里的員工打交道，他們知道哪名員工工作更加賣力，哪名員工工作積極性不高。要像家人一樣對(duì)待你的員工，只有這樣他們才會(huì)愿意為你創(chuàng)造更多價(jià)值。
清算和盤點(diǎn)工作做得不夠
一定要做到一日一清算，一周一盤點(diǎn)。熟悉每一件商品的`成本、利潤(rùn)率和制作配方，以及商品的庫(kù)存余量。控制員工成本，付清你的房租，要做到所有的花銷都有據(jù)可依，避免出現(xiàn)灰色支出。一定要建立起完善的管理和清算體系，要做到即便不在店里，你也能實(shí)時(shí)掌控店內(nèi)發(fā)生的一切事情。
設(shè)備質(zhì)量太差
一定要購(gòu)置好的咖啡機(jī)和咖啡磨。如果你的設(shè)備老是出問題，或是沒有定期保修，你將無法保證咖啡廳的正常經(jīng)營(yíng)。一定要和廠商簽訂定期保修服務(wù)。一旦出現(xiàn)問題，要保證廠家能夠第一時(shí)間到店維修。不僅是咖啡機(jī)，你的咖啡磨甚至是燒水壺也需要定期保養(yǎng)。品質(zhì)太次的設(shè)備是無法保證咖啡的品質(zhì)持久穩(wěn)定的。
供應(yīng)商的關(guān)系處的太差
與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系是咖啡廳成功的基礎(chǔ)所在。一定要按時(shí)付款，有問題及時(shí)咨詢。你不付錢，他們不供貨，你的咖啡廳也就離關(guān)張不遠(yuǎn)了。
咖啡行業(yè)的門檻看似很低，實(shí)則很高。每一位想要開咖啡廳的人都必須做好前期的準(zhǔn)備工作。記住，經(jīng)營(yíng)咖啡廳對(duì)人的精神和肉體都是極大的考驗(yàn)。只有真正愛咖啡、懂經(jīng)營(yíng)的人才能最終取得成功!
對(duì)自己到底有多少錢根本沒底
一定一定要親自審查每一筆支出，一定要做到對(duì)銀行賬戶里的余額心中有數(shù)。如果你連自己有多少錢都沒底，那我勸你趁早別做生意了。
沒有給自己留后路
一定要給自己留條后路。在咖啡廳的經(jīng)營(yíng)過程中，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)一些意想不到的開支，例如3年后你的店面需要翻新，到那時(shí)一定要拿得出錢才可以。
咖啡廳的名字太怪
一定要選一個(gè)通俗易懂的名字，只有這樣才能抓住顧客的眼球。你的名字一定要符合當(dāng)?shù)鼐用竦牧?xí)俗與偏好，必要時(shí)可以咨詢專業(yè)的廣告公司。消費(fèi)者會(huì)記住那些響亮或是詼諧幽默的名字，并會(huì)介紹給自己的朋友和家人。有誰會(huì)走進(jìn)一家名字叫“吃土(Eat Dirt)”的咖啡館呢?千萬別笑，這個(gè)名字真實(shí)存在。這個(gè)案例很好地說明了名字對(duì)于咖啡廳的重要性。
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