南方人端午節吃什么

南方人端午節吃什么

　　南方人端午節吃什么?事實上，不同的地方有不同的特色，我們普遍了解的是吃粽子。想了解更多的小伙伴，可以看看以下的內容哦!

　　

　　南方人端午節吃什么

　　福建

　　福州端午節的家宴必在中午，餐席上必有粽子、雄黃酒、荷葉包、米粉肉等。家宴后，幼兒穿新衣、紅肚兜，佩戴用各色絲線織裹樟腦丸做成的諸如粽子、燈籠等形狀別致、色澤鮮艷的香袋，還要洗菖蒲湯，有的孩子還要在口鼻之間貼一塊雄黃煙熏的肥肉，然后由大人帶著到江邊看龍舟競賽。

　　廣東

　　廣東粽子是南方粽子的代表品種，個頭較大，外形別致，狀如錐形。品種很多，有蛋黃粽子、什錦粽子、燒鴨粽等獨具南國風味，久負盛名。潮州的'雙拼粽，自成一派，一頭用咸料，一頭則用甜料，一粽兩味，故稱“雙拼粽”。

　　江蘇

　　端午這天，揚州人作興吃“十二紅”。哪“十二紅”?紅燒魚、紅燒肉、紅燒雞、紅燒老鵝、熗黃瓜、熗萵筍、熗蘿卜、刀豆、莧菜、咸鴨蛋、雪里蕻、燒大粉或粉絲。

　　浙江

　　浙江嘉興粽子歷史悠久，嘉興粽子為長方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。淳安很多地方除了吃粽子，更多的地方是吃包子饅頭類的面食，因為端午時節，正是當地小麥成熟之際，以往條件不好，孩子又多，所以趕上端午，用麥粉做包子饅頭是最好的了，而且也只有端午才吃得到。

　　江西

　　江西南昌地區，端午節要煮茶蛋和鹽水蛋吃。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋。蛋殼涂上紅色，用五顏六色的網袋裝著，掛在小孩子的脖子上，意為祝福孩子逢兇化吉，平安無事。江西建昌府午節用百草水洗浴，以防止疥瘡，新昌縣以雄黃、丹砂酒中飲之，稱之“開眼”。

　　端午節吃什么

　　在我國江南很多地方，端午節除了吃粽子還要吃“五紅”，分別是“烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、黃鱔”，據說端午節吃了這五紅，整個夏天就可以辟邪避暑了。那么端午節吃五紅是怎么來的呢?

　　相傳很久以前，玉帝宣布，天上的毒蟲要等到春雷響第一聲之后才可以到人間去，那時候，人間氣溫回升，毒蟲才不會被凍死。五種毒蟲這時下凡還嫌天冷，于是就相約著待端午節天氣暖和時再一起去為害人間。這五種毒蟲分別是蛇、蜘蛛、蝎子、蜈蚣和壁虎。它們剛到一戶人家門口，就聽到這家女主人說，快吃，這是油炸的五毒。五毒聽后大吃一驚，趴到窗口一看，只見桌上放著五種紅色的菜，五毒看了以為是炸的自已的同類，嚇得魂飛魄散，奪路而逃。這一年，這戶人家就很少遭遇五毒侵擾。此后，人們都在端午這天吃五種紅顏色的菜來嚇退那些有毒害蟲，希望它們不進自己家里。

　　“五紅”是指哪五種菜呢?各地“五紅”的內涵并不一樣。這一天，各地都根據當地容易獲得的食物來源，尋找五種煮熟后呈紅色的食品，這些食品的共同要求是，時尚新鮮，大眾容易獲得。如我們高港地區的五紅有：紅燒黃魚、紅燒豬肉、莧菜、咸鴨蛋和河蝦等。其它不同地區，五紅的內容也不盡相同，如南京地區則有烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、河蝦、黃鱔等。但各地除五紅外都另外還有一紅，即雄黃酒。

　　端午節吃五紅，除了傳說因素外，主要是這五種食品都是初夏季節的時令佳肴，營養豐富，味道鮮美，非常適合大眾改善飲食的需求。

　　拿高港的五紅來說，紅燒黃魚，過去每到這個季節，從東海來的黃魚船都停滿這里的河港碼頭，家家戶戶吃黃魚已成習俗。紅燒豬肉更是不可缺少的，蘇中地區盛產生豬，但養豬的農戶平時并舍不得吃豬肉，逢年過節，才能吃得上一頓豬肉。咸鴨蛋，一般人家都在清明前后腌上一批，因為這時“清明蛋，好當飯”。鴨蛋腌到端午，淡咸適度，正好食用。河蝦這時也大量上市，長得肥實有肉，價格也相對便宜。至于莧菜，我們的祖先早就懂得葷素搭配的道理，在有了大魚大肉之后再配上蔬菜，非常符合飲食健康的要求。而初夏時節，青菜早已過時，紅色的莧菜又正鮮嫩可口，所以也就被選為五紅之一。

　　再比如南京的五紅中，就有了地方特色的烤鴨，這里因為南京周邊地區盛產家鴨，南京人就有了吃鹽水鴨、桂花鴨的'習慣。近年來，隨著龍蝦的興起，南京的五紅中又多了一樣龍蝦。

　　吃五紅之外的喝雄黃酒的習俗，也與驅殺五毒有關。雄黃酒是用研磨成粉末的雄黃泡制的酒。雄黃作為一種中藥，可以做解毒劑、殺蟲劑，于是古人就認為雄黃可以克制五毒。其實，雄黃的主要成分是硫化砷，是提煉砒霜的主要原料，是較強的致癌物質，即使小劑量服用，也會對肝臟造成傷害。因此，喝雄黃酒的并不科學。我們在繼承傳統文化時，應當區別對待，擇其善者而從之。當然，雄黃酒在端午習俗中還是另有用途的，把雄黃酒涂在小孩兒的耳、鼻、額頭、手、足等處，希望孩子不受由蛇蟲之害。汪曾祺在《端午節的鴨蛋》一文提到過雄黃酒，說 “用酒和雄黃在孩子的額頭上畫一王字，這是很多地方都有的。”但這已經與“吃”五紅沒有關系了。

　　端午有哪些衛生習俗

　　端午祛除及避五毒

　　由于夏季天氣燥熱，人易生病，瘟疫也易流行;加上蛇蟲繁殖，易咬傷人，所以要十分小心，這才形成此習慣。種種節俗，如采藥，以雄黃酒灑墻壁門窗，飲蒲酒等，看似迷信，但又是有益于身體健康的衛生活動。端午實在可算是傳統的醫藥衛生節，是人民群眾與疾病、毒蟲做斗爭的節日。今天這些衛生習俗仍然是應發展，并應弘揚傳承的。

　　端午的衛生習俗

　　①采藥。這是最古老的端午節俗之一�！断男≌�》載：“此日蓄藥，以蠲除毒氣。”《歲時廣記》卷二十二“采雜藥”引《荊楚歲時記》佚文：“五月五日，競采雜藥，可治百病。”后魏《齊民要術·雜記》中，有五月捉蛤蟆的記載，亦是制藥用。后來有不少地區均有端午捉蛤蟆之俗，如江蘇于端午日收蛤蟆，刺取其沫，制作中藥蟾酥;杭州人還給小孩子吃蛤蟆，說是可以消火清涼、夏無瘡癤。還有在五日于蛤蟆口中塞墨錠，懸掛起來晾干，即成蛤蟆錠，涂于膿瘡上可使消散。這種捉蛤蟆制藥之俗，源于漢代“蟾蜍辟兵”之傳說。又如湖北監利于端午“采百草”，亦采藥草之俗。采藥是因端午前后草藥莖葉成熟，藥性好，才于此日形成此俗。

　�、阢逄m湯，端午日洗浴蘭湯是《大戴禮》記載的古俗。當時的蘭不是現在的'蘭花，而是菊科的佩蘭，有香氣，可煎水沐浴�！毒鸥�·云中君》亦有“浴蘭湯會沭芳”之句�！肚G楚歲時記》：“五月五日，謂之浴蘭節。”《五雜俎》記明代人因為“蘭湯不可得，則以午時取五色草拂而浴之”。后來一般是煎蒲、艾等香草洗澡。在廣東，則用艾、蒲、鳳仙、白玉蘭等花草;在湖南、廣西等地，則用柏葉、大風根、艾、蒲、桃葉等煮成藥水洗浴。不論男女老幼，全家都洗，此俗至今尚存，據說可治皮膚病、去邪氣。

　�、埏嬈丫�、雄黃、朱砂酒，以酒灑噴。《荊楚歲時記》：“以菖蒲(多年生草本植物，生在水邊，地下有淡紅色根莖，葉子形狀像劍，肉穗花序。根莖可做香料，也可入藥)或鏤或屑，以冷酒。”蒲酒味芳香，有爽口之感，后來又在酒中加入雄黃、朱砂等。明謝肇淛《五雜咀》：“飲菖蒲酒也……而又以雄黃入酒飲之。”明馮應京《月令廣義》：“五日用朱砂酒，辟邪解毒，用酒染額胸手足心，無會虺(古書上說的一種毒蛇)蛇之患。又以灑墻壁門窗，以避毒蟲。”此俗流傳較廣。至今，如廣西賓陽，逢端午時便有一包包的藥料出售，包括雄黃、朱耒、柏子，桃仁、蒲片、艾葉等，人們浸入酒后再用菖蒲艾蓬蘸灑墻壁角落、門窗、床下等，再用酒涂小兒耳鼻、肚臍，以驅毒蟲，求小兒平安。另外有的地區還用雄黃酒末在小孩額上畫“王”字，使小孩帶有虎的印記，以用虎辟邪。這些活動，從衛生角度來看，還是有科學道理的。雄黃加水和酒灑于室內可消毒殺菌，飲蒲灑也頗有益。

　�、懿刹�、制涼茶。北方一些地區，喜于端午采嫩樹葉、野菜葉蒸晾，制成茶葉。廣東潮州一帶，人們去郊外山野采草藥，熬涼茶喝。這對健康也有好處。

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