閩南冬至大如年揭秘

閩南冬至大如年揭秘

　　冬至是時年八節之一,古時民間有在“八節”拜神祭祖的習俗。冬至被視為冬季的大節日,在民間有“冬至大如年”的講法,所以古人稱冬至為“亞歲”或“小年”。下面是小編為大家收集的閩南冬至大如年揭秘，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　冬至趣俗：閩南冬至大如年。

　　古代閩南人把冬至作為新一年的開始，部分泉州人在這天為祖先掃墓。

　　冬至即將到來，它是中國人非常重視的歲時節慶。杜甫詩云：“天時人事日相催，冬至陽生春又來”，可見在古人的觀念里，冬至這一天陰盡陽至，是陽氣初動，春天又將回來的開始。

　　在福建的閩南地區，甚至有“冬至大如年”的說法。每到這一天，福建不少地區的民眾都要搓冬至丸子，并舉行聲勢浩大的祭祖行動。在泉州等地，冬至這一天還是除清明節以外，一年中另一個掃墓上墳的大日子。

　　冬至丸子

　　吃冬至丸子“長一歲”

　　閩南地區認為“冬至大如年”，因此當地百姓又把冬至叫做“冬節”，簡直是當做一個盛大節日來看待了。既然是過節，必然就離不開吃吃喝喝。在閩南乃至整個福建地區，搓丸子便是冬至一項非常重要的活動內容。

　　所謂的冬至丸子，又稱“米圓”，其實就是糯米做成的丸子。老百姓將糯米送到豆腐作坊去磨成漿，再拎回家瀝干水分，便成了粘稠的糯米粉。將它搓成丸子的形狀下鍋煮熟，冬至丸子便大功告成了。

　　關于搓丸子的時間，大部分地區并沒有特別的限制，在冬至前進行即可。不過在霞浦地區，這里的百姓會在冬至前一晚，特別將男女老少聚集到祖先或灶神前，各自搓丸。

　　在閩南，冬至丸子與花生末是絕配

　　因丸子有圓圓的外形，古人便以之象征“陽”，以表示陽氣漸生、春天即將到來的意思。更有趣的是，古人不光搓丸子吃丸子，還有比現代人更講究的“粘丸子”。他們將丸子粘貼在門扉、灶臺或器物上，以傳達“豐收有余”的美好祝愿，并祈求合家平安。

　　關于這奇特的“粘丸子”習俗，我們可以在《福建通志》的多處記載里找到力證。漳州府的做法是，“門扉器物，各粘丸其上”。和漳州一樣，廈門、莆田等地也有類似的風俗，在《通志》里都能找到文字記錄。其中莆仙人還要趁天未亮的時候，趕早把丸子粘在門窗框上。

　　至于吃丸子，自然是孩子們最喜愛的環節。煮熟的丸子撈出后，撒上碾碎的花生末，再拌上白糖，一碗香甜的冬至丸子就徹底完成了。在閩南地區，吃丸子還意味著長大一歲。也就是說，早年的閩南人，是把冬至而非過年，當做新一年的開始的。

　　“冬節不返無祖”

　　閩臺地區還有句諺語：“冬節不返無祖，除夕不返無某”。意思是到冬至這一天，在外的人無論如何也要爭取回家敬拜祖宗，否則就是沒有祖家的觀念。也就是說，閩臺兩地的百姓，都把冬至看成是返鄉祭祖的重要日子。

　　首修于乾隆三年的《龍巖州志》，記錄了當時龍巖地區世家大族冬至祭祖的盛大場面。其中，“巨族有祠堂者”，往往“大會族眾，盛陳牲醴、秶品以祭其始祖”。即便是那些沒有祠堂的小戶，也會在家里備好祭品祭祀祖先。

　　在泉州地區，這種祭祀更加隆重。民國《南安縣志》記載，世家巨族都會提前一天把所需祭品、酒饌等統統準備好。主祭人和執事還得親自將祠堂打掃干凈，再嚴格按照繁瑣的程序進行祭祀的儀式。至于臺灣地區，還有更特別的“認祖”環節。凡是新娶的媳婦或是剛出生的嬰兒，必須由丈夫或父母帶著，跪拜認祖。

　　祭祖儀式完成后，當天中午往往會舉辦盛大的宴席。《福建通志》記載，“祭畢則合族共馂，以盡其歡”，說的正是這個意思。臺灣地區也有類似的風俗，同族人一般在祠堂就地大開宴席。不過舊時只有族里的男丁才有資格上桌，婦女和未成年的孩子都被排除在外。盡管如此，每年至少也還有五六十桌的宴席規模，非常熱鬧。

　　祭祖以外，泉州地區的百姓還會選擇在冬至這一天，為祖先掃墓，習俗異于別處，很是特別。

　　冬至南方傳統美食

　　吃糍粑

　　按照江浙一帶的傳統，冬至會舂糍粑，參與的人非常多，很隆重。在云南，冬至也有吃糍粑的習俗。而每逢祭祖或重大節日，或紅白喜事，都要做糍粑，因此，在老家把糍粑叫“大糍”，如今常見的湯圓就有些不屑的被稱做“小糍”。

　　吃甜丸

　　相傳漢代冬至已有“進酒肴，謁賀君師耆老”的習俗。宋、元以來，潮俗盛行吃甜丸。甜丸既是用糯米磨粉和水搓丸煮成的甜湯，是冬至日最具代表性的食品。冬至前，農家主婦紛紛舂糯米粉(今多為機械輾制)，有的互通有無，饋贈親友。

　　吃湯圓

　　吃湯圓在明、清時期已經約定俗成。在冬至這天，要“作粉圓”或“粉糯米為丸”。這些在史料上也有正式的記載，稱“冬至，粉糯米為丸，名‘湯圓’”。做好湯圓后要祀神祭祖，而后合家圍吃湯圓，叫做“添歲”。所以，冬至吃湯圓，古而有之。

　　冬至養生的重點是什么

　　1、養腎為先

　　寒氣內應腎。腎是人體生命的原動力，是人體的“先天之本”。冬季，人體陽氣內斂，人體的生理活動也有所收斂。此時，腎既要為維持冬季熱量支出準備足夠的能量，又要為來年貯存一定的能量，所以此時養腎至關重要。飲食上就要時刻關注腎的調養，注意熱量的補充，要多吃些動物性食品和豆類，補充維生素和無機鹽。狗肉、羊肉、鵝肉、鴨肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、紅薯、蘿卜等均是冬季適宜食物。

　　2、冬至養生重在養心

　　冬至養生的重點是要養心。要養生先養善良、寬厚之心，心底寬自無憂。冬季養生，要靜神少慮，保持精神暢達樂觀，不為瑣事勞神，不要強求名利、患得患失;避免長期“超負荷運轉”防止過度勞累，積勞成疾。

　　3、冬至出外要保暖

　　進入冬至節氣，降溫幅度會進一步加大。冬至最重要的養生即是保暖，身體暖暖的，氣血才會順暢，才可避免許多疾病的發生。保暖強調的是頭和腳。俗話說“寒從腳下起”，腳離心臟最遠，血液供應慢而少，皮下脂肪較薄，保暖性很差，一旦受寒，會反射性地引起呼吸道黏膜毛細血管收縮，降低抗病能力，導致呼吸道感染，因此在寒冷的冬至時節，腳部保暖也應加強。

　　4、起居護養要適度

　　在起居上，應早睡晚起，等待陽光出現才出外活動。同時也要多穿衣服，避免不必要的戶外活動，防止陽氣過度的消耗�！捌鹁佑谐�，養其神也，不妄勞作，養其精也”，冬令時節若能合理安排起居作息，就能保養神氣，勞逸適度可養其腎精。盡量做到“行不疾步、耳步極聽、目不極視、坐不至久、臥不極疲”。

　　5、運動養生適度為宜

　　運動方面，由于大雪節氣萬物潛藏，運動養生同樣要順應自然規律，不宜做過于劇烈的活動，而應在“藏”字上下一下功夫。比如每天在陽光好的時候做做舒展運動(上午9-10點鐘或下午2-3點鐘)。

　　6、增苦少咸

　　冬天腎的功能偏旺，如果再多吃一些咸味食品，腎氣會更旺，從而極大地傷害心臟，使心臟力量減弱，影響人體健康。因此，在冬天里，要少食用咸味食品，以防腎水過旺;多吃些苦味食物，以補益心臟，增強腎臟功能，常用食物如：檳榔、橘子、豬肝、羊肝、大頭菜、萵苣、醋、茶等。

　　7、食補要吃溫性食物

　　在冬季適宜補益的食品中，中醫又分為幾大類。天寒地凍，首選溫補類食物。如雞、羊肉、牛肉、鯽魚等。上述幾種，均屬美味，在冬季可作為進補的佳品。但過多地進食溫補類食品，容易上火。還有一類滋補類食物，具有滋陰益腎、填精補髓的功效。主要有：木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海參、龜肉、甲魚、鮑魚等。

　　8、溫食忌硬

　　黏硬、生冷的食物多屬陰，冬季吃這類食物易損傷脾胃。而食物過熱易損傷食道，進入腸胃后，又容易引起體內積熱而致病;食物過寒，容易刺激脾胃血管，使血流不暢，而血量減少將嚴重地影響其他臟腑的血液循環，有損人體健康，因此，冬季飲食宜溫熱松軟。

　　冬至為什么吃餃子

　　餃子原名“嬌耳”，是我國醫圣張仲景首先發明的。

　　東漢末年，各地災害嚴重，很多人身患疾病。南陽有個名醫叫張機，字仲景，自幼苦學醫書，博采眾長，成為中醫學的奠基人。張仲景不僅醫術高明，什么疑難雜癥都能手到病除，而且醫德高尚，無論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無數的性命。

　　張仲景在長沙為官時，常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉后，走到家鄉白河。岸邊，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他心里非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的不可開交，但他心里總掛記著那些凍爛。耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。

　　張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后。分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。

　　張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年出一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，并在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。

　　張仲景距今已近1800年，但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心里仍記掛著張仲景的恩情。今天，我們用不著用嬌耳朵來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們常見、愛吃的食品。

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