春卷的家常做法

春卷的家常做法

　　春卷目前流行于中國各地，在江南等地尤盛。那么，家常春卷怎么做才好吃?下面小編給大家帶來春卷的家常做法，希望對你有幫助。

　　【主要材料】春卷皮12張，五香豆干200克、豬肉150克、卷心菜100克、胡蘿卜80克、淀粉適量、調料、食用油500克、醬油1/2大匙、精鹽2小匙。

　　【制作過程】

　　1.五香豆干洗凈，卷心菜撥開葉片、洗凈，胡蘿卜洗凈、去皮，均切絲備用。

　　2.豬肉洗凈、切絲，放入碗中，加入醬油、淀粉拌勻并腌制10分鐘。

　　3.鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲炒熟，盛出。

　　4.用余油把其余餡料炒熟，再加入豬肉絲及精鹽炒勻，最后澆入水淀粉勾薄芡即為春卷餡。

　　5.把春卷皮攤平，分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色，撈出瀝油即可。

　　【小竅門】：可用蛋清把包好的春卷封好口。

　　奶香蟹柳春卷的做法

　　【主要材料】：春卷皮、蛋清、醬料、速凍青豆、速凍蟹柳、鹽、白胡椒粉、油

　　【春卷做法】：

　　1.青豆用冷水解凍。速凍蟹柳自然解凍，切小丁。

　　2.將醬料中加入青豆，蟹柳小丁、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻調成餡。

　　3.在每張春卷皮上放入適量的餡，然后卷成長條的春卷狀，邊緣部分涂上蛋清粘牢固。

　　4.中火加熱鍋中的油，待油燒至七分熱時將春卷放入，炸至焦脆即可。

　　大蟹春卷的做法

　　【主要材料】：大蟹肉200克、春餅4片、芽菜10克、菊花瓣1克、蟹肉調料、煉乳5克、奶油5克、鹽2克、白胡椒2克、醋辣醬、韓國辣醬50克、蒜3克、雪碧8克、韓國醋25克、白糖12克

　　【春卷做法】：

　　1.把大蟹在已經放入韓國燒酒的蒸鍋里蒸7—8分鐘取出后把肉剔出根據比例完成蟹肉調料并與蟹肉拌勻。

　　2.將春餅卷成圓錐形并按比例完成醋辣醬調料。

　　3.在春餅里抹上些醋辣醬調料然后把1塞入里面，用芽菜和菊花瓣裝飾即可。

　　【食品特點】：包裹在有韌性的春餅里的清甜蟹肉是這道菜的靈魂所在。芽菜和菊花瓣更是讓一盤子的菜品生動起來。

　　【小竅門】：如果能用韓國Yongdek地方盛產的大蟹就更好了，因為那里產的是韓國最好吃的大蟹.更會為這道菜增添當地的風采。

　　閩南春卷的做法

　　【來源】：相傳福建百姓為了感謝鄭成功，每家出一道菜來招待他。鄭成功為不負百姓的厚愛，在一張烙熟了的面皮上夾入每家的菜，卷起來吃。這便有了后來的春卷。在清明節臨近的那段時間，很多閩南人家里都會做這種春卷，因為海蠣是這種春卷的材料之一，清明節臨近這段時間海蠣是最肥美而不腥的。

　　【主要材料】：豌豆、肥瘦豬肉、海蠣、胡蘿卜、地瓜粉、花生、白砂糖、豆腐皮、魷魚、蔥、雞蛋、海苔絲、油、鹽、面皮(街上買做熟了的)

　　【材料處理】：

　　1、胡蘿卜、豌豆處理成絲后分別加鹽炒熟。

　　2、用海蠣、地瓜粉、雞蛋、蔥、鹽等做成海蠣煎后，搗成約1/4掌心大小的塊狀。

　　3、將魷魚切成圈加鹽炒熟，豆腐皮加鹽炒熟。肥瘦豬肉切成條狀炒熟。將炒熟后的豬肉、豆腐皮、魷魚、海蠣煎、胡蘿卜絲充分炒混在一起。(豌豆絲不用一起混，豌豆經過多次翻炒易軟掉，會失去清脆的口感。)

　　4、將花生翻炒香后，放入攪拌機內攪成花生末后加入白砂糖。

　　經過以上操作便將包閩南春卷的材料處理好了，之后便可按畫冊的步驟進行包春卷了。閩南春卷并無特定的材料要求，可依照個人的喜好準備包春卷的材料和各種食物的比例。

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