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山藥怎么做好吃-山藥的家常做法大全
山藥健康,口感好,多數吃貨都喜歡。山藥都有哪些做法呢?下面yjbys為您介紹山藥的家常做法。希望對大家學習廚藝有幫助~
山藥:性味:性平 味甘歸經:歸脾 肺 腎經抗癌元素:皂苷 山藥堿
蓮藕山藥湯
主料:
蓮藕100克,山藥50克,枸杞子10克
調料:
姜3克,鹽2克,味精1克,白砂糖1克,植物油15克
做法:
1、蓮藕去皮洗凈,切厚片;
2、山藥去皮洗凈,切厚片;
3、枸杞略泡備用;姜去皮洗凈切絲備用;
4、鍋內放油燒熱,放入姜絲略爆,注入清湯煮沸;
5、放入蓮藕、山藥、枸杞用中火煮至熟透;
6、加入鹽、味精、白糖調味,盛入碗中即可。
紅棗山藥湯
材料:
紅棗,山藥,桂圓,蓮心
做法:
1、山藥去皮切塊泡于水中,為防止山藥發黑,可在水中滴幾滴白醋。
2、紅棗我選用的是河北滄州的金絲小棗,已加工干凈,不用洗。
3、桂圓以福建莆田產的威最好,肉質肥厚,去殼后以溫水泡軟。
4、蓮心選用帶芯蓮子,且別買漂白的,要本色顆粒大的,貴不了幾塊錢。
5、先將蓮子和紅棗共煮,待蓮子酥后下桂圓和山藥,文火煮15分鐘即可?梢员钦{味。
山藥玉米粒炒雞丁
材料:
山藥 (250克)、玉米 (150克)、雞胸肉 (250克)、豆瓣醬 (1茶匙)、 砂糖 (1茶匙) 、鹽 (1茶匙)。
做法:
1.把材料準備好。
2.雞胸肉洗凈,去皮,切丁,并加入小許食用油拌勻。
3.玉米洗干凈,掰出玉米粒。
4.山藥去皮切成小粒,并用小許清水泡浸以防變黑。
5.熱鍋下油,油燒至六成熱時,加入雞丁。
6.炒至變色后加入1茶匙砂糖,拌炒均勻。
7.加入1茶匙豆瓣醬,翻炒均勻。
8.加入山藥丁和玉米粒,繼續翻炒,炒至均勻,加入小許清水,蓋上鍋蓋,大火燒開后轉中小火。
9.煮至收汁,即可裝碟。
10.裹著汁的山藥雞丁,味道更香濃。
11.香噴噴,營養又健康。
山藥炒臘味
材料:
臘腸100g、山藥150g、油、鹽、剁辣椒、大蔥、生姜汁、十三香、青辣椒50g、紅辣椒50g。
做法:
1.山藥去皮后,切片備用。
2.青紅辣椒和大蔥菱形切開備用。
3.臘腸提前蒸熟備用。
4.炒鍋放油爆香蔥花,放入青紅辣椒翻炒。
5.加入山藥片、生姜汁、十三香調味。
6.放入剁辣椒、臘腸片翻炒均勻,適量鹽調味。
山藥炒肉片
材料:
山藥300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1個、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、淀粉、雞精、香油、姜。
做法:
1.里脊肉切肉片加入,料酒,糖,生抽,淀粉抓拌均勻。
2.鮮香菇剪去蒂,開水煮上2分鐘。
3.香菇切條,山藥切片,青椒切菱性塊。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜,倒入肉片翻炒之變色盛出備用。
5.底油放入香菇、山藥翻炒。
6.加入生抽、糖、鹽。
7.淋入少許冷水翻炒片刻,再放入青椒。
8.倒入肉片翻炒均勻。
9.加少許雞精,淋入香油,翻炒均勻關火。
清炒山藥片
材料:
山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、紅尖椒。
做法:
1.山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發備用。
2.生姜切細絲,大蒜切薄片。
3.紅尖椒切斜段。
4.青椒去籽,去筋后切小片。
5.山藥切菱形片。
6.把山藥片下開水鍋焯水后,撈出備用。
7.鍋里坐油,油熱后放入花椒、紅椒段、姜絲爆香。
8.倒入青椒片、木耳翻炒。
9.倒入山藥片,烹入白醋。
10.加適量精鹽后,大火翻炒均勻即可出鍋。
紅燒肉燉山藥
材料:
五花肉200g、豬后尖肉200g、山藥300g、油、鹽、冰糖、紅燒醬油、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒。
做法:
1.將五花肉和后尖肉洗凈,切塊。
2.山藥洗凈去皮,切成滾刀塊。
3.把山藥下入油鍋煎成金黃。
4.把肉水焯一下,撈出備用。
5. 鍋中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒。
6.加入蔥姜和八角 桂皮 辣椒,繼續煸炒至出香味,肉色微黃。
7.加入冰糖轉小火,煸炒至上糖色。
8.烹入料酒,加入醬油煸炒均勻。
9.加入開水,沒過肉,大火燒開,轉小火燉燜40分鐘。
10.加入鹽和煎炸好的山藥,再燉燜30分鐘,轉中火燒至湯汁濃縮即可。
蜜汁山藥
材料:
山藥400克、冰糖20克、蜂蜜50克、枸杞3克、水50克。
做法:
1.用溫水泡好枸杞備用。
2.先將山藥洗凈去皮,切成兩寸長、三分厚的條,入開水鍋焯1分鐘左右,撈出整齊碼放在盤內,并將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。
3.炒鍋中加水,放入冰糖,小火燒之使冰糖完全融化,然后倒入蜂蜜,熬至開鍋冒泡即可出鍋,將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。
山藥燉排骨
材料:
山藥(500-1000克)、肋排(500-1000克)、姜(少許)、胡椒粉(少許)、食鹽(少許)、雞精(少許)紅棗(3-4顆)、枸杞(少許)、大蔥(3-5段)。
做法:
1.先將肋排焯水后備用。
2.鍋中放入清水、姜拍碎后與焯好水的排骨一并放入鍋中,放入少量胡椒粉。
3.山藥去皮切片或段備用。
4.約1.5小時后將山藥放入鍋中一起燉,也可做成火鍋吃法,邊吃邊下鍋。
5.放入適量的鹽、紅棗、枸杞、雞精、大蔥。
蔥油山藥
材料:
山藥、蔥鹽、糖、食用油、高湯。
做法:
1. 山藥洗凈,切片。
2. 鍋中放水燒開,下山藥焯熟撈出,漓干水分。
3. 鍋中放少許油燒熱,下蔥花炒香。
4. 加入山藥片稍炒。
5. 加入鹽,白糖,少許高湯(或雞精+水)。
6. 蓋上鍋蓋中火燜煮1分鐘。
7. 起鍋裝盤即可。
山藥牛肉粒
材料:
胡蘿卜、山藥、豌豆、牛肉、淀粉、胡椒粉、醬油、料酒、油、蔥、姜、味精、鹽。
做法:
1.胡蘿卜去皮洗凈,切丁。
2.山藥去皮洗凈,切丁后泡水中備用。
3.胡蘿卜、山藥和豌豆開水中焯一下。
4.瘦牛肉切丁,加淀粉、胡椒粉、醬油、料酒、一點油,用手抓勻腌制15分鐘。
5.油熱后倒入牛肉粒翻炒,變色后放入蔥姜翻炒。
6.放入胡蘿卜和山藥翻炒,放入豌豆粒后調入味精和鹽即可。
黃金山藥條
材料:
山藥、咸蛋黃、料酒、油。
做法:
1. 準備好原材料。
2. 在咸蛋黃中加入點料酒。
3. 將咸蛋黃和山藥放入鍋中蒸熟。
4. 蒸熟的山藥去皮后切成長條。
5. 蒸熟的咸蛋黃用勺碾壓成泥。
6. 燒熱鍋,放少許油,將咸蛋黃倒入翻炒。
7. 直至咸蛋黃起小小的泡泡后下入山藥條。
8. 翻炒均勻, 讓咸蛋黃均勻的裹在山藥條上。
9. 裝入盤中。
烏雞山藥湯
1、烏雞處理后,灼一下水,撈出,
2、將砂鍋加水至砂鍋的一半量,將焯過的烏雞、香菇、紅棗、八角、蔥、姜一起放入,大火煮開后改微火燉約一個半小時。
3、再將洗凈去皮的山藥切成大塊,放進鍋中再燉半個小時至酥爛,加適量鹽調味兒即可。
中醫認為,手腳冰涼與體質虛弱有密切關系,而山藥烏雞湯具有很好的補中、益氣、養血作用,特別適合手腳發涼癥患者。
山藥木耳排骨湯
食材:
山藥400克,豬小排500克,干木耳100克,生姜1塊,枸杞5克,食鹽、料酒、水適量
做法:
1、豬小排洗凈后斬塊,鍋中放水并加入一小勺料酒,放入豬小排后大火煮開,豬小排煮至五成熟時關火撈出;
2、木耳泡發后去蒂撕小塊,山藥去皮洗凈后切滾刀塊,生姜切片,枸杞沖洗干凈后備用;
3、將豬小排、木耳、山藥放入高壓鍋中,加姜片后倒水,水需沒過所有食材,開大火煮15分鐘,上氣后轉小火煮10分鐘即可關火,撒入枸杞后燜一會兒,加少量食鹽調味后即可食用。
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