麻辣香鍋的做法大全
麻辣香鍋發源于重慶縉云山，由川渝地方麻辣風味融合而來，麻辣香鍋源于土家風味，是當地老百姓的家常做法。下面小編w為大家介紹麻辣香鍋的幾種做法，一起看看吧!
海鮮版麻辣香鍋
食材
800g各種蔬菜、50g五花肉、50g蝦仁、50g魷魚、50g香腸、50g蟹柳、適量油、適量鹽、適量郫縣豆瓣醬、適量紅辣椒、適量干辣椒、適量花椒粉、適量芝麻、適量花生、適量蔥、適量姜、適量糖、適量孜然、適量香菜、適量辣椒油
做法：
1)木耳、腐竹事先用清水泡發，木耳清洗干凈后去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段
2)其他各種蔬菜清洗干凈,該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀
3)準備 各種肉類，然后五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段
4)準備各種調料，紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎
5)燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出后控干水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟
6)鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好)，油燒熱后，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油
7)放紅辣椒和干辣椒(辣椒的量隨自己喜好)，放入五花肉炒熟
8)加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒
9)加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒
10)最后放入焯熟的各種蔬菜
11)隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉
12)最后撒入烤熟的花生和白芝麻
13)撒些孜然和香菜即可出鍋
養生麻辣香鍋
食材
300g海蝦、100g五花肉、100g萵苣、100g藕、100g金針菇、100g豆皮、100g芹菜、適量油、適量鹽、100g紅干辣椒、適量花椒、適量香葉、適量桂皮、適量八角、適量茴香、10g白糖、5ml香油、適量香菇
做法：
1)準備材料
2)鍋里坐水，放入香葉、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮開5分鐘后倒入準備好的小盆內
3)鍋里加油，油熱后放入蔥姜蒜爆香
4)倒入煮好的材料水，煮30分鐘
5)把煮好的香麻油倒入小盆內
6)做麻香紅油：另起鍋，倒入食油，爆香郫縣豆瓣醬，辣椒醬，炒出紅油
7)用勺子舀兩勺燒制好的香麻油倒進鍋里，大火煮開即可
8)左為麻香紅油，右是香麻油
9)麻辣香鍋制作：鍋里坐清水，水開后把準備好的蔬菜焯水
10)撈出焯好水的蔬菜備用
11)把紅辣椒，花椒焯水，焯過水的辣椒更加香辣
12)鍋里倒入食油，油熱后放入擇洗好的海蝦炸制金黃
13)撈出炸好的海蝦，等油再熱時復炸，這 樣炸制的大蝦香脆可口
14)把五花肉薄片用油煎制出油，顏色金黃即可
15)鍋里留少許底油，放入蔥姜蒜爆香
16)倒入焯好水的紅辣椒、花椒，大火翻炒
17)倒入麻香紅油一勺
18)倒入炸好的大蝦，放少許精鹽、白糖
19)倒入一勺香麻油翻炒均勻后，挑出大蝦
20)倒入焯過水的蔬菜，翻炒。 21)倒入一勺麻香紅油
22)加精鹽，翻炒
23)適量加入白糖
24)倒入兩勺香麻油，翻炒均勻,滴入香油即可出鍋
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