化學論文

化學論文1

　　在中師化學教學的實踐和研究中，我深深體會到：化學教學在理性地傳授知識、探討規律的同時，應根據中師生的培養目標、生源質量、課時設置的特點，注重培養學生的學習、從教能力，提高教學質量。

　　一、構建自主學習的教學模式，發展師范生的教學模式理念

　　研究和探索教學模式，不僅有利于積極展示和推進課堂教學的科學化、規范化，活躍教學思想，促進教學理論和教學實踐的優化組合，提高教師素質，而且對師范生在潛移默化中形成教學模式理念，規范教學行為，培養從教能力具有強烈的示范作用。

　　90年代初期以來，我有幸得到化學教育界老前輩劉知新、潘鴻章、馬經德等先生的指教，在系統學習和掌握了化學課程論、化學教學系統文化 、化學學習論等化學現代教育理論的基礎上，與學科組的老師們一起構建了在教師引導下以學生自主學習為核心的化學課堂教學模式。其中較有代表性的是：以分層遞進引導、組織探究發現為主旨，以“激趣——疑問——假設——驗證——結論”為主要教學環節的“引導——探究”教學模式；以學生自主發現學習為主旨，以“定向——自學——討論——精講——演練”為主要教學環節的“引導——自學”教學模式；結合對化學實驗教學的研究，構建了以實驗探索發現學習為主旨，以“觀察實驗——準備實驗——操作實驗——串聯實驗——設計實驗”為主要教學環節的“實驗串聯教學”模式。這些教學模式的總結論文多篇發表于全國核心期刊，運用上述教學模式執教的多堂公開課均獲得好評。

　　為了提高學生綜合應用所學知識解決實際問題的能力，為了將來在教學中能引導小學生教學中注重研究性課程的設計與實施，這是對化學教學較高層次的探索。初期，我較多地采用在活動課程中進行以小組合作為基本組織形式，以問題為中心的主題式研究。其一般程序可概括為：選擇研究課題→設計研究方案→實施研究計劃→信息加工處理→成果交流評判。例如：引導學生就銅與濃硫酸實驗中對濃硫酸濃度的選擇和反應裝置的防污染設計進行研究。通過實驗操作、比較分析、查閱文獻、歸納演繹等方法得出結論：當濃硫酸的濃度范圍為84%~90%時，反應速度較快，反應現象明顯穩定。通過研究，學生還設計了成套防污染實驗裝置，撰寫的小論文《銅與濃硫酸反應的條件選擇》獲省和全國中師生化學小論文評比一等獎。

　　二、加強重在過程的實驗教學，培養師范生的實驗能力

　　實驗是化學科學賴以形成和發展的基礎，是學習化學的媒介，也是小學自然教學的重要手段。化學實驗在小學自然教學中雖不是重點，卻是教學的難點。因此，培養中師生化學實驗能力，不僅關系到中師化學教學目標實施的質量，而且還關系到中師生將來能否適應小學自然教學和開展教學實驗需要的問題。

　　我認為全面的化學實驗能力應該是運用實驗手段解決問題的能力，是一個多維的心智和動作技能等的結合體。在中師化學實驗教學中培養的最基本的實驗能力應指觀察能力、操作能力、分析實驗現象和總結實驗結論的能力、實驗設計能力以及處理常見實驗突發事故的能力。所以在實驗教學中，我注重全面發揮實驗教學的功能，把教學重點由實驗操作的機械模仿訓練，轉移到形成思維技能、提高實驗能力以及學會處理問題的過程上來。其主要思路為：

　　1、增加動手實驗的機會�；瘜W實驗和制作具有很強的技能性，需反復多次，嚴格認真訓練方能奏效。我通過開足開齊大綱規定的實驗課，優化必修課中的實驗教學，重視開設選修實驗，加強課外活動實驗，布置課外實驗與制作等做法讓學生多做多練。

　　2、確保實驗內容的多樣性。僅以學生實驗為例，我們開設了化學實驗基本操作，與元素化合物知識相關的探索性實驗和驗證實驗，與小學自然教學聯系的實驗習題，有體現實驗教學靈活性的選做實驗，還有旨在進一步培養學生動手能力、鼓勵課外研究的課外實驗與制作。

　　3、強調實驗設計的研究性。為培養學生從能力，我們開設了與小學自然教學內容有關的實驗設計，從目的要求到完成方法以及成果評價等都帶有一定研究性：如對實驗裝置的改進，反應物最佳用量的確定，實驗條件的控制等。結合演示實驗教學，指導學生將濃H2SO4的氧化性，HNO3的氧化性、碘的升華等對環境產生污染的實驗裝置由敞開式改為封閉式，此外在選做實驗和課外實驗與制作的設計中還重視了其應用和服務于生活實際的成分。

　　4、突出實驗教學的示范性。在實驗教學中要十分重視教師演示實驗的示范作用，切實加強對學生分組實驗的指導，開放實驗室，讓學生嘗試設計和準備實驗的全過程，滲透對小學自然教學的研究。例如在教授“氧和硫”一章中，考慮到小學自然教學中氧氣的制取是難點，所以在選做實驗中對氧氣的制法提出了較高層次的教學要求：學會用KMnO4、KClO3、H2O2等制取氧氣，掌握實驗的成敗關鍵；并在氨氣、甲烷的實驗室制法的教學中，又恰到好處地重現氧氣制法，這樣舉一反三，重在過程的實驗教學，讓學生掌握并達到準備、靈活、協調的程度。

　　5、注重科學素質教育的全面性。我把實驗教學從單純地當做一種直觀工具和輔助手段的從屬地位上升到科學育人不可缺少的重要手段的高度，通過實驗教學使學生達到掌握化學知識、實驗技能和科學方法，養成科學態度和科學自然觀，學會運用實驗手段解決化學實際問題的能力，并將此遷移為中師生必備的教育能力，為將來創造性地完成小學教育工作打好良好基礎。

　　三、滲透分層遞進的學法指導，提高師范生的自學能力

　　從學法指導入手，是教會學生學習的重要途徑。學法指導的設計是有層次的，以化學自學方法為例，第一層次是指學生學會閱讀教材，理解并歸納重要內容。以化學概念和原理為主的課文比較適合于這種自學方法；第二層次是指導學生學會整理筆記，比較、歸納知識，形成知識體系。以初中原子結構初步知識為指導來認識元素族性質變化規律的律前元素的課文比較適合于這類自學方法；最后一個層次是讓學生學會獨立感知材料獲取信息，并且將新信息與原有知識結合，形成解決問題的能力。獨立地加工信息獲取知識，是學生自學能力的一個質的飛躍。例如強調結構與周期規律理論的指導作用，體現“構——位——性”三者統一關系的律后元素的課文較為適合于這類自學方法。

　　我在教學中經常指導學生使用的課前——課上——課后自學方法“三步曲”是：

　　1、課前預習法。課前對即將學習的內容布置預習思考題，讓學生帶著問題自學教材，記憶要領，演練例題，粗解習題，初步了解和掌握教材基本內容。預習使學生主動學習、走在課文內容前面，有利于形成學習的良性循環。

　　2、依綱發現法。課上揭示學習目標，出示自學提綱和研討題，在規定的時間內學習主動感知教材、實驗、實物、數據、圖表、錄像等材料，結合研討題通過觀察、思考、討論、分析推理、綜合概括，自己發現問題，得出解決問題的方法和結論。

　　3、課題作業法。從眾多的化學教學內容中精選基本、典型、具有廣泛遷移價值的小課題，讓學生結合化學知識和技能，課后運用調查研究、查閱文獻、實驗操作、專題討論、比較分類、分析綜合、歸納演繹等科學方法，對一些問題進行究其本質規律的學習和探究。

　　教育的共性存在于個性之中，個性表現共性并豐富共性。追求中師化學教學的特性，既是化學教學的需要，更是中師生學習化學和培養從教能力的需要。

化學論文2

　　摘要：醫學生物化學課程因其研究對象是生物大分子，抽象難懂，號稱是“醫學基礎課的難點課”。而醫學生物化學又是醫學重要的基礎課，怎樣幫助本科生更好地學習這門課程，我們從教師、教學手段和教學環境等方面提出解決策略，幫助學生提高學習效率。

　　關鍵詞：醫學生物化學；教學方法；教學策略

　　醫學生物化學主要探討生物大分子性質、功能和活動規律，知識點繁多并且抽象，特別是物質代謝的相互聯系與調控，過程錯綜繁雜，難以掌握規律，學生畏學厭學情緒普遍，多數學生學習效果不佳。要提高教學質量和效果，首要的問題是解決學生畏學厭學這個癥結。學生的畏學厭學固然有課程較難的客觀原因，但是老師的授課方法和技巧對于癥結的化解是非常重要的�！安灰粯拥膶④姇�有不一樣的士兵”，同樣，不一樣的老師會有不一樣的學生。大學老師，作為學生學習的導航員，不再是簡單的傳播知識者，而應該是學習動力和學習潛能的激發者，學習能力和學習方法的培養者。“興趣是最好的老師”，在汲取知識過程中的愉悅感、成就感會給學習者帶來“學習是快樂的”心理暗示。因此，在困難的課程面前，教師首先要做的是幫助學生樹立信心、培養興趣。在教學過程中，要掌握一定的技巧，要做到“主次分明、化繁為簡、形式多樣、平等交流”，善于幫助學生疏導和解決學習疑惑，激發學習主觀能動性。以下筆者結合近幾年教學體會，談一談如何提高學生對生物化學課程的學習興趣。

　　一、精心備課、熟記課標與教材

　　課堂是教師的舞臺，課堂上的精彩需要老師精心備課，做到對授課內容爛熟于心。一堂精彩的授課，必須要做到“腦中有課標，心中有教材，眼中有學生”。要在課堂上做到這樣的駕馭自如，必須要精心備課。然而在這個多媒體授課時代，在多數教師特別是青年教師眼中，備課被純粹地理解成課件制作，將要講的內容全部放在ppt課件中，于是課堂上的感覺就是“老師跟著課件走”，而不是老師駕馭課件講課。因此，充分認識備課的重要性，把握好備課的要點要素，是上好每一次課的前提。備課過程中，應該力求做到精讀課標、深鉆教材、細研學生。根據教學大綱認真撰寫教案，要重點突出、主次得當、教學構思合理；深鉆教材，既要求做到熟記教學內容，還需要掌握教材編寫體系，理解各章節教學要求，做到“深入淺出”。深入就是教師要理解教材思想內容，適當拓展相關知識點和學科新進展；淺出，則是要求能用淺顯的語言把自己對教學內容的理解表達出來，讓學生聽得明白，理解得順利。備課中，老師應該結合實際，合理構思教學情境、編排課堂活動，調動學生學習能動性。備課中還應該注意因材施教，根據授課專業和學生特點進行備課，做到“眼中有學生”�！渡�物化學》是醫學各專業學生必修的課程，不同專業所用的教材和教綱都不相同。因此這類通識課的備課和授課，更應以學生為主體，根據學生專業和課堂反應能力，實時調整教學方式和進度，使“教法適應學法”，這樣才有助于教學質量和效率的提高，有助于教與學的統一。

　　二、活躍教學，創設和諧課堂

　　大學的教學，與中學階段的教學有本質的區別。中學教學注重結果，以提高成績為教學目的，以追求升學率為宗旨，教學的基本模式是考什么教什么，教什么學什么，是一種同化知識的學習機制。而大學的教學，注重過程，以能力培養、開發學生潛能為重點，以發展學生綜合素質為宗旨，是一種建構知識的學習機制。因此，在新的教學模式和繁多的課程面前，大多數大學生學習是吃力的，學習效率低下。這種情況在醫科院校更加明顯，學困生比例最高。因此，創設和諧課堂，靈活運用多種教學手段和教學方法，將有助于提高學生的主觀學習積極性。

　　1.啟發式教學方法。啟發學生獨立思考以及發展學生的邏輯思維能力，培養學生動手、獨立解決問題的能力，這是教師授課的一個很重要的目的。啟發式教學方法適合于剛開始上課時吸引學生的注意力和激發他們的聽課興趣。在教學中，介紹具體知識點之前，可以先以專業相關的臨床問題導出，提起大家的興趣和好奇心，讓學生帶著問題在課堂上有目的地尋找答案。學習糖代謝的生理意義時可以提出人長期不進食為什么會死亡？體內發生了哪些生物化學變化、生理病理變化？在學習脂肪代謝時，可以讓學生先想想，為什么減肥時不僅要控制脂肪的攝入還要控制糖類的攝入？使學生帶著問題在書中找尋答案解決問題。這樣既提高了學生的學習興趣，又培養了學生自學和自主思考的能力，并同時體現了理論知識在實際中的應用。

　　2.想象教學法。生物化學許多原理比較深奧、難以理解，大多數同學幾乎都是死記硬背，如果在講課過程中采用想象法可以使同學們簡單、清晰、快速地掌握生澀的知識點。比如，在講授蛋白質分子結構時，將蛋白質的一級結構和高級結構（二級、三級、四級結構）與一根繩子形象地聯系起來。一整條繩子可看作一個亞基，即蛋白質的三級結構，幾條繩子相互纏繞、相互作用則為蛋白質的四級結構。通過這種形象地講述，學生對蛋白質分子結構的抽象構型就變得形象化和具體化了。[1]在蛋白質合成過程中，經過進位、轉肽、移位3步后，肽酰-tRNA就從A位點移動到了P位點，在講解時，可以把教師的身體比作核糖體，兩只腳比作兩個位點，左腳為A位點，右腳為P位點，左腳下（A位點）踩著一枚硬幣（肽酰-tRNA），教師往左移動一步，此時硬幣（肽酰-tRNA）就從左腳（A位點）移動到了右腳（P位點），這樣不僅快速地解決了這一抽象的過程，而且活躍了課堂氣氛，使原來枯燥乏味的理論知識變得生動有趣。

　　3.互動式教學法。輕松、和諧課堂氛圍是開展互動式教學必備的前提條件�；�動式教學方式有：

　�。�1）問題式教學方式。可以是教師自問自答，也可以是教師提問，一層一層地引導學生思考并回答問題。還可以是學生提問，并讓其他同學運用理論知識一起討論并解決問題。

　�。�2）主題討論式教學方式。在每章內容上課之前，老師精選一些和理論知識以及臨床密切相關的主題，讓同學分好組，每組不同問題，搜集相關資料，制成幻燈片，當本章內容結束后，讓學生上講臺來講解所選主題，教師可適當給予提示。

　�。�3）學生授課方式。選擇某些不是很難的章節，讓主講同學提前做好準備。在這種情況下，學生會仔細閱讀教材，尋找相關輔助材料，認真準備，當他們上臺講課時，要以鼓勵和激勵為主，講完后及時作正面的積極評價。這種角色轉換的互動方式有利于培養學生的學習主動性。通過加強與學生的互動，不但活躍了課堂氣氛，還使學生的學習能力得到不斷提高。

　　三、網絡輔助，開展豐富的課外教學

　　隨著電腦技術和信息化技術的發展，教學方式經歷了“粉筆教學-多媒體教學-網絡教學”的三級跳發展。網絡教學是課堂教學的延伸，利用網絡教學平臺，學生可以方便地下載教學材料、參與論壇討論、進行學習自測；教師則可以發布教學通知與問卷調查、撰寫教學博客、開展網絡答疑、布置網絡作業、分享學生課堂活動內容。顯然，網絡輔助教學增加了教師與學生之間的聯系與交流，教師成為了網絡教學的組織者、參與者，以幫助和服務學生學習為出發點，激活了學生自主學習能動性。此外，網絡平臺特殊的教學情境，讓一些平時羞于開口的學生或學困生有了從容表達和交流的機會。所以，網絡教學不但可以開展豐富的課外教學，還能夠很好地激發學生的情意因素。情意因素屬于非智力因素，主要指人的興趣、情感、動機、意志和需要，情意因素的滿足會激發學生的上進心和求知欲，使學生產生“樂學、好學”的內驅力，并進一步激發學生的認知因素。我教研室《醫學生物化學》網絡平臺教學實踐表明：進行網絡教學后，學生學習情意明顯上升，知識面更為廣闊，綜合分析問題能力，特別是臨床案例的分析能力明顯提高。網絡平臺教學，已經成為《醫學生物化學》課程的第二課堂。該網絡課程因教學成效明顯，已經成為我校示范性網絡課程之一，同時網絡教學也成為了我校素質化教育的常規手段之一。

　　作為傳統的“難課”，《醫學生物化學》一直是醫學生基礎學科學習中薄弱的一環。要提高教學質量，減輕“學困”因素，一方面要教師要遵從高等教育規律，及時幫助學生轉變學習方式，并努力提升教學能力，掌握和靈活運用教學方法，創設和諧課堂；另一方面教師要合理處理“粉筆教學-多媒體教學―網絡教學”的關系，協調好第一課堂與網絡第二課堂的關系，要多方面入手，積極調動學生學習的情意因素，促進認知因素，提高學生的學習動力和學習能力。

　　參考文獻：

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　　[2]龐小梅.怎樣提高生物化學課堂教學質量[J].大眾科技，20xx，137（1）：147-148.

　　[3]何幼鸞.淺談生物化學教學改革[J].武漢生物工程學院學報，20xx，4（2）：81-84.

化學論文3

　　曾在微博上看到過這樣一條博文“這個點兒很餓了，是用瘦肉精炒農藥菜好呢？還是用地溝油烹煮火腿好呢？是用石蠟鍋煮膠面條好呢？還是喝皮革奶吃人造蛋好呢？是吃蘇丹紅做的雙氧翅好呢？還是吃硫磺椒干炒避孕鱔好呢？是吃個鋁饅頭好呢？還是吃碗毒米線好呢？是喝杯甲醇酒好呢？還是來杯氟化茶好呢······哇，幸福的好糾結啊······”雖然這只是博友的一次調侃，但存在的事實卻不能被忽視。面對各地接連爆出的食品安全惡性事件，有人戲稱我們早已“百毒不侵，百無禁忌”。但是事實上我們真的“百毒不侵”嗎？恐怕不是吧。 面對如此之多的問題食品，我們還能吃什么呢？面對如此之多的問題食品，我們應該如何做呢？我認為我們應該正視并關注食品安全問題，做到如下幾點：

　　一、認識到食品安全問題的嚴重性

　　1.無處不在的“毒食” 記者在收索“近日食品安全事件”一詞時，查詢到500多條相關信息。一些媒體還在微博等平臺上發布曝光，每日公布一起毒食事件。各地媒體的食品安全事件更是層出不窮：“重慶南紀門老火鍋”被查出染色鴨腸及11瓶無標識調味添加劑；江蘇宿遷工商部門查獲涉嫌非法添加非食用物質的水發產品以及皮肚約1000公斤；重慶查獲問題肉窩點，出售3年前的病死豬肉；北京市工商局查獲二氧化硫紅薯干，防腐劑超標辣肉卷，亞硫酸鹽超標甘草杏、烤魚片，含大腸菌群、致病菌醬牛肉等“有毒食品”。

　　一些不法商販為了盈利，甚至使用非法添加劑為食物“上色”。重慶市南岸

　　彈子石千美香辣館使用敵敵畏為菜加辣提香。一家餐飲店的老板面對執法人員承認自己用溶液浸泡毛肚。更有甚者，許多餐廳聲稱的自制“鮮榨果汁”，實為“毒汁”（添加劑混合液）。例如，橙汁是用食用膠、誘惑紅、酸味劑、已二稀酸鈾鉀等添加劑；花生奶由黃原膠、瓜爾豆膠、抗結劑、著色劑等等添加劑混合而成。

　　至今為止，全國各地就已發生雙匯瘦肉精、河南南陽毒韭菜、甘肅平涼牛奶亞硝酸鹽中毒、牛肉膏多吃致癌、黑芝麻浸泡成“墨汁”疑染色、染色饅頭、沈陽毒豆芽、京城多家影院爆米花桶被曝或含熒光增白劑、三聚氰胺奶粉生產雪糕等近20件毒食物事件。

　　2.聽聽百姓的心聲，正視食品安全問題

　　曾了解到一些年輕人以前常在餐館吃飯，但最近也會花時間自己下廚。因為他們覺得“在外面吃多了就發現外面菜式雖多，但都一個味，油不大健康，最關鍵的是，很難保證衛生�，F在這么多食品安全問題，吃什么都不放心�！倍�隨著一系列食品安全問題的曝光，讓越來越多的人縮小了餐廳的選擇范圍。他們是這樣說的“以前經常去吃大排檔或是小飯館，覺得特別香，但現在會想：它炒菜用的什么油？泡菜是用什么鹽腌的？”而且，現在逛超市選購食品時也會多加留意包裝上的產品成分說明了�！皼]辦法，現在食品陷阱太多，只能自己多防范�！边�有一些人發出感慨，從三聚氰胺到瘦肉精，知名品牌一個一個地暴露出它們不為人知的潛規則，緊接著染色饅頭、牛肉膏出現了，毒豆芽緊隨其后，這些與人們生活息息相關的食品出現的問題，讓人們越來越感覺，食品的可信度越來越差。而作為一名消費者，我深感恐懼，從三鹿奶粉到瘦肉精再到毒牛奶，食品安全問題早已成為社會熱議的問題，但是在熱議的背景下，一批批的黑心商依然頂風作案，漸漸的已經讓人們覺得吃什么都不安心。食品安全是關乎生命的大事，有關部門說食品問題是夸大的，但廣大人民群眾認為食品安全問題必須夸大到無限大，才可能真正的重視這個問題。

　　二、認識重大惡性食品事件的主因

　　接連爆出的有毒食品中，很多是因為“有毒”添加劑的非法濫用和正常食品添加劑的過度使用。什么是食品添加劑？它是用于改善食品品質、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養成分的一類化學合成或天然物質。食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或者天然物質。但是一些黑心商家為了賺取高額利潤，擅自擴大食品添加劑的使用范圍，過量使用食品添加劑，違法添加非食用物質或本身質量有問題的食品添加劑等。一些企業超范圍、超劑量使用食品添加劑，無非是為了掩蓋食品加工工藝和原料的缺陷；降低生產成本迅速獲利；同時掩蓋食品的劣變。 而在我國為何屢屢發生惡性問題食品事件？難道只是不法商販的貪圖盈利？一位業內專家指出，隨著市場經濟的深化，使部分人先富起來了，并日益導致貧富的兩級分化。 先富人群的榜樣效應是巨大的，這使尚沒富裕的人群眼紅心動直到瘋狂。 為了致富有些人就不擇手段，已完全不顧良知和道德。所以全民向錢看，以財富論英雄的價值觀轉變是造成這社會病的根源之一。

　　利益的趨勢，導致許多生產商突破道德底線，唯利是圖，更有甚者通過各種非法渠道獲得一些規定上的硬性證明，免檢使他們更加猖獗，監管環節又無法及時跟上，總是到問題出現時才開始有所舉措，日常監管極不到位，致使已經出臺的食品安全法幾乎形同虛設，政府公信力一次又一次的受到挑戰。各地的一些管理部形同虛設，沒有起到應有的監管作用，從而暴露出和管理體制漏洞。中國政法大學教授吳景明在接受媒體采訪時指出，中國市場的特殊之處在于，食品行業準入門檻太低，大量中小食品企業和作坊式企業的存在，增加了食品添加劑監管的難度。目前相關法律法規滯后，現有法律法規不能涵蓋整條食品鏈；部門職責不清，現行食品安全監管體制采取分段管理模式，涉及農業、衛生、質檢、工商等10多個部門；檢測標準滯后不全，國外技術標準的修改周期一般是3到5年，我國有多項屬于“服役”超過10年，這是造成食品添加劑頑疾未除的一個重要原因。

　　三、采取相應措施應對食品安全問題

　　溫家寶總理對食品安全事件發表看法，稱這些惡性食品安全事件足以表明，“誠信的缺失、道德的滑坡已經到了何等嚴重的地步”。面對接連發生的食品安全問題，我們要從多方面作出努力：

　　1.對抗問題食品從我做起

　　怎樣才能購買到放心食品？作為一名消費者，我們必須時刻提高自我的意識，做到從自身實際出發對抗問題食品。專家支招防范有毒食。比如，在超市買東西，要養成翻過來看“背面”的習慣，盡量買含添加劑少的食品；買食品的時候，要盡量選擇加工度低的食品；要記住，加工度越高，添加劑也就越多，在了解了食品中含有什么樣的添加劑之后再吃。此外，要具有“簡單的懷疑”精神。“為什么這種明太子魚的顏色這么漂亮？”“為什么這種漢堡包會這么便宜？”具備了“簡單的懷疑”精神，在挑選加工食品的時候，真相自然而然就會出現。尤其要多了解食品安全相關知識，尤其不要購買顏色過艷、味道過濃、口感異常的食品，而盡量選擇平淡、自然的食品。

　　2.商人提升商業道德培養

　　有關專家指出，食品中化學添加劑的科學、合理應用是一門很復雜的學問；食品工業是道德工業，也是良心工程。使用食品添加劑應該多用“減法”，可添加可不添加的不添加，不得不添加的也要盡量少添加。食品添加劑行業應該從發展化學品為主轉向以天然品為主，走生態經濟之路。

　　3.食品添加劑的監管

　　3.1要保證食品添加劑的安全，首先要從源頭保證

　　保證合格企業的生產合法有序，同時完善企業生產規范、明確監管責任主體，才能確保食品添加劑的生產安全。

　　目前我國有生產資質的的食品添加劑(企業)大約只有 13%，可見該行業的混亂程度。這對食品添加劑行業和整個食品行業的安全生產產生很大影響。

　　所以國家有關部門應盡快完善食品添加劑名錄，共同制定食品添加劑企業申請程序，明確換證關系以及企業的注冊登記、營業執照發放等程序關系，使食品添加劑行業的生產規范有序。其次，盡快由政府相關監管部門組織行業協會、企業和包括法律、管理、技術及生產方面的專家，共同制定完善相關管理規定，使我國食品添加劑行業和食品行業規范生產和使用添加劑進入嚴格監管和科學規范的發展狀態。

　　3.2 食品添加劑監管不只局限在食品

　　除了日常食用的食品外，調味品、飲用水也含有食品添加劑。比如食醋中含有苯甲酸鈉。根據我國《食品添加劑使用衛生標準》規定可以作為防腐劑在食品中添加。但是對于添加的量或者添加方法，國家都有嚴格的規定。如果正規廠家在這個標準內添加苯甲酸鈉，對人體無危害。但如果廠家添加過量，人體長期使用苯甲酸鈉，就有可能引發癌癥。

　　除了天然礦泉水，其他飲用水的生產均可適用77 種按生產需要適量使用的添加劑，而且目前國家沒有規定這些添加劑的使用上限。所以監管部門應盡快制定出這類產品中添加劑種類、數量等方面的細則。讓不法企業沒有法律漏洞可鉆，這是食品添加劑安全使用的前提。

　　3.3不必要的食品添加劑必需淘汰

　　目前，我國納入國家標準的食品添加劑多達2300 多種，分 23 個類別，其中有香精香料、增稠劑、乳化劑、著色劑、防腐劑、助濾劑、凝固劑等等。這些食品添加劑多為化學制劑，已成為食品加工過程中不可惑缺的輔料。在日常生活中，人們常常在不知不覺之的情況下就已經吃掉了幾十種添加劑。所以對一些已經知道對人體有害的或不能排除對人體有害的食品添加劑應盡快淘汰。目前衛生部已銷食品添加劑有過氧化苯甲酰、過氧化鈣(即面粉增白劑)等，相信不久的將來，食品添加劑的監管也會走上法制化的道路。