大寒節氣吃什么食物
什么是大寒
大寒是二十四節氣中的最后一個節氣。每年1月20日前后太陽到達黃經300°時為大寒。《月令七十二候集解》:“十二月中,解見前(小寒)。”《授時通考·天時》引《三禮義宗》:“大寒為中者,上形于小寒,故謂之大。寒氣之逆極,故謂大寒。”
這時寒潮南下頻繁,是中國大部分地區一年中的最冷時期,風大,低溫,地面積雪不化,呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。
這個時期,鐵路、郵電、石油、海上運輸等部門要特別注意及早采取預防大風降溫、大雪等災害性天氣的措施。農業上要加強牲畜和越冬作物的防寒防凍。
大寒吃什么
節飲食。大寒時節,天氣依然寒冷,但冬季的北方地區室內溫度往往較高,人體容易出現燥熱感。此時適當吃點涼菜、冷飲等,可以緩解這種燥熱,防止上火。但是切忌貪食冷飲,否則會導致胃腸受寒,引起消化性潰瘍、胃腸炎、消化不良等疾病。另外,還有些人認為冬季多吃火鍋可以祛除寒氣,卻不知過多攝入高脂肪、高熱量的食物更容易引起胃腸疾病。因此,大寒時節飲食要有節制。
大寒之后就是立春,自然界和人體的陽氣都開始上升,飲食上要有所調整,以溫性食物和綠色蔬菜為主,如雞肉、牛肉、白菜、油菜、菠菜、大蔥等。
養生菜
蔥爆羊肉
材料:羊肉250克,大蔥一根,柿子椒、紅椒各100克
做法:羊肉切片,用鹽,砂糖,胡椒粉和生抽腌制20分鐘,將陳醋,生抽調勻,炒鍋燒熱油放進羊肉片,大火爆炒,待羊肉稍轉色立刻放入大蔥段,再放入青紅椒片。放入挑好的生抽,爆炒幾下炒熟即可
茴香腰子
材料:豬腰子90克,小茴香6克。
做法:在熱鍋內將小茴香略炒片刻,待脆后打成細末。將豬腰子撕去皮膜,洗凈,用尖刀從側面劃一條長約3厘米的口子,再向里擴展成三角形,然后塞入茴香末,并用細繩將開口處纏緊待用。將鍋置中火上,倒入鹵汁,調好味,放入豬腰子,煮沸后30分鐘即可起鍋,除去腰臊,切片裝盤即成。
功效:本品具有補腎陽、散寒濕、止疼痛的功效
素燒冬瓜
做法:將冬瓜切成塊,在背部開十字花刀,將大蔥切成段,生姜切片,大蒜切厚片。鍋內放油,油熱后將冬瓜整齊碼放,以中火煎至表皮金黃。用鍋內底油將生姜大蒜、干辣椒、八角、大蔥炒香。放入煎好的冬瓜翻炒均勻。鍋內注入將淹過冬瓜身子一半的高湯或清水,加入鹽、紅燒汁燒煮,中途翻面。等鍋內水汁即將收干時,在水淀粉里加入雞精拌勻,淋入鍋中,炒制濃稠亮色即可。
養生羹湯
松茸人參雞湯
材料:人參2根,干松茸5個,筍尖3根,香菇5個,精鹽少許,姜、香蔥適量。
做法:干松茸、干筍尖用溫水拋開,切斷;雞洗凈,斬塊,冷水下鍋,焯水;雞塊放入砂鍋粥,加清水,放入松茸、筍尖、人參、香菇;加香蔥。姜片,大火燒開轉小火,2小時候調味即可。
功效:松茸具有強精補腎,健腦益智和抗癌等作用,人參可增強人體免疫力,降低冬季患上感冒的幾率。雞湯具有良好的補血補氣、養顏安神的'功效。
排骨湯
原料:豬排骨250克,熟豬油50克,味精、料酒、精鹽、蔥白、姜片各少許。
作法:豬排骨用清水洗凈,剁成長4.5厘米、寬3厘米的塊;炒鍋置旺火上,下豬油燒熱,將排骨下鍋干炸,O分鐘,待排骨呈灰白色時,加入精鹽、姜片略燒,起鍋。一次放足清水約450克,入排骨置旺火上煨兩小時,再加入味精、料酒、蔥白,移沙缽在中火上,繼續煨半小時,盛入碗內,即成。
功效:滋陰強體。
養生粥
羊腎枸杞粥
制作原料:枸杞30克,粳米100~200~,羊腎l對,鹽、姜、蔥及調味品適量。
制作方法:先將羊腎去脂膜,切片,加水煮成湯待用,再用另一鍋放入粳米.加水煮粥,待粥將熟時,加入煮好的羊腎和羊腎湯,加入枸杞,放入鹽等調味品,再煮幾開,即可。
適宜人群:適用于腎陰不足的陰血虧虛、腰痛、盜汗、消渴及肝腎不足的腰膝酸軟、陽痿早泄、遺精遺尿、尿頻、視物昏花、頭暈、耳鳴耳聾者。
羊肝胡蘿卜粥
制作原料:胡蘿1、100克,大米150克,羊肝150克,鹽、大蒜、姜、蔥、料酒等調味品適量。
制作方法:先將胡蘿卜切成小塊,與大米加水同煮粥,然后將羊肝切成丁,用酒、姜、鹽腌幾分鐘,在炒鍋內放入食油,燒熱后爆炒蒜蓉,再倒入腌好的羊肝.大火炒至七分熟撈起,待粥將熟時倒入羊肝,再煮開,加入適量調味品,即可。
適宜人群:適用于夜盲、視物模糊、目昏花、肝虛有熱之角膜炎等癥,及食欲不振、消化不良、久痢久泄、貧血、血虛者,還適用于皮膚干燥者及汞中毒者。
臘八粥
材料:圓糯米150克,綠豆25克,紅豆25克,腰果25克,花生25克,桂圓25克,紅棗25克,陳皮1小片,
調料:冰糖75克,
做法:
1.先將所有材料用水泡軟,洗凈,
2.粥鍋內注入水,加入所有材料煮開后,轉中火煮約三十分鐘,
3.放入冰糖調味即可食用。
養生茶飲
香桃茶
紅茶濃茶水半杯,香桃片2~3片,砂糖適量。香桃片放紅茶杯中稍浸片刻,后調入砂糖,可適當加白開水。暖胃健脾,驅寒氣,增進食欲。
桂花茶
在寒冷的冬季反復出現胃脹胃痛等毛病,喝點桂花茶可以暖胃。可以取7~10朵干桂花,1~2克紅茶,用開水泡開,沒有糖尿病的人可根據自己口味添加少許紅糖,代茶飲。
大麥茶
茶味甘美清香,營養豐富,風味獨特,清 熱解毒。大麥茶不含茶堿,咖啡因,單寧等,不刺激神經,不影響睡眠,不污染茶具,不污染牙齒?诟袝悬c苦澀,但是不會影響整體感覺。有的人喜歡在茶里加糖,加糖后的口感不會很苦澀,但是卻沒有傳統大麥茶的味道。
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