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尾牙是什么意思?尾牙習俗有哪些?
尾牙,是我國東南沿海地區的民間傳統節日,源于拜祭土地公的儀式。每月的初二、十六,是福建商人祭拜地基主和土地公神的日子,稱為“做牙”。下面是小編收集整理的尾牙是什么意思?尾牙習俗有哪些?希望對大家有幫助!
【1】尾牙是什么意思
尾牙,是我國東南沿海地區的民間傳統節日,源于拜祭土地公的儀式。每月的初二、十六,是福建商人祭拜地基主和土地公神的日子,稱為“做牙”。二月初二為最初的做牙,叫做“頭牙”;年尾十二月十六的做牙是最后一個做牙,所以叫“尾牙”。而拜祭后的菜肴開大餐即稱為打牙祭。
每到年尾,各商家行號會在尾牙期間宴請員工,以犒賞過去一年的辛勞。尾牙發展到今天,最流行的風俗是各公司企業在當日舉行聚餐晚會和員工聯誼活動,稱作尾牙宴,尾牙聚餐,或者企業年會,F代企業流行的“年會”食大餐即是尾牙祭的遺俗。
尾牙節流行于閩臺之間,是土生土長的華夏傳統節日,與東南沿海的土地神崇拜有關。尾牙是商家一年活動的“尾聲”,也是普通百姓春節活動的“先聲”。福州人的過年,往往就是從臘月十六日過尾牙這天開始的。
【2】尾牙習俗是什么
1、供奉神明
“尾牙”這一天,福清店家們,大多數都備辦豐盛三牲禮品孝敬土地公和門口公,焚香點燭,祈求來年生意興隆,然后燒金紙冥幣,燃放鞭炮。
2、答謝員工
商家、廠家在這一天會答謝土地公一年來的關照,并犒勞工人一年辛苦的工作。這通常表現為設宴請員工吃飯,這也是老板展示誠意和對員工辛勤工作的感謝的方式。
3、食物的傳統
在尾牙這天,閩南地區的人們通常會食用特定的食物,如白斬雞、潤餅和刈包。白斬雞象征著生意興隆,潤餅和刈包則是當地的美味佳肴。此外,還會提供其他供品,如“三牲”(雞、豬、魚)、“五果”(金、木、水、火、土),這些都是為了祈求風調雨順、五谷豐登。
4、雞頭隱喻
以前尾牙宴中白斬雞是有隱喻的,雇主將要解聘任何員工,則以雞頭相向,假如被免職的不只一人則執筷子夾起雞頭分別朝向將被辭退者。
凡是尾牙雞頭所指員工,即表示不再雇用,假如雇主不想解聘任何員工,則將雞頭朝向自己或拿掉以示全體慰留。
另外在尾牙這一天,商家、地主一般會給他們分發獎金紅包,還有明年是否要繼續雇用,也要在這天做最后的決定,所以有“尾牙既是慰勞日,又是相送日”的說法。
5、趕工結帳
福清把做“尾牙”之后的日子,即農歷十二月十七日到二十二日作為趕工結帳時間。所以,也稱二十二日為“尾期”。“尾期”前可以向各處收湊新舊賬,延后則就要等到新年以后才收帳了。
6、民俗的尾牙日活動
這一天,臺灣及福建地區一般平民百姓家要燒土地公金以祭福德正神(即土地公),還要在門前設長凳,供上五味碗,燒經衣、銀紙,以祭拜地基主(對房屋地基的崇拜)。各商家行號也要在今天大肆宴請員工,以犒賞過去一年的辛勞。福建晉江一直保持著尾牙日活動。
7、現代企業活動:
在如今,企業的“尾牙”就是指“年會”。企業單位可以利用這一日,舉行公司內部的年終聚會,對上一年的公司狀況進行總結,并對有功勞的職員論功行賞,所以可以說是每個企業單位職工最期盼的聚會。因為年終時也伴隨著圣誕、元旦還有春節的來臨,所以很多公司干脆就把年會就著這3個節日的期間舉辦,這樣更增添了年會的歡樂氣氛。很多企業在“尾牙宴”上也舉行一些抽獎活動,企業所有員工都參加,大家和氣融融,有著大家庭的感覺!白鲅馈钡娘L俗最初起于“牙商”!把郎獭奔垂艜r為買賣雙方說合交易并收取傭金的“中人”(經紀人)。他們每月要舉行兩次“牙祭”,供奉財神爺,祈求生意興隆、財源茂盛!度辶滞馐贰返谑嘶氐溃骸捌匠C咳站褪切〔孙垼醵、十六,跟著店里吃牙祭肉!盵1] 因此,一年之中,農歷正月初二叫“頭牙”,六月十六叫“半年牙”,十二月十六叫“尾牙”。商家最重這“三大牙”“尾牙”這一天,城鄉店家行交商號,均要備辦豐盛三牲禮品孝敬土地公和門口公,焚香點燭,祈求來年生意興隆,然后燒金紙冥幣,燃放鞭炮。入夜,東家設宴款待伙計,以酬謝犒慰伙計們一年之辛勞,也習慣于這時分紅除快速消費品行業、教育以及醫藥行業企業的“尾牙”標準大體沒有受到金融危機影響之外,其他各行業均不同程度的縮減“尾牙”經費,包括降低人均餐費、減少獎品金額、縮減參會人數和經費轉嫁給員工等,其中尤以制造、金融、地產及出口貿易企業為多。
【3】地域文化
1、臺灣人的尾牙
臺灣人過“尾牙”,和大陸年終聚會有點兒相似。
臺灣民間農歷每月初二、十六有拜土地公(福德正神)的習俗,供桌上擺各種供品,讓土地公 “打牙祭” ,即為所謂的“牙”。民間有種說法叫“二月二(土地公生日)敬土地”,到一年的最后一次,也就是臘月十六就稱為“尾牙”。這一天,百姓人家都要準備牲禮拜祭土地公,全家團聚吃“尾牙”,還要吃“潤餅”(廈門叫“薄餅”,類似大陸常見的“春餅”),以求來年家庭富裕潤澤。
臺灣過“尾牙”盛行,是因為商家視土地公為守護神。為保佑來年生意興隆,商家吃“尾牙”會比一般的家庭更為盛大,內容更為豐富。當晚,做“頭家”的會宴請公司同仁,以犒慰他們平日的辛苦。過“尾牙”也是緩和勞資關系,拉近距離和情感的一種方式。傳統過“尾牙”,白斬雞是不可缺少的菜,如果雞頭朝向在座的某個人,就表示此人將被解雇;如果雞頭朝向老板自己,大家就可放心享用美味了,這道菜端上時已將雞頭去掉,解雇的意味已經漸漸淡化了。吃“尾牙”熱鬧而和諧,老板會親自給員工敬酒,員工也可以跟其沒大沒小。
2、福建人的尾牙
上述的尾牙不只是臺灣才有,也不是從臺灣商人流傳到大陸的民俗或宗教節日,而是福建及臺灣地區特有的影響廣泛的文化民俗活動!拔惭馈奔崔r歷十二月十六。源自農歷每月初二、十六拜土地公“做牙”(用供品“打牙祭”)的習俗,到農歷年末臘月十六就稱為“尾牙”。
☆古代福建有個習俗,“尾牙”這天晚上,凡有雇傭店員、伙計的商行店主都要備辦一頓豐盛的晚餐,宴請全體員工,席間,老板對來年聘用人員的變動采取多種形式給予表態以示去留,如對不稱職者要予辭退,便在宴席上將一盤雞的雞頭對準那位員工的席位,意即解雇;或是對要辭退的伙計,在其席位前反排筷子,意即辭棄;還有一種是老板親自向那位準備解聘的伙計敬酒,表示辭行。這些不動言詞的辭退風俗,卻令人感到十分尷尬,也鬧出過不少吵架責罵之事,后來便逐漸廢除,改為通過介紹人轉達辭退之意。
福建人流傳著在每一個農歷月的初二和十六“做牙”的習俗。這一天的供奉對象,是地主(福州十邑對地基主的俗稱)或其他屬陰類的神明;過后,人們也能吃獻祭過的供品,一飽口福。
這一天,也是神壇“犒軍”的日子!瓣姟钡膶ο,如果屬天兵天將的性質,可以選擇在初一和十五;萬一主神手下的兵馬都是陰兵陰將,祭祀日就肯定落在屬陰數(雙數)的初二和十六。
“做牙”的意思與吃喝有關系。廣東人說的“打牙祭”,意思即是以吃、喝為樂,不過福建人“做牙”的對象首先是靈界,其次才輪到人類享用。人們要等到祭祀之后,才能分享曾經用來供奉靈界的食物。
福建人最重視在每年農歷二月初二做“頭牙”,以及在十二月十六做“尾牙”二月初二是“社日”土地神之紀念日,是一年的第一次“做牙”,被認為是頭牙,而十二月十六,則是一年中最后一次“做牙”,稱為“尾牙”。
福建人做“尾牙”特別隆重,這一日過后,也宣告時間就快走向另一個年份了。
而莆田民俗“尾牙節”,較為隆重,有過小年之稱。莆田人過“尾牙節”是有講究的,祭祀用的香、紙、燭必不能少,供桌上水果、肉類、面食也必須齊全,商人尤其重視,莆商也正是秉承陳米牙這種誠信的精神成就事業,很多大老板要同員工一起吃牙宴,說“只要一起吃了牙宴,明年就一定會在一起繼續團結奮斗”。
“做牙”的時候要在門前,擺上果品、酒菜,比如炒米粉、炒面條、甜丸子,雞鴨豬各種肉類,還有蝦類等。也有人說不可有魚類,因為有“衰如魚”的說法。還有些家庭喜歡簡單點,只用干品,比如蘋果、梨、香蕉、茶酒、還有肉包、餅干等各種糕點作為祭品。接著就開始燒香、燒貢銀、銀紙等。
【4】尾牙的由來
「牙」是漢族民間祭拜土地公的儀式。傳統習俗中,作生意的人在農歷每月初二及十六日,都必須準備一些三牲四果、香枝與紙錢等、祭拜地基主(土地最早的主人)以及土地公,在牲禮當中不可少的是一只雄雞拔毛煮熟的白斬雞,這是用來象徵生意興隆的。而祭拜後的菜肴可以給家人或員工打打牙祭,因此也稱為「作牙」;農歷的二月二日是頭牙,十二月十六日是尾牙。
●作牙
「作牙」的起源出於善良的社會風俗習慣,代代相傳。所謂「牙」字,為「牙旗」之簡稱,因古時荒地滿目,未經開墾之地,時有相爭開拓,致有格斗、毆打等事發生。為識別起見,各地區(或軍旗)之西邊,均畫有獸牙之形狀,如牛角、羊角…等,以代表各地區之人員,或族人,或者軍隊的標志;至於古代商場的買賣介紹人,往往被稱為「牙郎」或「牙儈」、「牽鉤仔」,故商人向「牙郎」們請客致謝等方式,拜祭土地公的節目,稱為「做牙」。
●頭牙
頭牙也正是土地公的生日,土地公又稱福德正神,一般農家在農歷二月初二這天舉行「春祭」,祈求一年五谷豐收并祝福土地公萬壽無疆;八月十五(農歷不分日或號)還要祭拜一次,稱為「秋祭」,在五谷有了收成時感謝土地公賜給人們的豐收。土地公是老百姓的守護神,崇拜土地公是根源於人類對土地的信仰,主要為求生命繁衍或農作物豐收。在神明里,土地公并不是一個高高在上的神,反而更親近人間,人們遇見任何問題,都會找上深入民間的土地公,祈求豐收、生意繁榮,就連治病、升官、轉職也找他幫忙;臺灣的土地公特別多,所以有「田頭田尾土地公」的說法。
●尾牙
農歷十二月十六日為一年中最後一次的祭祀活動俗稱「尾牙」。古時有一詩句「一年夥計酬杯酒,萬戶香煙謝土神」,這是舊時詩人述的尾牙情景。上聯「杯酒」是用宋太祖「杯酒釋兵權」的典故說東家要辭退夥計;下聯是尾牙時節家家戶戶都在祭祀土地公。民間在二月初二土地公誕辰祭拜之後,東家即宴請夥計,到了十二月十六日「尾牙」這天,商家們為了感謝土地公一年的照顧,都會準備豐富的祭品來酬謝土地公,而祭拜完的東西就會犒賞給員工們,。
早期,一般商家或工廠要解雇夥計或工人都利用「食尾牙」這一餐來暗示。不過,舊時的人較為厚道,如果不是夥計實在不行,或是東家的事業經營不佳。是不會隨便辭退夥計,辭退的方式也不是發下一張解雇通知或者資遣,都在尾牙宴中暗示,告知員工被解雇。
●尾牙-雞頭隱喻
以前尾牙宴的主菜是白斬雞,雇主將要解聘任何員工,則以雞頭相向,假如被免職的不只一人則執筷子夾起雞頭分別朝向將被「辭頭路」者。凡是尾牙雞頭所指員工,即表示不再雇工請他(她)另謀高就,這種暗喻方式勞資雙方心照不宣,毋須口頭辭退也不必書面通知,這是臺灣民間傳統的免職風俗。
假如雇主不想解聘任何員工,則將雞頭朝向自己或將雞頭拿掉以示全體慰留。至於尾牙辭退員工為何要以雞頭相向表示,可能因為雞在民間習俗中是代表「家」和「加」,因為「雞」在臺語中與「家」和「加」同音,因此喜慶宴會通常是以雞象徵起家或增添福壽之意,「家」也有多出來之意,在尾牙時則以雞頭所指表示多馀之人,應自行離職。
有俗諺形容說:「食尾牙面憂憂,食頭牙蹺腳捻嘴須」,「頭牙」因為沒有被辭退的顧慮,所以心情輕松愉很;臺語形容一個人的心情輕松悠哉悠哉叫做「蹺腳捻嘴須」。
【5】歷史淵源
1、流行地區
尾牙節這一節日主要流行于東南沿海,尤其是閩臺地區。但是它卻的的確確是土生土長的南方沿海地區民間傳統節日,這一節日與中國人的土地神崇拜有關。
2、社神由來
做牙源于祭拜土地公(社神)的儀式。土地公,又稱福德正神、社神等。土地載萬物,又生養萬物,長五谷以養育百姓,此乃人們親土地而奉祀土地的原因。在我國南方地區,如在浙江、福建、廣東、廣西等地區普遍奉祀土地公,奉祀土地公有著久遠的歷史源頭,土地神信仰源于古人對土地的崇拜。土地神的稱號眾多,但探索其來歷,實際與我國古代社會所祭“天、地、社、稷”中的社、稷之神有關。古代把土地神和祭祀土地神的地方都叫“社”,按照民間的習俗,每到播種或收獲的季節,農民們都要立社祭祀,祈求或酬報土地神。漢代是我國南北風俗融合時期,土地神信仰最遲在漢時期就已傳入北方地區,在古時候北方百姓也有奉祀土地公的習俗。土地公信仰寄托了人們一種祛邪、避災、祈福的美好愿望。時至今日,古老的“社神”已有了很多變化,但祭祀土地神的習俗一直在我國南方一些地方保留下來。
3、牙祭由來
牙的本義是軍中帳前的大旗,大軍在出征之前,照例要祭拜大旗,確保旗開得勝、一路平安,稱之為“禡牙”。這個典禮后來被商號援用,于每年過完年后第一次開市時,同樣來個祭典,希望財源廣進,生意興旺。他們祭拜的對象,主要是福德正神,也就是我們俗稱的土地公。這一祭禮稱為“牙祭”或“做牙”。
尾牙源自于拜土地公做“牙”的習俗。所謂二月二為頭牙,與二月二龍抬頭日期重疊,以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農歷十二月十六正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤餅)吃,這一天買賣人要設宴,白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據說雞頭朝誰,就表示老板要解雇誰。因此有些老板一般將雞頭朝向自己,以使員工們能放心地享用佳肴,回家后也能過個安穩年。
【6】尾牙的發展
尾牙發展到今天,最流行的風俗是各公司企業在當日舉行聚餐晚會和員工聯誼活動,稱作尾牙宴,還有尾牙聚會、尾牙燒烤、尾牙晚會甚至尾牙舞會等,總之,基本樣式是企業宴請員工進行年末的聚餐和聯誼,以感謝和表彰員工的辛勤工作。正是富人情味的地方——讓員工有心理準備,不至于影響到該名員工的家計生。由于勞工權益抬頭,勞資雙方都希望能有一個較和諧的關系,所以“尾牙聚餐”時都將“雞頭”朝天(上),以免造成勞資關系緊張。不過,這種風俗已絕跡。除了日益盛行的尾牙聚餐外,按傳統習俗,全家人都圍聚在一起“食尾牙”。
其實,各公司舉辦的“尾牙宴”,也在透露著公司財大氣粗的訊息,當日公司股票的股價和成交量也會有反響。當然,也有公司是秉承勤儉的傳統美德,熱鬧但不浪費。
尾牙的形式分兩種:宴會和晚會。公司規模不大的,通常只辦宴會聚餐;規模大且又賺錢的公司,除各部門聚餐外,另辦大型歌舞演唱會娛樂員工。
很多地方不過尾牙,但卻受到了這種文化的影響。直到改革開放以后,人們還把大吃一頓美食叫做“打牙祭”,就是這種文化的遺存。
英國著名管理學家韓第(Charles Handy)就指出,隨著科技的發達,組織越來越虛擬化,高科技帶來的影響是需要“高接觸”(high touch),“關鍵在于信任與默契”,韓第提醒,企業如果沒有共同的目標,員工就只會把“自己的目標”放在第一位。很多人已經意識到企業辦“尾牙”已不再把它看成傳統儀式,而是現代組織管理中的團隊激勵活動。
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