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清明節吃什么飯菜
時值一年春草綠，又到一年清明時。清明節是最重要的祭祀節日之一。說到清明節吃什么，不同地方有不同的飲食習俗，小編為您介紹各個地方清明節美食，不妨來看看吧。
| 【1】清明節各地區傳統食物 | 【4】清明節飲食禁忌 |
| 【2】清明節傳統食物做法 | 【5】南北方清明節飲食差異 |
| 【3】清明節食療養生 | 【6】清明節習俗 |
清明節各地區傳統食物
少數民族地區：食五色糯米飯
布依族、壯族地區的傳統風味小吃。因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱“烏飯”。
每年農歷三月初三或清明節時節，廣西各族人民普遍制作五色糯米飯。壯家人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征。
閩北地區：菠菠粿
清明，是福州民間的一個重要節日。清明節日或前后，家家戶戶去郊外踏青，上山祭祖掃墓。清明粿是福州必不可少的清明節供品，是福州特有習俗與傳統文化之一。
粿皮以菠菠草融合糯米、粳米以一定比例，磨漿濾水出面泥后，所揉成。餡料有甜咸之分，棗泥、豆沙、蘿卜絲、甜糯米或糯米香菇肉絲等。色澤鮮綠或深綠，清新可人，外形可用印模壓出各種形狀，面紋。常見有烏龜、壽桃等。
潮汕地區：食薄餅和樸籽粿
潮汕地區，清明有食薄餅的習俗，據說是從古代的寒食節習俗沿變而來的。潮汕薄餅分餅皮、餡料兩部分，食時用餅皮卷餡料成圓筒狀就食。
餅皮是用面粉拌水攪成粘糊狀，在熱鑊中烙成一張張圓形的熟面皮，其薄如紙。餡分為咸、甜兩種。咸餡，是用豆芽、韭菜，配蛋絲、肉絲、香菇絲混合成餡；甜餡，是用“糖蔥”為餡，具有潮汕獨特風味。
糖蔥，又稱蔥糖，是用白糖和麥芽糖經過特殊加工而成的，雪白松脆，入口即散。明郭子章《潮中雜記》說：“潮之蔥糖，極白極松，絕無渣滓”。由此可見，潮汕在明代已有食糖蔥薄餅之俗。
制作樸籽粿，首先將樸籽樹葉和果實（核）搗爛，與大米舂成粉末，然后發酵再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般樸籽粿有梅花型和桃型兩種，也有叫碗酵桃的。
蒸熟的樸籽為草綠色，個個咧開嘴大笑，總是給人春天很美好的感覺。粿品呈淺綠色，味甚甘甜，據說吃了還可解積熱，除疾病。
江南地區：青團子
青團子，漢族傳統節日食品。吃青團主要是流行于江南一帶的清明節，寒食節等節日。顏色青青的，用漿麥草的汁拌進糯米粉里，再包裹進豆沙餡兒，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。
現在店里做青團，有的采用漿麥草，有的采用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。如今，青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用當作春游小吃。
北方地區：棗糕
棗糕又叫“子推餅”，北方一些地方用酵糟發面，夾棗蒸食，寓意生活甜甜蜜蜜。
棗糕又叫“子推餅”，北方一些地方用酵糟發面，夾棗蒸食。他們還習慣將棗餅制成飛燕形，用柳條串起掛在門上，可以冷食，以紀念介子推不求名利的高尚品質~
山東地區：薄餅
清明節，山東許多人家都要吃蛋餅，寓意聰明伶俐，這個習俗一直延續至今。
此外，舊時山東地區有的人家還要捏面花，稱作“蒸小燕”，吃白面小雞和雞蛋。寓意小燕子來了，真正的春天到來了。清明這天早晨全家人一定要吃雞蛋和白面小雞，心明眼亮不得病。
四川地區：歡喜團
四川成都一帶有以炒米作團，用線穿之，或大或小，各色點染，名曰“歡喜團”。舊時，在成都北門外至“歡喜庵”一路擺賣。
清人《綿城竹枝詞》有詩云：“”歡喜庵“前歡喜團，春郊買食百憂寬。村醪戲比金生麗，偏有多人醉腳盆�！�
閩南地區：潤餅菜
每到清明時節，泉州人有吃“潤餅菜”的風俗�！皾欙灢恕钡恼麘撌谴猴�。清明吃潤餅，不僅是泉州獨有的`，廈門人也愛吃。
泉州的“潤餅菜”是以面粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱“潤餅”或“擦餅”，食時鋪開餅皮，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜肴，制食皆簡單，吃起來甜潤可口。
閩東地區：芥菜飯
清明時節，閩東各地無論城鄉，大多有吃芥菜的食俗。據說每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜飯”可以終年不長疥瘡。也有在三月三，煮泥鰍面祭祖送人習俗。
安徽地區：馓子
安徽地區清明節有吃馓子的食俗，馓子，一種用糯粉和面扭成環的油炸面食品。馓子，用面粉制成，細如面條，呈環形柵狀。
很多人馓子松脆的口感，在安徽地區，每逢節日則以此祭祖并互相饋贈。不過馓子現在也不僅僅是清明美食了，像紅薯片一樣，成了大家日常零食。
客家人：艾粄
客家人有句老話，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。首先是將采摘回來的鮮嫩艾草洗凈，放鍋中煮熟后撈起，瀝干水份，煮艾草的水要保留備用。然后將煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越細越爛越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一起和拌成團。然后把準備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進面團里，再封口捏成圓形、長形等形狀，放入鍋中隔水蒸15-20分鐘后即可出爐。
青島：蛋餅
清明節，青島許多人家都要吃大蔥和蛋餅，寓意聰明伶俐，這個習俗一直延續至今。此外，舊時青島地區有的人家還要捏面花，稱作“蒸小燕”，吃白面小雞和雞蛋。寓意小燕子來了，真正的春天到來了。清明這天早晨全家人一定要吃雞蛋和白面小雞，心明眼亮不得病，很多學生要帶雞蛋給老師以表敬仰。
浙江西南：烏稔飯
在閩東和浙江西南地區，每逢清明，當地人都會做的一道時令食物就是“烏稔飯”，畬族尤其擅長。每年清明，當地人將糯米浸泡在用當地烏稔樹葉濾出的汁液中，然后蒸熟食用。做好的“烏稔飯”顏色烏黑，但米香撲鼻，別有一番風味。
江浙：清明螺
清明時節，吃螺螄是江南一帶的食俗，當地有“清明螺，抵只鵝”的說法。這個時節采食螺螄，肉質肥美細膩。螺螄的烹調方法頗多，可炒、可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。
陜西延安、榆林：捏花饃
陜北俗語有“三月里寒食又清明，燕燕鉆滿圪棗林”。清明前后，陜北延安、榆林地區家家戶戶都會用發酵面捏面花，捏成各種形狀，點綴顏色蒸熟曬干食用，叫做“捏燕燕”，上了年紀的人叫它“蒸子推”。相傳這個風俗，也源于寒食節紀念介子推，后來逐漸演變成以捏面花來表示對逝去親人的祭奠。
福建泉州：潤餅菜
潤餅菜是福建泉州等地的美食。在當地，人們都認為清明節不吃潤餅菜，就像清明節沒有來過一樣。潤餅菜外型有點像北方地區的卷餅。制作方法就是在面粉中倒入適量水，攪成糊狀，在平底鍋上輕輕一抹，成型后變成一張薄面皮，再把花生米、胡蘿卜絲、高麗菜絲（卷心菜、大頭菜、包菜）、香菜、綠豆芽、韭黃、米粉、蝦仁等各種菜切小切碎，放入熱鍋中炒熟，加入調味料，出鍋做餡料，裹進薄餅中即可食用。
云南：染飯團子
染飯團子是云南很多地區在清明時節必備的美食。在清明時節，云南滇西一帶山間的野生染飯花競相綻放。勤勞的當地人就會上山采摘染飯花，心靈手巧地把這山間靈氣花朵與糯米、芝麻、火腿肉、紅糖、花生等食材烹飪成色彩艷麗的染飯團子。
清明節傳統食物做法
清明團子
清明團子是一種傳統的清明節食品，通常由糯米粉制成，內餡可以是豆沙、芝麻、核桃等。
所需材料：
糯米粉250克
清水適量
白糖50克
芝麻餡適量
步驟：
1．將糯米粉放入大碗中，慢慢地加入適量的清水，邊加邊攪拌，直到攪拌成光滑的面團。
2．將面團揉成小圓球狀，將其搓成一條條長約5厘米的細長面條。
3．將每條細長面條對折，再搓成細長面條，接著將兩端捏合在一起，搓成細長的橢圓形面團。
4．將橢圓形面團壓扁，放入適量的芝麻餡，再將其捏合在一起，搓成圓形面團。
5．將做好的清明團子放入沸水中煮熟，約3-5分鐘即可。
6．將煮熟的清明團子撈出瀝干水分，撒上一些白糖即可食用。
注意事項：
1．在揉面團時，需要適量加水，以免面團太硬難以操作。
2．揉面團時需要用力，以使面團更加有彈性。
3．在捏合面團和餡料時，需要注意密封性，以免餡料泄漏。
4．煮清明團子時，火候要適中，時間不宜過長，以免團子煮爛糊掉。
壽桃
壽桃是一種傳統的節日點心，它的外形像一個桃子，象征著長壽和吉祥。它通常由紅豆沙、糯米粉等制成。
所需材料：
糯米粉200克
紅豆沙餡200克
白砂糖60克
水120毫升
紅色食用色素適量
步驟：
1．將糯米粉、白砂糖和水混合攪拌均勻，揉成光滑的面團。
2．將紅豆沙餡揉成圓形小球，備用。
3．將面團揪成小塊，搓成圓形的餃子皮狀，將紅豆沙餡放入餃子皮中央。
4．慢慢把餃子皮收緊，搓成圓形。
5．取適量紅色食用色素放入水中，將壽桃放入開水中煮熟，撈出瀝干水分。
6．在煮熟的壽桃表面點綴上適量的水，然后放在蒸籠里蒸8-10分鐘，直到表面光滑。
注意事項：
1．在揉面團時，需要適量加水，以免面團太硬難以操作。
2．揉面團時需要用力，以使面團更加有彈性。
3．在包餡料時，需要注意密封性，以免餡料泄漏。
4．煮壽桃時，火候要適中，時間不宜過長，以免壽桃變形。
青團
青團也是一種傳統的清明節食品，它由糯米粉和艾草制成，味道香甜可口。
青團是一種傳統的中式糕點，通常在清明節期間食用，以下是青團的簡單做法：
所需材料：
糯米粉250克
堿水50克（或用食用堿粉1／4小勺加水攪勻）
糖50克
芝麻餡適量
糯米葉若干片（或用荷葉代替）
步驟：
1．將糯米粉放入碗中，慢慢加入堿水，邊加邊攪拌成光滑的面團。
2．將糯米粉面團分成若干個小面團，搓成細長條狀。
3．將面條壓扁，放入適量芝麻餡，將面條收口捏緊，搓成圓形的團子。
4．將搓好的團子放入已洗凈的糯米葉中，用糯米葉包裹緊密，將口朝上的一端剪去，露出餡料。
5．將包好的青團放入開水中煮熟，大約需要20-25分鐘。
6．煮好的青團撈出瀝干水分，去掉糯米葉即可食用。
注意事項：
1．揉面團時需要適量加水，以免面團太硬難以操作。
2．包餡料時，需要注意密封性，以免餡料泄漏。
3．煮青團時，需要加足夠的水，以免粘鍋，同時火候也要適中，時間不宜過長，以免糯米葉煮爛。
清明果
清明果是一種特別的清明節食品，它由糯米粉、綠豆粉等制成，通常被涂上一層綠色的豆沙或者芝麻餡料。
所需材料：
糯米粉150克
紅薯250克
椰蓉適量
白砂糖50克
水適量
步驟：
1．將糯米粉放入碗中，慢慢加入適量的水，邊加邊攪拌成光滑的面團。
2．將紅薯洗凈去皮，切成小塊，放入蒸鍋中蒸熟，搗成泥狀備用。
3．將椰蓉和白砂糖混合攪拌均勻，備用。
4．將揉好的糯米粉面團分成若干個小面團，搓成細長條狀。
5．將面條壓扁，放入適量紅薯泥和椰蓉糖餡，將面條收口捏緊，搓成圓形的團子。
6．將搓好的團子放入開水中煮熟，大約需要20-25分鐘。
7．煮好的清明果撈出瀝干水分，然后將其滾上一層椰蓉和白砂糖的混合物即可。
注意事項：
1．揉面團時需要適量加水，以免面團太硬難以操作。
2．包餡料時，需要注意密封性，以免餡料泄漏。
3．煮清明果時，需要加足夠的水，以免粘鍋，同時火候也要適中，時間不宜過長，以免清明果變形。
總的來說，清明節是一個非常重要的節日，也是中國傳統文化的'一部分。在這個節日里，品嘗傳統的清明美食不僅是一種文化傳承，也是對先祖的一種悼念和紀念。希望大家能夠在這個節日里好好珍惜和感恩，用心感受傳統文化的美妙之處，同時也能品嘗到美味的清明美食，共同度過一個難忘的清明節。
枸杞葉煎雞蛋
準備材料：雞蛋4個，枸杞葉100克
1、首先把雞蛋打入碗里面，加少許料酒攪成蛋液，然后枸杞葉洗干凈控干水分切成碎末，放入蛋液里面加入少許食鹽攪拌均勻，其實這里還可以加少許的蝦仁或是瘦肉末進來，那樣就更營養了。
2、接下來取出電餅鐺或是平底鍋開中小火預熱，刷許食用油就行，把蛋液倒進來攤平攤均勻來。蓋上蓋子先烙兩分鐘，烙至底部定型之后給它翻一個面。注意在翻的時候呢，我們可以用一個蒸簾來托住，這樣子雞蛋餅就不會裂開了。
3、另一面繼續烙兩分鐘就可以盛出來了，吃的時候劃成小塊即可，看這樣子煎出來的一大張枸杞葉雞蛋餅，清新解膩風味獨特，超好吃，上桌就被分掉了。
粉絲蒸娃娃菜
這可是非常受孩子們歡迎的一道菜式了，有了這道菜，別的菜都要靠邊站了，我這大人也是如此喲，
【所用食材】粉絲三扎、娃娃菜一棵、
【配料】大蒜、姜、醬油、蠔油、食用油、鹽
步驟一：粉絲用清水泡軟后用剪刀剪短一點后瀝干水分，娃娃菜一棵分成8瓣。大蒜剁成蓉、姜剁成蓉備用。
步驟二：取個空碗裝小半碗清水調個醬汁，加入適量的鹽、油、醬油、蠔油調勻備用。
步驟三：鍋內燒開水，把娃娃菜下進去焯至發軟即可出鍋瀝干水分。再把娃娃菜沿著蒸盤擺一圈，粉絲鋪在中間的位置。蒜蓉、姜蓉鋪在上面，醬汁淋上去，即可上鍋開水蒸5分鐘即可出鍋食用啦。
剁椒金針菇
主要用到的材料有：金針菇300克，自制泡椒醬30克，自制酸湯150克，紅椒粒3克，蔥花3克，鹽，雞精，生抽各適量
制作工藝：
（1）首先將金針菇切去尾部，隨后將其撕碎，整齊地擺入盤中，接著撒上適量鹽，雞精，生抽，放入蒸鍋，蒸制五分鐘。
�。�2）五分鐘后，將蒸出來的水分，倒出。隨后淋上酸湯，表面整齊的擺上泡椒，蓋上蓋子，繼續蒸制五分鐘。最后撒上蔥花，紅椒粒，淋上熱油爆香。
（3）擺盤裝飾
芹菜炒魷魚
芹菜魷魚是魯菜的一道經典美味，特別適合春天吃。主料是魷魚、配料是芹菜等，調料為姜汁、食用鹽、油等，通過猛火炒制的做法而成。
制作步驟：
1、首先用姜汁、鹽、油等腌好魷魚，在油鍋里炒，炒至魷魚略略有點卷就可以撈起了。
2、用蒜頭猛火爆香芹菜和荷蘭豆，火一定要夠猛，炒得要快，這樣蔬菜才不會變黃；炒時用少許鹽調味。
3、加入先前炒過的魷魚，盞酒，兜勻就能吃了。
蝦仁滑蛋
準備適量新鮮大蝦、兩三個雞蛋，這道菜想要營養高，蝦最好用鮮活的，不要用冷凍蝦或者冷凍蝦仁。
1.大蝦去掉蝦頭，剝掉蝦殼，去掉蝦線，沖洗控水裝進盤內，倒入少許料酒、一點鹽和一點胡椒粉，抓拌均勻，有黏性后停止，腌制十分鐘。
2.雞蛋打進碗里，加一點點鹽充分攪散。切點蔥花待用。
3.熱鍋涼油放入蝦仁，煎成七八成熟的樣子，將蛋液倒進鍋內，待雞蛋稍微定型后快速翻炒。
4.完全凝固后撒一點蔥花，蝦仁滑蛋就做好了，鮮香滑嫩太好吃了，孩子見了特別喜歡。
宮保雞丁
宮保雞丁是四川的傳統名菜之一，也是全國家喻戶曉的家常菜之一，宮保雞丁吃著超級下飯，雞肉爽滑細嫩，鮮香味美，做法簡單。
食材清單 ：雞胸肉、黃瓜、胡蘿卜、生姜、大蒜、花生米
1、準備一根水分充足的黃瓜，把黃瓜切成四半。
2、然后把中間的瓜瓤切掉，再切成丁放入盤中備用。
3、小半根胡蘿卜切成胡蘿卜丁放入盤中備用。
4、一塊生姜切成末、大蒜切成末，幾個干辣椒剪成段，少許花椒備用。
5、小碗中加入一勺雞精、一勺白糖、一勺生抽、兩勺香醋、少許淀粉、清水攪拌均勻備用。
6、一塊雞胸肉從中間片開，切成條再切成丁安排盆中備用。
7、加入少許鹽、料酒、生抽抓拌均勻，腌制一下。
8、再加入少許蛋清、紅薯淀粉、清水再次抓拌均勻，淋入少許食用鹽鎖住水分。
9、鍋中放油，放入少許花生米，把花生米小火炒熟盛出備用。
10、鍋中放油，把腌制好的雞肉倒入鍋中迅速滑散，炒至發白盛出備用。
11、鍋中留少許底油，放入黃瓜、胡蘿卜炒至斷生盛出備用。
12、再把姜、蒜、干辣椒、花椒放入鍋中炒香，再放入一勺豆瓣醬炒出紅油。
13、再把所有的食材都放進鍋里翻炒均勻，倒入提前調好的料汁大火收汁。
14、最后倒入花生米翻炒均勻就可以出鍋裝盤享用了。
酥香土豆球
食材
中等土豆2個
火腿腸兩根、胡蘿卜半根、蔥花、面粉適量
做法
1、土豆切厚片、上蒸鍋蒸熟壓成泥、火腿腸、胡蘿卜切小丁
2、土豆泥加面粉胡蘿ト+火腿丁+蔥花+五香粉+小半勺雞精小半勺鹽混合成面團，戴上一次性手套輕輕搓成小丸子狀
3、鍋中油溫冒小泡，下鍋炸土豆丸子、輕輕打圈炸至微黃轉小火慢炸至浮起即可，出鍋撒上自己喜歡的蘸料即可
全素小炒
食材：胡蘿卜，西蘭花，蟹味菇，水發木耳，蒜瓣2個。
做法：
1.胡蘿卜切成絲，西蘭花摘成小朵，蟹味菇洗凈，分別焯水2分鐘，撈出過冷水。
2.起鍋下油，下入蒜末爆出香味，下入胡蘿卜和木耳，翻炒2分鐘。
3.下入焯水的西蘭花和蟹味菇，食鹽，一起爆炒2分鐘。
4.最后，加入雞精，芝麻油，炒勻即可。
蠔油生菜
原料:生菜400克，蠔油、植物油、蒜末、高湯、水淀粉、鹽、味精雞精、各適量。
微法:
1.生菜洗凈，撕成片，用食鹽水略焯，撈出后裝盤。
2.鍋中放植物油燒至六成熱，放入蒜末炒香，放入蠔袖、高湯、鹽、味精、雞精燒沸，用水淀粉勾芡。
3.鍋內的湯汁全部澆在生菜上即可。
清明節食療養生
吃
“兩多一少”很重要
1、多吃“柔肝”的食物
傳統的養生理論認為“春與肝相應”，意思是說春季的氣候特點與人體肝臟有密切關系。體內肝氣隨著春日漸深而愈盛大，在清明之際達到最旺。
常言道過猶不及，如果肝氣過旺，會對脾胃產生不良影響，妨礙食物正常消化吸收，還可造成情緒失調，氣血運行不暢，從而引發各種疾病。此時養生重在養肝。保健方法應以養肝為主，應多吃“柔肝”的食物，飲食宜溫，以清補為主。
2、多吃“祛濕”的食物
由于清明雨多濕氣較重，在飲食上要注意選擇一些溫胃祛濕的食物，如白菜、蘿卜、芋頭等。
3、慎吃“生發”的食物
中醫認為，清明正值肝陽上升時節，故不宜進食竹筍、咸菜、雞、海魚等“發物”。
此類食物大多咸寒而腥，對于體質過敏者，易誘發過敏性疾病發作如哮喘、蕁麻疹癥，同時，也易催發瘡瘍腫毒等皮膚疾病，有慢性病的人要忌食。
喝
兩種養生茶可以常喝
1、黃芩茶
做法：黃芩6克，綠茶3克，將黃芩用200毫升水煮沸，然后用它來沖泡綠茶，5～10分鐘后即可飲用。
功效：具有清熱燥濕、瀉肺火、解毒、利尿、降壓、鎮靜等功效。
2、桂圓紅棗茶
做法：桂圓紅棗各5顆，用沸水沖泡。最好將紅棗劃開。
功效：具有補心脾、益氣血、安神、潤肺等功效，主治倦怠無力、失眠健忘。
穿
宜寬袍大袖，不穿白色
中醫建議清明時節宜“被發緩形”。
“被發”就是指該生發時就不要有約束。要做類似于不把頭發扎起來，而隨其披散著的事情，以此適應生發之機�！熬徯巍本褪窃谛误w上也不要有約束，穿著寬松的衣服。此外，春天是主肝的季節，肝對應的顏色是青綠，春天的打扮也應該向藍和綠靠攏，可以稍微帶點紅，但別穿白。
住
夜臥早起，辰時好吉利
春天重在生發，不能總睡覺來阻礙身體氣機的生發，應從起臥時間上做起，盡量做到夜臥早起。
當然，這里說的晚睡，并不是讓人熬夜，早起也非“起得比雞早”，而是相對于冬天的早睡晚起而言，適當地晚睡早起能讓人神清氣爽。早晨7點—9點是辰時，胃經最旺，可以在此時起床并進食。
行
多動少靜，春練別趕早
清明自然界陽氣升發，養生重點在養陽，關鍵是要多“動”，切忌“靜”，不可閉門不出，更不可坐臥太久。
不過需要注意的是，老人春練不要太早，應在太陽升起后。另外，外出踏青，“動”宜適度。心臟病、高血壓、慢性支氣管炎等病人，不要逞強登山。
防病
清明要防這些病
1、防感冒
清明時節乍暖還寒，細菌、病毒容易滋生，如果這個時候出門不注意保暖，很容易引起感冒。溫馨提醒：清明時節外出游玩的時候，應帶上備穿的衣服以及感冒藥，遇到不適時，應該及時治療，不要影響到節后的工作生活。
2、防心腦血管病
天氣的多變再加上清明掃墓容易使人悲傷、心情不好、情緒低落，可能會導致和加重一些心腦血管患者的癥狀。因此，養生專家建議，有心腦血管疾病、血壓偏高的人更要注意不要過度勞累或傷心，要多提醒自己穩定情緒，掃墓時最好有親人陪伴。
3、防情緒病
由于清明前后天氣忽冷忽熱、陰晴不定，因此精神疾病、皮膚過敏患者明顯增多，同樣也成為抑郁、焦慮等精神疾患的高發期。因此，養生專家提醒中老年朋友，一定要保持樂觀開朗的心態。
4、防腹瀉
清明時期出現腹瀉的幾率也很高，所以飲食上需要遵循抗病毒原則。踏青和祭祀期間，應多喝水，另外要注意攝取充足的維生素和無機鹽，比如小白菜、油菜、胡蘿卜等。另外還應注意多食富含維生素E的食物，以提高人體的免疫力，比如蛋黃和豆類等。
清明養生食譜
清明有“天清地明”的意思，是春季里最受人們重視的'節氣，這不僅與掃墓習俗有關，更是一個尤為重要的養生節氣。在這樣一個寄托哀思、乍暖還寒的清明時節，人們更應該注重調節飲食、起居和情緒。
這個時節很容易“肝旺”，肝氣特別旺就會克土，這時對脾胃就不好，所以飲食上就要特別注意。
1、口蘑白菜
材料：白菜250克，干口蘑3克，醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量。
做法：白菜洗凈切成3厘米段，口蘑溫水泡發。油入鍋內燒熱后，將白菜入鍋炒至七成熟，再將口蘑、醬油、糖、鹽、入鍋，炒熟后，放入味精攪拌均勻即成。
功效：清熱除煩，益胃氣、降血脂。適宜于高血壓、冠心病、牙齦出血者。
2、韭菜滾狗肚魚湯
材料：韭菜100克、粉絲50克、狗肚魚600克、生姜3片。
做法：韭菜洗凈，切段；粉絲清水浸軟，切段。狗肚魚洗凈，灑少許食鹽拌腌10分鐘。燒熱油鑊，爆香姜片，加入清水1250毫升（約5碗水量）。
放下魚，大火煲5分鐘，改慢火煲10分鐘，下粉絲片刻，再下韭菜，煲沸，調入適量食鹽，撒入少許胡椒粉便可。
功效：嫩綠的春韭不僅為佳蔬也是良藥，它有溫中行氣、健胃助肝的作用，在腸內還有消毒作用，故可治腸炎下痢，明代李時珍曾說韭可治“小便頻數、遺尿”，這道湯適合春天養生食用。
3、清炒螺螄
材料：螺螄500克、蔥、姜、糖、鹽、醬油、油、胡椒粉各少許。
做法：螺螄放清水里，滴幾滴香油養一天，讓螺螄吐盡泥沙；第二天，將螺螄尾殼剪掉，再養2小時左右，洗凈瀝干備用。
鍋燒熱，加油，下蔥、姜爆香，再下螺螄翻炒1分鐘后，加料酒、醬油、糖，最后加一小碗熱水，蓋鍋蓋燒2、3分鐘出鍋，灑胡椒粉、蔥花即可食用。
功效：清明時節，才是吃螺螄的最佳時令，這時候的螺螄口感最為豐滿，肥美，所以，一向就有“清明螺，抵只鵝”的講法。螺螄性寒涼，有清熱、利水和明目的功效。
4、桑椹饅頭
材料：桑椹30克，女貞子20克，旱蓮草30克，雞蛋500克，白糖50克，面粉2000克，酵母粉適量。
做法：將桑椹、女貞子、旱蓮草洗凈，放入砂鍋內，加適量清水用大火煮沸后，再轉用小火煮20分鐘，去渣留汁待用。
將面粉、藥汁、白糖、雞蛋放入盆內，加酵母粉揉勻，揉成面團，做成饅頭，上籠蒸熟即可。
功效：有補益肝腎的功效。
5、豬肝菠菜湯
材料：鮮豬肝250克，菠菜200克，清湯、麻油、味精、精鹽各適量。
做法：將豬肝、菠菜分別洗干凈，豬肝切成均勻薄片，菠菜切成段，將清湯放入鍋內燒開后，下入豬肝、菠菜，加入味精、精鹽，待湯再開時，淋上少許麻油即成。佐餐食用，適量。
功效：補血養肝明目。適合肝血虧虛所致的頭暈眼花、兩目干澀、視物模糊、視力減退、迎風流淚，以及貧血、夜盲癥、中心性視網膜炎等而屬肝血虛者食用。
還有五道菜值得在清明節前后食用，不妨來看看它們的做法吧。
6、枸杞田螺湯
材料：枸杞子20克，田螺肉100克，小白菜200克，姜5克，蔥5克，鹽5克，素油30克。
做法：枸杞子洗凈，去雜質；田螺肉清水漂去泥，洗凈，切片；小白菜洗凈，切5厘米長的段；姜切片，蔥切段。
把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥，爆香，加入田螺炒勻，注入清水500毫升，用武火燒沸，加入鹽、小白菜；用文火煮6分鐘即成。
功效：補肝腎，清熱解毒。用于急性黃疸型肝炎同時患有腎病的患者。
7、薺菜豬肝湯
材料：薺菜500克，豬肝200克，鹽、味精、醬油、胡椒粉、濕淀粉、熟雞油、肉湯。
做法：薺菜去根洗凈。豬肝切成4厘米長、3厘米寬的片，放入碗內加入鹽、水淀粉拌漿。
焯過置旺火上，放入鹽、肉湯、醬油燒開，加入漿好的豬肝片，撇去浮沫，用胡椒粉、味精調味，放入薺菜煮熟，起鍋淋上雞油即可。
功效：清熱明目、和脾養肝。
8、馬齒莧炒雞蛋
材料：鮮馬齒莧60克，雞蛋4個，精鹽，黃酒，植物油，醬油，味精各適量。
做法：馬齒莧擇去雜物，用溫水泡10分鐘，清水洗凈，切成段。雞蛋打散，加入馬齒莧調勻，加入精鹽，黃酒，醬油，味精，調味。炒鍋上火，放油燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟，裝盤即成。
功效：清熱解毒，益氣補虛。馬齒莧在民間也叫長壽菜。此菜具有清熱解毒，利水祛濕，散血涼血之功效；
適應于目翳、心血管疾病、腎炎水腫、熱毒瀉痢、便血、痔瘡出血等，最適合春季養生食用。
9、香椿芽拌豆腐
材料：香椿芽100克、豆腐渣200克，鹽、酒等調味品適量。
做法：將香椿芽洗凈后，用開水燙一下，擠去水分，切成細末。焯燙香椿時間要短，香椿葉燙蔫即可。將豆腐切成0.7厘米見方的小丁，用開水燙一下，撈出放在盤內，加入香椿芽末、鹽、香油拌勻即成。
功效：香椿有開胃健脾、清熱利濕的作用，此外還兼具抗衰老、補陽滋陰和潤滑皮膚的功效。
10、菊花枸杞粥
材料：鮮枸杞子100克（干品20克），菊花10克，粳米200克，豬肉末50克，豆豉汁、精鹽、味精、麻油各適量。
做法：將枸杞子揀洗干凈備用。把粳米淘洗，放入沙鍋中，加適量清水，用小火煮至米粒開花，加入豬肉末、豆豉汁、枸杞子、菊花、精鹽、味精、麻油，稍煮后便可食用。食時可調入紅糖。
功效：有益腎養肝目的功效。
清明節飲食禁忌
清明飲食注意事項：
禁忌食物
蔬菜類：竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等不宜多吃，多食會誘發皮膚皮膚瘡瘍腫毒，并且有可能加重已發病情。
瓜果類：桃、杏等盡量少吃，古書中有記載多食桃易生熱，發癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患；多食杏生癰癤，傷筋骨。
菌類：包括蘑菇、香菇等，食用過量可能引發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，也是誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒的食物之一。
肉類：雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪等也不宜多食。這些食物主動性浮，多食會觸發肝陽頭痛、肝風腦暈等宿疾。此外，這類食物還會誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。
雞蛋也不宜多吃，一般一天最多只能吃2顆，特別是是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉等患者，更不宜多吃。
海鮮類：主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦蟹等水產品，這些食物大多性寒咸腥，是易誘發過敏性疾病發作如哮喘、蕁麻疹癥等過敏性體質的食物，而且是催發瘡瘍腫毒等皮膚疾病的`食物之一。
清明時節應多吃蔬菜
春菜
春菜以其性甘苦寒而澀腸止血、健脾理氣而助消化，有利于肝氣和脾氣的升發疏泄。
韭菜
春韭即春天的韭菜，其性溫升發，是春天補藥，可增加人體胃腸蠕動，起著血管清道夫作用，以其補益肝腎而增加人體抵抗力作用，但對于“熱身”或有積火、痰濕者不宜吃用。也可適當進食大棗、蜂蜜、母雞等協助人體陽氣升發之品，并可適當加入人參，以大補元氣又不致燥熱，如選用洋參、生曬參、黨參。
南北方清明節飲食差異
一、北方飲食
1、清明螺
”清明螺，肥似鵝”。清明前后的螺獅沒有產子，又因其經過一冬的營養蓄積，肉質肥厚，是一年中最鮮美的時刻。
2、馓子
馓子是一種油炸食品，香脆精美，中國南北各地清明節有吃馓子的食俗。北方馓子以麥面為主料；南方馓子多以米面為主料。
3、面花
做面花是陜北婦女的拿手好戲。除了自己食用，還用來饋贈親友。母親要給當年出嫁的.女兒送，稱為“送寒食”。
4、雞蛋和涼饅頭
山東的清明節吃雞蛋和涼饅頭，萊陽、招遠、長島清明節吃雞蛋和冷高粱米飯，據說不這樣的話就會遭冰雹。
二、南方飲食
1、青團
清明時節，江南一帶有吃青團子的風俗習慣，青團子主要是用一種名叫“漿麥草”的野生植物制成。油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻。
2、潤餅菜
每到清明時節，泉州人有吃“潤餅菜”的食俗。據說，這是古時寒食節食俗之遺風。
3、蒸樸籽粿
潮汕有一種樹叫樸籽樹，傳說先人在饑荒年，采此樹葉充饑度荒。后人為不忘過去，便在清明節采此樹葉，和米舂搗成粉，發酵配糖，用陶模蒸制成樸籽粿。
4、糕點和米粽
在閩南僑鄉,每逢清明節必定做一些糕、粿和米棕，在清明節前后讓家人食用。
清明節習俗
掃墓祭祖
清明之祭主要祭祀祖先，表達祭祀者的孝道和對先人的思念之情，是禮敬祖先、慎終追遠的一種文化傳統。祭祖除掃墓的"山頭祭"外，后世還有祠堂祭，稱為"廟祭"。廟祭是宗族的共同聚會。掃墓祭祖習俗在先秦以前就有了，由于古時南北風俗各異，有些地方掃墓不一定是在清明之際。唐代以前北方一些地區掃墓主要在寒食節與寒衣節，到唐宋后清明掃墓才開始在全國范圍盛行，唐代是各地墓祭風俗融合時期，沿襲清明墓祭風俗，并擴大到全國各地。南方很多地方在重陽、清明或冬至掃墓，如福建、廣東、海南、廣西、云南昆明等地方。
掃墓祭祖，是清明節習俗的中心。有的地方將清明掃墓稱之為“掃山”、“拜清”或“拜山”等，出于對祖先的禮敬，又或“去惡字而呼為美”的修辭習慣。例如清明節掃墓，北方叫上墳，南方沿海一帶為了避開“墳”、“墓”二字，婉稱為“拜山”�！鞍萆健备叛牛吧健弊值墓帕x之一便作“墳塋”解，如今堪輿界仍然稱墓地的坐向為“山向”。拜的“山”分兩種：一種是自父母上溯至祖宗三代之內的祖輩，稱“家山”，拜祭家山稱“家祭”；另一種是對宗族祖先的拜祭，稱 “祖山”、“大眾山”，拜祭祖山稱“掃大眾山”。
清明掃墓，謂之對祖先的“思時之敬”。其習俗由來已久。掃墓在秦朝以前就有了，但不一定是在清明之際，清明掃墓則是秦朝以后的事。到唐朝才開始盛行。
秋千
這是中國古代清明節習俗。秋千，意即揪著皮繩而遷移。它的歷史很古老，最早叫千秋，后為了避忌諱，改之為秋千。古時的秋千多用樹椏枝為架，再栓上彩帶做成。后來逐步發展為用兩根繩索加上踏板的秋千。蕩秋千不僅可以增進健康，而且可以培養勇敢精神，至今為人們特別是兒童所喜愛。
蹴鞠
鞠是一種皮球，球皮用皮革做成，球內用毛塞緊。蹴鞠，就是用足去踢球。這是古代清明節時人們喜愛的一種游戲。相傳是黃帝發明的，最初目的是用來訓練武士。打馬球，也是端午之戲之一。北京白云觀前也有群眾騎馬擊球之典。清代天壇一帶也還有馬球運動，直至清中葉之后，馬球才消失了。近年西安市又出現了仿古馬球運動，使這一古老的.體育運動在絕跡多年后重又出現在中華大地上。
踏青
又叫春游。古時叫探春、尋春等。四月清明，春回大地，自然界到處呈現一派生機勃勃的景象，正是郊游的大好時光。我國民間長期保持著清明踏青的習慣。
植樹
清明前后，春陽照臨，春雨飛灑，種植樹苗成活率高，成長快。因此，自古以來，我國就有清明植樹的習慣。有人還把清明節叫作“植樹節”。植樹風俗一直流傳至今。1979年，人大常委會規定，每年三月十二日為我國植樹節。這對動員全國各族人民積極開展綠化祖國活動，有著十分重要的意義。
斗雞
古代清明盛行斗雞游戲，斗雞由清明開始，斗到夏至為止。中國最早的斗雞記錄，見于《左傳》。到了唐代，斗雞成風，不僅是民間斗雞，連皇上也參加斗雞。如唐玄宗最喜斗雞。
蠶花會
“蠶花會”是蠶鄉一種特有的民俗文化，過去清明節期間，梧桐、烏鎮、崇福、洲泉等地都有此項民俗活動。其中以洲泉的馬鳴廟和青石的雙廟諸的蠶花會最為精彩隆重。馬鳴廟位于洲泉鎮西，在當地有“廟中之王”之稱，每年蠶花會人山人海，活動頻繁，有迎蠶神、搖快船、鬧臺閣、拜香凳、打拳、龍燈、翹高竿、唱戲文等十多項活動。這些活動有的在岸上進行，絕大多數在船上進行，極具水鄉特色。
射柳
射柳是一種練習射箭技巧的游戲。據明朝人的記載，就是將鴿子放在葫蘆里，然后將葫蘆高掛于柳樹上，彎弓射中葫蘆，鴿子飛出，以飛鴿飛的高度來判定勝負
蹴鞠
鞠是一種皮球，球皮用皮革做成，球內用毛塞緊。蹴鞠，就是用足去踢球。這是古代清明節時北方喜愛的一種游戲。相傳又是黃帝發明的，最初目的是用來訓練武士。
植樹
清明前后，春陽照臨，春雨飛灑，種植樹苗成活率高，成長快。因此，自古以來，我國就有清明植樹的習慣。有人還把清明節叫作“植樹節”。植樹風俗一直流傳至今。1979年，人大常委會規定，每年三月十二日為我國植樹節。這對動員全國各族人民積極開展綠化祖國活動，有著十分重要的意義。
放風箏
也是清明時節人們所喜愛的活動。每逢清明時節，人們不僅白天放，夜間也放。夜里在風箏下或風穩拉線上掛上一串串彩色的小燈籠，像閃爍的明星，被稱為“神燈”。過去，有的人把風箏放上藍天后，便剪斷牽線，任憑清風把它們送往天涯海角，據說這樣能除病消災，給自己帶來好運。
“燒包袱”
所謂“包袱”，是指孝屬從陽世寄往“陰間”的郵包。在南紙店買來所謂“包袱皮”，寫上收錢亡人的名諱，燒香秉燭，行禮后在門外焚化。試想，現在的人們如能根據自身情況和時間安排，認同一些在家中祭奠的舊俗，可能就會大大緩解每年掃墓路上的擁堵，節約大量的社會資源。
吟詩
曲水流觴曾是上巳日的主要活動。觴就是杯，讓杯子從水的上游順水漂流，流過賓客面前時，可取過一飲而盡，然后吟詩作賦。歷史上王羲之、謝安等人曾有一次著名的.蘭亭修禊活動，《蘭亭集序》就是王羲之為這次集會所作詩詞寫的序言。試想，每年清明，在民眾中特別是青少年中開展相關文化活動，必然能使他們更加熱愛民族文化。
吃雞蛋
清明節吃雞蛋的習俗，也有幾千年的歷史了，古人將各種禽蛋如雞蛋、鴨蛋、鳥蛋等煮熟后涂上各種顏色，稱為“五彩蛋”，他們把這些五彩蛋投到河水里，順水沖下，等在下游的.人們就爭先搶撈，認為吃了以后，就可以孕育生子。
后來人們在清明節時期吃雞蛋，象征一家團圓，也有民間傳說清明節吃了雞蛋，一整年身體都會好，就如同端午節吃粽子、中秋節吃月餅一樣，都是一種節日食品。
吃發糕
清明時節人們喜歡蒸發糕吃，發糕由黏米碾成米漿蒸熟做成，發糕重要的不少好吃不好吃，而是看蒸得夠不夠“發”、夠不夠“高”，用來寄托“發財”、“高升”的美好愿望。
拔河
拔河的游戲，我們小時候一般都玩過，這個活動其實在春秋時期就已經盛行，但最早的名字叫“牽鉤”、“鉤強”，到唐朝時期才開始叫“拔河”。唐玄宗時，曾在清明節期間舉行大規模的拔河比賽，所以從那時起，拔河就成為清明節的習俗了，一直流傳至今。
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