沙縣小吃馬鈴薯餃的做法

沙縣小吃馬鈴薯餃的做法

　　馬鈴薯餃

　　材料：馬鈴薯700克，生粉500克，番薯粉100克，餡料適量。

　　馬鈴薯餃的做法

　　1.將馬鈴薯蒸熟備用;

　　2.把馬鈴薯搗碎，加入生粉和番薯粉;

　　3.使勁揉面，將馬鈴薯完全融入粉中;

　　4.揉成軟硬適合的面團待用;

　　5.皮坯切成小劑，以生粉搭手，將小劑捏成杯狀，舀入餡心(餡可按自己喜歡隨意搭配，如將發好的筍干、香菇、豆干、蝦肉、肉丁稍炒拌，加入鹽五香粉拌勻);

　　6.先將皮一側捏緊，再將剩余皮圍過來，包成三角形;

　　7.砧板上灑些生粉，將包好的薯餃排開，要互留間隔;

　　8.鍋加水燒開，入薯餃煮至浮起，中火再煮一分鐘;

　　9.撈起，加醋、麻油或辣醬拌勻即食;亦可加入排骨湯中，就湯一起食用。

　　馬鈴薯餃食材搭配小提示

　　黃瓜和馬鈴薯能一起吃：減肥、潤膚、延緩衰老的作用。

　　黃瓜，馬鈴薯和西紅柿能一起吃：三者同食有和胃健脾益氣，消炎解毒等療效，且有潤膚，延緩衰老的作用。

　　豬肉大蔥燙面蒸餃

　　原料：豬肉餡400克，大蔥3根，香油，醬油，胡椒粉，餃子餡調料，鹽，姜，面粉450克，開水200—250克，清水適量。

　　豬肉大蔥燙面蒸餃的做法

　　1.將面粉放入盆中，快速倒入開水，用筷子向一個方向不停攪動，至盆中無干粉狀顆粒。

　　2.稍微溫涼后用手揉成光滑的面團，表面蓋濕布醒半小時。

　　3.利用這個時間來調餡。肉餡放入盆中，用筷子朝著一個方向攪拌上勁，加入少量清水，再繼續攪拌，反復三次，至肉餡比較粘上勁即可。

　　4.大蔥只要蔥白部分，切成蔥花。姜切末兒。

　　5.把蔥花和姜末放入肉餡中，加入胡椒粉、醬油、餃子餡調料、鹽攪拌均勻，最后加入香油攪拌均勻即可。

　　6.燙面搓成長條，切好劑子，搟皮，放餡，逐一包好。

　　7.屜上抹油，把包好的餃子放入，水開后放鍋上，蒸制15分鐘左右即可，等3分鐘后開蓋即可享用了哈。

　　豬肉大蔥燙面蒸餃食材搭配小提示

　　甘草和豬肉不能一起吃：兩者同食會引起中毒，可以用綠豆解毒。

　　杏仁和豬肉不能一起吃：杏仁與豬肉同食，易引起腹痛，腹瀉，有損身體元氣。

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