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關(guān)于內(nèi)蒙古的春節(jié)習(xí)俗
我國(guó)疆域遼闊，但大江南北過(guò)年時(shí)的習(xí)俗也有不少相同的地方，不過(guò)更讓人們感興趣的往往還是各地年俗與其他地方不同的地方，那么就讓小編為你介紹關(guān)于內(nèi)蒙古的春節(jié)習(xí)俗，看看內(nèi)蒙古的人們?cè)趺催^(guò)年。
內(nèi)蒙古的春節(jié)習(xí)俗
內(nèi)蒙人在臘月里都吃些什么呢？首先，在臘月初八這天，全家一定要吃臘八粥。吃一碗熱氣騰騰的臘八粥，暖心暖胃，來(lái)年一定順順溜溜。臘月，內(nèi)蒙還有些家庭會(huì)炸麻花，炸麻花是一種油炸面食食品。主要通過(guò)面粉和砂糖分揉成團(tuán)做成型后，放油鍋里面炸一會(huì)，出爐即可吃，香脆可口。
一到臘月，內(nèi)蒙阿姨們就開(kāi)始準(zhǔn)備燒肉了，去市場(chǎng)選肉、調(diào)料，做扒肉條等，每一樣都是自己親自動(dòng)手來(lái)。燒出來(lái)的肉透明鮮亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來(lái)肥不膩口，瘦不塞牙。雖然現(xiàn)在到處都有賣(mài)，但老呼市人還是喜歡自己做。
進(jìn)入臘月，內(nèi)蒙人還要開(kāi)始自制炸丸子，炸丸子分為素丸子和肉丸子，一個(gè)又一個(gè)包緊的丸子，寓意著團(tuán)得更緊、“粘”得更牢。
除了準(zhǔn)備以上這些過(guò)年期間的吃食，內(nèi)蒙人在年前還有些習(xí)俗是一定要做的。在內(nèi)蒙，從臘月下旬起至除夕，家家戶(hù)戶(hù)都要大掃除，用長(zhǎng)柄掃帚撣掉屋頂四角及墻上灰塵、蛛網(wǎng)，稱(chēng)“撣灰塵”。同時(shí)，這一階段，人們都要剪指甲、理發(fā)、洗澡、拆洗被褥、擦洗器皿，干干凈凈，辭舊迎新。
小年到來(lái)之際，人們要祭灶，即祭送灶神升天，因此也叫祭灶節(jié)。民間傳說(shuō)灶王爺本是天上的一顆星宿，因?yàn)榉噶诉^(guò)錯(cuò)，被玉皇大帝貶謫到了人間，當(dāng)上了“東廚司命”。他端坐在各家各戶(hù)的廚灶中間，記錄人們?cè)鯓由睿绾涡惺�，每年臘月二十三，灶王爺都要上天向玉皇大帝稟報(bào)這家人的善惡，讓玉皇大帝賞罰。
俗話(huà)說(shuō)“二十三，糖瓜兒粘”，所以小年要麻糖。小年是灶神上天的日子,他上天要向天帝報(bào)告一年來(lái)人間的衣食用度及其它天帝想要了解的事。吃麻糖就是想讓這灶神的嘴巴被糖給粘住張不開(kāi),不能把人間的美味奢華的情景稟報(bào)給天,以免得愛(ài)吃喝的人們受到處罰——新年帶來(lái)饑荒,期盼有一個(gè)平安的豐年到來(lái)。
進(jìn)入臘月，內(nèi)蒙賢惠的媽媽們要開(kāi)始購(gòu)置起年貨了，糖果、瓜子、開(kāi)心果、水果以前都是過(guò)年必備的零食，現(xiàn)在買(mǎi)的東西比以前更高檔，各種堅(jiān)果、包裝零食，應(yīng)有盡有。而年前的一兩個(gè)星期，內(nèi)蒙各大超市都會(huì)比往常擁擠很多。
每到過(guò)年，內(nèi)蒙人都講究穿新衣，最重要的一項(xiàng)工作就是：買(mǎi)新衣服。舊時(shí)講究直接讓裁縫做，全家上下，全身上下都是新的，也有送舊迎新的意思，而今基本都是直接購(gòu)買(mǎi)了。民間以紅色象征吉祥，所以?xún)?nèi)蒙兒童過(guò)年大多穿著大紅色衣服，年輕女性也滿(mǎn)身紅艷，連爺爺奶奶也系著紅圍巾。
在內(nèi)蒙，除夕夜凌晨，家家戶(hù)戶(hù)要做的第一件事是爭(zhēng)先恐后放“開(kāi)門(mén)炮”，全城在一片爆竹聲中，送舊迎新。所以，年前就要把煙花爆竹準(zhǔn)備好。
春節(jié)期間，多數(shù)人家有貼春聯(lián)、貼年畫(huà)的習(xí)慣。不同的年畫(huà)代表著不同的寓意，比如：貼在水缸上，象征年年有余（魚(yú)）；貼在米缸上，象征五谷豐登；客廳懸掛福祿壽三星圖，象征子孫滿(mǎn)堂、長(zhǎng)命富貴。
除夕之夜的一頓年夜飯，是內(nèi)蒙人最為看重的。吃年夜飯也有許多講究，對(duì)內(nèi)蒙人來(lái)說(shuō)，餃子、魚(yú)是必不可少的。餃子取“更歲交子”之意，過(guò)年包餃子會(huì)在餃子里放硬幣，誰(shuí)吃到就意味著來(lái)年鴻運(yùn)當(dāng)頭；火鍋會(huì)邊吃邊煮，熱氣騰騰象征家道興旺發(fā)達(dá)；魚(yú)是必不可少的，一般不將魚(yú)吃光，叫做年年有魚(yú)(余)。
除夕晚上，家長(zhǎng)有給孩子壓歲錢(qián)的習(xí)俗，所以每逢過(guò)節(jié)，要準(zhǔn)備好壓歲錢(qián)。以前用的銅錢(qián)，中有方孔，用紅繩將錢(qián)幣貫穿起來(lái)，放置在床腳，驅(qū)避邪惡。不過(guò)現(xiàn)在都流行直接給紅包了。
內(nèi)蒙古的過(guò)年習(xí)俗
內(nèi)蒙古每年農(nóng)歷臘月二十三日為小年，這天是送火神爺?shù)摹澳昊稹敝铡３鍜攮h(huán)境外，還要合家團(tuán)聚，燃放鞭炮，喝好酒，吃好飯，并把牛羊肉、糖塊、面餅、奶食品供奉在神龕前，向灶神焚香叩拜熱鬧非凡。
大年，也就是春節(jié)。蒙古族取奶食潔白無(wú)垢之意，稱(chēng)春節(jié)為“白節(jié)”。除夕，晚輩要向長(zhǎng)輩敬“辭歲酒”，圍著火塘吃餃子。飯罷，還要下棋，玩“嘎拉卡”(羊骨頭)，在馬頭琴的伴奏下，通宵達(dá)旦地唱歌、玩耍。次日拂曉，男女老幼便穿上嶄新的民族服裝，由長(zhǎng)輩帶著全家人祭天，并在堆積的“敖包”前向西南方向叩拜。接著，開(kāi)始拜年。
由晚輩向長(zhǎng)輩叩頭敬酒、獻(xiàn)哈達(dá)，祝愿老人健康長(zhǎng)壽，一生平安。初一到初四，他們一般不遠(yuǎn)行。初五以后，他們才騎著駿馬，興高采烈地帶著禮物到親友家拜年，共進(jìn)全羊酒宴。每逢節(jié)日期間，草原上到處都充滿(mǎn)了歡歌笑語(yǔ)，各族群眾沉浸在節(jié)日的幸福之中。
內(nèi)蒙古社交往來(lái)習(xí)俗
見(jiàn)面要互致問(wèn)候，即便是陌生人也要問(wèn)好；平輩、熟人相見(jiàn)，一般問(wèn)：“賽拜努”（你好），若是遇見(jiàn)長(zhǎng)者或初次見(jiàn)面的人，則要問(wèn)：“他賽拜努”（您好）。款待行路人（不論認(rèn)識(shí)與否），是蒙古族的傳統(tǒng)美德，但到蒙古族人家里做客必須敬重主人。進(jìn)入蒙古包后，要盤(pán)腿圍著爐灶坐在地氈上，但爐西面是主人的居處，主人不上坐時(shí)不得隨便坐。主人敬上的奶茶，客人通常是要喝的，不喝有失禮貌；主人請(qǐng)吃奶制品，客人不要拒絕，否則會(huì)傷主人的心。如不便多吃，吃一點(diǎn)也行。
獻(xiàn)哈達(dá)也是蒙古族的一項(xiàng)高貴禮節(jié)。獻(xiàn)哈達(dá)時(shí)，獻(xiàn)者躬身雙手托著遞給對(duì)方，受者亦應(yīng)躬身雙手接過(guò)或躬身讓獻(xiàn)者將哈達(dá)掛在脖子上，并表示謝意。
蒙古族待客十分講究禮節(jié)和規(guī)矩。陳例如，吃手把羊肉時(shí)，陳一般是將羊的琵琶骨帶肉配四條長(zhǎng)肋送給客人。如果是用牛肉待客，則以一塊帶肉的脊椎骨加半節(jié)肋骨和一段肥腸送給客人。陳招待客人最隆重的是全羊宴。全羊宴包括薦骨、四肢、肋骨、胸椎、羊頭，有的地區(qū)還要加羊心、羊肝、直腸和羊肚。制法是將全羊的各部位倒入大鍋，水溫上升后，再加入一定量的熟嗜酸奶文火煮開(kāi)，并經(jīng)常翻動(dòng)。腸、肚、心、肝和燎好的羊頭另鍋煮爛。另配調(diào)料。開(kāi)宴時(shí)將煮熟的各部位放入大盤(pán)子里，尾巴朝外，羊頭上要刻有象征吉祥如意的“十”上桌。食用時(shí)主人要請(qǐng)客人切羊薦骨，或由長(zhǎng)者先動(dòng)刀切割，然后大家才同吃。姑娘在出嫁之前，娘家人須煮羊胸脯肉給姑娘吃，以此表示送別�？救蜻^(guò)去多用來(lái)進(jìn)行祭典或祭敖包時(shí)才用，現(xiàn)在已成為盛大節(jié)慶或迎接貴賓用的一種特殊菜肴。
內(nèi)蒙古過(guò)年吃什么
一、阿拉善“吉祥年饃”
走進(jìn)額濟(jì)納多蘭額吉的家里，沸騰的奶茶讓溫暖瞬間彌漫，映入眼簾的蒙古年桌，滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)臄[放著多蘭額吉整整做了三天的各種形狀的年饃。年饃有七層的、九層的、十三層的，上面還放著奶皮、奶酪、冰糖、紅棗，如此有儀式感的蒙古年桌，從里到外洋溢出吉祥如意的春節(jié)味道，吃一口香在嘴里、甜在心頭。
多蘭額吉說(shuō)：“過(guò)春節(jié)做年饃是她們的傳統(tǒng)，可現(xiàn)在會(huì)做年饃的年輕人不多了，但她希望把制作年饃的方法教給她的兒女�！边@是一種傳承，更是額吉送給家人、友人最吉祥的祝福！”
多蘭額吉說(shuō)：“有自己做的吉祥年饃擺放在家里，這樣的春節(jié)才算過(guò)的充實(shí)�！�
額吉！我回家過(guò)年了！
媽媽?zhuān)∵^(guò)年好！
二、河套“硬四盤(pán)”—炕頭上的鄉(xiāng)愁，詩(shī)意里的紅紅火火！
憨厚樸實(shí)的河套人，他們擅長(zhǎng)用時(shí)間表達(dá)心意。在慢蒸的過(guò)程里，經(jīng)久流傳的四色壓桌菜，讓炕頭上的鄉(xiāng)村風(fēng)味成為河套美食中不能不說(shuō)的鄉(xiāng)土詩(shī)意……
紅扒丸子、扒肉條、清蒸羊肉、酥雞這響當(dāng)當(dāng)?shù)挠膊�，成就了巴彥淖爾年席上最熟悉的家的味道�?/p>
三、錫林郭勒“草原牧家手把肉”
以顏值擔(dān)當(dāng)?shù)腻a林郭勒羊肉，絕對(duì)配得上中國(guó)羊肉之最的美譽(yù)。鮮美無(wú)比的“烏珠穆沁羊”，只需水和鹽的極簡(jiǎn)搭配，就可以成就蒙餐8絕之一的絕妙記憶。
年節(jié)里，草原家家戶(hù)戶(hù)的餐桌上，手把肉成為傳承中最難忘的懷舊味道。
四、呼市“燒麥”
家人團(tuán)聚除了大餐一定還有小聚。最?lèi)芤獾男【凼窃跓滒^里，沏一壺濃艷艷的磚茶、點(diǎn)幾籠羊肉大蔥的燒麥、肆意地沾著醋和辣椒，在海闊天空的閑聊里，與家人共度一段節(jié)日清晨的美好時(shí)光。
五、通遼“餡餅”
餃子是年節(jié)里家家戶(hù)戶(hù)都不能少的年味，而在我的家鄉(xiāng)通遼，牽掛著幾代人味蕾的科爾沁蒙古餡餅，也如餃子般成為年節(jié)里必不可少的家庭美食。皮薄如紙、酥軟鮮香的通遼餡餅，驚艷的詮釋了中國(guó)蒙餐之都的名點(diǎn)珍味。
六、呼倫貝爾“南屯牛排”
屋外是白雪覆蓋的銀裝素裹，屋內(nèi)是一家人圍在餐桌前的熱氣騰騰。在歡聲和笑語(yǔ)中，一盆冒著熱氣、飄香滿(mǎn)屋的“水煮南屯牛排”閃亮登場(chǎng)。天堂草原“呼倫貝爾”，造就了鄂溫克蘇白牛牛肉的極致口感，清水燉煮，熟透后沾著野韭菜花醬大口咀嚼，肥瘦相間的肉質(zhì)、一入口脂香四溢……如果說(shuō)美食是一種對(duì)親人的思念，我愿意把這份思念定格在老爸最拿手的“南屯牛排”的味道里。
七、烏�！昂~(yú)鮮”
到了烏海，你會(huì)發(fā)現(xiàn)水色波光里的烏海城有著詩(shī)和遠(yuǎn)方的氣質(zhì)。灑脫的烏海人用最簡(jiǎn)單的家常燉法，讓烏海湖的鯉魚(yú)、草魚(yú)、鯰魚(yú)、鯽魚(yú)、黑魚(yú)、鱖魚(yú)等在一口大鍋里翩翩起舞。年節(jié)的家宴上，連年有余的烏海湖魚(yú)鮮，讓家宴的味道鮮美無(wú)比！
八、包頭“銅鍋燴菜”
說(shuō)起年節(jié)里家人、朋友圍坐在一起享受團(tuán)聚和親情的滋味，當(dāng)屬包頭人在銅鍋里燴出的人間煙火。炸土豆、燒豬肉、炸丸子、大白菜、粉條、炸豆腐，每家每戶(hù)的銅鍋燴菜都把生活的美好沸騰在這最家常的味道里，不是名饌佳肴，一家一味的銅鍋燴菜，總是讓你想起小時(shí)候過(guò)年的樣子……
九、鄂爾多斯“風(fēng)干羊肉”
每年初冬，牧民們將宰殺的新鮮羊肉割成小條，掛在陰涼處自然風(fēng)干，春節(jié)之時(shí)，風(fēng)干羊肉便成了餐桌上獨(dú)一無(wú)二的風(fēng)景，嚼勁十足的口感，讓回家過(guò)年的孩子，深深體會(huì)著時(shí)光打磨和自然洗禮的歲月悠長(zhǎng)。特別是一碗清燉阿爾巴斯風(fēng)干羊肉，那特殊的肉香讓游子的眷戀成為舌尖上依依不舍的鄉(xiāng)愁。
十、烏蘭察布“卓資山熏雞”
“風(fēng)吹著楊柳，嘩啦啦啦啦啦…，左手一只雞，右手一只鴨，身上還背著一個(gè)胖娃娃呀！依兒依兒?jiǎn)选?/p>
一首《回娘家》勾起了我們多少過(guò)年時(shí)的回憶，大街小巷訪(fǎng)親探友的人流中，每個(gè)人手上提著的卓資山熏雞，讓你沉浸在節(jié)日的溫情里。卓資山熏雞，舌尖上的非遺美食，逢年過(guò)節(jié)，你去我家我去你家，這可是拿的出手的經(jīng)典年禮。
十一、赤峰“排骨蒸餃”
過(guò)年了，家家戶(hù)戶(hù)的餃子都無(wú)不盡情的訴說(shuō)著媽媽的味道。赤峰敖漢旗人引以為傲的“排骨蒸餃”，更是把媽媽的飲食智慧演繹的多姿多彩，在這裝滿(mǎn)愛(ài)的餃子里，是媽媽的叮嚀，也是幸福的合家團(tuán)圓。
十二、興安“米之味”
所有的大快朵頤，都需要一碗米飯彰顯酒足飯飽后的愜意。興安大米，中國(guó)最好吃的大米，毫無(wú)懸念的成就了媽媽叫你回家吃飯的—飯香……
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