怎么讓豆腐更入味

怎么讓豆腐更入味

　　豆腐這東西蛋白質很高，而且是素菜，不會對腸胃造成太大的負擔。嫩滑的豆腐很好吃，但是嫩滑的豆腐不容易入味，有時候吃著吃著會感覺味同嚼蠟，只有口感，沒了味道，好掃興的樣子。小編整理了相關的內容，歡迎欣賞與借鑒。

　　1 買回來的豆腐先要切成塊然后用自來水沖一下，去掉豆腥味，然后加入開水(淹過豆腐即可)和鹽巴(比做菜多2倍的鹽)泡半個小時，也可以，豆腐削成薄片或切成2厘米見方的塊，這樣在煮的時候容易進味。

　　2 剛買回來的豆腐水分較多，可以用稍重的物體放在盤子里，然后壓在豆腐上面30分鐘左右，把豆腐里的水壓出來，然后進行烹飪，豆腐更容易入味。

　　3 準備一個裝有開水的碗，放入適量鹽，再把切成小塊的豆腐泡在鹽開水里，3分鐘后，瀝干豆腐的水就可以烹飪了。經過這兩個方法的處理，烹制出來的豆腐會更加入味。經過炸的豆腐比較容易入味。燒制的豆腐比較容易入味，關鍵在于火候及調味。燒制豆腐時，應用大火燒沸后(加入各種調料)，再移至小火燜，待燜至湯汁少許時，用水淀粉勾芡使汁均勻包裹在豆腐上，出鍋即可。

　　-鹵豆腐做法-

　　用料

　　主料：豆腐200克

　　輔料：鹽2勺、辣椒幾個、花椒1勺、八角2個、香葉3片、醬油2勺

　　做法

　　1.準備一塊老豆腐。

　　2.豆腐切塊。

　　3.鍋加水，放入鹽，油，姜，辣椒，花椒和香葉。

　　4.放入豆腐。

　　5.蓋好，大火煮開。

　　6.中小火鹵半小時。

　　7.鹵好后，讓豆腐泡一下。

　　8.撈出豆腐。

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