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      1. 腸粉的3種家常做法

        時間:2024-08-17 05:21:56 烹飪培訓 我要投稿
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        腸粉的3種家常做法

          腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品,同時也是很多市民早餐的必選之品。布拉腸粉是將米漿置于布上蒸成,又叫布拉蒸腸粉。那么腸粉的呢做法有哪些呢?下面一起跟小編看看吧!

          【營養價值】

          腸粉含有豐富的色素、淀粉、微量元素、維生素等。

          做法一

          材料:綠豆芽、豬肉、粉皮。

          將豬肉剁成肉碎,然后拌上鹽、雞粉,少許糖和生蔥,喜歡的話還可以加點五香粉。

          將豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在粉皮上, 粉皮小心的卷起,要卷得均勻。

          要把腸粉放進鍋內蒸約10-15分鐘。

          蒸熟后,起鍋,淋上已調好的醬汁,可口粉腸就大功告成了!

          小貼士:

          1、 蒸腸粉的布要用白棉布,布孔不能過大,否則粉就漏下去了。

          2、 蒸粉的時候也可以加入肉餡或蝦仁。如果用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁蒸

          粉的時候也可以加入肉餡或蝦仁。如果用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來制

          作調味汁,味道會更加可口。

          做法二

          將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個小時以上(目的是使老 包米吸收適量水分,磨出來的米漿更細膩,磨漿機的使用壽命延長)。

          將等量的老包米和清水磨,注意出漿的速度要均勻,要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。

          將小麥生粉50克勾兌適量清水,和步驟2的米漿勾兌均勻。

          沖生熟漿,生漿與熟漿的比例為10:1左右,加入精鹽。

          抽屜里先上點花生油或者燒鴨油,然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開(可適當添加碎肉或雞蛋等),其厚度在2、5毫米左右為佳,旺火蒸約1分鐘左右,用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后,或者從后到前起屜。

          特點:軟潤爽滑,入口彈口,色白甘香,回味無窮。(都城腸粉主要的品嘗腸粉味道,餡料比較少,腸粉比較細條)

          做法三

          1、大蒜五六瓣

          2、 剁碎

          3、 淀粉兩小勺(很小的勺),加一小碗水

          4、 加入生抽

          5、 加入蠔油適量

          6、 攪拌均勻

          7、 熱鍋涼油放入蒜米,小火爆香

          8、 至蒜米呈金黃色時,加入步驟6的芡汁

          9、 大火煮開至晶瑩剔透即可

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