酒文化論文

酒文化論文1

　　中國的“酒文化”歷史悠長，關(guān)于酒文化的作文：話說飲酒。白居易的“晚來天欲雪，能飲一杯無？”說的是飲酒。李白的“舉杯邀明月，對影成三人�！闭f的是飲酒。王維“勸君更進一杯酒，西出陽關(guān)無故人”。說的也是飲酒。飲酒里面有說不盡的雅致，令許多人心向往之。

　　十年前我?guī)煼懂厴I(yè)，借調(diào)在一家企業(yè)辦公室上班，和我對面坐的是一個老頭兒，姓張，和藹可親。隔三差五地他就會說，“走，喝一盅去！”于是乎，我們一老一少走到街對面的餐館，叫上幾個菜，一瓶白酒各分一半，喝得微醺回家，日子過得好不愜意。看老頭兒喝酒，是一種享受，他那不叫喝酒，叫藝術(shù)，從開瓶、倒酒、舉杯，再到品嘗、下咽、落肚，整個過程堪稱完美，一副陶然自樂的模樣。

　　后來有女朋友了，第一次到準(zhǔn)岳父家。聽女朋友說她家鄉(xiāng)喝酒規(guī)矩特多，不免內(nèi)心惴惴。吃飯用的是一張八仙桌，正方形，叫了一桌子陪客。準(zhǔn)岳父讓我坐上席，我學(xué)著推辭再三才落座。酒杯是白瓷的小杯，斟酒用的是酒壺，黃瓷質(zhì)地，長長的彎曲的嘴，傾出細細的酒線，可以保證斟滿小酒杯，又不致溢出來，作文素材《關(guān)于酒文化的作文：話說飲酒》。

　　開始還有些拘謹，喝著喝著，仗著在辦公室和老頭兒喝酒打下的底子，不屑于小酒杯，開懷暢飲，結(jié)果酒席還沒結(jié)束，我便自己把自己放倒了。準(zhǔn)岳父通過酒風(fēng)看作風(fēng)，說這小子難堪大用。后來我經(jīng)過多次“曲線救國”，才勉強擺平了這事。

　　在工作中最累的是陪領(lǐng)導(dǎo)喝酒，無形中有一種拘束，壓抑和虛偽的感覺。你得花樣翻新地勸酒，你得漂亮話層出不窮。不管這杯想不想喝，不管這杯你還能不能喝，都得捏著鼻子把它灌下去，因為這杯是領(lǐng)導(dǎo)提議的，或是這杯是敬給領(lǐng)導(dǎo)的，你想表示尊重領(lǐng)導(dǎo)，那就得喝。

　　喝酒應(yīng)該在平和、自然的人際氛圍中，營造一種既充滿激情又和風(fēng)細雨的意境。

　　有一次還真喝出了這種境界。幾年前我和一個同事下鄉(xiāng)，晚上有飯局，我們怕喝大酒，推說有事不去了。我們兩個步行去拜訪我一個女同學(xué)。這個女同學(xué)在鎮(zhèn)中學(xué)教書，聽說我們過來，早捎信來讓我去做客。

　　女同學(xué)和她丈夫都是實在人，張羅了許多菜和白酒，我們說著上學(xué)的趣事、談著現(xiàn)在的工作，感到非常愜意和放松，不知不覺就喝高了。回來的時候幽幽的月光撒滿大地，我們兩個醉漢互相攙扶著，大聲唱歌、說笑，世間的煩惱早已拋到九霄云外了。

酒文化論文2

　　摘要：

　　“酒文化”一詞由我國著名經(jīng)濟學(xué)家于光遠教授提出。最初的酒是人們的一種飲品，隨著時代的發(fā)展和變遷，飲酒的內(nèi)涵不斷的豐富，最終演變?yōu)橐环N文化。不同的人文歷史背景和社會環(huán)境下，不同的種族，國家之間的酒文化也有所差異。本文擬通過中西方酒文化的差異比較，促進跨文化交流中雙方文化的相互理解，相互尊重，相互滲透。

　　關(guān)鍵詞：

　　酒文化 差異

　　一、酒的誕生

　　在東方亞洲的中國與西方歐洲的希臘幾乎同時產(chǎn)生了酒這種飲品。在中國歷史中，人們更傾向于認為酒是由杜康率先開始釀造的，所以才有了”何以解憂，唯有杜康”的詩句傳世。在希臘，則非常浪漫的認為是酒神狄俄尼索斯發(fā)現(xiàn)了酒的制作方法，教會了人們?nèi)绾吾勗炱咸丫啤，F(xiàn)存的歷史記載中，出土于伊朗西部的扎格洛斯山脈的戈丁山丘一帶，公元前3100-3500年的蘇美爾人的作品就有提及啤酒。

　　二、酒的種類

　　中國幅員遼闊，豐富的地理氣候環(huán)境有利于糧食作物的種植與生長。因此，勤勞的中國人民多用糧食釀酒。中國本土的酒主要分為兩種：白酒和黃酒。從釀造工藝角度看白酒：蒸餾酒；黃酒：發(fā)酵酒；從釀造原料白酒原料：幾乎各種糧食都可以，比如中國著名的五糧液就是以小麥，大米，玉米，高粱，糯米為原料；黃酒原料：一般糯米、大米、粳米。從酒精濃度看白酒酒度：一般28-68度；黃酒：一般25度以下。從色澤看白酒色澤：無色；黃酒：微黃、黃色、紅色都有。營養(yǎng)價值：白酒較��；黃酒較高。

　　西方文明的誕生地希臘地處巴爾干半島，其地理和氣候環(huán)境不利于糧食作物的生長，更利于葡萄的種植，所以西方的酒主要是果酒，尤以葡萄酒為典型代表�，F(xiàn)在法國的葡萄酒舉世聞名。

　　除了葡萄酒，啤酒也是西方國家對酒的一種創(chuàng)造發(fā)明。資料顯示，啤酒由公元前3000年的日耳曼人及凱爾特人部落帶到整個歐洲，當(dāng)時主要是家庭作坊釀造；工業(yè)革命開始后，啤酒的生產(chǎn)開始從家庭手工釀造轉(zhuǎn)至工業(yè)化生產(chǎn)，工業(yè)化生產(chǎn)在19世紀(jì)開始占主導(dǎo)地位，從20世紀(jì)初，啤酒傳入中國，啤酒的原料為大麥、釀造用水、酒花、酵母以及淀粉質(zhì)輔助原料（玉米、大米、大麥、小麥等）和糖類輔助原料。

　　三、酒具的不同

　　在中國古代，上層階級的酒器稱為“尊”，是一種敞口，高頸，圈足，飾有動物圖案的盛酒器皿，而下層社會一般就使用土陶碗喝酒，體現(xiàn)了階級社會的差異性和等級森嚴(yán)。在現(xiàn)代社會中，一般不會直接從酒瓶里往外倒酒，通常把一瓶白酒先分裝在一個玻璃的或者陶瓷的小酒壺里，再盛在小的玻璃或陶瓷小口有足酒杯里（酒量不足一兩），這樣的分酒方式體現(xiàn)了一種雅。

　　在西方傳統(tǒng)觀點有握柄，上身較白酒杯更為圓胖寬大。主要用于盛載紅葡萄酒和用其制作的雞尾酒。窄口為葡萄酒選擇正確的酒杯，能幫助更好的品味美酒。紅葡萄酒杯杯底部寬肚是紅酒杯中的經(jīng)典設(shè)計，窄口是為了使酒的香氣聚集在杯口，不易散逸，以便充分品聞酒香和果香；寬肚是為了讓紅酒充分和空氣接觸白葡萄酒杯杯底部有握柄，上身較紅酒杯修長，弧度較大，但整體高度比紅酒杯矮。主要用于盛載白葡萄酒。香檳杯為郁金香型，杯身直且瘦長，高腳杯。

　　啤酒杯一般使用玻璃材質(zhì)，因啤酒都是冷藏后飲用，飲酒者的手不應(yīng)觸及杯身，以免影響酒的品味，所以啤酒杯有的有高腳。因啤酒酒精度數(shù)低，所以飲用量大，杯身的容積大。啤酒杯亦有平腳杯，但平腳杯一般有把手。目前主要使用的有4類：小麥啤酒杯：平底、高腰流線型，杯口闊，容積500毫升。無把手皮爾森杯專門用來喝淡啤酒，器型小，容積在250毫升左右，無把手傳統(tǒng)的德國式啤酒杯，也就是日常生活中扎啤的杯子，有把手品特杯，這種啤酒杯容積為1英制品特，大約為568毫升。一般用于喝黑啤酒和英式澀啤酒

　　四、飲酒禮儀的不同

　　中國飲酒體現(xiàn)的是對飲酒人的尊重，是維系家庭成員親情，維系朋友友情，是建立人脈的一種交際手段和潤滑劑。中國的酒文化受到中國尊卑長幼傳統(tǒng)的倫理文化影響深刻，正式場合普遍飲用白酒，敬酒分主次，分順序的。敬酒時要等主人先開始敬酒，主人敬酒完畢，其他客人才有資格敬酒；敬酒的對象一定從最尊貴的客人開始，敬酒人一定要滿杯，杯沿要低于客人的杯沿，表示謙虛和敬意；晚輩要主動對長輩，下級要主動對上級敬酒，敬酒講究先干為敬，客人可以隨意。同輩人之間講究勸酒，行酒令，劃拳等助興的節(jié)目使喝酒的氣氛濃烈而熱鬧，中國人喝酒講究的就是一種氣氛，體現(xiàn)了一種熱情和好客，酒就是感情深厚的體現(xiàn)，喝醉了就說明喝高興了。

　　而西方社會飲用葡萄酒體現(xiàn)的是對酒的尊重，飲酒只是聚會的附屬品，不會通過飲酒來建立人際交往關(guān)系。飲葡萄酒前期的品鑒也很考究，葡萄酒不會滿杯的斟滿，而是斟的很少量，以便在飲酒前晃動酒杯，用眼觀其色，用鼻聞其香，用舌品其味，最后用耳聽碰杯的清脆聲音，調(diào)動各種感官享受美酒。正因為這樣才有了各種對應(yīng)的酒具產(chǎn)生。西方國家強調(diào)民主和自由，從不干涉和強迫別人，所以他們飲酒不會出現(xiàn)互相敬酒，勸酒的場面，一般是各自品嘗各自杯中酒。無論喝酒的對象時誰，喝酒與否，喝的多少，全由自己決定，不需要客氣和客套，所以，一般很難得看到喝醉酒失禮于人前的場面。在正式的社交場合，碰杯也不會代表滿飲杯中酒，而只是一種禮節(jié)性的，只會小飲一口。

　　啤酒在當(dāng)今社會中廣泛飲用，主要承載的是身心放松的一種休閑氣氛下的人情交往。正式社交場合一般不飲用啤酒。啤酒的酒精度不高，一般是飲大口干滿杯，體現(xiàn)一種豪爽和大氣。

　　五、酒的精神內(nèi)涵不同

　　在中國歷史長河中，酒是一種祭祀的珍品。酒是情感的寄托，以酒抒情，借酒抒意，有了酒就有了名垂千古的錦繡文章。酒是不得志的文人雅士避世的途徑，借酒消愁。酒也是豪情壯志的一種寄托。而西方人認為葡萄酒是生命的一部分，是耶穌救世精神的化身，是特殊的藝術(shù)品，擁有美麗和生命。

　　所以，中國古人把酒當(dāng)成一種交際的工具，更加注重飲酒后的人際作用，這與中國的集體主義的緊密社會結(jié)構(gòu)相統(tǒng)一；而對于西方社會崇尚個人主義的松散的社會結(jié)構(gòu)，酒就只是一種藝術(shù)品，人們更享受飲酒的歡愉。所以了解中西方酒文化的差異有利于加深對這兩種文化的理解，促進跨文化的交流。

酒文化論文3

　　中國的酒文化與漢字一樣淵源流長，她們都源于生活，蘊含著中華民族的精神追求。漢字的學(xué)習(xí)過程，就是了解先民生活形式的過程。漢字的造字法的漢字教學(xué)設(shè)計，緊緊抓住漢字的造字法，象形字、指事字、會意字和形聲字的造字規(guī)律，容易使學(xué)生自然地聯(lián)想到自己的實際生活，增強好奇心，自覺積極探求，產(chǎn)生共鳴，還漢字表形、表義之原始形式。

　　漢字不僅是中華民族五千年文明的載體，而其本身也是我們祖先生活的寫照。從漢字的構(gòu)造中，我們可以窺見上古先民生活習(xí)俗的多方面的情景。從考古發(fā)掘的釀酒和飲酒器具中可以推斷，大約在5000年前的龍山文化的早期，我們的祖先就已經(jīng)開始了谷物釀酒了。中國的酒文化與漢字一樣淵源流長，它已不僅僅是一種特殊的食品，一種客觀的物質(zhì)，代表著先民的生活傳統(tǒng)、禮儀、生活智慧，也是一種文化象征，寄托著人們的精神追求和情感。

　　飲酒是人們的普遍愛好，如果能通過酒的味道；釀酒的過程和器具；飲酒的器皿；飲酒時的禮儀、酬賞；飲酒后的狀態(tài)等等學(xué)習(xí)并使用漢字，不失為一種嘗試。尤其是，在漢字教學(xué)中緊緊抓住漢字的造字法，象形字、指事字、會意字和形聲字的造字規(guī)律，在漢字結(jié)構(gòu)規(guī)律上和語境中感悟字形、字義，還漢字表形、表義之原始形式，容易產(chǎn)生共鳴。例如，招待賓朋，把酒言歡；慶典禮儀，莊嚴(yán)肅穆；祭祀祖先，神靈通達。從酒中可以窺見中國人的“禮”、“義”、“情”。理解中華文化的深刻內(nèi)涵的同時，感悟中華民族的處世哲學(xué)、精神世界和精神追求。

　　下面以與酒有關(guān)的漢字為例談一談漢字造字法。

　　（一）象形字

　　象形字是畫出實物的形狀的一種造字方法。這種造字法的目的即在于使學(xué)習(xí)者通過字形聯(lián)想到相應(yīng)實際物體的形狀，從而有利于促進字形和字詞意義的理解與掌握。

　　酉（yǒu），是酒（jiǔ）的本字，兩字古音相近，古文字往往以“酉”為“酒”。甲骨文和金文中的酉酉、 、 、 都像一個尖底酒壇子的形狀。酉表示時間時，即酉時，指從下午五點到七點的時間�！墩f文解字》：酉，就也。釀成酒的意思。酉代表八月，黍子已熟可以釀制成酒。功成名就（jiù），建立了功績，名聲也就隨之而來。

　　勺（sháo），在古文字中的勺字 、 、 像一只盛酒或其它東西的有柄的器具。勺的本義指舀（yǎo）酒的勺子，古人飲酒時用來從樽（zūn）中舀酒入杯（bēi）盞（zhǎn）。

　　皿（mǐn），甲骨文和金文的皿字 、 、 、 像是盛酒或其它東西的容器。皿的本義指盛酒或飯食的器皿，是杯、碗、盤等食具的總稱。

　　（二）指事字

　　指事字是用特征性符號組合成字表示某種意思或加注指事符號在象形字的某個部位，以表達象形字所表達不了的抽象意思。

　　寸（cùn）是指事字，篆文 在手腕 （又）的下面加一橫指事符號 ，表示手掌以下約一寸的地方。一寸約等于3。33厘米。中醫(yī)之寸為經(jīng)脈部位名稱，指寸口。

　　甘（gān）是甜的本字。古代“甘”、“甜”通用。甲骨文甘字 在“口”中加一橫指事符號，表示嘴里含著一點東西�？谇�、舌頭所體驗到的舒服、美妙的味覺。甘的本義是指食物的味道好，又特指味甜。又引申為美好。甘和苦相對。

　　血（xuè），甲骨文血字 像在器皿 中的一滴液體 。造字本義：祭神殺牲時滴在器皿里的血液。金文血字 將甲骨文的“皿” 寫成 ，將血滴 寫成一點 。篆文 承續(xù)金文字形。字形主要依據(jù)“皿”字而構(gòu)造，字形中的“一”，指事器皿中裝著鮮血，因此血是指事字。

　　兇（xiōng）是指事字，由表示陷坑的凵和指事符號 組合而成，表示有東西落在坑中。兇的本義指兇險、災(zāi)難、不吉利。

　　奠（diàn）字。甲骨文奠字 在酒壇 下面加一橫指事符號 ，表示在新建筑的地基上灑酒祭奉地神與祖先，以求安定。一說甲骨文、金文的奠字 、 像酒（jiǔ）樽（zūn） 、 放在祭壇之上，表示用酒祭祀的意思。奠的本義指放祭祀品來祭祀死者，引申為放置（zhì）、安放，又引申為確立、建立的意思。

　　（三）會意字

　　會意字是把兩個或兩個以上的象形字或指事字組合起來，表示出一種新的、通常是抽象的字意。

　　酒（jiǔ）是會意兼形聲字，由氵（水）和酉構(gòu)成。甲骨文酒字 、 = （酉，酒壇）+ 、 （水），強調(diào)壇中為液體。酒指用谷類或水果類發(fā)酵（jiào）釀（niàng）制成的有刺激性的飲料，含乙醇（chún）（酒精），常見的有高粱酒、米酒、葡萄酒、白酒等。

　　酋（qiú）字。酋是會意字，由丷和酉上下組合而成。酋的本義指陳酒，常用義指部落首領(lǐng)。金文酋字 = （八，分）+ （酉，酒），表示分配酒漿。酒是食物中的精華，在食物匱乏的遠古時代，只有德高望眾的部落長老才有資格分配部落的酒漿美食。

　　尊（zūn）同樽（zūn）。尊是會意字，由酋和廾（gǒng，后變化為寸）組合而成，像人雙手捧著酒樽，意指向人敬酒。尊的本義指盛酒的器皿，此義后來以樽表示一說甲骨文尊字 = （酉）+ （雙手），像雙手 捧著酒壇 ，獻禮祭拜。因此，尊表示對對方或其有關(guān)人物的敬重。

　　酌（zhuó）是會意字，由表示盛酒的壇子的酉和用來舀酒的工具的勺左右兩部分組合而成，合在一起指用勺子舀酒。酌的本義指斟（zhēn）酒后勸人飲酒。酒能醉人，斟酒時需要考慮量的多少，于是酌引申指估量、考慮，即斟酌。金文酌字 = （酉，酒）+ （勺）。

　　酣（hān），是會意字，由表示酒的酉和酒味甘美的甘兩個字組合而成，合起來表示因飲酒而樂。酣的本義指酒喝得很盡興。

　　醉（zuì）是會意兼形聲字，由酉和卒組合而成，卒兼表音。醉的本義指飲酒太多以致神志不清。醉由醉酒引申為對某事或某物過分愛好。

　　酗（xù）是會意字，由酉和兇兩部分組成，合起來表示酒醉后行兇。酗義為飲酒過量從而導(dǎo)致言行失檢并犯有過失。

　　盟（méng）是形聲兼會意字，盟的本義指在神明面前立誓締約。盟由日、月、皿（血）三個字構(gòu)成，意思是以日月為證喝下牲血，如果違背誓言要受到上天懲罰，由此產(chǎn)生結(jié)盟的含義。

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　　形聲字是在象形字、指事字和會意字的基礎(chǔ)上形成的，由表示意義的形旁和表示聲音的聲旁組合而成，如醇、酎、酬、醒、樽、酹等等。在《康熙字典》中形聲字占漢字總量的90%。形聲字早在甲骨文中就已被廣泛應(yīng)用，是最多產(chǎn)的造字方式。

　　醇（chún）是形聲字，本義指沒摻水的純酒。

　　酎（zhu），指多次釀造而成的醇厚的酒。

　　酬（chóu），酬的本義指主人向客人勸酒，特指用財物報答。如，天道酬勤。

　　醒（xǐng）字。醒的本義指酒醒。

　　樽（zūn）指古代一種盛酒的器皿。

　　酹（lèi）是古代的一種祭奠方式，以酒灑地。“人生如夢，一樽還酹江月”。

　　甲骨文和金文都有“酒”字�；仡櫼幌聺h字的造字方法，六書中的“象形”和“指事”，出自于自然的事或物，稱之為文；“會意”與“形聲”出自于人的思維，稱之為字；“轉(zhuǎn)注”和“假借”則文、字相兼。六書相加，總稱文字。緊緊抓住漢字的造字法，用造字規(guī)律規(guī)律指導(dǎo)漢語國際教育漢字教學(xué)，不僅能夠使學(xué)生自然地聯(lián)想到自己的實際生活，增強好奇心，自覺積極探求，產(chǎn)生共鳴，同時能夠使學(xué)生更為深入地了解中國傳統(tǒng)文化的深層內(nèi)涵，從而實現(xiàn)文化的推廣，使中國傳統(tǒng)文化透過漢字走向世界。