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      1. 春節年夜飯的習俗介紹

        時間:2024-03-13 08:57:20 美云 春節 我要投稿
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        春節年夜飯的習俗介紹

          年夜飯不僅僅是中國的特產哦!在其他歡度春節的國度中,年夜飯也是一大亮點,令人贊不絕口!年夜飯最大的特點就是:豐富和美味,品嘗過后讓你可以回味一年。以下是小編為大家收集的春節年夜飯的習俗介紹,僅供參考,歡迎大家閱讀。

        春節年夜飯的習俗介紹

          春節年夜飯的習俗

          年夜飯之中國——南圓北餃

          談起年夜飯,中國年夜飯一定首當其沖,因為中國的春節源遠流長,自古就有吃年夜飯、守歲的習俗,中國年夜飯的特點是豐富,其中,南方以湯圓為年夜飯中的必備品,中間包糖為多,取全家團圓美滿甜蜜之意。

          年夜飯之越南——木鱉果糯米飯

          越戰后的越南人民跟中國一樣進行著改革開放,生活紅火、豐衣足食、風調雨順是每個越南人的新年期盼。在越南人的年夜飯中有——“白斬雞”,寓意新一年風調雨順;“四方粽子”(糯米,綠豆粉,肥肉為原料,用粽葉包成四方形),寓意新一年豐衣足食;然而真正的主角是“木鱉果糯米飯”,木鱉果鮮紅的顏色與雪白的糯米融合,不但具有和和美美、紅紅火火的美好寓意,同時木鱉果中的番茄紅素是番茄的76倍,β胡蘿卜素是胡蘿卜素的15倍,對前列腺,眼睛,防癌抗癌都有好處。

          年夜飯之新加坡——魚生

          在新加坡,年夜飯的頭一道菜通常都是“魚生”,魚生是由生魚片切片和蔬菜絲搭配而成的,再調和沙拉醬拌制而成,五顏六色的喜慶顏色代表著新年的好運氣。這時候,女主人會拆開紅色的幸運紅包,里面裝的不是錢,而是花生碎末和芝麻粒兒,女主人會將它們揮灑到魚生盤子里,全家人用筷子攪上幾遍,一邊抹著沙拉醬一邊叫喊“撈起(粵語)”,新年快樂的氣氛立即爆棚。

          年夜飯之波蘭——青菜

          波蘭之所以叫做波蘭,雖然與菠菜沒有直接的關系,但是在波蘭的年夜飯中,青菜卻的的確確是尊貴的主角,因為波蘭有這樣的風俗習慣,那就是在過年時吃青菜會事事順心如意,而波蘭少女則會穿上兔形衣服為新年祈福,增添吉祥喜慶的氣氛。

          年夜飯之巴西——金樺果

          在熱情如火的巴西,年夜飯的準備同樣激情四射。在巴西的山林中特產一種象征幸福吉祥的“金樺果”,每到過年,巴西人便會傾家而出,高舉火把,輕哼小曲,擁向附近的山林找尋這種果子,并將其作為年夜飯的主角來祝福新年幸運如意。

          春節年夜飯的習俗

          過三十兒講究穿新衣戴新帽,男人整理儀表,女人梳妝打扮,一起做一件莊嚴肅穆的大事:祭拜祖先。民間稱作“掛影”,“影”是一張厚紙,上面按輩分寫著故去先祖的名字,“影”是花錢換來的,但是不能說買,得叫“請”;“影”得掛在正房北側,供全家人燒香拜祭;非得是長子長孫才有資格“請影”和“掛影”;“掛影”時全家必須表情莊重,不得隨意開口說話,以免得罪祖宗。

          雖然前幾天已經準備好了年飯,可是三十兒的飯菜必須是當天現做,初一的餃子也得在這天準備。起初天津的規矩是在三十兒中午吃頓豐盛的年午飯,晚上不吃飯菜只吃餃子,后來又改成晚上吃年夜飯,后半夜包餃子,初一再吃餃子。天津人注重家庭親情,除夕掌燈后,一家人坐在一起開始吃團圓飯,吃年夜飯時不能出現任何外人,叫“忌(外姓)人”,這個外人中甚至還包括已嫁出門改隨夫姓的閨女。

          年夜飯講究的是吃得越久越吉利,席上全魚和全雞缺一不可,還不能一頓吃光,得特意剩下一些留到來年,為的是“吉(雞)慶有余(魚)”。米飯蒸好了,得先盛出一碗,撒上紅棗,插朵大紅的石榴花用來上供,初一全家分著吃,因為傳說吃供飯有福。除夕,新婚無子的夫婦得用筷子夾粽子吃,為的是“快種子”。吃完年夜飯,全家人或聊天,或打牌,或消夜,誰都不許睡覺,謂之“熬夜”。

          年夜飯常規食譜

          年尾除夕,無論相隔多遠,工作有多忙,人們總希望回到自己家中,吃一頓團團圓圓的年夜飯。有時實在不能回家時,家人們也總是為他留一個位子,留一副碗筷,表示與他團聚。這年夜飯也叫“合家歡”,是人們極為重視的家庭宴會。廣東人十分注重除夕的“團年飯”,除合家團圓、聚天倫之樂外,也祈求一家大小平安,在外工作的人都趕回來過新年。在河南人的新年里,餃子絕對是重頭戲,沒有餃子的春節是難以想象的。

          俗話說得好,打一千,罵一萬,三十晚上吃頓飯。按照中國民間的傳統習慣,年夜飯的吃食很有講究,通常有餛飩、餃子、長面、元宵等等。中國南方地區的年夜飯有兩樣菜不可少,一是有條頭尾完整的魚,象征年年有余;二是丸子,南方俗稱圓子,象征著團團圓圓。

          餛飩

          新年吃餛飩取其開初之意。傳說盤古氏開天辟地,使“氣之輕清上浮者為天,氣之重濁下凝者為地”,結束了混沌狀態,才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音,意思是糧食滿囤。新年吃餛飩,是取其開初之意。傳說世界生成以前是混沌狀態,盤古開天地才有了宇宙四方。

          餃子

          餃子,是中國的傳統食品之一。古稱“角子”,也稱作扁食或煮餑餑。古來只有餛飩而無餃子。后來將餛飩做成新月形就成餃子了。除夕夜,十二點鐘聲一敲響,就開始吃餃子,因此時正是子時,取其新舊交替,子時來臨之意。在唐代吃餃子的習慣已經傳到中國的邊遠地區了。春節吃餃子的習俗在明清時已相當盛行。餃子一般要在除夕晚上12點以前包好,待到半夜子時吃,這時正是農歷正月初一的伊始,吃餃子取“更歲交子”之意,子為子時,交與餃諧音。三十晚上北方人不吃餃子,會覺得沒有過年的氣氛。

          北方人過年習慣吃餃子,是取新舊交替“更歲交子”的意思(餃子古代稱“角子”)。又因為白面餃子形狀像銀元寶,一盆盆端上桌象征著新年大發財,元寶滾進來之意。有的包餃子時,還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進去,說是誰先吃著了,就能多掙錢。吃餃子的習俗,據說是從漢朝傳下來的。相傳,醫圣張仲景在寒冬臘月,看到窮人的耳朵被凍爛了,便制作了一種“祛寒嬌耳湯”給窮人治凍傷。他用羊肉和一些祛寒溫熱的藥材,用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”,下鍋煮熟,分給窮人吃,人們吃后,覺得渾身變暖,兩耳發熱。以后,人們仿效著做,世代流傳。

          長面

          長面,也叫長壽面。新年吃面,是預祝壽長百年。古代的一切面食都叫做餅,所以湯面起初也叫湯餅,開始的面片不是搟成或壓成的,而是將和好的面,用手往鍋里撕片片,和北方吃的“烏鴉頭”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后開始用案板搟面,才逐漸有了長面、短面、干面、素面、葷面、掛面,各種各樣。

          湯圓

          又名湯團、浮元子,在南方比較普遍。其是用糯米搓成圓形(可往里加入不同口味的餡),再放入鍋里煮食,寓意團團圓圓。湯圓一般當早點或年飯主食,不管是餐館酒店還是家中,都很流行這道美食。

          不少地方在吃年飯的時候還搭配些副食品,要想討個吉利的口采。吃棗(春來早),吃柿餅(事如意),吃杏仁(幸福來),吃豆腐(全家福),吃三鮮菜(三陽開泰),吃花生(長生不老),吃年糕(年糕年糕,一年比一年高)……當然,年夜飯品種就更加豐富了,什么雞鴨魚肉、山珍海味,大約一年中能見到的最好的菜肴都擺上了餐桌。

          按照民間的傳統習慣,中國各地的年夜飯食俗各不相同:北方人吃餃子,南方人吃米團子、水磨年糕,江浙和閩粵等地初一吃元宵,或炸或煮;福建漳州人初一早上吃生蒜和皮蛋;廣東潮州人初一吃當地特有的“腐圓”。

          年糕

          春節食年糕的風俗,興于宋代,盛于明代。吃年糕,由“年年(粘粘)高(糕)”的吉祥如意之意,演繹為年年高升之意。年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意著人們的工作生活一年比一年提高。據說,最早時年糕是為午夜祭神、歲朝供祖先所用,后來才成為春節食品。

          吃魚

          春節吃魚可是有講究的,預示著年年有余,所以春節吃魚是國內常見的一項習俗。除夕吃頓團圓飯,家家餐桌上都少不了一道魚,魚“余”同音,年年有余,圖個吉祥,圖個喜慶。

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