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      1. 好吃的剁椒菜有哪些-最好吃的十道剁椒菜做法步驟

        時間:2024-10-12 05:52:29 烹飪培訓 我要投稿
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          剁椒富含豐富的蛋白質和多種微量元素,色、香、味俱全,生物保鮮,不含防腐劑,為純天然綠色食品,廣受人們的喜愛,那么美味可口的剁椒菜你會做嗎?下面,小編為大家分享最好吃的十道剁椒菜做法,快來學學吧!

          剁椒茶油蒸鴨血

          食材:鴨血、剁椒、海爾斯茶油、肉末、香蔥

          做法:

          1)將鴨血切成塊,蔥切末,小紅辣椒切圈。

          2)用鹽、胡椒粉、五香粉、紹酒放入鴨血腌漬半小時。

          3)鍋中放海爾斯茶油煸香蔥末,放入肉末煸炒出香味,放入小紅辣椒圈、剁椒炒熟,炒出香味加少許鹽、雞精調味。

          4)將煸好的佐料倒在腌好的鴨血上,上蒸鍋蒸10分鐘即可出鍋。

          剁椒香菇蒸雞

          食材:450g雞翅根、適量油、適量鹽、適量料酒、適量生姜片、適量剁椒、適量香菇、適量白胡椒粉

          做法:

          1)雞翅根洗凈后用料酒,鹽,白胡椒粉腌制2小時。

          2)然后斬塊3)泡發的香菇切片。

          4)鍋內倒油,待油溫7分熱時,下姜片爆香。

          5)再倒入雞翅根煸炒6)加料酒去腥。

          7)然后倒入盆中。

          8)上面蓋上剁椒2調羹,蓋上蓋子大火15分鐘。

          9)15分鐘后熄火,可以吃了。

          10)雞肉嫩滑,味道鮮美。

          剁椒蒸南瓜

          食材:300g南瓜、適量油、適量鹽、適量豆豉、適量剁椒、適量雞精

          做法:

          1)南瓜去皮去籽洗凈。

          2)切成薄片的南瓜用適量的鹽拌一下之后放進盆里。

          3)加豆豉。

          4)鍋內倒少一些油,待油溫5分熱把豆豉倒入爆香。

          5)冷水蒸鍋,把豆豉均勻的放在上面,大火15分鐘。

          6)之后打開,再均勻的鋪適量的剁椒,把雞精均勻的撒在南瓜上,蓋上大火2分種。

          7)2分鐘之后關火就好了。

          剁椒蒸絲瓜

          食材:1根絲瓜、適量油、適量剁椒、適量蔥蒜、適量蒸魚豉油

          做法:

          1)絲瓜削去外皮。

          2)切成厚點的片,碼在盤中

          3)舀兩大勺剁椒放在絲瓜片上。

          4)上鍋大火蒸五分鐘。

          5)澆一勺蒸魚豉油在蒸好的絲瓜上。

          6)蔥蒜切成末,灑在絲瓜上。

          7)鍋里熱油。

          8)八成熱時,舀一勺澆在蔥蒜末上

          剁椒魚頭

          食材:600g大花鰱魚頭、適量白酒、適量紅色剁椒、適量黃色小泡椒、適量大蔥頭、適量姜片、適量香蔥、適量蒜瓣、適量生抽、適量麻油、適量油

          做法:

          1)先將魚頭洗凈,用刀對半剖開。

          2)魚身抹鹽,酒,醋,腌制一刻鐘。

          3)將6粒蒜瓣,大蔥頭,姜片,香菜葉全部切成細末。

          4)放入碗中并調入麻油,生抽,辣椒油。準備好紅剁椒,黃泡椒,并倒入白酒拌勻。

          5)分別將剁椒和佐料拌勻,蓋在魚頭的兩邊,放入蒸鍋,大火蒸10分鐘,最后倒掉一些湯汁,淋入熱油即可。

          豉椒南瓜蒸鳳爪

          食材:4只雞腳、180g南瓜、適量蒸魚豉油、適量豆豉、適量自制剁椒

          做法:

          1)準備食材。

          2)南瓜去皮去瓤切成薄片備用。

          3)雞腳剪去指甲。

          4)用水泡出血水,中途可換幾次水。

          5)將南瓜擺入盤中,再放入雞腳。

          6)放入適量自制剁椒和豆豉。

          7)均勻倒入一勺蒸魚豉油。

          8)鍋中水燒熱上氣,放入盤,大火烤開五分鐘后轉中火。

          9)約二十分鐘,蒸制雞腳能被筷子輕松扎透出鍋食用。

          剁椒臭豆腐烘蛋

          食材:8小塊臭豆腐、1個雞蛋、1/4個青椒、1/4個胡蘿卜、5朵香菇、2小勺白糖、2小勺剁椒、2小勺料酒、適量胡椒粉、2小勺生抽、2小勺香油

          做法:

          1)備好材料。香菇泡發,胡蘿卜去皮,青椒去籽,做好清洗工作。

          2)臭豆腐,清水沖洗后,盤中碼好3)胡蘿卜,香菇,青椒切成條。

          4)依次碼在臭豆腐上面。

          5)當中打上雞蛋。

          6)2小勺剁椒,2小勺白糖,2小勺料酒,少許胡椒粉,2小勺生抽,2小勺香油混合。

          7)攪拌均勻。

          8)均勻淋在碼好食材的臭豆腐上面。

          9)冷水上鍋,開鍋后,再蒸個6分鐘左右即可。

          臘味合蒸

          食材:300g臘腸、300g臘雞腿、300g臘魚、適量蔥、適量姜、適量剁椒

          做法:

          1)臘魚和辣雞腿用溫水浸泡發軟。

          2)臘雞腿切條,蔥姜切絲,臘魚斬塊。

          3)姜絲墊底,放一層臘腸。

          4)把臘味都擺放好。

          5)剁椒鋪上,澆一層剁椒汁。

          6)蒸四十分鐘到一小時即可。

          剁椒蒸金針菇

          食材:200g金針菇、30g剁椒醬、20ml辣椒油、15ml醋、1/2小勺雞精、1/4小勺胡椒粉

          做法:

          1)金針菇一把。

          2)切去尾部相連的部分。

          3)過清水沖洗干凈。

          4)濾干水分后整齊的碼入盤中備用。

          5)將盤子置于蒸格上。

          6)蓋上鍋蓋,大火蒸5分鐘。

          7)剁椒醬30克、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克調成味汁。

          8)開蓋,將盤中的水分倒掉,將調味汁淋在金針菇表面即可。

          剁椒芋頭

          食材:芋頭適量、剁椒適量、雞精少許、生抽適量、香油少許、蔥絲少許

          做法:

          1)當然先得把芋頭洗凈擦干,再用刮皮刀刮掉芋頭皮。

          2)刮好皮的芋頭再切成片片。

          3)剁椒、雞精、生抽、香油把它們都混合均勻,平鋪在芋頭片上,燒開水大火蒸20-30分鐘,上桌前撒蔥絲就完成了。

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