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      1. 湖北年夜飯上要吃什么

        時間:2024-09-26 04:10:25 營養配餐員 我要投稿
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        湖北年夜飯上要吃什么

          湖北人從臘月二十四就開始準備起年飯的食材,長輩們得空就在廚房里忙活,一切都在為那頓年夜飯做準備。湖北年夜飯上要吃什么?讓我們一起來看看!

          武漢

          洪山菜薹炒臘肉

          洪山菜薹顏色紫紅,脆嫩清香,被譽為楚天名菜。聽著寶通寺鐘聲長大的洪山菜薹,是連慈禧太后都愛不釋口的菜。一年之中,這個時節是口感最贊的時候。一把菜薹比肉還貴。吃時菜薹鮮嫩脆香,臘肉醇美柔潤,別有風味。武漢人的年夜飯上,怎么能少這道菜呢?

          荊州

          荊沙魚糕

          魚糕,作為荊州的八大名肴歷史源遠流長,相傳為舜帝妃子女英所創。俗稱“花糕”、 “雜燴丸子”,至今都是荊州一帶的紅白喜事宴席上的頭道菜,年夜飯上,這道菜也是最重要的菜。由此可見,荊州魚糕已經超越了單純的飲食習慣。經過幾千年的積淀,成為一種獨具特色的地方民俗文化。

          荊門

          蟠龍菜

          蟠龍菜是荊門特有的名菜佳肴,俗稱剁菜、卷切,是明朝時的宮廷“皇菜”,如今已是列入《中國菜譜》的名肴之一。蟠龍菜造型美觀,味道鮮美,油而不膩,營養豐富,“以吃肉不見肉而著稱”。荊門人對蟠龍菜情有獨鐘,年夜飯上,缺哪道菜都不能缺了蟠龍菜。

          咸寧

          肉糕

          肉糕是湖北東部地區的一種漢族傳統糕類食品,近年來,肉糕已經成為咸寧地區的一道名菜。在咸寧赤壁宴席上更有“無糕不成席”的說法,宴席第一道菜必先上肉糕。過去主要是過年和辦宴席才見得到的大菜。在麻城、黃陂等地,肉糕也是年夜飯上必不可少的一道菜。

          襄陽

          纏蹄

          襄陽纏蹄名氣較大,可與金華火腿、宣威火腿媲美。是傳統的佳肴。每當過年襄陽人便會纏上幾只蹄膀作為待客的佳肴,襄陽人過年的時候家家有纏蹄,年夜飯上的這道菜總會勾起襄陽人的家鄉情結。

          天門

          泡蒸鱔魚

          干驛炮蒸鱔魚是一道源于天門市干驛鎮的漢族傳統名菜,也是天門人過年必吃的一道菜,F在還是有很多人慕名驅車前往干驛專門品嘗美食,民間的最高紀錄是一餐飯單點此菜,連要8盤,最后吃不下了才作罷。

          隨州

          廣水滑肉

          廣水滑肉是湖北名肴,從唐朝流傳至今,五花肉用面粉拌和,加上蛋清、蔥、姜等上十種配料,先炸,再溜,后燴,做出一道顏色金黃,外形很像豆腐,味道鮮美爽口,不用細嚼就滑入喉嚨,因此名為“滑肉”。

          仙桃

          沔陽三蒸

          仙桃,原名沔陽,是著名的“蒸菜之鄉”。沔陽三蒸有粉蒸、清蒸、扣蒸、泡蒸、花樣造型蒸等多種蒸菜技法。凡到過沔陽的客人,都會被主人熱情相邀去品嘗“沔陽三蒸”。三蒸比較普遍的說法是指“蒸魚、蒸肉、蒸青菜”。仙桃人的年夜飯上,這套菜必不可少。

          恩施

          土家臘肉

          土家人家家都興喂年豬,主要是圖過年時有肉吃,過年吃不完的,土家人便把它制作成臘肉,不僅便于保存,而且肉色更加好看,把臘肉放在鍋里烹煮,香飄十里,勾人食欲,是土家人年夜飯上和平時招待客人擺在席上的主菜。而且有榨廣椒炒臘肉、薇菜炒臘肉等多種做法。

          鄂州

          清蒸武昌魚

          “武昌魚”產于湖北省鄂州市(古時稱武昌)。“清蒸武昌魚”是選用鮮活的樊口團頭魴為主料,配以冬菇、冬筍、并用雞清湯調味。魚身綴以紅、白、黑配料,更顯出素雅絢麗。年夜飯上,魚是必不可少的,寓意著年年有余,鄂州人年夜飯上,怎么少得了清蒸武昌魚呢?

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