五香茶葉蛋的制作做法

五香茶葉蛋的制作做法

　　五香茶葉蛋，是中國人最早發(fā)明的家常美食，與一般的茶葉蛋相比，制作材料有雞蛋、茶葉、富清茶蛋料、鹽、醬油、味精等。放入雞蛋，加水一起煮熟即可。做法簡單，美味十足。以下是小編跟大家介紹五香茶葉蛋的制作做法，歡迎大家閱讀!

　　做法一

　　香料配方：綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊(8克)、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升(大約20小勺)、孜然粉15克(一定要放，這是關(guān)鍵)、糖1勺。

　　剝皮方法：取20個(gè)雞蛋煮熟后,趁熱將雞蛋放入一個(gè)大的微波爐塑料盒中(其它器皿也可)，加冷水到盒中雞蛋的中部(冷水不可沒過雞蛋)，蓋上蓋子開始順時(shí)針快速旋轉(zhuǎn)(速度快些，大概轉(zhuǎn)50圈)，這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然后用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個(gè)小孔。

　　注意事項(xiàng)：將香料配方和雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋,大火煮開后小火再加熱10分鐘。關(guān)火后不用管它。五小時(shí)后才可食用。(主要是在冷卻過程中鹵汁會(huì)慢慢浸透入雞蛋中)茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進(jìn)鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。

　　做法二

　　原料：雞蛋、富清茶蛋料、茶葉、老抽、生抽、糖、鹽。

　　做法：將雞蛋洗凈后放入鍋內(nèi)，倒入清水沒過雞蛋煮開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘;煮好的雞蛋撈出放入冷水中，撈出輕輕敲碎蛋殼但不要分離;茶葉沖泡開;另取一鍋干凈的水，將敲碎蛋殼的雞蛋重新放入，加所有調(diào)料同煮;煮約半個(gè)小時(shí);煮熟后繼續(xù)浸泡2，3個(gè)小時(shí)味道更好。

　　小貼士：

　　1、香料越齊全，鹵水的味道就越香。

　　2、茶葉先用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水再將茶葉放進(jìn)鍋里，可去其澀味;

　　3、泡的時(shí)間越長，味道越濃厚;

　　4、沒有吃完的茶葉蛋可泡在鹵水里放入冰箱保存數(shù)日。

　　做法三

　　原料：雞蛋8個(gè)、食鹽1茶匙、醬油1勺、八角1個(gè)、桂皮2片、茶葉1小把、香葉2片、白糖1小勺

　　做法

　　1.準(zhǔn)備好原材料，將茶葉、八角、桂皮和香葉放入調(diào)味料鋼球中

　　2.將選用洗干凈的綠葉貼在蛋殼表面

　　3.用打濕的紗布將貼有綠葉的雞蛋包裹住

　　4.再用紗線將紗布捆好， 固定不能移動(dòng)

　　5.鍋中放入冷水， 擺放好雞蛋，再將調(diào)味料鋼球放入，加入適量的鹽、醬油和糖

　　6.開火， 煮開后再轉(zhuǎn)為小火八分鐘

　　7.關(guān)火后繼續(xù)在茶葉水里面泡上一個(gè)晚上

　　8.再取出， 剪開紗布即可

　　烹飪技巧

　　1、如果選用粉殼蛋，花紋會(huì)更明顯;因?yàn)槲沂菫榻加味鴾?zhǔn)備，所以不去殼更衛(wèi)生;如果在家食用，可以將雞蛋煮熟再去殼，這樣做出來花紋效果更好;

　　2.提前選好各種花紋的菜葉和樹葉， 并清洗干凈;注意如果放在去殼的雞蛋上，一定要選用能食用的菜葉;

　　3、綠葉上一定要用水打濕，這樣綠葉能更服帖在蛋殼上;包裹雞蛋的紗布也要用水打濕，更方便包裹雞蛋;再用紗線捆好，注意捆緊不能讓雞蛋移動(dòng);

　　4、雞蛋冷水下鍋，同時(shí)放入準(zhǔn)備好的五香調(diào)料和茶葉，再加入適量的鹽、醬油和糖，注意鹽要比平時(shí)多一些;煮開后八分鐘關(guān)火，不要急于拿出來，讓它泡上幾個(gè)小時(shí)或者一晚上更好。

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