如何制作冰滴咖啡-冰滴咖啡的制作流程方法

如何制作冰滴咖啡-冰滴咖啡的制作流程方法

　　也稱水滴咖啡、冰釀咖啡，是一種制作咖啡飲品的方式。下面，小編為大家分享冰滴咖啡的制作流程方法，希望對大家有所幫助!

　　材料

　　冰滴式滴濾器;深培咖啡粉、礦泉水、冰塊。

　　冰滴咖啡的制制作步驟

　　1 將專用冰滴咖啡豆，用磨豆機2-3刻度研磨。

　　2 把濾網放入萃取瓶底部。

　　3 咖啡粉倒入萃取瓶中，并將咖啡粉整平。

　　4 將萃取瓶置于收集瓶上方，再將滴盤放在萃取瓶上方。

　　5 準備冰塊與過濾純水，用1：1之比例倒入儲水球。

　　6 打開控制開關均勻的將咖啡粉表面淋濕。

　　7 調整節流閥以每分鐘約40~60滴最適合 。

　　8 制作完成，享用。

　　冰滴咖啡的制作方法

　　原料

　　冰滴咖啡壺1組;磨豆機1臺;圓形濾紙1張;加拉米妮塔咖啡豆40克;東非肯尼亞咖啡豆40克;蘇門達臘曼特寧咖啡豆40克;開水500ml;冰塊適量;全脂鮮奶;果糖;

　　做法步驟

　　1.將濾器置於中壺，避免咖啡粉流到下壺中。

　　2.所有咖啡豆都磨成細研磨度(以小飛馬為例須磨成3號)后，依序將咖啡粉以肯亞AA→拉米妮塔→黃金曼特寧的順序，裝入中壺內并覆上圓形濾紙。

　　3.把做法2完成的中壺安置到木架第二層處(由上架數起)。

　　4.上壺安裝到第一層后，放入冰塊和開水，冰塊約需9分滿。

　　5.打開上壺的調節器先讓圓形濾紙，待冰水淋濕濾紙后，將調節器轉為5秒1滴的速度開始萃取咖啡液。

　　6.待上壺的冰水滴完后，靜置室溫約3小時，取出下壺覆上保鮮膜，放進冰箱冷藏約5小時，取出飲用風味更佳。

　　冰滴咖啡的萃取秘訣

　　1 咖啡粉與冰水的比例約為1：12~20，可隨個人喜好而定。

　　2為使咖啡粉增加與水接觸面積，故咖啡粉研磨程度約在虹吸式與濾壓式間為佳。

　　3 因萃取時間長，故適合使用深焙咖啡豆、高級純咖啡或冰滴專用咖啡豆。

　　4冰滴式咖啡先濃后淡，故需等待冰水全部滴完后才能飲用最佳風味。

　　5水滴式咖啡的一個成敗關鍵則是滴濾速度，以10秒七滴左右的慢速滴濾為佳。水與咖啡粉有較長的時間融合，咖啡口感較飽和;若滴濾時間太快，味道太淡，同時會產生積水外溢，反之，太慢會使得咖啡發酵，產生酸味及酒味。

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