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自己如何做咖啡
自己做咖啡是一件很有趣的事情！以下是小編為大家整理的關于自己做咖啡的方法，希望大家喜歡！
自己如何做咖啡1
主料：
咖啡豆適量、開水適量。
方法/步驟
1、把咖啡杯內加入開水，溫杯。然后把煮咖啡容器里加入適量的開水，大火加熱煮沸騰。
2、 把咖啡豆磨成粉沫狀，裝進另一個容器里。
3、水煮開的時候，放好上面裝有咖啡粉的容器。然后轉小火煮。
4、當咖啡粉吸上去的時候，用攪棒順時針攪拌兩圈半，再煮15秒左右同樣方法攪拌第二次。再過10秒左右關火，同樣方法攪拌第三次。
5、咖啡就會慢慢的流到下面的容器里，咖啡粉沫就會成半圓球體殘留在上面的容器里。
6、把溫杯里的開水倒掉，然后把咖啡倒入杯子內。然后把奶精球，糖包和勺子擺放在底碟里面。
7、飲用時，撕開糖包和奶精球加進咖啡里，攪拌均勻。
8、一杯濃香的純正咖啡就可以飲用了。
注意事項
1、 煮咖啡前，一定要首先溫杯哦，不然咖啡倒入冷杯內會使咖啡變酸，口味很差的。
2、 整個煮咖啡時間，盡量控制在45-50秒之間，可以更好的保證咖啡的味道。
3、 如果有奶油，可以調至成花式咖啡哦。
手工沖泡咖啡注意事項：
1、粉水比例，使用的是使用的咖啡粉與沖泡咖啡使用水的比例，比如：20g的粉，我們沖泡到320g，即，1：16。
2、水溫，水溫是一個讓人糾結的問題，一般依據咖啡粉的粗細與新鮮程度來決定水溫，通常水溫的范圍在80度~94度，不過陳磊個人感覺使用88度的.水沖泡的咖啡味道不錯。
3、研磨度，我們定了水粉比例以及沖泡水溫和正確的咖啡沖泡步驟，那么我們可以依據這些變量，來調整咖啡的研磨度，咖啡酸了就調細一些，苦了就調粗一些。
4、水流，是手工沖泡的靈魂，要求是沖泡時水溫平穩與均勻，沖泡完成后，濾杯中的咖啡渣是平的，這樣才能保證咖啡粉所受水流是一至的，不至于出現有些地方沖泡過度了，而有些地方卻沒有沖泡到。
自己如何做咖啡2
1、手沖咖啡
先說說如今較為流行的手沖咖啡。簡單說，就是將研磨適度的咖啡粉放入墊好濾紙的濾杯中，徐徐且均勻的注入熱水，熱水浸泡咖啡粉后滴入杯中或分享壺，從而完成咖啡的制作。
在這里，咖啡豆不同的品種、不同的烘焙、研磨成粉的粗細、沖泡的水溫、粉水比例乃至不同的濾杯器具，都會對最后作出的咖啡風味產生影響，這也就導致了它玩法的多樣性。
關于咖啡豆，可以通過上某寶找有口碑的精品咖啡豆賣家，買下單才烘焙的單品咖啡豆來保證。1個月1買來保證其新鮮。購買不同的豆子，也能體驗不同風味。有些店家還會細心的標注了豆子的產地產區、處理法、烘焙度、風味、品種等，給出研磨粗細、水溫、粉比以及沖泡時間的建議。這些小店絕大部分都提供研磨服務，下單時可以聯系客服磨粉。
至于手沖咖啡的基本器具有濾杯、濾紙、磨豆機、手沖壺、電子秤、溫度計。這里面最重要的就是濾杯了，不同的濾杯都有其獨有的設計，材質、杯壁傾斜角度、導流槽以及導流孔，都會對咖啡風味產生一些影響。
樓主這里分享一下經典的V60濾杯。它算是手沖咖啡愛好者必備濾杯，基本上人手一杯。樓主使用的就是下面這款HARIO濾杯，材質樹脂的，價格相對便宜，缺點是保溫性差點，用的時間長了，會有點兒發黃。
借用一張流傳較廣的圖。下圖是按1：17的粉水比制作咖啡的。而樓主我個人使用較多的是1：16，單人每次用15g的粉。這里分享個小技巧：將濾紙放入后，可先用熱水打濕，這樣能讓濾紙更加貼合濾杯，同時沖掉部分濾紙味（尤其是無漂白的濾紙），還起到溫杯作用。
使用V60濾杯時，可以通過改變粉的粗細、沖泡水流的大小來進行一些控制，但總的來說V60沖出的咖啡醇厚度會較弱一些，喜歡重口味的朋友可能感覺寡淡。
如果想要更醇厚些的咖啡，可以試試平底蛋糕濾杯，同款豆子，在兩種濾杯上的風味是有明顯差別的。
根據濾杯杯型選擇相應的濾紙，各家買濾杯的肯定也有買濾紙的，記得一并購買帶回。這里樓主一直用的是日本MOLA 麻纖維濾紙，紙漿味小，支撐、柔韌性強。
總的來說，手沖咖啡對技巧要求還是挺高的，想要沖得一杯始終如一的好咖啡，保持穩定的輸出是需要足夠的嘗試與練習。對于同一款咖啡豆，粉、水、時長等變量在沖泡時都要盡可能的固定下來；當更換咖啡豆時，這些又都需要重新調整。
2、摩卡壺
在西方國家，摩卡壺是家家戶戶基本都會有的咖啡器具。這種爐上咖啡壺也算是符合了國內“煮咖啡”說法。
摩卡壺主要是利用加熱壺底部的水，產生高壓蒸汽透過中深烘焙的咖啡粉，從而萃取高濃度的咖啡。用它制作的咖啡非常濃郁苦口，帶有一層薄薄的油脂，風味極其強烈。這就是地道的意式濃縮咖啡風味。
摩卡壺在1933年被意大利阿芳所·比樂蒂發明，距今已經快百年歷史了，其經典的設計至今沒有發生過太大的改變。市面上的摩卡壺的代表品牌毫無疑問是屬于比樂蒂Bialetti了，可以說摩卡壺就是比樂蒂。它的LOGO嘛，對，就是那個大鼻子咖啡佬，這個LOGO也是Made in Italy的經典代表之一。
“ Bialetti ”比樂蒂摩卡壺在意大利有著超高的市場占有率，9成的家庭都有，是個要傳家的寶貝，可以毫不夸張的說意大利人的早晨是被比樂蒂制作的咖啡叫醒的。摩卡壺的個頭都不大，拿2杯份舉例，它還沒有iPhone 7plus高�？粗让葒}，它鋁制的半手工壺身也有著傳統粗獷的美感。
這其中八角壺Moka Expss是比樂蒂最經久不衰的基本款，經典中的經典。
如今花式咖啡飲品很流行，而這些咖啡飲品的基底都是一樣的，Espsso意式濃縮，星巴克、瑞幸這些咖啡館都是這樣做的。而摩卡壺屬于短時間高壓萃取設備，萃取出濃度較高的咖啡，再與熱水、熱牛奶、奶泡等進行簡單的配比，就能價廉且方便的高度還原出咖啡館中那些奶咖飲品了。
這里分享一下使用技巧，可以最大程度的防止過萃。
1、下壺可以直接倒入熱水，減少加熱時間，水不要沒過泄壓閥。
2、填粉后，不要像意式那樣壓實，輕磕幾點就好。
3、如果看到咖啡液已經有溢出時，及時關掉火并移開摩卡壺，不要等沒有沒有咖啡液上涌再關火移開（關火的時機需要自己摸索幾次）。
4、如果覺得油脂太少，可以考慮入手雙閥的。
對于忙碌的都市上班族來說，估計都習慣了每天早上用一杯咖啡喚醒自己。而摩卡壺就是這樣一個方便的咖啡器具，往灶臺上一方，很便捷的就能做一杯好味道的奶咖，喚醒自己，開啟美好一天，驅散起床后腦中混沌的感覺。
至于摩卡壺使用的咖啡選購上，樓主更傾向于直接購買咖啡粉，早上起床直接挖粉裝杯，省去了磨豆的步驟，方便快捷。
比樂蒂自家的城市系列咖啡粉，7種口味可選，專門適用于摩卡壺，從口感、咖啡因含量上都有詳細的標準，能滿足不同人群的需求。
如果你鐘愛濃郁地道的意式風味或者喜歡奶咖飲品，摩卡壺是個不錯的家用選擇。
3、法壓壺
從法壓壺的名字上就能看出，這種器具發源于法國，是一種由耐熱玻璃瓶身（也有用透明塑料的）和帶壓桿的金屬濾網組成的'簡單沖泡器具。它是通過水與咖啡粉全面浸泡的燜煮來萃取咖啡。
法壓壺的濾網過濾精度不如濾紙，所以制作出的咖啡很難像手沖那樣清澈透亮，出品較為渾濁，會有細小的粉粒漂浮其中，杯底也會有少許沉淀。所以口感上醇厚許多。
法壓壺做咖啡較為簡單，杯身上有刻度，選好水粉比例，控制好浸泡時間即可，最重要的就是選好粗研磨的咖啡粉，盡量的減少細粉。在倒出咖啡時，也別倒的一滴不剩，把渾濁的福根留下，這樣就能提升口感。
法壓壺，各家都有，選擇一款耐熱玻璃杯身的即可。樓主之前有個采用tritan材質的，用了幾次杯身就有劃痕了，不美觀，耐用性上也不好。
對了，法壓壺不僅能夠做咖啡，還可以用來沖泡茶葉。
4、愛樂壓
除了上面的傳統器具，愛樂壓的是個特例吧。
用它制作咖啡，在過濾的同時，還能對咖啡粉加壓萃取。它更像是一個咖啡愛好者的玩具，玩法多樣的同時，還很保險，一般不會失手。各個配件也都不少妙用。
因為相較于手沖的精細，愛樂壓要更為粗獷，對咖啡粉研磨度、水溫的要求不用過分精確。自帶量勺，容量就是剛剛好的1人份，圓筒容量也是有刻度的，不需要額外使用稱量工具。還可嘗試正壓、反壓等等玩法。清洗保養也方便。
如今，愛樂壓已經更新升級到了第5代，更加進步一提升了其便攜性。但是價格上也漲了不少。如果不追求便攜性的話，老款更合適。
愛樂壓很好玩，有各種用法等你發掘。
5、意式咖啡機
如果你是咖啡老饕，偏愛Espsso的刺激口感，且預算充足，那么可以考慮入手一臺意式咖啡機。意式咖啡機簡單說，就是用機身鍋爐里的沸水蒸汽產生的高壓使熱水穿透咖啡粉做出的特濃咖啡Espsso，其油脂稠密，口感濃郁，以此為基礎可用來做各種花式咖啡。
意式咖啡機一般來說分為半自動和全自動。半自動的類似裝修半包，咖啡粉的粗細、份量和咖啡機的水溫等都需要你自己調整設定。首先磨豆機將豆子研磨成粉，裝入萃取手柄中的粉杯中，手動壓實，裝到沖煮頭上鎖定，開始制作濃縮咖啡。
而全自動的就是全包了，沒有個人技藝施展的空間，只需預先設定好所要的咖啡分量后，其他什么都不用管了，按下制作開關，不一會就能做出一杯咖啡，而且這類機器大多全能，濃縮、美式、卡布和拿鐵都能做。但需要注意的是價格昂貴，后期維修麻煩，而且自身無論帶不帶自動清潔，它的內部清洗始終都是個問題。
選購時，穩定的壓力和穩定的溫度是衡量意式咖啡機的標準，在意式咖啡機中影響溫度數值主要是鍋爐或加熱塊的大小，小鍋爐（200ml以下）或小加熱塊是很難達到穩定的溫度。這也決定了一臺不錯的意式咖啡機它的體積可不小的，家里需要專門給它設置一個工作臺面。
6、膠囊咖啡機
這可能是懶人咖啡的最終歸宿。在家想喝穩定純正的咖啡，但又不愿磨豆、壓粉、用心掐算時間、費力氣地沖泡，不想過多的學習成本與資金投入，那膠囊咖啡機這個懶人神器了就非常合適了。
在家做咖啡，有個優勢就是精品咖啡豆的選購，但咖啡豆的存儲和新鮮度是個問題。再有，個人的咖啡沖煮水平，諸如磨粉粗細、粉水比、水溫、注水快慢等，對于同款豆子的出品質量也有很大影響，而咖啡膠囊就有效的解決了這個問題。從產地精選咖啡豆，經過科學測算出粉量和粗細，用保鮮封存技術制作成咖啡膠囊。
想要喝咖啡，只要把膠囊放入咖啡機，輕輕一按，通過膠囊咖啡機的高壓萃取功能，把咖啡膠囊里的咖啡粉萃取成香醇的咖啡，更換不同的膠囊還能獲得不同風味的咖啡。
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