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      1. 遼寧小吃薩其馬的做法

        時間:2024-07-22 06:01:36 小吃培訓 我要投稿
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          薩其馬

        菜譜 薩其馬
        做法
        遼寧小吃薩其馬的做法詳細介紹
        所屬地區:遼寧小吃
        工藝:
        薩其馬的制作材料:面粉1500克,白糖1500克,糖750克,雞蛋1000克,熟芝麻、青紅絲各少許。
        薩其馬的介紹:薩其馬是滿族的傳統點心,現在全國各地均有制售。薩其馬原意是指用芝麻和蜜糖制成的一種食品,由于有特點,清代雜記多有記載!堆嗑q時記》載:“薩其馬乃滿族餑餑,以冰糖、奶油和白面為之,形如糯米,用石灰木烘爐烤熟,遂成方塊,甜膩可食”,F代的薩其馬保持了傳統的制作風格,已成為流行全國的風味名點小吃。
        薩其馬的特色:
        色澤金黃,酥軟可口,香甜醇美,不油不膩,入口即化。
        教您薩其馬怎么做,如何做薩其馬
        1.先將雞蛋打散,加少量水,用抽子攪打至起泡沫后,加人面粉和成蛋面,揉成面團后靜30分鐘。
        2.將好的面團搟成薄片,再切成細面條,用篩子篩去浮面。然后放入七成熱的油鍋中炸成淺黃色,待熟后撈出。
        3.白糖、糖放入鍋內,加適量清水熬成糖汁,然后將炸好的面條放于案上,灑淋上糖汁拌勻,再取木框,框內撒上一層芝麻和青紅絲,倒入拌過糖汁的面條,鋪勻攤平,壓上木板,稍涼后用刀切成小方塊即成。
        薩其馬的制作要領:
        1.制面條的面團不宜太硬,要透,以便炸熟的面條松脆;
        2.糖汁要保持好熱度,以120℃ 左右為宜,溫度過高,凝后太硬,否則就軟;
        3.放人木框壓平不宜太緊,避免面條破碎。

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