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葡萄酒術(shù)語
酸味——存在于所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必須組成部分。酸味在葡萄酒中的表現(xiàn)特征為脆而麻辣。
回味——在吞咽下酒之后喉間酒味縈回的味道。請參閱余味。
芳香——口感強烈花香濃郁的葡萄品種，橡木陳年以及在酒瓶中的變化而產(chǎn)生的香味。
麻辣——由于丹寧在葡萄酒中的作用而使喉間受到強烈刺激的感覺。
平衡——好的術(shù)語，描述了在葡萄酒中香味、酸度、干度或甜度的成分均勻而又和諧的體現(xiàn)。
酒體----葡萄酒在口中的感覺：或豐滿或單薄，可以表達為酒體豐滿，酒體均勻或酒體輕盈。
酒香——葡萄酒在裝瓶陳年的過程中所形成的復(fù)雜而又多層次的味道和感覺。
干凈——沒有可察覺的缺點，沒有難聞的味道。
復(fù)雜——好的術(shù)語，表明了葡萄酒有很多層次和味道。釀酒師盡其所能在釀制過程中達到口味多樣復(fù)雜的程度。
濃郁——強烈的香味。
清爽——非常新鮮，明顯的酸味(特別是白葡萄酒)。
特釀——葡萄的混合或特殊精選。
精致——描繪了清淡或均勻的葡萄酒釀制得當(dāng)，口味優(yōu)雅。
新鮮——生動，干凈，果實香味，是新酒的一種重要特征。
香味濃郁——具有強烈的果香味的葡萄酒。
瓶塞味——葡萄酒中由于變質(zhì)受到污染，產(chǎn)生異常的口味。
飽滿——富有一定數(shù)量酒體的葡萄酒。
生澀——未成熟的果實味道。在薏絲琳和格烏茲來妮葡萄酒中非常和諧。
澀口——由于酸度和丹寧含量高而引起的麻辣的感覺。
余味——在吞咽下葡萄酒之后味道在嘴里縈回的時間長度。越長越好。
輕盈或酒體輕盈——相對而言酒體比較單薄的葡萄酒。
成熟——可以飲用。
柔和——口感和諧。有時實為甜味的委婉說法。
口感——葡萄酒及其成分在喉嚨內(nèi)的具體感官表現(xiàn)力。
無釀制年份——沒有具體年份的葡萄酒，通常是由不同年份的葡萄混合而釀制出來的。
酒味——鼻子聞酒的感受。葡萄酒的味道，也指香味。
橡木/橡木的——在葡萄酒陳年的過程中，由于酒與橡木桶接觸而產(chǎn)生的帶有橡木的香味和口感。
豐富——富有多樣，豐富，愉快的香味。
圓潤——平衡的酒體，不澀口的味道，沒有堅硬的感覺。 沉淀一種在葡萄酒陳年的過程中所形成的葡萄酒的自然成分。
丹寧——從葡萄皮，葡萄籽，葡萄藤以及橡木桶中衍生出來的物質(zhì)。存在于紅葡萄酒中。丹寧賦予葡萄酒口澀的感覺，但也起天然保護劑的作用，并幫助葡萄酒陳年。
辛辣的——由于高酸度而引起的尖銳的口感。
葡萄品種——釀制一種葡萄酒過程中所采用的葡萄。
釀制年份——摘取葡萄以及釀制葡萄酒的當(dāng)年。
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