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酒店餐飲督察部崗位職責(zé)
一 、督察經(jīng)理崗位職責(zé)
1.負(fù)責(zé)督導(dǎo)本部門員工完成自己的工作職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)工作流程，遵守本部門的各項(xiàng)規(guī)章制度，對(duì)違規(guī)人員進(jìn)行處罰、教育，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)異人員進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)、表彰。
2.制定并指揮完成本部門的工作計(jì)劃，組織本部門的各項(xiàng)工作會(huì)議，認(rèn)真?zhèn)鬟_(dá)落實(shí)上級(jí)的各項(xiàng)指示精神和工作安排。
3.收集、整理好本部門的工作總結(jié)，并及時(shí)如實(shí)規(guī)范的向總辦報(bào)告。
4.做好新入職員工的培訓(xùn)、教育及評(píng)估工作，把好入職關(guān)。
5.同各部門協(xié)作配合，做好各部門的日常培訓(xùn)計(jì)劃，將培訓(xùn)工作制度化、系統(tǒng)化。
6.根據(jù)各部門員工工作中的表現(xiàn)，對(duì)部分員工和某些帶有普遍性的問題，進(jìn)行有針對(duì)性各種專題培訓(xùn)。
7.對(duì)所有員工進(jìn)行長期系統(tǒng)的綜合素質(zhì)培訓(xùn)、教育，全面提高員工的綜合素質(zhì)，為他們的成長發(fā)展打下良好基礎(chǔ)。
8.督導(dǎo)部門員工對(duì)全場(chǎng)所有員工工作行為進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)，將培訓(xùn)工作落實(shí)到日常實(shí)際工作中去，嚴(yán)格執(zhí)行獎(jiǎng)罰制度，公正嚴(yán)明，堅(jiān)持原則。
9.根據(jù)本部門的工作實(shí)踐，及時(shí)發(fā)現(xiàn)公司各部門各項(xiàng)制度所存在問題，積極向公司反饋，參與對(duì)各項(xiàng)制度的修改及完善工作，并嚴(yán)格落實(shí)下去。
二、督察經(jīng)理工作流程
18：00準(zhǔn)時(shí)打卡上班：
1)向行政總經(jīng)理匯報(bào)部門工作報(bào)告;
2)認(rèn)真聽取上級(jí)及公司的各項(xiàng)指示及工作安排。
18：30組織參加本部門例會(huì)：
1)傳達(dá)相關(guān)會(huì)議精神;
2)討論部門工作，總結(jié)本部門工作中出現(xiàn)的問題及解決辦法，聽取員工意見或建議;
3)聽取當(dāng)日培訓(xùn)工作匯報(bào);
4)宣布本部門員工的獎(jiǎng)罰情況;
5)安排員工當(dāng)日工作;
6)檢查員工儀容儀表;
7)例會(huì)后將本部門考勤交到總辦。
晚7：00—凌晨2：00：
1)查看有無員工申訴，并展開調(diào)查及處理，并把意見匯報(bào)給執(zhí)行董事簽字確認(rèn);
2)督導(dǎo)本部門員工工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)更正，并做相應(yīng)的處罰;
3)協(xié)助本部門員工處理營業(yè)現(xiàn)場(chǎng)客人及其它部門的投訴。
凌晨2：00，組織本部門班后會(huì)：
1)聽取本部門員工工作報(bào)告;
2)安排值班人員。
三、督察員崗位職責(zé)
督察部是一支專門和損害公司利益、違反公司制度的員工對(duì)立的一個(gè)部門，本部門任何一個(gè)員工必須具備良好的素質(zhì)和心態(tài)，廉 潔奉公、堅(jiān)守原則。
1、督察員應(yīng)遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，熟練地掌握對(duì)各個(gè)部門的處罰條例;
2、不準(zhǔn)和侍應(yīng)生談情說愛、打打鬧鬧;
3、不準(zhǔn)利用工作之便收取他人錢物;
4、不準(zhǔn)接受侍應(yīng)生經(jīng)理或侍應(yīng)生的吃喝;
5、不準(zhǔn)擅自離崗、脫崗;
6、不準(zhǔn)濫用權(quán)力，持權(quán)欺人;
7、不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以特殊優(yōu)惠;
8、不準(zhǔn)擅自進(jìn)房吃喝;
9、不準(zhǔn)擅自處理剩余充公酒水;
10、發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)如實(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，不得隱瞞。
四、督察員工作流程
1、每天上班后準(zhǔn)時(shí)開班前會(huì)議，討論并處理當(dāng)前所發(fā)生的具體事件，及員工服務(wù)素
質(zhì)的重點(diǎn)問題和客人投訴事件，同管理人員的工作操作問題等，并做好工作會(huì)議總報(bào)表后，交總辦;
2、檢查當(dāng)天現(xiàn)場(chǎng)工作幾項(xiàng)重點(diǎn)：
1)班前員工到勤情況;
2)班前員工儀容、儀表情況;
3)班前衛(wèi)生清理及硬件設(shè)備是否正常情況;
4)做好本部門員工分配崗位區(qū)域工作;
5)檢查是否有職員在房間內(nèi)閑留、看電視、談話等。
3、營業(yè)期間工作重點(diǎn)：
1)各部門員工是否到勤，在崗及準(zhǔn)備工作是否做充分;
2)員工迎賓服務(wù)用語及態(tài)度是否熱情;
3)員工是否在指定區(qū)域、時(shí)間準(zhǔn)時(shí)到達(dá)各人所在的位置，并即時(shí)接待服務(wù)工作;
4)檢查各區(qū)員工服務(wù)過程的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、樓面服務(wù)系統(tǒng)是否正常，營業(yè)部門服務(wù)是否及時(shí);
5)各級(jí)員工是否按規(guī)定做事，有否越權(quán)、越區(qū)域或離崗;
6)注意觀察客人房間服務(wù)氣氛或走道中客人對(duì)公司評(píng)價(jià)有否意見，發(fā)現(xiàn)問題苗頭，要及時(shí)到現(xiàn)場(chǎng)了解情況及原因(現(xiàn)場(chǎng)工作問題，不要自己解決)，盡可能通知現(xiàn)場(chǎng)管理人員出面處理;
7)檢查各區(qū)域檢查卡登記，落實(shí)情況及員工現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)問題做好記錄及報(bào)告;
8)檢查中途各區(qū)域服務(wù)跟進(jìn)及清理工作做的是否及時(shí);
9)中途是否有客人自帶食品、酒水進(jìn)場(chǎng)，是否有人出面處理。
4、營業(yè)收尾期間工作重點(diǎn)：
1)員工宵夜期間，現(xiàn)場(chǎng)營運(yùn)是否正常;
2)員工下班簽到情況做好記錄、檢查;
3)客人離開前，注意房間內(nèi)是否有違規(guī)職員或有職員不按時(shí)間規(guī)定就入房間的;
4)如有客人投訴及反映，通過現(xiàn)場(chǎng)了解，做好記錄，認(rèn)真調(diào)查情況，如實(shí)向上級(jí)匯報(bào);
5)各區(qū)域在無客人情況下，房間內(nèi)清理情況及是否有閑雜人等逗留;
6)將管理人員長時(shí)間不在區(qū)域工作，并且不知去向的情況了解清楚并記錄。
5、營業(yè)結(jié)束時(shí)間工作重點(diǎn)：
1)做好核對(duì)及監(jiān)查卡統(tǒng)計(jì)，收集工作;
2)現(xiàn)場(chǎng)員工下班離開情況;
3)各房、區(qū)員工離開時(shí)，是否做完收尾工作;
4)檢查剩余房、區(qū)客人未走情況;
5)最后集合匯總，點(diǎn)名下班。
五、保安員崗位職責(zé)
1、保安部是會(huì)所后勤保障中不可缺少的部門，主要負(fù)責(zé)公司的消防和治安安全工作，樹立良好的個(gè)人形象及公司形象;
2、負(fù)責(zé)會(huì)所設(shè)施設(shè)備及用具的看管，督促在本場(chǎng)所內(nèi)工作的保潔公司人員的行為規(guī)范和工作態(tài)度，對(duì)因工作疏忽大意而造成公司水、電資源的浪費(fèi)或損壞公司財(cái)物的人員進(jìn)行嚴(yán)肅處理，同時(shí)協(xié)助行政辦公室的相關(guān)工作(監(jiān)督員工打卡，維護(hù)正常的辦公秩序及安全);
3、針對(duì)員工出入會(huì)所的相關(guān)通道，保安部安排固定崗位，檢查員工所攜帶物品，避免公司物品或用具流失，拒絕閑雜人員隨意出入本公司(凌晨2：00以后到達(dá)的客人必須由訂房人或廳房內(nèi)的客人迎領(lǐng)方可讓其進(jìn)入);
4、檢查會(huì)所內(nèi)各消防設(shè)施運(yùn)作是否正常，如發(fā)現(xiàn)異常，即刻聯(lián)系工技部及上級(jí)主管，并認(rèn)真做好記錄;
5、在營業(yè)期間內(nèi)，會(huì)所的巡邏崗位將對(duì)會(huì)所的各個(gè)區(qū)域進(jìn)行巡邏，發(fā)現(xiàn)可疑情況及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)處理，消除一切安全隱患;
6、在營業(yè)過程中認(rèn)真收聽對(duì)講機(jī)，對(duì)于突發(fā)事件第一時(shí)間趕到現(xiàn)場(chǎng)控制事態(tài)發(fā)展并及時(shí)上報(bào)，聽從上級(jí)的指導(dǎo)和安排;
7、指揮和妥善安排車輛停放，維護(hù)車場(chǎng)正常出入秩序，并對(duì)車輛安全進(jìn)行看管;對(duì)會(huì)所進(jìn)行全方位巡邏，發(fā)現(xiàn)可疑車輛和人員及時(shí)上報(bào);
8、營業(yè)結(jié)束后，協(xié)同相關(guān)部門認(rèn)真檢查會(huì)所的各個(gè)區(qū)域(包括營業(yè)場(chǎng)內(nèi)公共電腦)，
杜絕各種隱患，及時(shí)關(guān)掉電源、水源，鎖好房門。
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