福建莆田春節(jié)習(xí)俗及年貨
春節(jié)是中國(guó)民間最隆重盛大的傳統(tǒng)節(jié)日，是集祈福攘災(zāi)、歡慶娛樂(lè)和飲食為一體的民俗大節(jié)。春節(jié)歷史悠久，由上古時(shí)代歲首祈歲祭祀演變而來(lái)，在傳承發(fā)展中承載了豐厚的歷史文化底蘊(yùn)。他們又要置辦什么年貨呢？走進(jìn)“媽祖之鄉(xiāng)”莆田感受一下吧。下面和小編一起來(lái)看福建莆田春節(jié)習(xí)俗及年貨，希望有所幫助！
掃巡
興化話(huà)把大掃除叫“掃巡”。這是個(gè)良好的衛(wèi)生傳統(tǒng)。俗語(yǔ)說(shuō)：“千補(bǔ)萬(wàn)補(bǔ)，洗凈見(jiàn)先祖”、“掃巡四面光，洗凈見(jiàn)祖公”。掃巡日一般定在農(nóng)歷十二月初十日至二十日戶(hù)都選個(gè)“雙日”中的大晴天（“雙日”是莆仙群眾的吉利數(shù)碼），把家里能搬動(dòng)的東西，都搬到戶(hù)外，先洗凈讓太陽(yáng)曝曬，一求干，二消毒。然后室內(nèi)再“掃巡”。
二、祭灶公。農(nóng)歷十二月二十四日舉行“祭灶”，就是送灶公上天。祭拜時(shí)燒一紙線(xiàn)，送灶公上天是祈求玉皇賜福，豐衣足食。
二十五日頭
農(nóng)歷十二月廿五日，是莆仙習(xí)俗公定的大日子，俗稱(chēng)“二十五日頭”。這一天，一般是大晴天，相傳為“天官賜�！钡娜兆�。這一天，也是發(fā)善心積德的日子。凡種種原因向神許愿的金錢(qián)、谷物，都要主動(dòng)送到城隍廟（或村里宮廟），由經(jīng)辦人化為施舍給窮人、乞丐。這一天必須做好事，如債務(wù)未清者，也不能討債。
做年糕
十二月二十六日起，戶(hù)戶(hù)做豆腐，買(mǎi)年貨，尤以做年糕最為繁忙。莆仙過(guò)年還準(zhǔn)備其他年貨，如做豆腐。80年代后，在小康之家，時(shí)令佳肴逐漸取代傳統(tǒng)的年糕、食品。
辭歲
“除夕”前一天，俗稱(chēng)“小除”，戶(hù)戶(hù)放鞭炮，貼新春聯(lián)。當(dāng)晚，家家戶(hù)戶(hù)堂上點(diǎn)花燭，疊紅橘果如塔狀，上插“三春”紙花，供“隔年飯”于灶頭，備辦豐厚祭禮和“貢銀”，祭祀天地神，名為“辭年”。除夕俗稱(chēng)：“做歲”，除夕夜叫“三十暝”。逢小月叫“廿九暝”，全家同桌飲宴稱(chēng)為“圍爐”，宴席菜一般備10碗，魚(yú)不切尾，螃蟹要10腳全。飲宴結(jié)束，大放鞭炮，長(zhǎng)輩要給兒童分壓歲錢(qián)，一般通宵不睡，俗稱(chēng)“守歲”。
80年代以來(lái)，隨著人民生活的提高，成年的晚輩往往給年邁的'長(zhǎng)輩奉獻(xiàn)壓歲錢(qián)。以表孝道。
過(guò)年時(shí)，莆田民間每有做“紅團(tuán)”和“番薯起”的習(xí)俗，一以孝敬祖先，二為時(shí)令口福，三取一家人紅紅火火、大吉利、大平安、大團(tuán)圓之意。
“紅團(tuán)”皮的制作是有一番技巧的。把糯米浸水后，撈起瀝干，用手工舂成米的粉末（俗叫“米祭”），一篩再篩，取其最細(xì)的粉末，晾干備用。用時(shí)，加入適量的開(kāi)水和“食物紅”一起揉勻成粉紅色的團(tuán)皮，搓成圓長(zhǎng)條，再以手摘成等量的一塊塊的團(tuán)皮塊。
“紅團(tuán)”的餡大都是甜的，也有咸的。甜的加紅糖就行；咸的則須加入蔥花、香菇絲和搗碎的炒花生米等調(diào)味品，別有鄉(xiāng)土風(fēng)味�！凹t團(tuán)”的餡分三類(lèi)：一是以綠豆為餡（綠豆去砂和雜質(zhì)，洗凈去殼）。俗叫“綠豆餡”；一是以糯米為餡，俗叫“糯米餡”；一是以番薯干粉為餡，因?yàn)閺那吧絽^(qū)和沿海地帶，少產(chǎn)稻米，全年主糧就是“番薯”、“番薯干”�！白鰵q”時(shí)做“番薯干餡”的團(tuán)，倒是不忘苦日子的樸素民風(fēng)。
做“紅團(tuán)”時(shí)，家庭主婦要巧為分工。搟團(tuán)皮的要厚、薄適度，不能太厚、太��；捏團(tuán)餡的要大小（粒）均勻，不能太大或太小，兩者要適當(dāng)配合。否則，團(tuán)皮包著餡后，用“紅團(tuán)印”一打印，有時(shí)會(huì)被壓破，有時(shí)則個(gè)子太小，不美觀。做“紅團(tuán)”時(shí)，主婦邊示范、邊指導(dǎo)婦孺搟團(tuán)皮、捏團(tuán)餡、打印、襯“奎葉”（學(xué)名“蓑荷”），剪去多余的邊角，整整齊齊地入炊具，扣緊炊蓋，約蒸25分鐘后出炊，就可以食了。
“紅團(tuán)”所用的木印，俗叫“紅團(tuán)印”。它是一種精巧的手工工藝品。印模中刻有“富”、“貴”、“壽”、“喜”等字樣，四周還刻有花鳥(niǎo)圖案，連結(jié)“番薯起”是以“番薯”為主料，先把鮮“番薯”削皮、洗凈、切塊、蒸熟后撿去薯筋、硬粒、剁成純?nèi)岬摹胺砟唷�，放入瓷缸�?nèi)，加入“米祭”和酵面，發(fā)酵后再以適量白糖（或紅糖）及堿拌和，然后細(xì)心打印，在其上面點(diǎn)紅，上蒸籠蒸熟后即成食品。“點(diǎn)紅”的紅，同樣寓一家人紅紅火火，“起”（方言），有發(fā)達(dá)、興旺之意�！胺砥稹钡奶攸c(diǎn)是地瓜味濃，軟香可口，是時(shí)令、經(jīng)濟(jì)的農(nóng)家食物。“紅團(tuán)”和“番薯起”是莆田人家“過(guò)年”時(shí)的獨(dú)特美食文化。
初四過(guò)大年，做大歲（仙游地區(qū)是初五）
明代嘉靖四十一年（1562），倭寇侵犯福建，占領(lǐng)寧德橫嶼、福清牛田和莆田林墩等地，建立據(jù)點(diǎn)，四出燒殺掠搶。興化府城（今莆田城）在農(nóng)歷十一月二十九的半夜時(shí)分被倭寇攻陷，并被占據(jù)達(dá)兩個(gè)月之久。興化城內(nèi)被焚毀殆盡，死亡3萬(wàn)余人。
當(dāng)時(shí)，莆田男女老少奮起反抗，被倭寇割舌斷脛，或火焚、釘死，慘不忍睹，倭賊滅絕人性的暴行震驚海內(nèi)外。次年正月廿五日，由于城內(nèi)死尸腥臭不可居，倭寇只得暫退平海，直到抗倭英雄戚繼光兵到，興化城得以光復(fù)。這時(shí)，逃亡山區(qū)的老百姓，才紛紛于二月初二返回家里。大家一方面掩埋親友的尸體，另一方面收拾破碎家園。這時(shí)，年節(jié)已過(guò)，人們只得在二月初二那天互相探望之后，于二月初四重新做歲。
后來(lái)，為紀(jì)念莆田這一段悲慘的日子，莆田民間和以往一樣，于農(nóng)歷十二月三十日夜“做歲”，時(shí)間拖得太長(zhǎng)。于是，莆田民間約定將農(nóng)歷二月初四“做歲”，改為正月初四“做歲”（圍爐），因農(nóng)歷二月農(nóng)事正忙，若在二月初二才“做歲”并將年三十晚上改為“做小歲”，正月初四晚上稱(chēng)為“做大歲”。同時(shí)將二月初二日約定為正月初二日，作為探望親友傷亡的不祥日子，俗稱(chēng)探亡日。至今莆田人每年這一天，都不互串門(mén)拜年或走親訪(fǎng)友。
同是莆田市的仙游縣歲時(shí)風(fēng)俗，與莆田市區(qū)（原莆田縣）又不相同。莆田是正月初四“做大歲”，而仙游縣卻是正月初五“做大歲”。這是因?yàn)槟悄曩量芄ハ萜翁锍呛螅文甓笈e進(jìn)犯仙游縣境，到處殺掠。仙游城內(nèi)百姓四處逃生，流離失所，無(wú)法團(tuán)聚過(guò)年，直至戚繼光兵到，倭寇潰逃，百姓才得以重聚團(tuán)圓，明嘉靖四十三年（1564）起，仙游民間便俗定正月初五日，吳宅人吳廷珠（興化府監(jiān)軍）在抗倭中戰(zhàn)死，鄉(xiāng)里人為紀(jì)念他，定正月初五為悼為日，所以吳宅人有正月初五不“做大歲”的風(fēng)俗。莆仙地區(qū)正月初四和初五日“做大歲”的風(fēng)俗一直沿襲迄今。
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