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      1. 三級公共營養師考試單選題練習附答案

        時間:2020-11-04 08:15:10 營養師 我要投稿

        2017年三級公共營養師考試單選題練習(附答案)

          1.促進非血紅素鐵吸收的因素為(D )。

        2017年三級公共營養師考試單選題練習(附答案)

          A.茶葉

          B.磷酸

          C. 多糖

          D.肉因子

          2.畢脫斑的形成是由于(D )。

          A. 核黃素缺乏

          B.硫胺素缺乏

          C.體內脂質過多

          D.維生素A攝入不足

          3.人體每天約有多少蛋白質被更新(C )。

          A.9%

          B.26%

          C.3%

          D.36%

          4.各類食物的血糖指數一般是復合碳水化合物(D )精制糖。

          A.高于

          B.相等

          C.不確定

          D.低于

          5.細菌菌相是共存于食品中的(C  )和相對數量的構成。

          A.細菌的分布

          B.細菌的結構特征

          C.細菌種類

          D.細菌的大小

          6.大腸菌群可作為食品糞便污染、(C  )的指示菌。

          A.雜菌

          B.酵母菌

          C.腸道致病菌

          D.霉菌

          7.母乳化奶粉中應脫去牛奶中部分(A  ),以減少腎溶質負荷,并促進其吸收。

          A.鈣、磷、鈉

          B.乳糖

          C.脂肪

          D.維生素D

          8.學齡前兒童營養素攝取方面的主要問題是(A )。

          A.鐵、鋅、維生素的缺乏

          B.蛋白質能量營養不良

          C.碘、硒缺乏

          D.鈣、磷、鉀缺乏

          9.人體體格測量資料可作為營養狀況的綜合觀察指標,不同年齡組選用的指標不同,5-20歲組應選用(D  )指標。

          A.體重

          B.身高

          C.皮褶厚度

          D.身高、體重、皮褶厚度

          10.實際體重在理想體重±10%內為(A  )。

          A.正常范圍

          B.超重或瘦弱

          C.肥胖或肥瘦弱

          D.無法判斷

          11.一成年男性的BMI值為18,請判斷他為(C  )。

          A.正常范圍

          B.中度消瘦

          C.輕度消瘦

          D.肥胖

          12.細菌性食物中毒發病機制可分為(C )3種,不同中毒機制其臨床表現亦不同。

          A.干型、濕型、混合型

          B.細胞型、毒素型、混合型

          C.毒素型、感染型、混合型

          D.致病型、非致病型、混合型

          13.營養指導師在進行飲食行為與健康的宣教過程中,不能采用以下(C  )方法。

          A.講授

          B.演示

          C.以促銷為目的贈送保健品

          D.參觀實驗

          14.霉菌的產毒和繁殖的'最適溫度為(D  )。

          A.20~24℃

          B.25~30℃

          C.30~35℃

          D.35~40℃

          15.食品****變質的鑒定一般采用感官、物理、化學和(C  )四個方面的指標。

          A.貨架時間

          B.加工方式

          C.微生物

          D.食品性質

          16.塑料制品的主要衛生問題是( A ),具有一定的毒性。

          A.單體殘留

          B.聚合度不夠

          C.著色劑

          D.裝有不同食品

          17.為了保障健康,食品要符合的衛生要求有:具有其固有的營養成分、無毒無害和( B )。

          A.衛生問題

          B.正常的食品感官性狀

          C.維持生理功能

          D.營養價值高

          18.畜禽類制品的藥物殘留主要有生長促進劑、激素和(A  )。

          A.抗生素

          B.甲狀腺素

          C.抗原

          D.抗體

          19.用食鹽保存海魚,用鹽量不應低于(C )。

          A.5%

          B.10%

          C.15%

          D.20%

          20.保溫試驗是檢查成品殺菌效果的手段,肉禽水產品罐頭應在37℃左右保溫(D  )天。

          A.4

          B.5

          C.6

          D.7

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