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營(yíng)養(yǎng)師如何學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)起源以1900年發(fā)現(xiàn)碳水化合物開始，并逐漸成為一門專業(yè)的學(xué)科。中國(guó)很早就有營(yíng)養(yǎng)學(xué)的意識(shí)理念，例如中國(guó)的餃子制作原料和蒸煮法就是在保證多種營(yíng)養(yǎng)齊全不流失的同時(shí)符合色香味俱全內(nèi)涵的中國(guó)飲食文化。由此可見中國(guó)文化的精深博大。既然學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)能有這么大功效，又該如何去學(xué)習(xí)?
你應(yīng)該如何學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)
初級(jí)學(xué)習(xí)階段
營(yíng)養(yǎng)學(xué)是每個(gè)關(guān)心自己健康的人都可以學(xué)習(xí)的知識(shí)。
但是，如果要成為營(yíng)養(yǎng)師就要花比較多的精力才能獲得真正的知識(shí)。
學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)知識(shí)，需要從下面的內(nèi)容開始學(xué)習(xí)。
第一是營(yíng)養(yǎng)素的知識(shí)，主要是六大營(yíng)養(yǎng)素的知識(shí)。如碳水化合物、蛋白質(zhì)、水、脂肪、礦物質(zhì)、維生素。重點(diǎn)是理論方面。由于西方發(fā)達(dá)國(guó)家在這方面研究較全面，所以也稱為西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)。
第二是非營(yíng)養(yǎng)素的知識(shí)。非營(yíng)養(yǎng)素是生物活性物質(zhì)，如果具備基本的化學(xué)知識(shí)，可以慢慢理解。而專業(yè)的化學(xué)人員可以很快掌握。其中，了解一些中醫(yī)的道理利于深入了解。由于中醫(yī)在這方面研究比較多，所以可以稱為中醫(yī)食療營(yíng)養(yǎng)學(xué)。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門研究機(jī)體代謝與食物營(yíng)養(yǎng)素之間的關(guān)系的一門學(xué)科。通過(guò)對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的歷史、起源、發(fā)展、特征、層次等方面的描述，可以知道營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展脈略。下面是小編帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)師如何學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)，希望對(duì)你有幫助。
通過(guò)以上兩個(gè)方面的學(xué)習(xí)就可以進(jìn)入人體結(jié)構(gòu)的學(xué)習(xí)。
第三是人體結(jié)構(gòu)的知識(shí)。通過(guò)對(duì)人體消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)等結(jié)構(gòu)的學(xué)習(xí)，掌握人體的結(jié)構(gòu)原理和方位。如可選擇醫(yī)學(xué)院教材《解剖學(xué)》。
有了以上的基礎(chǔ)就可以學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)師診斷的技能。如穴位定位、手診、虹膜檢測(cè)技術(shù)、肚臍診斷、面診等內(nèi)容�？梢詮某跫�(jí)開始。臨床學(xué)習(xí)需要至少達(dá)到800人才能為別人診斷。
學(xué)習(xí)了基本技能之后，就可以學(xué)習(xí)各種疾病的發(fā)病原理和營(yíng)養(yǎng)搭配問題。如營(yíng)養(yǎng)書籍和醫(yī)學(xué)教材《病理學(xué)》可以選擇。我也編寫有培訓(xùn)的簡(jiǎn)單教材，如《基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》《營(yíng)養(yǎng)師技能》《營(yíng)養(yǎng)與疾病》《營(yíng)養(yǎng)職業(yè)概述》等書亦可作參考。
學(xué)習(xí)初期一定要廣泛涉獵營(yíng)養(yǎng)學(xué)書籍，不要單一閱讀學(xué)習(xí)。即使是使用我的教材的學(xué)生，我也要求他們大量閱讀別人的書籍，這樣才能真正懂得營(yíng)養(yǎng)的真諦。
經(jīng)過(guò)以上初級(jí)的學(xué)習(xí)，你就基本具備了一個(gè)初級(jí)營(yíng)養(yǎng)師的水平了。能夠簡(jiǎn)單地為自己為家人進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。
高級(jí)學(xué)習(xí)階段
但是，如果要想得到用戶和市場(chǎng)、企業(yè)、單位的認(rèn)可，這樣的技術(shù)還不行。
如果你進(jìn)入飲食行業(yè)，就得加強(qiáng)在膳食方面的學(xué)習(xí)，能夠輕松自如地進(jìn)行飲食營(yíng)養(yǎng)搭配和計(jì)算。這方面的學(xué)習(xí)可以參考《實(shí)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)》和我的自編教材《營(yíng)養(yǎng)與疾病》方案設(shè)計(jì)。同時(shí)有機(jī)會(huì)進(jìn)行至少臨床150人以上的護(hù)理觀察，才能獲得實(shí)質(zhì)的感悟和了解。
如果你要進(jìn)入保健行業(yè)，就得在營(yíng)養(yǎng)素和非營(yíng)養(yǎng)素方面、疾病診斷、營(yíng)養(yǎng)缺乏診斷、產(chǎn)品實(shí)驗(yàn)方面加強(qiáng)學(xué)習(xí)、實(shí)踐。此外還要調(diào)查至少100家保健公司的產(chǎn)品才能真正了解保健行業(yè)。只有這樣的學(xué)習(xí)才能對(duì)保健食品進(jìn)行有效的檢測(cè)、推薦、銷售。不然就只能做一般的保健品銷售員了。
如果你要進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)行業(yè)，最好是靜下心閱讀600本營(yíng)養(yǎng)方面的書籍，聽課100場(chǎng)，試講30場(chǎng)以上才能成為營(yíng)養(yǎng)講師。
營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)的前景分析
2010年前，營(yíng)養(yǎng)師吃香的只是保健行業(yè)的內(nèi)部講師、內(nèi)聘講師。社會(huì)培養(yǎng)的營(yíng)養(yǎng)師很難有機(jī)會(huì)。除非有關(guān)系進(jìn)入到各種食堂、國(guó)有企業(yè)和醫(yī)療單位，而這些人基本是醫(yī)生出身，盡管沒有全面的臨床經(jīng)驗(yàn)，但專業(yè)優(yōu)先考慮。不然基本上很難就業(yè)。如果想做個(gè)人或家庭營(yíng)養(yǎng)師，時(shí)機(jī)還沒有成熟。
2011~2030年，我國(guó)將建立健全的營(yíng)養(yǎng)師管理系統(tǒng)，營(yíng)養(yǎng)師將在發(fā)達(dá)的城市獲得發(fā)展。營(yíng)養(yǎng)講師會(huì)逐漸吃香。家庭營(yíng)養(yǎng)師陸續(xù)出現(xiàn)。兼職營(yíng)養(yǎng)師是起步階段。不過(guò)，有經(jīng)驗(yàn)有實(shí)力的營(yíng)養(yǎng)師將獲得機(jī)遇。
2030年以后，院校畢業(yè)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)學(xué)生將獲得很大的發(fā)展空間，國(guó)家的營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究和經(jīng)驗(yàn)積累相對(duì)豐富，學(xué)生能夠達(dá)到營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作的水平，會(huì)受到社會(huì)的認(rèn)可。那時(shí)，社會(huì)人員學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)師課程將是個(gè)人的愛好而不是就業(yè)的選擇了。
拓展閱讀
營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)技術(shù)證書比營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書更正規(guī)
現(xiàn)在市面上自稱營(yíng)養(yǎng)師的人都很多，但是大部分都不是正規(guī)的營(yíng)養(yǎng)師，只能稱為偽營(yíng)養(yǎng)師，這些所謂的營(yíng)養(yǎng)師都持有擁有營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書，認(rèn)為拿到這個(gè)證書便是真正的營(yíng)養(yǎng)師，這種想法是錯(cuò)誤的，擁有營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書只能證明我們了解一些營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的基礎(chǔ)知識(shí)，與一般人相比營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)更加豐富一些。而擁有營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)技能證書就不是一樣了，營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)技能證書是國(guó)家頒發(fā)的正式證書，是國(guó)內(nèi)唯一正規(guī)合法的營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的證書，只有持有營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)技能證書我們才能稱得上是正規(guī)的營(yíng)養(yǎng)師。
正規(guī)的擁有營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)技能證書的營(yíng)養(yǎng)師可以對(duì)人體的健康情況進(jìn)行實(shí)施的檢測(cè)，可以很快查找出人體內(nèi)缺乏哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，擁有這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人們的身體會(huì)變的無(wú)比健康，缺乏這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人們的身體會(huì)患上各種嚴(yán)重的疾病，對(duì)人們的健康購(gòu)車威脅。
專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師可以根據(jù)我們每天的身體狀況制定有針對(duì)性的飲食套餐，可以對(duì)我們的日常食譜進(jìn)行評(píng)估，尋找引發(fā)疾病的原因，根據(jù)顧客的需要對(duì)顧客的日常食譜進(jìn)行改進(jìn)，使其在擁有豐富充足營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)適合人們的口味�，F(xiàn)在社會(huì)上有很多的慢性疾病都是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)缺失造成的，患者只要在專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下合理安排飲食便可以避免慢性疾病對(duì)我們?cè)斐蓚Α?/p>
關(guān)于公共營(yíng)養(yǎng)師就業(yè)前景分析
目前國(guó)內(nèi)公共營(yíng)養(yǎng)師的人才儲(chǔ)備增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)未趕上人們對(duì)于健康飲食的關(guān)注熱度。據(jù)衛(wèi)生部、科技部和國(guó)家統(tǒng)計(jì)局聯(lián)合發(fā)布的調(diào)查報(bào)告顯示，我國(guó)居民營(yíng) 養(yǎng)與健康狀況不容樂觀，與膳食相關(guān)的高血壓、糖尿病、高血脂等慢性病發(fā)病率逐年上升，患者年齡日趨年輕化。必要的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和技能缺乏，加上公共營(yíng)養(yǎng)師人才 儲(chǔ)備量普遍不足，是導(dǎo)致目前城市居民多發(fā)“富貴病”的兩大主因。
究竟什么是公共營(yíng)養(yǎng)師?
公共營(yíng)養(yǎng)師資格考試的培訓(xùn)對(duì)象主要是：食品、營(yíng)養(yǎng)品企業(yè)的高級(jí)管理人員；高等院校營(yíng)養(yǎng)相關(guān)專業(yè)的授課老師；營(yíng)養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)、護(hù)理、食品、 生物、烹飪、酒店等相關(guān)專業(yè)的大學(xué)畢業(yè)生；醫(yī)療衛(wèi)生單位、VIP美容機(jī)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)診所、大型餐飲企業(yè)、高檔酒店等機(jī)構(gòu)的中高級(jí)級(jí)管理人員；行政總廚、高級(jí)廚 師以及有志于從事私人營(yíng)養(yǎng)顧問行業(yè)的社會(huì)精英人士。
公共營(yíng)養(yǎng)師就業(yè)前景分析
專家普遍表示公共營(yíng)養(yǎng)師目前就業(yè)廣泛，現(xiàn)在，我國(guó)的膳食和疾病模式正在發(fā)生轉(zhuǎn)折，如果能夠迅速建立一支優(yōu)秀的公共營(yíng)養(yǎng)師隊(duì)伍，指導(dǎo)居民 的飲食和糾正由不良飲食習(xí)慣造成的健康問題，那將對(duì)國(guó)民健康水平起到良性促進(jìn)作用。專家同時(shí)也指出，由于公共營(yíng)養(yǎng)師的知識(shí)架構(gòu)涉及基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、社區(qū)營(yíng)養(yǎng) 學(xué)、疾病營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、配餐營(yíng)養(yǎng)學(xué)、美容營(yíng)養(yǎng)學(xué)、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、藥膳營(yíng)養(yǎng)學(xué)等，所以就業(yè)方向也就比較廣泛，包括私人營(yíng)養(yǎng)師、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)師、食品營(yíng)養(yǎng)師、 減肥營(yíng)養(yǎng)師、酒店?duì)I養(yǎng)師、健身營(yíng)養(yǎng)師、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師、商務(wù)營(yíng)養(yǎng)師、保健營(yíng)養(yǎng)師、營(yíng)養(yǎng)講師、臨床營(yíng)養(yǎng)師等各個(gè)方向。
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