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魚怎么做好吃
魚類的種類非常的繁多,而且絕大多數魚類都可以食用,而且具有這豐富的營養,但是值得大家關注的是各種魚類的烹飪方法不同,獲得口感也是不一樣的,這里小編就給大家推薦幾種不同魚類的烹飪方法吧。
紅燒。
大部分魚可以紅燒,它既適用于腥味相對重些的魚也適合很清淡的魚,前者通過紅燒掩蓋腥味,后者則是根據食用者的嗜好烹調。此外,新鮮度稍差的魚也可選擇紅燒。但鯉魚、白鰱、花鰱、草魚、帶魚紅燒后風味更好。
慢燉。
黃鱔魚、黑魚、鯽魚、鱈魚等本身味道比較鮮美,肉相對緊實,因此適合燉著吃。泥鰍可能帶有寄生蟲,燉著吃會更安全。燉魚時,可加幾塊豆腐,不但味道鮮美,這兩者的氨基酸還有互補作用,并且魚中的維生素D能促進豆腐中鈣的吸收。
做湯。
魚湯素以鮮美為貴,而用于做湯的魚以大黃魚、鱖魚、鯽魚味道最佳。鱖魚和鯽魚都是淡水魚類,肉嫩、質細、營養價值高、出湯率高,特別適合病人、老人和產婦食用。鯽魚做湯之前最好先在油里煎一下,否則表皮易破。此外,還可以加些白蘿卜調味。
清蒸。
高端魚最適合清蒸,如鱖魚、鰣魚、鱸魚等,這類魚本身就有特有的鮮美風味,肉質也比較細嫩,清蒸可以保持魚的原汁原味;鸷蚴亲龊们逭趑~的關鍵,與很多清蒸菜一樣,一定要在鍋內水開后,再將魚入鍋。
油煎。
很多魚烹飪預處理時都會用到油煎,如紅燒、做湯。在煎魚前,可先用鹽在魚身上薄薄地抹上一層,小魚腌制5分鐘,大魚腌制10分鐘左右,這樣再去煎,就不會破皮了。另外,鍋燒熱后用姜擦擦鍋底,等油熱后再放魚,也能防止煎魚時破皮或掉皮。
以上就是各種不同魚類的烹飪方法了,大家看完后是不是覺得方法是非常多的,這些烹飪的方法大家在家里下廚的時候也不妨嘗試一下,相信不僅僅口味非常好,同時也能夠很大程度的將魚類中的營養發揮出來哦!
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