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      1. 酸辣粉做法

        時間:2024-04-27 01:59:59 小吃培訓 我要投稿

        酸辣粉做法大全

          酸辣粉由于價廉物美,長期以來一直深受人們的喜愛,下面小編來給大家介紹酸辣粉做法,大家快來嘗試吧!

          酸辣粉做法一

          準備材料:紅薯粉,蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,鹽,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,蔥末,濃湯寶,熟花生米,酥香黃豆,香菜

          步驟:

          1.紅薯粉用溫水泡軟。鍋內燒鍋開水,放入泡好的紅薯粉條,煮熟后關火,撈出過涼。

          2.蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,鹽,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,蔥末調成料汁。

          3.做高湯:少量清水加雞湯味濃湯寶攪勻煮開。

          4.粉絲裝碗,淋上高湯后,撒上切成末的榨菜切末,再澆上步驟2里調好的料汁。

          5.撒上熟花生米碎和酥炸黃豆,香菜末即可。

          準備材料:蕨根粉、胡蘿卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣紅油

          步驟:

          1、蕨根粉用開水浸泡至軟,無硬芯,過一下涼開水,瀝干水分備用;

          2、胡蘿卜切絲,焯一下水,過一下涼開水,瀝干水分備用;

          3、炒熟花生去皮,搟成粗粒,大蒜拍扁剁碎,香菜切段備用;

          4、以上原料混合,添加鹽、糖、生抽、陳醋和味精拌勻;

          5、吃時拌上一勺自制麻辣紅油。

          酸辣粉做法三

          準備材料:紅薯圈粉2餅、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克

          配料:酸菜100克、黃豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜葉2根、油辣子3湯匙、花椒粉1/2湯匙、生抽1湯匙、鹽1/2湯匙、醋2-3湯匙、清水適量

          步驟:

          1、紅薯圈粉用溫水浸泡30分鐘,菠菜、香菜洗凈,香菜瀝干水分后切小段備好。

          2、把花生和黃豆放到油鍋里炸香,撈出瀝干油份備用,酸菜洗凈切小塊,然后用油炒香。

          3、蒜、姜剁成末,油辣子做好,炸香的花生和黃豆、炒香的酸菜備好。

          4、炒鍋倒入少量香油,燒熱后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。

          5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水,調入鹽、生抽、醋大火煮沸,把粉絲放入鍋里。

          6、沸騰后放入菠菜,煮開后即可關火。

          酸辣粉做法四

          準備材料:紅薯粉、香菜、香蔥、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣燙佐料、油酥花生米、油酥黃豆、榨菜

          步驟:

          1、準備好所有材料:紅薯粉、榨菜、黃豆、黃生米、麻辣燙佐料、

          2、將紅薯粉條泡在溫水中1小時左右,中途要換一次水。(去除粉條里的異味)

          3、香菜、小蔥切成細末待用,準備大蒜多一點,搗成蒜蓉放適量開水勾兌,鍋里放油下如花生米和黃豆炒香。

          4、炸花生剩下的油燒熱下入肉末煸炒變色,煸炒變色的肉末加入五香粉,生抽繼續煸炒,肉末里放入適量的蔥花翻炒。

          5、加入一勺甜面醬,和適量的清水,小火翻炒入味大火收汁后起鍋裝碗待用。

          6、鍋里燒水,放入泡發好的粉條燙軟,將燙軟的粉條放入冷水過一下,然后在把粉條放入開水里煮至粉條透明時撈出放入碗里。

          7、拿一個小鍋放入一小塊麻辣燙佐料化開,化開的麻辣燙佐料倒入裝紅薯粉的碗里

          8、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽適量,再加入辣椒油和肉醬,撒上蔥花及香菜末,伴勻即可享用麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩

          酸辣粉做法五

          準備材料:紅薯粉,青菜,香菜,花生米,芝麻,蔥姜蒜。

          調料:生抽,陳醋,白糖,高湯,鹽和雞精,辣椒粉,胡椒粉,花椒粉,五香粉

          步驟:

          1、準備調料,主要有生抽,陳醋,白糖,史云生湯料(雞湯和骨湯各一包),鹽和雞精,辣椒粉,胡椒粉,花椒粉,五香粉

          2、紅薯粉泡軟備用,花生米炸酥炸脆,蔥姜蒜切末備用,辣椒粉一大勺,花椒粉半大勺,五香粉一小勺,大致比例4:2:1,做成料粉

          3、鍋中倒油,小火煸炒料粉,炒香后倒入蔥姜蒜炒香,加入開水后加入高湯

          4、加入生抽兩大勺,醋大約50g,酸度可以嘗一下自己掌握

          5、再加點白糖調和口味,出鍋撒適量胡椒粉即可,這是做好的酸辣湯,除了做酸辣粉,米線面條都是不錯的選擇

          6、開水焯燙青菜,水開后紅薯粉燙上50秒左右即可,不可太久不然沒嚼頭。

          8、紅薯粉墊點,澆上酸辣湯,撒上熟芝麻,炸花生,青菜,香菜末即可。

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