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棒壽司的做法步驟
棒壽司漂亮的外形讓人難忘。也特別的美味,下文是小編整理的棒壽司的做法步驟,歡迎閱讀參考!
搭配材料:
1.
鯖魚用鹽腌制1小時。
2.
洗干凈后擦干,用醋泡10分鐘。
3.
擦干后,用夾子去骨,撕去表面的皮,備用。
4.
鯛魚用鹽稍稍腌制10分鐘。
5.
洗干凈后擦干,在醋中快速的浸泡一下。
6.
擦干后用夾子去骨,備用。
7.
在昆布上剪幾個口,放到米上,進行正常的煮飯。
8.
小火加熱米醋,但不要沸騰。小心融入糖、鹽進行調味,冷卻。
9.
冷卻好的醋逐一點點倒入米飯中,并用切的方法攪拌均勻,邊攪拌邊嘗試味道,調整至米飯稍稍濕潤有粘性,味道適中即可。
10.
在鯖魚和鯛魚的表面切出花紋。
11.
用竹簾捏好一條飯團。
12.
工作臺上鋪上保鮮膜,魚皮朝下放在保鮮膜上。
13.
放上飯團。
14.
用保鮮膜包緊。
15.
用竹簾壓緊壽司。
16.
除去保鮮膜,用火槍稍稍噴上色即可。
烹飪的技巧
1 不同的魚的腌制時間會有所區別。
2 鯛魚可以適當延長噴槍加熱的時間,以便魚皮可以更好入口。
3 醋腌鯖魚的時候可以鋪一張廚房紙巾或紗布,這樣做,盡管只有少量的醋也可以完成腌制過程。
4 市面上有調味好的壽司醋,買回來可以直接使用。也可以用醋、砂糖、鹽調配出自己喜歡的風味。
5 做棒壽司的米飯可以選擇使用比較軟糯口感的米飯。
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