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      1. 蛋黃酥的做法

        時間:2024-09-26 03:20:25 小吃培訓 我要投稿
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        蛋黃酥的做法

          蛋黃酥美味可口,但不能多吃哦!下面小編帶來蛋黃酥的做法,希望大家會喜歡。

          用料主料

          豬油(板油)25克、細砂糖3克、面粉75克、水33克、豬油30克、低筋面粉60克

          輔料

          自制紅豆沙120克、蛋黃8個、全蛋液適量、黑芝麻適量

          蛋黃酥的做法

          1.油皮材料:豬油25克 細砂糖3克 中筋面粉75克 水33克混合均勻,成為光滑的面團。油酥材料:豬油30克 低筋面粉60克混合均勻,成為光滑的面團。兩個面團靜置10分鐘

          2.油皮、油酥分別稱量出8份

          3.用油皮包裹著油酥

          4.稍壓扁面團后用搟面杖搟開

          5.由下往上卷起

          6.豎著放置面團,再一次搟平

          7.由下往上卷起,靜置10分鐘

          8.紅豆沙每份15克,包住蛋黃

          9.面團搟開包裹著豆沙團,收口向下放置,碼好蛋黃酥以后,上面刷一層蛋液

          10.撒上黑芝麻

          11.放入預熱好的烤箱中層,200度20分鐘即可

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