潮汕地區冬至吃什么

潮汕地區冬至吃什么

　　冬節，按潮汕習俗，算一個大節日，家家戶戶都要做湯圓，吃湯圓。吃過湯圓，就要算增加一歲了。冬至，當天一大早要先燒香祭拜列代祖宗。祭品中湯圓是必備的，祈求列代祖宗，保佑后代闔家安康、快樂。

　　吃冬節丸

　　潮汕冬節丸(南方人稱"丸"，北方人叫"圓"。叫法雖不同而義同)，分兩種:一為常見的糯米丸，一為用粳做的尖米丸(用粳米粉加水，揉成長條，用剪刀斜剪下，兩頭尖尖如白米，故名。主要流行于揭陽一帶)。

　　福建人在冬節也要吃糯米丸，《中華全國風俗志》下篇卷五載有這種風俗起源的傳說:

　　往時有一樵者，至山樵采，失足墜澗中。澗極深，無人援救，不能出險。且深山路絕人稀，樵者呼救，力竭聲嘶，亦無援之者。樵者居澗中，食黃精姜得免餓斃。歷十余年，遍體生毛，身輕能飛。于是高飛出澗還家。性狀全變，家人呼之不應。乃用糯米粉和水成丸，與樵者食。樵者以為黃精姜，食之。漸還本性，家人得以團聚。而自此相沿成習，遂有搓丸之風矣。

　　這個傳說，是在意義寄托的層次上對冬至吃糯米丸的習俗的詮釋。潮汕人多從福建遷移而來，冬至吃糯米丸與福建同俗。而潮人通過這種民俗活動，把祈求家人團聚、家族和諧團結的寄托，表現得更為鮮明。冬至前幾天，家家戶戶都要先將糯米舂成米粉末兒曬干。冬至前一天，吃過晚飯后，家中的主婦就開始張羅著把一只大箶(淺沿的筐籮)擺在桌上或地上，用開水把糯米粉和成粉團，然后，一家子無論大人小孩就圍坐在箶四周，各自捏取粉團搓成彈珠樣的冬至丸，放入箶里晾曬。冬節丸以搓得大大小小參差不齊為好，這叫"父子公孫丸"，象征著歲暮之際一家子圓圓滿滿。冬至日一大早，家庭主婦煮好紅糖湯，將丸子下鍋，煮成湯丸。先盛一大缽祭祖，家里的地主爺、公婆母、司命君、井神、碓神也各用一碗甜丸祭過。然后主婦叫醒全家老少起來食湯丸，俗稱"湯丸唔食天唔光"，"食了湯丸大一歲"。尤其是孩子們最盼吃這碗圓，常是半夜里醒來好幾回。然而，天好象要與孩子們作對似的，老是不亮。其實這是到了冬節前這天，夜的時間最長，過了這一天，便開始逐漸變短。

　　"食了湯丸大一歲"的俗諺來歷，王琳乾先生在《說說小陽春與寒冬至》(載1987年第四期《潮人》)說:"人們對此有兩種解釋。一說冬至是小過年，過了新年長一歲;一說此語出自囚徒，因每年秋天，是殺人的季節，犯死罪的人，都在秋天處決。冬至一到，就可延至明年，所以犯人一食冬節丸，就說又多了一歲了。據舊史料所載:'后漢盛吉為廷尉，每年至節，獄囚當斷，妻夜秉燭，吉持丹筆，夫妻相對垂泣。'故前人詩有:'執筆對之泣，哀此擊中囚。'冬至一過，就封刀待秋官了。"

　　潮汕地區，一家人如有在外地工作的，要留一些糯米粉等他(或她)回家時做湯丸吃，以示一家團圓。另外，還要經常留些糯米粉以待客人，客人來了，便煮甜丸敬客。潮汕過洋者眾，舊時華僑多在冬天回鄉，來年春再出洋。所以留糯米粉以待親人回鄉，也是一種風俗，也取甜蜜團圓之意。

　　吃湯圓

　　潮汕一帶，冬節前，家家戶戶都要春糯米粉末兒，做糯米湯圓。到冬 節前一天，吃過晚飯，家中主婦就張羅把一個大葫(淺沿的笸籮)擺在矮凳上，把糯米粉末兒揉成團。然后,一家人無論大小都圍坐四周,各自捏取 粉團搓成彈珠大的冬至圓。有些人故意搓一些大小參差不齊的，這叫"父 子公孫"圓，象征歲暮之際，一家人圓圓滿滿。冬至日天亮之前，勤勞的 主婦就用紅糖煮熟"冬至圓",盛于碗內祭拜祖先及司命帝君。起床之后, 大人和小孩都要先吃上一碗冬至圓，這樣才算添了一歲。如果有家人外出 不歸，那么一定要為他留下一些糯米粉,待其歸家時,做一碗湯圓給他吃。 除了人吃冬節圓外，人們還用以喂牛。如果牛不吃時，要想方設法用 甘蔗葉包住哄它吃。此外，還得在牛的前額、雙角、脊背、尾巴貼上圓， 讓它跟主人添壽添福。這一天，人們也要在家里的門環、牛欄、豬圈等處 貼上冬節圓，灶頭也得放上五、七顆。

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