最名貴紅茶“金駿眉”的故事

最名貴紅茶“金駿眉”的故事

　　時下的茶市，但凡有泡茶處，無人不談金駿眉。作為近幾年來茶葉市場上聲名鵲起的紅茶產品，市場上充斥著五花八門的所謂金駿眉，坊間也流傳著“兩眉”產生始末的多種版本。那究竟“兩眉”是怎樣產生的呢?又是如何在短短幾年時間內橫空出世并占據茶市鰲頭，成為街頭巷尾的話題?

　　大紅袍的起源已不可考，流傳的都是優美的傳說和故事，但對于金駿眉，卻是識于偶然，是集體智慧的結晶。2005年7月15日的午后，正山小種紅茶第24代傳人、高級評茶師、正山茶業董事長江元勛和往常一樣，在公司門前的草坪竹林間，與北京來的客人談論公司發展及茶葉行業的相關問題。

　　此時，北京客人對路過的一位持刀鐮的農婦產生了好奇，隨口就詢問江元勛此人前往做何事，江元勛見是同村婦人，便答說該婦人是去茶園整理茶地。許是覺得婦人辛勞，北京張先生便似有所感，說正山紅茶都是些老傳統，緣何不學綠茶類做些高端紅茶，舍些成本試一下?

　　建議一出，江元勛頓生靈感，隨即叫住婦人，許于40元工錢，請她下午幫忙采些芽尖。結果淳樸的婦人在傍晚歸來時采到了1.5斤的茶芽尖。江元勛即刻安排員工將芽尖按紅茶制作方式予以萎凋，由于茶青數量太少，萎凋以后只能叫幾個人同時用手搓揉，再進行發酵，其時有蜜糖香出現。

　　待發酵后，即刻用火炭進行烘焙，得干茶3兩，焙干后頓覺有新發現：其茶香氣獨特，色澤黑黃相間，絨毛顯現，條形猶如海馬狀，又似美人柳眉。置于茶盤中猶如奔騰之駿馬，與原先的紅茶產品大不相同。更為難能可貴的是，干茶中隱隱飄出特有的蘭花香。使在場眾人無不心醉神迷。次日，江元勛邀北京客人等共同開泡品嘗。頓覺該茶香氣滿室，綜合蜜香、薯香、花香等高山韻味，滋味甘甜回味悠久、爽口滑喉，前所未有。幾人遂為其取名，其間北京張先生說此為出自崇山峻嶺之中的好茶，江元勛一想，在綠茶類中好茶有茶芽壽眉、珍眉等等，何不將此也命名眉類呢?

　　金駿眉名字解密一：

　　此言一出，在場諸位深為贊同，即命名其為“金駿眉”。愛喝巖茶的茶友都知道，智慧勤勞的武夷山人，最擅長給武夷茶取名。江元勛說，之所以取名“金駿眉”，有以下幾層含義，首先茶色金黑相間，宛如查色黃而亮，就像是貴重的黃金，也寓意其得之不易，因此，取個“金”字。而“駿”字由來，則有三層意思：首先“駿”音同“峻”，示其采于崇山峻嶺之中;其次，干茶外形似海馬狀，而馬有奔騰之快也，同時也說明該茶能快速試產。至于“眉”字，乃壽者長久之意，通常綠茶類中由好芽制成得茶一般稱眉者，如有壽眉、珍眉等。

　　金駿眉名字解密二：

　　其實市場上很多人并不認同江元勛此一家之言。因此有人說：因外形毫極顯，似人的眉毛，又因制作的第一人為梁駿德師傅，故名駿眉。又根據茶葉的品質及采摘的標準不同，在前面加金、銀、銅來區分駿眉的等級。金駿眉三個字茶名各有用途用義：“金、銀”形容等級;“駿” 就是因首泡制作人叫梁駿德。“駿”字主要有三層含義：茶芽來源于崇山峻嶺中，取“峻”;希望此新茶如駿馬般奔騰發展，取“駿”;參與產品研發人之一的梁駿德先生名字含“駿”，綜合三層含義進而取“駿”。

　　2008年4月，梁駿德離開了江元勛的正山茶業，和他的兩個兒子張羅著辦自己的茶廠，就是現在的桐木駿德茶廠。梁駿德先生最為知名的便是其所宣傳的“金駿眉創始人”，并以此而使其茶廠獲得了非凡的成功。

　　“金駿眉”三字到底意味著什么?

　　即使到今天，金駿眉到底為何物，還是一個有待商榷的事。2007年正山茶業公司根據初制時的集體構思將金駿眉注冊以一個紅茶商標的形式進行注冊，但市場上的大多數參與者又將金駿眉看成為一個“紅茶品種”，更甚者將金駿眉定義為“一種工藝”。因而，對于所謂的“金駿眉創始人”一說，只是增加自我光環的宣傳，無非是希望在市場上有更多人的愿意購買自己的產品罷了。至于金駿眉的“駿”字與梁駿德先生的“駿”字一樣，無非是一種人為的偶合，寄希望于新茶能夠如駿馬般奔騰而已!

　　金駿眉茶樹：

　　正宗的金駿眉茶樹，生長于武夷山自然保護區的桐木關(平均海拔1200米左右)，屬于原生態野生小種菜茶，當地人又叫奇種，有幾十年甚至上百年的歷史。金駿眉、銀駿眉、赤甘、及正山小種，都是采自當地的小種菜茶。

　　靈山福地的產地：

　　金駿眉的發源地武夷山市(原崇安縣)星村鎮桐木村座落在福建武夷山國家級自然保護區內，是中國東南大陸現存面積最大，保存最完整的中亞熱帶森林生態系統，是生物物種資源的寶庫，因此被中外生物學家譽為“綠色翡翠”、“蛇的王國”、“鳥的天堂”、“昆蟲的世界”。

　　金駿眉特征：

　　【條索】條索是指茶的外形規格。一般來說，條索緊、身骨重，圓而挺直。正品金駿眉由于原料來自武夷山國家自然保護區，高山林茂，生態環境好，晝宿溫差大，因而所產茶葉芽頭肥壯，內質豐富，持嫩度好，干茶條索緊結纖細，圓而挺直，稍彎曲;絨毛密布，有鋒苗;身骨重，勻整。

　　【色澤】茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關系。各種茶均有一定的色澤要求。好茶色澤一致，光澤明亮、油潤鮮活。如色澤深淺不一，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差、品質劣。正品金駿眉色澤均勻、油潤，金黃黑相間、烏中透秀黃、帶有光澤，不含雜物，凈度好。

　　【滋味】金駿眉由于生長在獨特的自然環境中，所有原料皆為多酚類物質和兒茶素含量相對高的品種。因而，內含豐富，干物質含量高，茶湯濃稠度高，清和醇厚，帶有甜味，回甘明顯持久，品質優，無論熱品冷飲皆綿順滑口。

　　【湯色】品質好的金駿眉茶黃素含量高，湯色清澈透明有光澤。品質差的茶，茶黃素含量低，湯色渾濁，有大量懸浮物，透明度差。正品金駿眉品質好，茶黃素較一般紅茶高，故湯色金黃華貴，清澈透亮，有光澤，金圈寬厚明顯，久置有乳凝，漿呈亮黃色。

　　【香氣鑒定】一是湯前聞香，二是湯后聞香。湯前香通過鼻嗅，聞茶葉的干香。最簡易的辦法：用沸水沖泡茶壺或蓋碗，提高壺(碗)的溫度，倒入干茶，蓋上壺數秒，借助壺(碗)熱氣烘托，聞茶的干香。茶葉經沸水沖泡后散發出來的香氣為湯后香，湯后聞香依泡茶方式的不同而有區別。正山堂金駿眉的香氣是集花香、果香、蜜香等綜合香型于一身。

　　【葉底】 葉底即沖泡后的茶渣。好的茶葉葉底質地柔軟、色澤明亮，葉形大小均勻一致。正品金駿眉葉底明亮，葉張厚，葉底呈金針狀，勻整、雋拔，色如古銅，芽葉肥壯，粗細長短均勻，形如松針，手捏柔軟有彈性，說明制造精細。

　　金駿眉沖泡：

　　金駿眉地處高海拔桐木關地段，丹霞地貌。我們用100℃沸水沖泡，不影響茶香，反而市面很多金駿眉超過90-95℃泡出來發酸發澀，湯色橙紅不清晰。市面上很多都是煙熏、桂圓、地瓜味的金駿眉，湯色橙紅，用沸水沖泡發酸發澀。正山堂金駿眉是花香、果香、蜜香的綜合香型，湯色金黃透亮，要用沸水沖泡。

　　在好水沸水快出水的情況下，3克 “元正”金駿眉紅茶可連續沖泡12次，其湯色依然金黃，仍有余味。每泡的時間是：第一泡15”、第二泡25”、第三泡35”、第四泡45”、第五泡1’、第六泡1’10”、第七泡1’20”、第八泡1’30”、第九泡2’、第十泡2’30”、第十一泡3’、第十二泡3’40”。

　　金駿眉、銀駿眉：

　　原料、制作工藝一致，只是采摘鮮葉標準、等級不同，加以區分。金駿眉多是獨芽，而銀駿眉多是一芽一葉。

　　赤甘：

　　銅駿眉俗稱赤甘，又根據葉片的舒展分為大赤甘和小赤甘，采摘標準多是一芽兩葉。其中葉初展未開張的茶青所制為小赤甘;葉開張的為大赤甘。金駿眉與赤甘(銅駿眉)區別在采摘標準為全芽，而銀駿眉多是一葉一芽。

　　金駿眉與正山小種：

　　與傳統正山小種產品相比，金駿眉的最大特點是，外形細長如眉，間雜金色毫尖;香氣幽雅多變，既有傳統的果香，又有明顯的花香;茶湯色澤較淡，金黃透亮;滋味甘清圓潤，特別耐泡，用功夫茶泡法，110CC蓋杯，只需4-5克干茶即可，十泡猶有韻味。傳統的正山小種要經過松枝煙熏，而駿眉除了在萎凋過程中有小部分的煙熏之外，并沒經過用松枝煙熏的過程。

　　理性看待金駿眉：

　　據說業內關于“金駿眉”爭論的焦點，目前集中在“它究竟是正山小種紅茶的一種，還是一種新的制作工藝”。如果說是前者，那就意味著它是武夷山保護區內特有的地理標志產品，外山所產皆為假冒;如果是后者，僅僅是一種新的制作工藝，那就意味著不具有原產地保護的特征，可以有正山“金駿眉”，也可以有外山“金駿眉”，全國各地的“金駿眉”，這也就不難理解為什么全國各地都有“金駿眉”為名的紅茶了。

　　金駿眉的發展，大家應該理性的去面對它,它是當代中國經濟下一個很特殊的產物,靠個人,個別力量是無法發展到如今地步的,不是最貴的就是最好的，一切都是浮云,消費者和市場認同才說了算. 金駿眉是否就應該是少數人喝的奢侈品,還是發展為大家所擁有的共同品名, 經得起市場考驗才是真正的選擇,并非由個別人,幾個人就說了算,市場最終會說話.

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