酒店餐飲督察部崗位職責

酒店餐飲督察部崗位職責

　　一 、督察經理崗位職責

　　1.負責督導本部門員工完成自己的工作職責，嚴格執行各項工作流程，遵守本部門的各項規章制度，對違規人員進行處罰、教育，對表現優異人員進行獎勵、表彰。

　　2.制定并指揮完成本部門的工作計劃，組織本部門的各項工作會議，認真傳達落實上級的各項指示精神和工作安排。

　　3.收集、整理好本部門的工作總結，并及時如實規范的向總辦報告。

　　4.做好新入職員工的培訓、教育及評估工作，把好入職關。

　　5.同各部門協作配合，做好各部門的日常培訓計劃，將培訓工作制度化、系統化。

　　6.根據各部門員工工作中的表現，對部分員工和某些帶有普遍性的問題，進行有針對性各種專題培訓。

　　7.對所有員工進行長期系統的綜合素質培訓、教育，全面提高員工的綜合素質，為他們的成長發展打下良好基礎。

　　8.督導部門員工對全場所有員工工作行為進行監督、指導，將培訓工作落實到日常實際工作中去，嚴格執行獎罰制度，公正嚴明，堅持原則。

　　9.根據本部門的工作實踐，及時發現公司各部門各項制度所存在問題，積極向公司反饋，參與對各項制度的修改及完善工作，并嚴格落實下去。

　　二、督察經理工作流程

　　18：00準時打卡上班：

　　1)向行政總經理匯報部門工作報告;

　　2)認真聽取上級及公司的各項指示及工作安排。

　　18：30組織參加本部門例會：

　　1)傳達相關會議精神;

　　2)討論部門工作，總結本部門工作中出現的問題及解決辦法，聽取員工意見或建議;

　　3)聽取當日培訓工作匯報;

　　4)宣布本部門員工的獎罰情況;

　　5)安排員工當日工作;

　　6)檢查員工儀容儀表;

　　7)例會后將本部門考勤交到總辦。

　　晚7：00—凌晨2：00：

　　1)查看有無員工申訴，并展開調查及處理，并把意見匯報給執行董事簽字確認;

　　2)督導本部門員工工作，發現問題及時更正，并做相應的處罰;

　　3)協助本部門員工處理營業現場客人及其它部門的投訴。

　　凌晨2：00，組織本部門班后會：

　　1)聽取本部門員工工作報告;

　　2)安排值班人員。

　　三、督察員崗位職責

　　督察部是一支專門和損害公司利益、違反公司制度的員工對立的一個部門，本部門任何一個員工必須具備良好的素質和心態，廉 潔奉公、堅守原則。

　　1、督察員應遵守公司各項規章制度，熟練地掌握對各個部門的處罰條例;

　　2、不準和侍應生談情說愛、打打鬧鬧;

　　3、不準利用工作之便收取他人錢物;

　　4、不準接受侍應生經理或侍應生的吃喝;

　　5、不準擅自離崗、脫崗;

　　6、不準濫用權力，持權欺人;

　　7、不準利用職權給親友以特殊優惠;

　　8、不準擅自進房吃喝;

　　9、不準擅自處理剩余充公酒水;

　　10、發現問題應如實向上級領導匯報，不得隱瞞。

　　四、督察員工作流程

　　1、每天上班后準時開班前會議，討論并處理當前所發生的具體事件，及員工服務素

　　質的重點問題和客人投訴事件，同管理人員的工作操作問題等，并做好工作會議總報表后，交總辦;

　　2、檢查當天現場工作幾項重點：

　　1)班前員工到勤情況;

　　2)班前員工儀容、儀表情況;

　　3)班前衛生清理及硬件設備是否正常情況;

　　4)做好本部門員工分配崗位區域工作;

　　5)檢查是否有職員在房間內閑留、看電視、談話等。

　　3、營業期間工作重點：

　　1)各部門員工是否到勤，在崗及準備工作是否做充分;

　　2)員工迎賓服務用語及態度是否熱情;

　　3)員工是否在指定區域、時間準時到達各人所在的位置，并即時接待服務工作;

　　4)檢查各區員工服務過程的標準、規范、樓面服務系統是否正常，營業部門服務是否及時;

　　5)各級員工是否按規定做事，有否越權、越區域或離崗;

　　6)注意觀察客人房間服務氣氛或走道中客人對公司評價有否意見，發現問題苗頭，要及時到現場了解情況及原因(現場工作問題，不要自己解決)，盡可能通知現場管理人員出面處理;

　　7)檢查各區域檢查卡登記，落實情況及員工現場反應問題做好記錄及報告;

　　8)檢查中途各區域服務跟進及清理工作做的是否及時;

　　9)中途是否有客人自帶食品、酒水進場，是否有人出面處理。

　　4、營業收尾期間工作重點：

　　1)員工宵夜期間，現場營運是否正常;

　　2)員工下班簽到情況做好記錄、檢查;

　　3)客人離開前，注意房間內是否有違規職員或有職員不按時間規定就入房間的;

　　4)如有客人投訴及反映，通過現場了解，做好記錄，認真調查情況，如實向上級匯報;

　　5)各區域在無客人情況下，房間內清理情況及是否有閑雜人等逗留;

　　6)將管理人員長時間不在區域工作，并且不知去向的情況了解清楚并記錄。

　　5、營業結束時間工作重點：

　　1)做好核對及監查卡統計，收集工作;

　　2)現場員工下班離開情況;

　　3)各房、區員工離開時，是否做完收尾工作;

　　4)檢查剩余房、區客人未走情況;

　　5)最后集合匯總，點名下班。

　　五、保安員崗位職責

　　1、保安部是會所后勤保障中不可缺少的部門，主要負責公司的消防和治安安全工作，樹立良好的個人形象及公司形象;

　　2、負責會所設施設備及用具的看管，督促在本場所內工作的保潔公司人員的行為規范和工作態度，對因工作疏忽大意而造成公司水、電資源的浪費或損壞公司財物的人員進行嚴肅處理，同時協助行政辦公室的相關工作(監督員工打卡，維護正常的辦公秩序及安全);

　　3、針對員工出入會所的相關通道，保安部安排固定崗位，檢查員工所攜帶物品，避免公司物品或用具流失，拒絕閑雜人員隨意出入本公司(凌晨2：00以后到達的客人必須由訂房人或廳房內的客人迎領方可讓其進入);

　　4、檢查會所內各消防設施運作是否正常，如發現異常，即刻聯系工技部及上級主管，并認真做好記錄;

　　5、在營業期間內，會所的巡邏崗位將對會所的各個區域進行巡邏，發現可疑情況及時向上級匯報處理，消除一切安全隱患;

　　6、在營業過程中認真收聽對講機，對于突發事件第一時間趕到現場控制事態發展并及時上報，聽從上級的指導和安排;

　　7、指揮和妥善安排車輛停放，維護車場正常出入秩序，并對車輛安全進行看管;對會所進行全方位巡邏，發現可疑車輛和人員及時上報;

　　8、營業結束后，協同相關部門認真檢查會所的各個區域(包括營業場內公共電腦)，

　　杜絕各種隱患，及時關掉電源、水源，鎖好房門。

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