大暑養生食譜介紹
大暑養生食譜：
1、熗拌什錦：豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內加水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透（西紅柿略燙即可），撈出淋干水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。
2、綠豆南瓜湯：綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。綠豆清水洗凈，趁水汽未干時加入食鹽少許（3克左右）攪拌均勻，腌制幾分鐘后，用清水沖洗干凈。南瓜去皮、瓤用清水洗凈，切成2厘米見方的塊待用。鍋內加水500毫升，燒開后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調味即可。
3、苦瓜菊花粥：苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。將苦瓜洗凈去瓤，切成小塊備用。粳米洗凈，菊花漂洗，二者同入鍋中，倒入適量的清水，置于武火上煮，待水煮沸后，將苦瓜、冰糖放入鍋中，改用文火繼續煮至米開花時即可。
燉老鴨時加入冬瓜、筍干等食材，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽。今日大暑，我們來好好享受這一鍋既清熱又鮮美的`靚湯！
4～5人份
做法：
1.筍干提前用水浸泡至軟，撈起洗凈撕成長條，切段；
2.冬瓜洗凈留皮，去瓤和籽，切塊；火腿稍沖洗，切片；
3.老鴨洗凈，斬大塊，冷水下過，汆水后撈起沖凈；
4.將10碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉小火煲兩個小時，下鹽調味飲用。
功效：
清熱消暑、滋陽補虛損。
●靚湯心水
焯鴨子的時候用冷水下鍋，可以最大程度地去掉鴨肉的腥氣。
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