執業中藥師考試《中藥炮制學》考點之發酵及發芽法

2017執業中藥師考試《中藥炮制學》考點之發酵及發芽法

　　經凈制或處理后的藥物，在一定的溫度和濕度條件下，由于霉菌和酶的催化分解作用，使藥物發泡、生衣的方法，稱為發酵法。將凈選后的新鮮成熟的果實或種子，在一定的溫度或濕度條件下，促使萌發幼芽的方法。古代稱為“蘗法”。下面是yjbys小編為大家帶來的關于發酵、發芽法的知識，歡迎閱讀。

　　第一節 發酵法

　　經凈制或處理后的藥物，在一定的溫度和濕度條件下，由于霉菌和酶的催化分解作用，使藥物發泡、生衣的方法，稱為發酵法。

　　目的：①改變原有性能，產生新的治療作用，擴大用藥品種【六神曲、淡豆豉】;

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　　發酵品的質量要求：①氣味要芳香無霉味、酸敗味;

　�、谇鷫K表面霉衣黃白色，內部有斑點為佳。黑色質差。

　　發酵條件：

　　菌種培養基\溫度(30℃～37℃最佳)相對濕度(70%～80%為宜)pH 4～7.6有充足氧或二氧化碳。

　　注意事項①原料在發酵前應進行殺菌、殺蟲的處理，以免雜菌影響發酵質量;

　�、诎l酵過程必須一次完成，不能中斷，或中途停頓。

　　③溫度和濕度對發酵的速度影響很大，溫度過低或過分干燥，發酵速度會慢甚至不能發酵，而溫度過高則能殺死霉菌，不能發酵。

　　【六神曲】苦杏仁4、赤小豆4、鮮青蒿7、鮮蒼耳草7、鮮辣蓼7等藥加入面粉100混合后經發酵制成。

　　【半夏曲】法半夏100、赤小豆30、苦杏仁30、鮮青蒿30、鮮辣蓼30、鮮蒼耳草30與面粉400混合發酵制成

　　【淡豆豉】豆科植物大豆的成熟種子的.發酵加工品。

　　·[黑大豆每100kg，用桑葉、青蒿各7～10kg]

　　黑大豆用桑葉、青蒿炮制后其性變涼，發酵后具有香氣，能行能散，具有解表除煩作用。

　　第二節 發芽法

　　將凈選后的新鮮成熟的果實或種子，在一定的溫度或濕度條件下，促使萌發幼芽的方法。古代稱為“蘗法”。

　　目的：改變原有的性能，產生新的功效，擴大用藥品種

　　方法：①選擇新鮮、粒大、飽滿、無病蟲害、色澤鮮艷的種子或果實;

　　②用清水適度浸泡后，置適當地方濕物蓋嚴，每日噴淋清水2～3次保持濕潤;

　　③待幼芽長出0.2～1cm左右時，取出干燥。

　　注意事項

　�、侔l芽溫度以18℃～25℃為宜，浸漬后含水量控制在42%～45%為宜;

　　②種子浸泡時間應依氣侯、環境而定，一般春秋季宜浸泡4～6h，冬季8h，夏季4h;

　�、圻x用新鮮成熟的種子或果實，在發芽前應先測定發芽率，要求發芽率在85%以上;

　�、苓m當避光并選擇有充足氧氣、通風良好的場地或容器進行發芽;

　　⑤不能把先長的須根誤認為是芽。注意以芽長0.2～1cm為標準，發芽過長則影響藥效;

　�、拊诎l芽過程中，要勤加檢查、淋水，以保持所需濕度，并防止發熱霉爛。

　　【麥芽】禾本科植物大麥的成熟果實經發芽干燥而得。

　　生用消食和胃，疏肝通乳;～炒后行氣、消食、回乳;～炒焦后消食化積、止瀉作用更強。

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