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日式肥牛火鍋怎么做
簡直太喜歡暖鍋這種食物啦~尤其是天一冷,吃個暖鍋真是享受啊,看著暖鍋噗嚕噗嚕煮著簡直是——幸福的冒泡~哈哈哈~而且食材種類多營養豐富,做法也相對簡單,比煎炸炒的少了油脂攝入,也能較好的保留食材的營養,完美!對不對!下面就跟隨小編一起來看看如何制作的吧!
材料
一塊豆腐一段南瓜200g海帶絲五片大白菜
食材:
兩小勺(可選)糖一小勺(可選)鹽兩小勺清酒100ml日式醬油100ml味淋一把木魚花一段昆布(海帶)
湯料:
半根胡蘿卜五個香菇一把白玉菇一把苦菊幾個魔芋結
成果圖
做法步驟
1.首先制作日式高湯,先將昆布和木魚花放在水中煮
2.大火煮開轉小火直到香味飄出~之后將木魚花和昆布撈出(丟棄不用),只留清湯
3.將味淋(日式調料,偏甜,如果沒有可以用甜米酒代替),日式醬油,清酒(如果沒有可以用料酒代替),鹽,糖按照配料表中的量調成汁,倒入鍋中,這樣壽喜燒的`湯汁就制作好了。
4.然后將牛肉片(最好是肥瘦相間的,這樣煮出來會很香喲~如果牛肉比較瘦可以放一些黃油,這樣會比較香啊~)放入鍋中煮,牛肉變色后就可以撈出了(不要偷懶不撈出牛肉喲~不然就老了)
5.把其他的蔬菜洗凈切好后擺放在鍋中,然后將之前煮好的牛肉擺放在菜上面就好(擺漂亮點喲~),之后煮開即可。
6.傳統吃法是將生雞蛋打散,牛肉蘸著雞蛋液吃,這樣牛肉會非常嫩滑喲~,擔心部分人不能接受這種吃法,所以不用蘸雞蛋液也行喲~
7.食欲打開,美美噠~
8.想不想次 (ω `)
小貼士:
壽喜燒又可稱為鋤燒。據說最早起源于日本古早年代,農人們于農事繁忙之余,簡單利用手邊可得的鐵制農具如鋤、犁的扁平部分,于火上燒烤肉類果腹因而得名。 到現在,壽喜燒當然早已不僅只是在簡陋鐵器上烤肉這么簡單了,不但成為日本人們品嘗頂級牛肉的`代表性烹調;一般家庭逢到歡聚或慶祝時刻,也常會慎重準備了闔家歡喜享用。 但雖說如此,廣受愛戴,壽喜燒內容在與作法上卻始終極為單純、一點不復雜,充滿日本料理特有的簡約精煉精神。材料主要以牛肉、青蔥、蔬菜、蒟蒻、豆腐為主,醬汁與程序,則依地域不同,而有不同的配方與程序。 比方流行較早的關西,大體不先調醬汁,而是以牛油熱鍋、略炒過牛肉之后,直接灑下砂糖、傾入醬油繼續煮,之后再放蔬菜等其它配料。關東風格的壽喜燒,則會事先將醬油、糖、味醂和高湯等調和成一種叫「割リ下」的醬汁,再和牛肉一起燒煮。最后蘸著打散的雞蛋來吃,牛肉會非常嫩滑。家里老人們適應不了所以我省去了~但是直接吃就真的非常美味哦~ 然而以上步驟只是一般性定義,經我自己閱讀中日各家食譜、也比較過各店作法,發現關東與關西間,實際上已經逐漸混同了;是否用牛油熱鍋、還是直接倒入醬汁滾沸?先炒肉再放醬汁還是先放醬汁再燒肉?牛肉先下后下還是和蔬菜一起下?視各地、各店、各人習慣,而有各種各樣微妙的差異。正所謂食無定味,適口者珍嘛~
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